Soupes et veloutés

Soupe de polenta aux haricots blancs, un plat réconfortant pour une froide journée de janvier!

Le mois de janvier n’est pas un mois que j’aime particulièrement. Les journées sont trop courtes et il fait vraiment froid, même dans le sud de l’Italie. J’ai plus froid ici avec 14 degrés qu’en Alsace avec 5 degrés! L’humidité passe à travers les couches de vêtements, c’est vraiment désagréable. Mes pauvres mains souffrent, j’ai tellement mal aux doigts que je n’arrive plus à plier les doigts le soir. J’ai testé toutes sortes de crème, beurre ou huile, rien n’y fait. Il faudrait éviter de se laver les mains trop souvent, mais c’est plus facile à dire qu’à faire… surtout avec les épidémies de gastro et de grippe dans l’air qui heureusement nous ont épargnés pour le moment.

Je survis avec ma bouillotte, des grosses chaussettes, des tisanes à gogo et des plats fumants! Les soupes de légumes sont régulièrement au menu. Aujourd’hui je me suis inspirée d’une recette de la Toscane à base de haricots, de farine de maïs et de chou noir, le « Bordatino livornese ». J’ai fait ma p’tite cuisine et modifié un peu le plat, ne m’en veillez pas si votre grand-mère italienne ne le faisait pas de la même manière. J’aimais bien l’idée d’associer les haricots avec la polenta et je dois dire que le résultat nous a beaucoup plu. Je vous laisse découvrir la recette en espérant qu’elle vous inspirera aussi. 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de trempage: 12 heures

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients : 

  • 150 g de haricots blancs secs (ou 400 g cuits)
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tranche de chou vert (100 g environ)
  • 1 litre d’eau
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 100 g de semoule pour polenta instantanée
  • Sel et poivre
  • 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge

Préparation:

1. La veille, faire tremper les haricots secs. Le lendemain, égoutter et rincer. Faire cuire les haricots dans 3 fois leur volume d’eau non salée, 30 minutes  dans un auto-cuiseur. 

2. Mixer les haricots cuits avec un peu d’eau de cuisson en une purée lisse. 

3. Mixer céleri, carotte, oignon et ail en petits bouts (ou couper finement). Faire revenir dans une cocotte huilée jusqu’à tendreté. 

4. Émincer finement le chou vert. Insérer dans la cocotte. Saler et poivrer. Mélanger. 

5. Verser 1 litre d’eau et le concentré de tomate. Porter à légère ébullition et faire mijoter une dizaine de minutes. 

6. Insérer doucement la polenta en remuant sans cesse. 

7. Une fois la soupe épaissie, ajouter la purée de haricots et mélanger.

Servir bien chaud avec un filet d’huile d’olive et du poivre moulu.

Bon appétit! 

Cliquez ICI pour imprimer la recette !

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27 commentaires

  • Répondre
    Christophe CUSIMANO
    janvier 11, 2020 à 4:24 pm

    Bonjour Stéphanie et meilleurs voeux gourmands pour 2020!
    J'adore les soupes et ici en Tchéquie elles font office d'entrée à tous les repas… Donc j'aime avoir de nouvelles idées… Merci, celle-là me tente bien (j'ai toujours du mal à accomoder le chou, pourtant légume phare du pays et de l'hiver…)
    Par contre j'ai un allergique au céleri à la maison… Aurais-tu une idée de substitution (sinon, je le zappe tout bonnement…)
    Bonne journée et courage, les jours rallongent déjà !:-)

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 12, 2020 à 7:54 pm

      Bonjour Christophe, merci pour tes voeux!! Belle année à toi également !!
      Tu peux tout simplement éviter de mettre du céleri dans cette recette. Ajoute si tu veux quelques herbes séchées comme du laurier.
      Bonne semaine 🙂

  • Répondre
    DAN
    janvier 12, 2020 à 10:54 am

    Quel bon plat réconfortant! bizz et bon dimanche

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 12, 2020 à 7:54 pm

      Merci beaucoup Dan 🙂

  • Répondre
    lispa
    janvier 12, 2020 à 7:09 pm

    Ohhhhh, le retour de tes soupes si réconfortantes, j'en fais très souvent l'hiver, et elles sont toutes issues de ton blog. Mecrci encore de ce partage, il y a dedans tout ce que j'aime !

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 12, 2020 à 7:55 pm

      Je suis heureuse de savoir que mes soupes te plaisent!!
      Passe une belle semaine! Bisous 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    janvier 12, 2020 à 10:30 pm

    Coucou ma belle P'tite Fée Stéphanie ♥, oh le froid ne m'en parle pas ! Les soupes sont effectivement les bienvenues et je serai bien tentée par ta jolie recette 🙂 Pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 14, 2020 à 2:38 pm

      Bisous à toi aussi et merci pour tous tes petits messages qui me me font toujours autant plaisir!!

