Légumineuses/ Plat convivial/ Viandes végétales

Boulettes d’aubergines aux pois chiches

Après une semaine frénétique, c’est bon de prendre une pause le week-end. J’aime profiter des matinées plus libres pour passer un peu plus de temps en cuisine et préparer de bons petits plats pour ma famille. Boulangerie, pâtes fraîches, pâte à pizza avec de longues levées, on se fait plaisir. Aujourd’hui, j’ai préparé des boulettes d’aubergines aux pois chiches pour accompagner un plat de spaghetti à la sauce tomate. Je remplis chaque semaine mon panier de tomates mûres et juteuses, parfaites pour faire de délicieuses sauces. Je ne vous ai pas mis la recette de ma sauce ci-joint, mais vous la trouverez facilement sur le blog. La recette des boulettes est facile et passe partout, vous pourrez la modifier selon les goûts avec vos herbes et épices préférés et pourquoi pas remplacer les pois chiches par d’autres légumineuses comme des haricots rouges? N’oubliez pas de me laisser un petit message en commentaire quand vous testez les recettes, ça me fait toujours tellement plaisir!   Un dernier petit mot pour vous dire que mon E-Book « Cuisiner sans casser d’oeufs » est prêt, il n’attend plus que vous. Il sera en vente sur le blog d’ici mardi ou mercredi pour mon plus grand bonheur!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 30 minutes  

Temps de cuisson: 40 minutes  

Ingrédients pour 25 boulettes environ:

  • 2 aubergines (de petite taille)
  • 1 boite de pois chiches
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 60 g de farine de pois chiche (quantité variable selon l’humidité de la farce)
  • 3-4 c. à s. de persil frais ciselé
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive extra vierge

Préparation:  

1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Entailler la chair à l’aide d’un couteau (sans couper la peau). Badigeonner d’huile d’olive. Enfourner à 210° pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit bien tendre et la surface dorée.

2. Creuser l’aubergine pour récupérer toute la chair.    

3. Verser dans le mixeur avec les pois chiches, l’oignon et l’ail pelés. pelés. Mixer à intervalles réguliers jusqu’à obtention d’une farce homogène. Ne pas  trop mixer, on ne veut pas obtenir une purée.

4. Transférer dans un grand saladier et mélanger avec le paprika, la farine de pois chiche et le persil. Saler et poivrer. Réserver la farce au frais pendant 30 minutes.    

Note: ajoutez la farine petit à petit. Selon la taille des aubergines ou l’humidité de la farce, la quantité de farine à ajouter pourrait varier. Veillez à ne pas trop en rajouter, les boulettes risqueraient d’être sèches.

5. Façonner des boulettes de la taille d’un abricot avec les mains humides.

6. Chauffer et huiler une poêle anti adhésive. Faire dorer les boulettes. Secouer le manche de la poêle pour une cuisson uniforme.

La farce peut se préparer à l’avance. Les boulettes peuvent être congelées avant cuisson.  

Bon appétit!

 
 
 
 
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31 commentaires

  • Répondre
    Unknown
    septembre 27, 2020 à 4:01

    Merci pour cette jolie recette 🙏

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 27, 2020 à 8:07

      C'est avec plaisir 🙂

      • Répondre
        Cirilla
        décembre 16, 2020 à 2:13

        Bonjour, j’aimerais faire votre recette et je viens de voir en lisant les commentaires qu’on ne pouvait pas mettre de farine de blé, du coup je suis curieuse de savoir pourquoi ne peut-on pas en mettre? 😉

        • Répondre
          Stéphanie
          décembre 16, 2020 à 3:08

          On met de la farine de pois chiche qui va servir de liant à la place de l’oeuf. La consistance de la farce est plus belle qu’avec la farine de blé, elle se tient mieux sans faire purée, en plus d’apporter plus de protéines. À voir ce que ça donne avec une farine complète?

    • Répondre
      Unknown
      septembre 28, 2020 à 6:21

      Cette recette a l'air délicieuse ! Je la teste dès ce soir 🙂

  • Répondre
    TIC tics
    septembre 27, 2020 à 4:56

    Très tentant, surtout avec l'idée de les congeler ! Je vais foncer sur les dernières aubergines ! Merci

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 27, 2020 à 8:08

      Profite alors! Bientôt on va faire des boulettes à la courge 😉
      Bisous

  • Répondre
    Unknown
    septembre 27, 2020 à 6:49

    Bonjour, quelle est la taille de la boite de pois chiches ? Les oignons doievent ils etre crus ? Merci pour la reponse. Cette recette a l air excellente, en tout cas elle donne envie ! Bonne soirée

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 27, 2020 à 8:10

      Bonsoir, c'est une boite de 400 g (boite classique).
      J'ai ajouté les oignons crus, mais on pourrait les faire rôtir au préalable dans le four avec les aubergines. Les deux versions sont bonnes 🙂
      Bonne soirée à vous aussi.

  • Répondre
    Eve
    septembre 27, 2020 à 7:20

    Bonsoir Stéphanie, une excellente idée ces boulettes.Justement,j'ai ramassé les dernières tomates,aubergines au potager.J'en congelerai également. Apres un mois de septembre tres ensoleillé ,depuis 2 jours,c'est la degringolade des temperatures,du vent,de la pluie, on avait plus l'habitude de rester a l'intérieur de la maison toute une journee.
    Bone soirée.

