Soupe de polenta aux haricots blancs, un plat réconfortant pour une froide journée de janvier!

Le mois de janvier n’est pas un mois que j’aime particulièrement. Les journées sont trop courtes et il fait vraiment froid, même dans le sud de l’Italie. J’ai plus froid ici avec 14 degrés qu’en Alsace avec 5 degrés! L’humidité passe à travers les couches de vêtements, c’est vraiment désagréable. Mes pauvres mains souffrent, j’ai tellement mal aux doigts que je n’arrive plus à plier les doigts le soir. J’ai testé toutes sortes de crème, beurre ou huile, rien n’y fait. Il faudrait éviter de se laver les mains trop souvent, mais c’est plus facile à dire qu’à faire… surtout avec les épidémies de gastro et de grippe dans l’air qui heureusement nous ont épargnés pour le moment.

Je survis avec ma bouillotte, des grosses chaussettes, des tisanes à gogo et des plats fumants! Les soupes de légumes sont régulièrement au menu. Aujourd’hui je me suis inspirée d’une recette de la Toscane à base de haricots, de farine de maïs et de chou noir, le « Bordatino livornese ». J’ai fait ma p’tite cuisine et modifié un peu le plat, ne m’en veillez pas si votre grand-mère italienne ne le faisait pas de la même manière. J’aimais bien l’idée d’associer les haricots avec la polenta et je dois dire que le résultat nous a beaucoup plu. Je vous laisse découvrir la recette en espérant qu’elle vous inspirera aussi. 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de trempage: 12 heures

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients : 

• 150 g de haricots blancs secs (ou 400 g cuits)
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 tranche de chou vert (100 g environ)
• 1 litre d’eau
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 100 g de semoule pour polenta instantanée
• Sel et poivre
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge

Préparation:

1. La veille, faire tremper les haricots secs. Le lendemain, égoutter et rincer. Faire cuire les haricots dans 3 fois leur volume d’eau non salée, 30 minutes  dans un auto-cuiseur. 

2. Mixer les haricots cuits avec un peu d’eau de cuisson en une purée lisse. 

3. Mixer céleri, carotte, oignon et ail en petits bouts (ou couper finement). Faire revenir dans une cocotte huilée jusqu’à tendreté. 

4. Émincer finement le chou vert. Insérer dans la cocotte. Saler et poivrer. Mélanger. 

5. Verser 1 litre d’eau et le concentré de tomate. Porter à légère ébullition et faire mijoter une dizaine de minutes. 

6. Insérer doucement la polenta en remuant sans cesse. 

7. Une fois la soupe épaissie, ajouter la purée de haricots et mélanger.

Servir bien chaud avec un filet d’huile d’olive et du poivre moulu.

Bon appétit! 

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