Soupes et veloutés

Soupe de courge et de patates douces, topping de champignons et pois chiches rôtis

 
La vie est faite de petits bonheurs et aujourd’hui je voulais vous remercier! Je suis heureuse comme une petite fille le jour de son anniversaire! Grâce à vous, je vais pouvoir donner un souffle nouveau au blog! Vos dons et la vente de mes livres électroniques me permettent aujourd’hui d’investir pour rendre le blog plus pratique et plus agréable à lire. Je vous épargne tous les petits détails techniques, mais croyez-moi, le blog sera super. En plus, nous allons créer une boutique pour la vente des E-books avec je l’espère un envoi automatique, pour que vous ne soyez plus obligés d’attendre que je sois devant mon ordinateur pour recevoir les livres. J’essaye toujours d’envoyer les livres le plus rapidement possible, mais je suis parfois dans l’impossibilité de répondre, quand je cuisine par exemple. J’ai vraiment hâte de commencer à travailler, même si ce n’est pas moi directement qui vais travailler, puisque j’ai fait appel à une vraie pro. Offrir un petit relooking au blog me semblait nécessaire. C’est mon outil de travail, il doit être à la page pour vous plaire! Cet investissement n’aurait pas été possible sans vous, surtout en ce moment, grazie, grazie, grazie! 
 
Côté cuisine, on se réconforte comme on peut durant ce confinement avec des petits plats mijotés, bons et beaux! Je suis dans ma période soupes, très pratiques puisque j’ai encore 5 kilos de courge à écouler!! Les « simples » soupes ne me font pas rêver et me semblent incomplètes. Par contre, si on y ajoute des petites choses dedans, j’en suis fan! J’aime le mélange des saveurs, mais aussi la rencontre du crémeux et de la douceur de la soupe avec quelques chose de croustillant, des petits croûtons à l’ail aux pois chiches grillés. Justement, il me restait des pois chiches noirs de ma recette précédente, ils ont fini dans le four avec de l’ail et du paprika, un délice dans ma soupe de courge! Je vous donne d’autres idées pour des toppings sympas: des graines germées, des graines grillées ou non, des noix concassées, mais aussi des chips ou des tortillas émiettées, des algues, des épices, du lait de coco ou une noisette de crème végétale, de l’huile d’olive, des épices…..
 
 
 
 
 
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes pour la soupe + 30 minutes pour le topping
 
Ingrédients pour 4 portions:
 
Pour la soupe:
  • 750 g de courge
  • 150 g de patates douces
  • 1 oignon
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 l. d’eau
  • 1 c. à c. de curry
  • 1/2 c. à c. de noix de muscade
  • Sel et poivre
Pour les champignons:
  • 400 g de champignons frais au choix
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre
Pour les pois chiches:
  • 150 g de pois chiches cuits
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 1 c. à s. de farine de maïs pour polenta
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre
Pour garnir:
  • 1 branche de persil frais
 
Préparation:
 
1. La soupe: commencer par peler courge et patates douces. Couper en morceaux.

2. Faire revenir un oignon avec un peu d’huile d’olive dans un grand fait-tout huilé.

 
3. Insérer les légumes. Mélanger 1 minute. 

 
4. Couvrir d’1 litre d’eau salée. Ajouter curry et noix de muscade. Mélanger et porter à ébullition. Faire mijoter 30 minutes.

 
5. Mixer les légumes avec plus ou moins d’eau de cuisson selon l’épaisseur souhaitée.

 
6.  Les champignons: couper la base terreuse des champignons. Laver soigneusement les champignons avec un linge humide pour ôter toute trace d’impureté.
 
7. Couper les champignons en morceaux et verser dans un plat. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner 30 minutes à 210° jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
 
 
8. Les pois chiches: verser les pois chiches déjà cuits dans un plat allant au four. Mélanger avec un filet d’huile d’olive, paprika fumé, farine de maïs pour polenta, saler et poivrer. Enfourner 20 minutes à 210°. 
 
 
9. Pour servir: verser la soupe dans des bols. Répartir champignons rôtis et pois chiches sur chaque bol. Saupoudrer de persil frais.
 
Servir bien chaud! 
 
Excellent appétit. 
 

 

 
 

Soupe de courge et de patates douces, topping de champignons et pois chiches rôtis

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Personnes: 4
Préparation: 25 minutes Cuisson: 1 heure au total

Ingredients

  • Pour la soupe:
  • 750 g de courge (poids de la courge pelée et épépinée)
  • 150 g de patates douces
  • 1 oignon
  • 2-3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 l. d'eau
  • 1 c. à c. de curry
  • 1/2 c. à c. de noix de muscade
  • Sel et poivre
  • Pour les champignons:
  • 400 g de champignons frais au choix
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre
  • Pour les pois chiches:
  • 150 g de pois chiches cuits
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 1 c. à s. de farine de maïs pour polenta
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre
  • Pour garnir:
  • 1 branche de persil frais

Instructions

1

La soupe: commencer par peler la courge et les patates douces. Couper en morceaux.

2

Faire revenir un oignon avec 2-3 c. à s. d'huile d'olive dans un grand fait-tout huilé.

3

Insérer les légumes. Mélanger 1 minute.

4

Couvrir d'1 litre d'eau salée. Ajouter curry et noix de muscade. Mélanger et porter à ébullition. Faire mijoter 30 minutes.

5

Mixer les légumes avec plus ou moins d'eau de cuisson selon l'épaisseur souhaitée.

6

Les champignons: couper la base terreuse des champignons. Laver soigneusement les champignons avec un linge humide pour ôter toute trace d'impureté.

