E-BOOK : CUISINER SANS CASSER D’ŒUFS

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“Jamais deux sans trois”, voici donc mon troisième E-book!

C’est avec une immense joie que je vous présente aujourd’hui “Cuisiner sans casser d’œufs“. Il s’agit d’un recueil de 15 recettes végétales, 10 recettes salées et 5 recettes sucrées, avec des fiches sur le pourquoi du comment: pourquoi remplacer les œufs, comment les remplacer et une fiche nutrition dans laquelle on compare tofu et œuf, car oui, j’ai utilisé du tofu dans mes recettes. Si vous êtes intolérants au tofu, ce livre n’est pas pour vous. Même si certaines recettes n’en contiennent pas ou peuvent être modifiées, vous passeriez quand même à côté de recettes vraiment chouettes et ce serait bien dommage. J’ai végétalisé le blanc des œufs au plat, le résultat est juste dingue et tellement simple, mais impossible à obtenir sans tofu!

J’ai choisi de végétaliser des recettes qui contenaient beaucoup d’œufs et des recettes dans lesquelles l’œuf était vraiment l’ingrédient principal, notamment dans les recettes salées. Peut-être que vous ne me croirez pas, mais j’ai parfois été surprise du résultat. La quiche, les beignets de courgettes, mais aussi les muffins aux légumes ont par exemple eu beaucoup de succès à la maison, alors que je suis la seule végétalienne.

Pourquoi écrire un livre sur le thème des œufs, ou plutôt des recettes “d’œufs sans œufs”? Beaucoup de mes lecteurs ne sont pas végétaliens (parfois même pas végétariens), mais beaucoup de personnes sont confrontées à des allergies ou des intolérances et me demandent comment végétaliser une recette. Il y a quelques petites astuces à connaître, il faut choisir le bon ingrédient dans la bonne recette. Selon l’ingrédient choisi, le goût et la texture changeront, mais avec un peu d’expérience, on se rend compte que ce n’est pas si difficile.
J’ai voulu aller plus loin en essayant de reproduire le goût, la texture et le visuel des œufs.

Certains omnivores se demandent parfois pourquoi les vegan veulent reproduire les produits d’origine animale. Je ne peux pas généraliser car chacun a un parcours différent, mais je vais vous parler du mien en quelques mots. J’adorais la viande étant petite. (J’espère que ça ne va pas vous choquer!) Si j’ai décidé de ne plus en manger, c’était d’un point de vue purement éthique. Je ne voulais plus qu’aucun animal soit tué pour mon plaisir gustatif. J’aurais tellement voulu remplacer les steaks par des burgers végétaux. Il y avait malheureusement peu d’alternatives végétariennes à l’époque, végétaliennes n’en parlons même pas! Je trouve ça tellement chouette qu’aujourd’hui, la cuisine végétale soit accessible, même dans les fast-foods.

Si on peut trouver facilement des alternatives végétales, qui nous permettent de satisfaire notre palais et qui soient en accord avec nos convictions, pourquoi ne pas en profiter? Je pose la question inverse, pourquoi continuer à exploiter des animaux si on peut très bien se nourrir à base de plantes? Cet été, j’ai eu l’occasion de tester le “Beyond burger” en commandant un burger dans un restau. En mordant dedans, j’ai eu un choc! J’ai demandé à mon mari de goûter pour voir si c’était de la viande ou pas, impressionnant. C’est une véritable révolution végétale!! De vous à moi, je n’en ai plus mangé car trop similaire à la viande à mon goût et ça m’a quand même laissé avec une drôle d’impression.

Pour en revenir à nos recettes d’œufs végétaux, ce sont des recettes faites maison avec des produits simples et faciles. Le goût ne sera jamais exactement le même que les œufs de poules, mais peu importe. On s’en rapproche et on se fait plaisir sans avoir sur la conscience le poids de la souffrance de toutes les pauvres poules pondeuses qui vivent un véritable enfer durant les 18 mois de leur courte vie, avant d’être envoyées à l’abattoir. Peut-être avez vous des poules heureuses dans votre jardin, libres de picorer, courir, sauter et gratter, rien à voir avec les élevages industriels, bio ou non.

On peut très bien être végétalien sans vouloir remplacer aucun produit d’origine animal. Je l’ai fait pendant longtemps et je me portais très bien. Sauf qu’avec le temps, je voulais retrouver certaines saveurs et varier encore plus mes assiettes, d’où l’envie de cuisiner de nouveaux ingrédients. J’ai commencé à m’intéresser notamment du soja, un ingrédient parfait pour remplacer les œufs. Juste pour info, le soja que j’utilise est bio et produit chez nous. La consommation de soja dans la cuisine végétale n’est nullement responsable de la déforestation en Amazonie, mais ça c’est une autre histoire bien triste.

J’ai de nouveau blablaté pendant une heure, j’espère ne pas vous avoir ennuyé et surtout vous avoir envie d’acheter mon livre et de tester les recettes.

Vous pouvez acheter le livre en format PDF à 6,99 € directement sur le site LIBRINOVA. 

L’E-book est également disponible dans les formats numériques epub et  mobi dans plus de 200 librairies en ligne, dont Fnac, Amazon, Cultura, Kobo et bien d’autres.

N’oubliez pas de laisser un commentaire si le livre vous plaît ou si vous avez testé une recette. Votre avis est important, pour moi et pour les autres lecteurs qui seraient tentés d’acheter le livre.