Boulettes de haricots Azuki, recette végétale facile et rapide

Je retourne un peu en enfance aujourd’hui avec un plat de boulettes et une purée de pommes de terre (avec un petit lac pour la sauce! ) C’était sûrement mon plat préféré étant petite et je le refais toujours avec plaisir. Désormais, je remplace la viande par des végétaux et c’est tout aussi bon. Je vous laisse découvrir la recette des boulettes, facile et délicieuse. Je n’ai pas mis ma recette de la purée, mais je suis sûre que vous n’aurez aucun problème pour la préparer. J’ai tout simplement écrasé mes pommes de terre cuites avec un presse-purée que j’ai mélangées avec du lait, une noisette de margarine, une pincée de noix de muscade et du sel.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 16 boulettes:

• 1 boite de haricots Azuki ou de haricots rouges cuits soit 225 g poids net
• 60 g de flocons d’avoine complets ou des flocons au choix
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c. s. de concentré de tomate
• 1 c. à c. de paprika fumé
• Sel et poivre
• Huile d’olive pour la cuisson
• 2 c. à s. de farine tout usage
• 1 c. à s. de persil frais ciselé

Pour la sauce:

• 1 oignon jaune
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à c. de laurier
• Huile d’olive extra vierge
• 1 c. à s. de fécule + 2 c. à s. d’eau
• Sel et poivre

Préparation:

1.Rincer et égoutter les haricots.

2. Verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients ( flocons, oignon et ail pelés, concentré de tomate, paprika, sel et poivre).

3. Mixer jusqu’à obtention d’une farce homogène. Si besoin, détacher la farce des bords du robot, puis mixer à nouveau.

4. Prélever une cuillerée de farce et faire une boule avec les mains. Faire de même jusqu’à épuisement de la farce. Réserver les boulettes sur une assiette. Mettre au frais 30 minutes.

5. Chauffer une poêle anti adhésive. Huiler. Rouler les boulettes dans la farine, puis faire dorer dans la poêle bien chaude. Réserver les boulettes sur une assiette.

6. Dans la poêle, ajouter un peu d’huile et faire revenir un oignon émincé jusqu’à tendreté.

7. Mélanger avec le concentré de tomate. Verser le bouillon de légumes et le laurier. Porter à légère ébullition.

8. Mélanger la fécule avec un peu d’eau froide. Verser sur la sauce et laisser épaissir.

9. Insérer les boulettes dans la sauce, laisser mijoter quelques minutes.

Saupoudrer de persil et servir.

Bon appétit!

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Boulettes de haricots rouges, recette végétale facile et rapide

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2 personnes

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 15 minutes – Repos/trempage: 30 minutes

Ingredients

• 1 boite de haricots Azuki ou de haricots rouges cuits soit 225 g poids net
• 60 g de flocons d'avoine complets ou des flocons au choix
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. s. de concentré de tomate
• 1 c. à c. de paprika fumé
• Sel et poivre
• Huile d'olive pour la cuisson
• 2 c. à s. de farine tout usage
• 1 c. à s. de persil frais ciselé
• Pour la sauce:
• 1 oignon jaune
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à c. de laurier
• 1 c. à s. de fécule + 2 c. à s. d'eau
• Huile d'olive extra vierge
• Poivre

Instructions

1

Rincer et égoutter les haricots.

2

Verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients (flocons, oignon et ail pelés, concentré de tomate, paprika, sel et poivre).

3

Mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène. Si besoin, détacher la farce des bords du robot, puis mixer à nouveau.

4

Prélever une cuillerée de farce et faire une boule avec les mains. Faire de même jusqu'à épuisement de la farce. Réserver les boulettes sur une assiette. Mettre au frais 30 minutes.

5

Chauffer une poêle anti adhésive. Huiler. Rouler les boulettes dans la farine, puis faire dorer dans la poêle bien chaude. Réserver les boulettes sur une assiette.

6

Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile et faire revenir un oignon émincé jusqu'à tendreté.

7

Ajouter le concentré de tomate. Verser le bouillon de légumes salé et le laurier. Porter à légère ébullition.

8

Mélanger la fécule avec un peu d'eau froide. Verser sur la sauce et laisser épaissir. Poivrer au moulin.

9

Insérer les boulettes dans la sauce, laisser mijoter quelques minutes.

10

Saupoudrer de persil et servir.

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