Boulettes d’aubergines aux pois chiches

Après une semaine frénétique, c’est bon de prendre une pause le week-end. J’aime profiter des matinées plus libres pour passer un peu plus de temps en cuisine et préparer de bons petits plats pour ma famille. Boulangerie, pâtes fraîches, pâte à pizza avec de longues levées, on se fait plaisir. Aujourd’hui, j’ai préparé des boulettes d’aubergines aux pois chiches pour accompagner un plat de spaghetti à la sauce tomate. Je remplis chaque semaine mon panier de tomates mûres et juteuses, parfaites pour faire de délicieuses sauces. Je ne vous ai pas mis la recette de ma sauce ci-joint, mais vous la trouverez facilement sur le blog. La recette des boulettes est facile et passe partout, vous pourrez la modifier selon les goûts avec vos herbes et épices préférés et pourquoi pas remplacer les pois chiches par d’autres légumineuses comme des haricots rouges? N’oubliez pas de me laisser un petit message en commentaire quand vous testez les recettes, ça me fait toujours tellement plaisir!   Un dernier petit mot pour vous dire que mon E-Book “Cuisiner sans casser d’oeufs” est prêt, il n’attend plus que vous. Il sera en vente sur le blog d’ici mardi ou mercredi pour mon plus grand bonheur!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 30 minutes  

Temps de cuisson: 40 minutes  

Ingrédients pour 25 boulettes environ:

• 2 aubergines (de petite taille)
• 1 boite de pois chiches
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de paprika fumé
• 60 g de farine de pois chiche (quantité variable selon l’humidité de la farce)
• 3-4 c. à s. de persil frais ciselé
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge

Préparation:  

1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Entailler la chair à l’aide d’un couteau (sans couper la peau). Badigeonner d’huile d’olive. Enfourner à 210° pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit bien tendre et la surface dorée.

2. Creuser l’aubergine pour récupérer toute la chair.    

3. Verser dans le mixeur avec les pois chiches, l’oignon et l’ail pelés. pelés. Mixer à intervalles réguliers jusqu’à obtention d’une farce homogène. Ne pas  trop mixer, on ne veut pas obtenir une purée.

4. Transférer dans un grand saladier et mélanger avec le paprika, la farine de pois chiche et le persil. Saler et poivrer. Réserver la farce au frais pendant 30 minutes.    

Note: ajoutez la farine petit à petit. Selon la taille des aubergines ou l’humidité de la farce, la quantité de farine à ajouter pourrait varier. Veillez à ne pas trop en rajouter, les boulettes risqueraient d’être sèches.

5. Façonner des boulettes de la taille d’un abricot avec les mains humides.

6. Chauffer et huiler une poêle anti adhésive. Faire dorer les boulettes. Secouer le manche de la poêle pour une cuisson uniforme.

La farce peut se préparer à l’avance. Les boulettes peuvent être congelées avant cuisson.  

Bon appétit!

 

 

 

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