Pereronata (Petits poivrons à la tomate) et crème de poivrons

Je vais vous parler aujourd’hui des friggitelli, des petits poivrons italiens très appréciés chez nous. Ils ressemblent beaucoup aux poivrons corne de boeuf. D’un point de vue botanique, je ne sais absolument pas quelle est la différence. Je manque cruellement de compétences. Nos friggitelli sont petits, allongés, un peu fripés et généralement verts. Friggi vient du verbe friggere (frire) car ce sont des poivrons que l’on fait sauter à la poêle avec un “généreux” filet d’huile d’olive, du piment et de l’ail. Ils se mangent entiers  avec la peau. Je les aime beaucoup avec des tomates et c’est la recette que je partage avec vous aujourd’hui. J’ai gardé la moitié de mes légumes entiers, j’ai mixé le reste avec du basilic et j’ai obtenu une crème incroyablement délicieuse! J’ai toujours des tartinades de légumes dans mon frigo car j’adore les tartines, bruschette et friselle pour le dîner. Je n’aime pas vraiment cuisiner le soir, encore moins en été quand il fait très chaud. Vous pourrez aussi mélanger la crème de poivrons avec des pâtes, en ajoutant par exemple des olives. N’oubliez pas le basilic frais, ça fait toute la différence !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minute

Ingrédients pour 4 personnes: 

• 500 g de petits poivrons type corne de boeuf
• 2 gousses d’ail
• 3-4 c. à s. d’huile d’olive
• 2 boites de tomates pelées de 400 g
• 1 c. à s. d’origan et de basilic séché
• 2 c. à s. de pignons de pin
• 1 dizaine de feuilles de basilic frais
• Sel et poivre

Préparation:

1. Laver les poivrons. Couper la tige, puis ouvrir chaque poivron pour retirer les graines et les filaments blancs. Rincer.

 

2. Chauffer une sauteuse avec un fond d’huile d’olive. Dorer les gousses d’ail dans l’huile bien chaude.

3. Ajouter les poivrons et faire sauter une dizaine de minutes.

4. Insérer les tomates pelées. Saler et poivrer. Saupoudrer de basilic et d’origan. Mélanger. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes environ. Mélanger de temps en temps.

 

Servir les poivrons à la tomate comme un accompagnement avec un filet d’huile d’olive extra vierge, une poignée de pignon de pin et du basilic frais pour parfumer. 

Ou, mixer les poivrons à la tomate avec une dizaine de feuilles de basilic en une crème homogène et onctueuse. 

La crème pourra être mélangée avec des pâtes ou être servie à l’apéritif sur des petites tartines.

Excellent appétit!

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