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 27, 2020 à 8:13

      Bonsoir Eve, ici aussi les températures ont baissé de 10 degrés. On est passé de 32 à 22 et c'est très agréable. Je n'en pouvais plus. Ma grand-mère m'a dit qu'aujourd'hui il y avait 6 degrés en Alsace, chute dingue des températures!! L'automne s'est installé. Ici j'ai la chance d'avoir des légumes fruits jusqu'en novembre, on en profite!! À bientôt 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    septembre 28, 2020 à 6:43

    Bonjour Stéphanie, merci merci pour cette recette !! j'ai ce qu'il me faut à la maison, je la teste dès que possible .

    Très belle journée à vous

    Moune .

  • Répondre
    Béa
    septembre 28, 2020 à 8:28

    Merci Stéphanie, je teste cette recette le week-end prochain ! Belle semaine à toi

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 28, 2020 à 9:18

      Merci, à toi aussi 🙂

  • Répondre
    Sylvie
    septembre 28, 2020 à 8:30

    Bonjour
    Peut on remplacer la farine de pois chiches par de la farine de blé
    Merci

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 28, 2020 à 9:19

      Bonjour Sylvie, pas de farine de blé. Vous pouvez utiliser de la chapelure, de la farine de pois chiche ou maïs, ou des flocons d'avoine mixés en farine.
      Belle journée 🙂

  • Répondre
    Eve
    septembre 28, 2020 à 12:10

    Bonjour Stephanie, recette faite pour ce midi,c'était très bon.J'ai mis de la menthe en plus,farine de riz.J'en ai congelé pour la semaine prochaine.bone journee

  • Répondre
    OmjYoga
    septembre 28, 2020 à 2:02

    Super recette. Merci Stéphanie.

  • Répondre
    MilkyAway
    septembre 28, 2020 à 3:33

    Hello ma jolie P'tite Fée Stéphanie ❤️, miam ces boulettes qu'elles m'ont l'air hyper bonnes et donc à tester ! Pleins de gros bisous

  • Répondre
    Unknown
    septembre 29, 2020 à 2:44

    Bonjour Stéphanie,
    Première fois que je commente sur votre blog, et pourtant cette recette est loin d'être la première que je teste. J'ai acheté votre livre Green Protéines à Noël l'année dernière, et je me suis lancé le défi de faire toute les recettes avant Noël de cette année. J'y suis presque, il ne m'en reste qu'une dizaine 😄
    Je viens de réaliser les energy balls abricots-amande-coco en guise de dessert pour mon déjeuner de demain, après ces boulettes d'aubergine.
    J'adore vos recettes, le goût est toujours au rendez-vous, je n'ai jamais été déçue. Merci pour votre travail 😊
    Belle journée,
    Camille G

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 29, 2020 à 3:25

      Bonjour Camille, je te remercie du fond du coeur pour ton message. Je t'embrasse bien fort virtuellement!! Ça me fait tellement plaisir de savoir que mes lecteurs se régalent avec les recettes. Merci, merci, merci!! Bonne continuation pour la suite des recettes à tester! J'espère que tu mettras un petit message sous l'article du livre quand tu auras terminé. Belle fin de journée 🙂

    • Répondre
      Unknown
      septembre 30, 2020 à 2:42

      Merci beaucoup! Je n'y manquerai pas. À bientôt 🙂

  • Répondre
    MASCHA
    octobre 2, 2020 à 7:57

    C’est très inspirant comme recette! Merci! 😀

  • Répondre
    Iva
    octobre 5, 2020 à 7:58

    Bonjour es ce que ça a le goût des falafele ?

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 3, 2020 à 8:08

      Ça y ressemble un peu, mais c’est plus tendre grâce aux aubergines 🙂

  • Répondre
    Sylvie
    octobre 8, 2020 à 7:58

    Bonjour Stéphanie,

    Je découvre votre blog et je suis ravie . Nous essayons de réduire notre consommation de viande voir de l’éliminer totalement, je teste d’ailleurs ce soir une recette de bourguignon que vous avez partagé en 2016 sur votre blog.
    Je trouve que cette recette de boulette à l’air succulente. Pouvez vous me dire combien de boulette optenez vous avec ces quantités ? Il y a de gros mangeur par chez moi et généralement je cuisine pour le soir et le lendemain midi.

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 3, 2020 à 8:01

      J’ai oublié de le noter, je me souviens pourtant les avoir comptées. Je vais l’ajouter, merci à toi. J’avais donc fait 26 boulette (j’avais 2 assiettes). J’ai congelé la moitié.

      • Répondre
        Sylvie
        décembre 3, 2020 à 8:02

        Merci pour ton retour.
        Et le bourguignon était au top 👍

  • Répondre
    JULIE JBT
    octobre 19, 2020 à 7:59

    Bonsoir Stéphanie !
    Bon, je crois que j’ai trop mixé et/ou pas mis assez de farine de pois chiche, car c’était mou même après le frigo… Le goût était là par contre :). J’ai gardé la moitié, demain je vais remettre de la farine pour retenter ma chance ! Merci à toi

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 3, 2020 à 8:10

      Bonjour Julie, selon l’humidité de la farce, il faut ajouter plus ou moins de farine de pois chiche, mais pas trop non plus pour que les boulettes ne soient pas sèches 😉

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