Naans à l’ail, recette de petits pains express cuits à la poêle – recette en vidéo !

Ce n’est pas Noël, mais j’ai une belle surprise pour vous et j’espère qu’elle vous plaira ! Vous trouverez la recette d’aujourd’hui en vidéo sur You Tube! Et oui, je me suis enfin lancée ! Croyez-moi, j’y pense depuis longtemps et j’avais déjà essayé de filmer certaines recettes, mais ce n’est vraiment pas évident. Déjà, je suis super timide et me cacher derrière mon appareil photo me convient très bien. Il faut la bonne lumière, le bon matériel et le bon état d’esprit. J’aime les défis et ce blog est un défi pour moi depuis le début. Souvenez-vous de mes premières photos, j’ai tellement progressé et j’espère qu’avec les vidéos ce sera pareil. C’est donc une première vidéo, je me suis vraiment amusée et je suis plutôt contente du résultat. Soyez indulgents, je vous promets que je vais tout faire pour améliorer la qualité des vidéos suivantes.

Vous trouverez ci-dessous la recette de mes petits pains espress ou plutôt de mes naans à l’ail, qu’est ce que c’est bon! C’est une recette de boulange vraiment rapide. Elle nécessite une levée très courte pour vous permettre de faire du pain au dernier moment ou presque, et vous n’aurez même pas besoin d’allumer le four ! Vous savez que je suis une grande fan du levain et des longues levées, mais une recette rapide, c’est parfois pratique et ça dépanne bien. Toujours avoir un plan B ! J’ai utilisé 20 g de levure de boulangerie pour 500 g de farine, mais si vous avez le temps, vous pouvez diminuer la quantité de levure en augmentant tout simplement les temps de levée.

Pour la pâte, vous avez plusieurs alternatives: utilisez 50 g d’eau et 245 g de lait végétal ou si vous avez du yaourt soja nature, utilisez 90 g de yaourt et 155 g de lait végétal avec les 50 g d’eau. Les deux variantes sont bonnes, si vous testez, vous me direz celle que vous préférez.

Je vous laisse découvrir la recette. Si la vidéo vous plaît, abonnez-vous à ma chaîne You Tube et mettez un pouce vers le haut. Soyez indulgents, j’ai besoin d’encouragements, rires !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 1 heure

Temps de cuisson: quelques minutes par naan

Ingrédients pour 8 naans:

• 155 g de lait végétal
• 50 g d’eau
• 20 g de levure fraîche de boulangerie
• 1 c. à s. de sucre
• 90 g de yaourt au soja nature
• 500 g de farine de blé tout usage
• 1 c. à c. de sel

Pour garnir les naans:

• Huile d’olive extra vierge
• 1-2 gousses d’ail
• Persil frais
• Fleur de sel

Préparation:

1.Faire tiédir le lait et l’eau. Attention, une préparation liquide trop chaude tue la levure !

2. Verser dans le bol du robot avec la levure émiettée . Mélanger pour diluer complètement la levure.

3. Ajouter le yaourt, la farine, le sucre et le sel.

4. Pétrir à vitesse lente pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte s’accroche au crochet du robot. Couvrir et laisser reposer une heure.

Il est possible de diminuer la quantité de levure en augmentant les temps de pousse : 8-10 g pour 2 heures de pousse ou 4 g pour 4 heures de pousse. Ce sont des indications approximatives. La pâte va lever plus ou moins vite selon l’humidité ou la température.

5. Transférer la pâte sur un plan de travail. Séparer en 8 petits pâtons de même taille. Bouler en faisant quelques rabats, mettre les plis de la pâte vers le bas. La pâte ne colle pas du tout, elle est très facile à travailler.

6. Abaisser la pâte en 8 disques pas trop épais avec les doigts ou un rouleau à pâtisserie.

7. Chauffer une poêle. La fonte est idéale car elle répartit uniformément la chaleur. Une fois bien chaude, faire cuire les naans sans matière grasse. Quand des bulles se forment, retourner les naans et laisser encore cuire quelques secondes.

Conseil: ne farinez pas trop vos petits pains car la farine brûle dans la poêle. Ôter tout trace de farine de la poêle entre la cuisson d’un petit pain et un autre.

8. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec l’ail haché ou émincé et le persil ciselé. Badigeonner chaque naan d’huile à l’ail. Saler avec une pincée de fleur de sel.

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Naans à l'ail, recette de petits pains express cuits à la poêle

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Boulangerie

Par La fée Stéphanie – Personnes: 8 naans

Préparation: 15 minutes – Cuisson: Quelques minutes – Repos/trempage: 1 heure

Ingredients

• 155 g de lait végétal
• 50 g d'eau
• 20 g de levure fraîche de boulangerie
• 1 c. à s. de sucre
• 90 g de yaourt au soja nature
• 500 g de farine de blé tout usage
• 1 c. à c. de sel
• Pour garnir les naans:
• Huile d'olive extra vierge
• 1-2 gousses d'ail
• Persil frais
• Fleur de sel

Instructions

1

Faire tiédir le lait et l'eau dans une petite casserole.

2

Verser dans le bol du robot avec la levure émiettée. Mélanger pour diluer complètement la levure.

3

Ajouter le yaourt, la farine, et le sucre le sel.

4

Pétrir à vitesse lente pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte s'accroche au crochet du robot. Couvrir et laisser reposer une heure.

5

Transférer la pâte sur un plan de travail. Séparer en 8 petits pâtons de même taille. Bouler en faisant quelques rabats, mettre les plis de la pâte vers le bas. La pâte ne colle pas du tout, elle est très facile à travailler.

6

Abaisser la pâte en 8 disques pas trop épais avec les doigts ou un rouleau à pâtisserie.

7

Chauffer une poêle. La fonte est idéale car elle répartit uniformément la chaleur. Une fois bien chaude, cuire un premier petit pain (sans matière grasse). Quand des bulles se forment, retourner et laisser encore cuire quelques secondes.

8

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec l'ail haché ou émincé et le persil ciselé. Badigeonner chaque naan d'huile à l'ail. Saler.

Notes

Il est possible de diminuer la quantité de levure en augmentant les temps de pousse : 8-10 g pour 2 heures de pousse ou 4 g pour 4 heures de pousse. Ce sont des indications approximatives. La pâte va lever plus ou moins vite selon l'humidité ou la température. Si vous êtes intolérants au soja, remplacez le yaourt au soja par la même quantité de lait végétal d'avoine ou de riz.

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