Udon aux légumes sautés au wok, sauce asiatique aux arachides

J’aimerais tellement vous raconter quelque chose d’extraordinaire, une aventure merveilleuse qui m’est arrivée ce week-end ou un beau week-end dans la campagne avec des amis. Nous avons bien besoin de rêver un peu non ? J’essaye de voir la lumière au bout du tunnel, même si c’est vraiment dur parfois. À défaut de pouvoir organiser un superbe voyage au bout du monde ou même un week-end dans la région d’à côté, nous avons fait une balade le temps d’une journée à Grottaglie, le village des céramiques. C’est dans notre région près de Taranto. J’avais besoin de m’acheter de la vaisselle pour mes photographies et pour l’occasion, j’ai embarqué tout le monde. Nous ne sortions pas depuis de semaines, un bol d’air était vraiment nécessaire! Il n’y avait personne, c’était bien agréable de se promener dans le centre historique en toute tranquillité. C’est un peu plus triste pour les artisans qui ne travaillent plus ou presque depuis un an puisque les touristes sont bien rares. Je vous ai mis quelques photos en fin d’article. Peut-être qu’un jour vous viendrez visiter notre belle région et vous aurez envie de découvrir l’artisanat local.

Côté cuisine, je vous propose une recette que j’avais mise de côté il y a bien de semaines (d’où la courgette dans la liste des ingrédients). Elle attendait bien sagement d’être publiée, mais entre une recette et une autre, elle est restée dans les oubliettes. J’aurais pu attendre l’été pour la publier, mais elle va bien avec la recette que je vais vous proposer en vidéo mercredi. C’est une recette que je prépare extrêmement souvent avec les légumes que j’ai sous la main. En hiver, les champignons, les pousses de soja ou les petits pois accompagnent mon beau chou vert, mon légume préféré ces derniers temps.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps de repos: 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 3 carottes
• 1 grosse courgette
• 1/4 de chou
• 400-600 g d’Udon selon les appétits
• 1 c. à s. de graines de sésame

Pour la sauce:

• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à s. de sirop d’agave (ou de sucre de canne)
• 1 c. à s. de purée d’arachide
• 1 c. à s. d’huile de sésame
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre
• Poivre

Préparation:

1.Commencer par nettoyer et couper tous les légumes pour les avoir tous prêts à portée de main: peler et hacher l’ail; peler et émincer l’oignon; peler les carottes, laver et sécher la courgette, couper les carottes et la courgette en julienne; couper la partie centrale plus dure du chou, émincer finement les feuilles, laver et essorer.

2. Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients.

3. Chauffer un grand wok. Huiler.

4. Faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen vif pendant 2 minutes.

5. Ajouter les carottes, mélanger et faire sauter 3-4 minutes, toujours à feu vif.

6. Insérer la courgette, mélanger et faire sauter 2 minutes.

7. Mélanger avec le chou, faire sauter 2 minutes. Réserver.

8. Cuire les pâtes : porter à ébullition un grand volume d’eau. Saler. Plonger les Udon, couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes se démêlent.

9. Égoutter les pâtes et mélanger avec les légumes sautés.

10. Verser la sauce. Mélanger à feu vif saupoudrer de graines de sésame et servir bien chaud.

Bon appétit!

Bon appétit!

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Udon aux légumes sautés, sauce asiatique aux arachides

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Cuisine du monde

Par La fée Stéphanie – Personnes: 4

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 10 minutes – Repos/trempage: 5 minutes

Ingredients

• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 3 carottes
• 1 grosse courgette
• 1/4 de chou
• Udon (400-600 g selon les appétits)
• 1 c. à s. de graines de sésame
• Pour la sauce:
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à s. de sirop d'agave (ou de sucre de canne)
• 1 c. à s. de purée d'arachide
• 1 c. à s. d'huile de sésame
• 1/2 c. à c. d'ail en poudre
• Poivre

Instructions

1

Commencer par nettoyer et couper tous les légumes pour les avoir tous prêts à portée de main au moment de la cuisson: peler et hacher l'ail; peler et émincer l'oignon; peler les carottes, laver et sécher la courgette, couper les carottes et la courgette en julienne; couper la partie centrale plus dure du chou, émincer finement les feuilles, laver et essorer.

2

Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients.

3

Chauffer un grand wok. Huiler.

4

Faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen vif pendant 2 minutes.

5

Ajouter les carottes, mélanger et faire sauter 3-4 minutes, toujours à feu vif.

6

Insérer la courgette, mélanger et faire sauter 2 minutes.

7

Mélanger avec le chou, faire sauter 2 minutes. Réserver.

8

Cuire les pâtes : porter à ébullition un grand volume d'eau. Saler. Plonger les Udon, couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes se démêlent.

9

Égoutter les pâtes et mélanger avec les légumes sautés.

10

Verser la sauce. Mélanger à feu vif. Saupoudrer de graines de sésame et servir bien chaud.