  • Répondre
    LadyMilonguera
    janvier 13, 2020 à 4:31 pm

    Une soupe originale et bien tentante…

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 14, 2020 à 2:38 pm

      Merci 🙂

  • Répondre
    Loulou
    janvier 14, 2020 à 4:38 pm

    Bonjour Stéphanie! je ne t'ai pas encore souhaité Bonne Année alors j'en profite de le faire via la messagerie de cette recette de soupe qui m'a bien l'air réconfortante avec ces journées bien fraîches! Je te souhaite tout le meilleur à toi et ta petite famille 🙂 Oui l'humidité c'est ce qu'il y a de pire en hiver, en Alsace pour l'instant il fait froid et sec et c'est tant mieux 😉 Ta recette est tentante, mon mari sort d'un gros rhume et aurait besoin d'une bonne soupe bien consistante, celle ci semble parfaite avec des légumes secs! Je vais m'en inspirer! Merci pour ce que tu fais 😉 A bientôt!

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 15, 2020 à 8:27 pm

      Bonsoir Loulou, merci beaucoup pour tes voeux, c'est très gentil!
      J'espère que ton mari va vite se remettre, un rhume c'est pas bien grave, mais vraiment pénible 🙁
      Je te dis à très bientôt!

  • Répondre
    Bosha
    janvier 15, 2020 à 2:53 pm

    Quelle merveille !!! Il faut dire que nous sommes très soupe, même non écrasé …
    A partir du premier frimas la casserole à soupe est de sortie…
    Cette soupe est géniale, l'idée de la polenta est fameuse, cela doit donné un crémeux incomparable à cette soupe. Bref gros coup de cœur sur les ingrédients et je vais vite la faire pour ce soir, tout comme toi, mais je goûterai sans être mixée !
    Ce plat va avoir un succès fou, Merci Stéphanie
    Belle année a toi et tes proches, cette année sera millésimée …

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 15, 2020 à 8:28 pm

      Je suis ravie que la recette te plaise! J'espère qu'elle aura du succès!
      Belle année à toi aussi 🙂

  • Répondre
    Une Petite Faim
    janvier 15, 2020 à 5:32 pm

    coucou une soupe bien gourmande, j'adore, bisous

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 15, 2020 à 8:28 pm

      Contente que la recette te plaise!!
      À très vite 🙂

  • Répondre
    Estelle
    janvier 15, 2020 à 7:19 pm

    Excellente cette soupe ! J ai vu la recette hier et je l ai préparée ce soir. Toute la famille a adoré, nous sommes très "soupe" à cette saison et cette recette change ! Et cale bien !! J ai juste troqué le chou (que je n avais pas) par du poireau. La prochaine fois je mets du chou. Merci pour cette recette et belle année 2020 !

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 15, 2020 à 8:31 pm

      C'est vraiment la saison donc on en profite!! J'adore aussi, mais quand il fait chaud je suis moins motivée! En ce moment il fait un froid de canard, c'est donc idéal ! Bonne idée aussi le poireau 🙂
      Belle année ma chère Estelle!

  • Répondre
    Yo
    janvier 18, 2020 à 8:16 pm

    Humm ça me donne envie, demain matin je prends ce qu'il faut au marché ! Merciii

  • Répondre
    Yo
    janvier 19, 2020 à 2:58 pm

    Quelle est la teneur approximative en calories ? Merci

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 19, 2020 à 5:12 pm

      Aucune idée! Je ne compte jamais les calories 😉
      C'est difficile à calculer, il faudrait faire le calcul pour une portion.. il y a sûrement des programmes on line qui peuvent t'aider.

  • Répondre
    Hedwige
    janvier 26, 2020 à 8:38 am

    Bonjour Stéphanie, merci pour cette belle recette que je vais tenter cette semaine. Peux-tu me préciser le nombre de personnes pour ces proportions ? Merci !

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 26, 2020 à 5:30 pm

      Bonsoir, je cuisine généralement pour 4, 2 adultes et 2 enfants (avec un petit appétit)…..Disons que tu as 3-4 assiettes….

  • Répondre
    Brie
    janvier 27, 2020 à 12:15 am

    Bonne année Stéphanie! J'ai fait ta soupe aujourd'hui. Ma première recette "féérique" de 2020! Elle m'a tentée parce que j'ai plein de polenta dans le placard. On l'a bien aimé. Je la referai! Bises!

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 29, 2020 à 4:57 pm

      Bonsoir Brie, bonne année à toi aussi!!!!
      Je te souhaite une année bien gourmande 🙂
      À très vite !

  • Répondre
    Lucile
    février 19, 2020 à 11:46 am

    Bonjour Stéphanie,
    Je viens de la faire et le meilleur signe indiquant qu'elle est bonne est que les enfants en ont repris 2 fois ! MErci pour cette délicieuse recette… C'est une manière originale de manger de la polenta !

    • Répondre
      Stephanie
      février 20, 2020 à 8:26 pm

      Ça me fait toujours très plaisir de savoir que les recettes ont eu du succès! Un grand merci 🙂

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