7

Couper les champignons en morceaux et verser dans un plat. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner 30 minutes à 210° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

8

Les pois chiches: verser les pois chiches déjà cuits dans un plat allant au four. Mélanger avec un filet d'huile d'olive, le paprika fumé, la farine de maïs pour polenta, saler et poivrer. Enfourner 20 minutes à 210°.

9

Pour servir: verser la soupe dans des bols. Répartir champignons rôtis et pois chiches sur chaque bol. Saupoudrer de persil frais.

 
 

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16 commentaires

  • Répondre
    Cuillère et saladier
    novembre 9, 2020 à 7:38

    J'aime moi aussi rajouter pleins de topping sur ma soupe : oléagineux (grillés ou non), granola salé, ect. Ta proposition de pois chiche et de champignons me tente bien ! Bises et belle semaine à toi.

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 9, 2020 à 7:47

      Granola salée, j'adore, qu'est-ce que c'est bon!!
      Belle soirée à toi aussi 🙂

  • Répondre
    LadyMilonguera
    novembre 9, 2020 à 8:04

    Hummmmm… Très sympa avec ce topping…

  • Répondre
    Tatou
    novembre 10, 2020 à 6:19

    Quelle magnifique nouvelle !!! Je suis vraiment heureuse pour toi de ce soutien financier qui te permet de t'épanouir dans ta passion, pour notre plus grand bonheur !!! Je suis impatiente (moins que toi, j'imagine), de voir le résultat !
    Et quelle magnifique soupe ! Et moi aussi j'aime bien quelque chose qui croustille dans mes veloutés (mais mon imagination va rarement plus loin que du pain grillé alors je vais prendre des notes :))
    De grosses bises et une excellente journée à toi !

  • Répondre
    guilene
    novembre 10, 2020 à 7:54

    je vais m empresser de la faire rapidement !!! par contre le granola salé ?? on peut avoir des indications voir une petite recette ?

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 10, 2020 à 2:36

      Je dois absolument mettre la recette sur le blog, c'est sur ma liste!

  • Répondre
    Sophie
    novembre 10, 2020 à 11:11

    Ca m'a l'air très très bon ! J'ai justement des pois chiches, la recette est toute trouvée !

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 10, 2020 à 2:37

      Super! Tu me diras si tu testes 🙂

  • Répondre
    Kate Kate
    novembre 10, 2020 à 11:41

    Hello Stéphanie,
    Merci d'être toujours aux petits soins pour nous, surtout en ce moment, de plus ici en Alsace, c'est le mois le plus difficile , pour moi du moins depuis toujours!
    J'ai également une courge de plus de 5kg, prévue une partie pour demain, alors tes idées sont les bienvenues.
    Pour les recettes , je fouille toujours dans tes anciens "grimoires" et je trouve toujours des recettes comme le gâteau à la pomme que je n'avais pas encore fait, je l'avais laissé refroidir sur une assiette, et je suis partie aux courses, eh oui, quand même, en revenant la moitié avait bizarrement été engloutie, avec un petit mot "vraiment trop bon ce gâteau", donc ce petit mot te revient, à son retour je lui ai dis, c'est "Stéphanie" pas moi, mais ça il le sait que toutes les recettes sont du "copié" chez Stéphanie, livres ou blog. J'ai encore tant de recettes à découvrir dans tous tes livres et sur le blog, comme nous n'avons pas de TV, nous sommes plus livres et musique, je cherche toujours des recettes que je n'ai pas encore cuisinées, et il y a encore de quoi faire.
    Voilà, voilou, ma chère Stéphanie, merci pour tout, passe une bonne semaine avec ta petite tribu.
    Catherine

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 10, 2020 à 2:43

      Bonjour Catherine, ne me parle pas de mois difficile, j'ai m'impression que c'est de pire en pire! Parlons d'autre chose de plus joyeux, la cuisine! 🙂
      Je suis tellement contente que mes recettes te plaisent! Merci pour ta fidélité!
      Belle semaine à toi aussi, bises!

  • Répondre
    MilkyAway
    novembre 10, 2020 à 7:41

    Coucou ma jolie P'tite Fée Stéphanie ❤️ ! Joyeux anniversaire !!! Et quelle joie, le travail fini toujours par payer, ça va être génial hâte de découvrir ton nouveau blog et sa partie e-shop 🙂 Cette recette, je la note de suite miam, il y a tout ce que j'aime dedan, merci beaucoup et pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 13, 2020 à 8:24

      Il y a du travail, mais on va faire quelque chose de chouette 🙂

  • Répondre
    sofie
    novembre 11, 2020 à 10:16

    Fan de granola salé qui accompagne quasiment tout mes plats, ainsi que des pois chiches grillés, je vais m'empresser de les inviter dans une soupe, car n'ai jamais eu l'idée deconvier ces derniers dans des veloutés ! Une idée gourmande à souhait ! Merciiii
    Sofiekitchenette

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 13, 2020 à 8:25

      Tu verras c'est délicieux et du coup, tu as vraiment un repas complet 🙂
      Belle soirée Sofie!

  • Répondre
    Christel
    novembre 13, 2020 à 6:43

    Bsr Stéphanie,
    Je suis super contente pour ton blog et une fan de soupe en toute saison. Alors je vais m'empresser de tester ta recette. Ma bible pour les soupes est "Des soupes qui nous font du bien" aux éditions la plage.Passe une bonne soirée.

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 13, 2020 à 8:26

      C'est un super livre et une grande auteure!! Bisous Christel

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