“Gnocchi” de pommes de terre et sauce tomate

Nous sommes officiellement en vacances! Ma fille a passé son oral de fin de collège ce matin. En Italie, après les 3 ans de collège, les élèves ont des épreuves écrites (un peu comme notre brevet), puis un oral au cours duquel ils doivent présenter leur thèse devant un jury. Cette année, les écrits ont sauté, mais l’oral a été maintenu, en ligne bien sûr. Elle était bien préparée et plutôt cool (même si cette nuit elle n’a pas dormi), mais moi j’étais dans tous mes états. Mon mari et moi avons écouté son entretien, les oreilles collées contre la porte, avec une petite larme aux yeux. Notre petite fille est devenue grande, une page se tourne, la grande aventure du lycée l’attend en septembre. 

Pour m’occuper et surtout faire passer mon stress (on aurait dit que c’était à moi de passer l’oral), j’ai préparé des gnocchi de pommes de terre avec tout simplement une sauce tomate. J’avais besoin de faire quelque chose de mes mains, faire des pâtes fraîches me semblait un excellent anti-stress! Tout s’est bien passé, elle a été merveilleuse, claire, sans bafouiller, elle a pensé a tout, nous sommes très fiers d’elle!! 

 

Le week-end sera plus léger et c’est tant mieux! Moi j’ai bien travaillé aussi ces dernières semaines, puisque j’ai pratiquement terminé mon prochain e-book. La dernière recette est enfin dans la boite. Il me reste surtout du travail d’illustration à peaufiner et une belle relecture. J’hésite encore un peu pour la couverture. Je vous donne déjà le thème du livre: les sandwichs repas! Des recettes incroyables, des sandwichs variés, beaux à voir et carrément délicieux!! J’espère pouvoir le mettre en vente en ligne sur le blog d’ici début juillet. Je vous tiens au courant sur le blog ou dans la newsletter.

 

Temps de préparation:  30 minutes

Temps de repos: 10 minutes

Temps de cuisson:  1 heure pour la sauce + 35 minutes pour les gnocchi

 

Ingrédients pour 4 personnes: 

• 550g de pommes de terre (500 g de pommes de terre cuites et pelées)
• 150 g de farine de blé dur + un peu de farine pour travailler la pâte
• 1 pincée de sel

Pour la sauce tomate:

• 1 carotte
• 2 gousses d’ail
• 2 boites de tomates pelées San Marzano
• 2 c. à s. d’herbes (basilic et origan)
• Sel et poivre

Préparation:

 

1. La sauce: peler et mixer carotte et ail. Ajouter les tomates pelées et continuer à mixer jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse. Verser dans une cocotte ou une grande casserole avec les herbes et 2 c. à s. d’huile d’olive. Saler et poivrer. Couvrir et faire mijoter à feu très doux pendant environ 1 heure. Mélanger de temps en temps.

2. Les gnocchi: brosser les pommes de terre sous l’eau pour ôter toute trace de terre. Mettre les pommes de terre non pelées dans une grande casserole d’eau froide et porter à ébullition. Cuire 20 à 30 minutes selon la taille de pommes de terre. Elles doivent devenir très tendres.

3. Peler les pommes de terre encore chaudes et écraser soigneusement avec un presse purée ou une fourchette en une purée bien lisse, sans petits morceaux. 

4. Verser la  farine sur les pommes de terre, saler et commencer à mélanger avec une grande cuillère. Former ensuite une boule homogène

 en travaillant la pâte avec les mains. Laisser reposer une dizaine de minutes.

5. Prélever des petites portions de pâte et faire de longues ficelles d’1 cm à 2 cm d’épaisseur selon les goûts. Couper les gnocchi avec une spatule ou un couteau. 

6. Pour que la sauce accroche aux gnocchi, il faudra les rayer avec une petite planche à gnocchi ou une fourchette. Une autre méthode facile et rapide consiste aussi à presser le centre de chaque pâte avec le pouce en creusant une sorte de petit puits. 

De gauche à droite: gnocco rayé sur la planche à gnocchi, gnocco rayé à la fourchette et gnocco marqué avec le pouce   7. Réserver les gnocchi sur une planche farinée ou un linge jusqu’à utilisation ou au frais 2 ou 3 jours maximum. Astuce: pour congeler les gnocchi sans qu’ils ne collent l’un à l’autre, disposez-les sur une assiette, espacés l’un de l’autre et mettre au congélateur. Une fois bien durs, transférer-les dans un récipient fermé et remettre au congélateur. Pour les cuire, versez-les encore congelés dans une casserole d’eau bouillante salée.

8. La cuisson: chauffer un grand volume d’eau. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel et faire faire bouillir à nouveau. Verser doucement les gnocchi dans l’eau bouillante. Mélanger avec une spatule en les soulevant. Retirer les gnocchi de l’eau quand ils remontent à la surface à l’aide d’une écumoire. 

9. Une fois bien égouttés, verser les gnocchi dans la sauce tomate. 

Servir avec du basilic frais et du poivre moulu.

 

Excellent appétit!

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