Cuisine du monde/ Pâtes/ Plat convivial

Udon aux légumes sautés au wok, sauce asiatique aux arachides

J’aimerais tellement vous raconter quelque chose d’extraordinaire, une aventure merveilleuse qui m’est arrivée ce week-end ou un beau week-end dans la campagne avec des amis. Nous avons bien besoin de rêver un peu non ? J’essaye de voir la lumière au bout du tunnel, même si c’est vraiment dur parfois. À défaut de pouvoir organiser un superbe voyage au bout du monde ou même un week-end dans la région d’à côté, nous avons fait une balade le temps d’une journée à Grottaglie, le village des céramiques. C’est dans notre région près de Taranto. J’avais besoin de m’acheter de la vaisselle pour mes photographies et pour l’occasion, j’ai embarqué tout le monde. Nous ne sortions pas depuis de semaines, un bol d’air était vraiment nécessaire! Il n’y avait personne, c’était bien agréable de se promener dans le centre historique en toute tranquillité. C’est un peu plus triste pour les artisans qui ne travaillent plus ou presque depuis un an puisque les touristes sont bien rares. Je vous ai mis quelques photos en fin d’article. Peut-être qu’un jour vous viendrez visiter notre belle région et vous aurez envie de découvrir l’artisanat local.

Côté cuisine, je vous propose une recette que j’avais mise de côté il y a bien de semaines (d’où la courgette dans la liste des ingrédients). Elle attendait bien sagement d’être publiée, mais entre une recette et une autre, elle est restée dans les oubliettes. J’aurais pu attendre l’été pour la publier, mais elle va bien avec la recette que je vais vous proposer en vidéo mercredi. C’est une recette que je prépare extrêmement souvent avec les légumes que j’ai sous la main. En hiver, les champignons, les pousses de soja ou les petits pois accompagnent mon beau chou vert, mon légume préféré ces derniers temps.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps de repos: 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 grosse courgette
  • 1/4 de chou
  • 400-600 g d’Udon selon les appétits
  • 1 c. à s. de graines de sésame

Pour la sauce:

  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de sirop d’agave (ou de sucre de canne)
  • 1 c. à s. de purée d’arachide
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre
  • Poivre

Préparation:

1.Commencer par nettoyer et couper tous les légumes pour les avoir tous prêts à portée de main: peler et hacher l’ail; peler et émincer l’oignon; peler les carottes, laver et sécher la courgette, couper les carottes et la courgette en julienne; couper la partie centrale plus dure du chou, émincer finement les feuilles, laver et essorer.

2. Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients.

3. Chauffer un grand wok. Huiler.

4. Faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen vif pendant 2 minutes.

5. Ajouter les carottes, mélanger et faire sauter 3-4 minutes, toujours à feu vif.

6. Insérer la courgette, mélanger et faire sauter 2 minutes.

7. Mélanger avec le chou, faire sauter 2 minutes. Réserver.

8. Cuire les pâtes : porter à ébullition un grand volume d’eau. Saler. Plonger les Udon, couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes se démêlent.

9. Égoutter les pâtes et mélanger avec les légumes sautés.

10. Verser la sauce. Mélanger à feu vif saupoudrer de graines de sésame et servir bien chaud.

Bon appétit!

Bon appétit!

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Udon aux légumes sautés, sauce asiatique aux arachides

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Cuisine du monde
Par La fée Stéphanie Personnes: 4
Préparation: 20 minutes Cuisson: 10 minutes Repos/trempage: 5 minutes

Ingredients

  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 grosse courgette
  • 1/4 de chou
  • Udon (400-600 g selon les appétits)
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • Pour la sauce:
  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de sirop d'agave (ou de sucre de canne)
  • 1 c. à s. de purée d'arachide
  • 1 c. à s. d'huile de sésame
  • 1/2 c. à c. d'ail en poudre
  • Poivre

Instructions

1

Commencer par nettoyer et couper tous les légumes pour les avoir tous prêts à portée de main au moment de la cuisson: peler et hacher l'ail; peler et émincer l'oignon; peler les carottes, laver et sécher la courgette, couper les carottes et la courgette en julienne; couper la partie centrale plus dure du chou, émincer finement les feuilles, laver et essorer.

2

Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients.

3

Chauffer un grand wok. Huiler.

4

Faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen vif pendant 2 minutes.

5

Ajouter les carottes, mélanger et faire sauter 3-4 minutes, toujours à feu vif.

6

Insérer la courgette, mélanger et faire sauter 2 minutes.

7

Mélanger avec le chou, faire sauter 2 minutes. Réserver.

8

Cuire les pâtes : porter à ébullition un grand volume d'eau. Saler. Plonger les Udon, couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes se démêlent.

9

Égoutter les pâtes et mélanger avec les légumes sautés.

10

Verser la sauce. Mélanger à feu vif. Saupoudrer de graines de sésame et servir bien chaud.

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18 commentaires

  • Répondre
    Grand-Maman
    mars 9, 2021 à 12:27

    Merci Stéphanie vous nous faites rêver avec vos recettes et vos photos. Depuis que je visite votre site, je rêve en effet d’aller en Italie et plus particulièrement votre région.

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 9, 2021 à 5:38

      J’espère que vous aurez un jour l’occasion d’y passer quelques jours 🙂

  • Répondre
    FRANCINE SCHULTZ
    mars 9, 2021 à 6:57

    Très bon repas Merci Stéphanie
    J’avais encore un choux blanc qui attendait et que je n’avais pas très envie de faire. Mais quand j’ai vu cette recette ce matin OUAH et c’était super bOn . J’adore ces mélanges de légumes sautées au Wok et j’ai fait cela avec des spaghettis de blé quinoa et cette sauce délicieuse. Un vrai régal pour ce plat très simple mais cuisiné de cette manière cela change tout.
    Bonne soirée à TOI à ta famille et Merci aussi pour ces belles photos qui font rêver.

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 10, 2021 à 8:05

      Bonsoir Francine, ravie que la recette te plaise et que tu aies trouvé une idée pour cuisiner ton chou 🙂
      Belle fin de soirée !

  • Répondre
    sophie cazade
    mars 9, 2021 à 9:40

    merci beaucoup Stéphanie , les recttes sont délicieuses ! je vous souhaite une belle réussite et du plaisir dans ce magnifique travail .

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 10, 2021 à 7:57

      Un grand merci Sophie, c’est tellement gentil 🙂

      • Répondre
        Justine
        mai 4, 2021 à 5:41

        Mhhhh, ça donne envie ! Penses-tu que le mélange carotte, épinard (et navet ….?) irait bien avec ta sauce aux arachides ? C’est les seuls légumes que j’ai dans le frigo. Le navet me fait un peu peur, je l’avoue. J’adore faire toutes tes recettes. La semaine dernière, j’ai goûté ton délicieux pain d’épices. Avant-hier, la gâteau au citron et au sarrasin… un délice ! Tes PST baignent dans leur marinade ce soir. J’ai hâte de les dévorer, je les aime beaucoup. Tes boulettes au haricot rouge sont devenues mon incontournable. Bref, j’adore tes goûts culinaires ! Et puis quel plaisir de te lire, tu écris bien ! MERCI

        • Répondre
          Stéphanie
          mai 4, 2021 à 7:50

          Ouahh!!! Tu vas pouvoir faire partie de mon club officiel de super testeuses de recettes :-)))))
          Alors pour le navet je doute aussi car son goût est assez fort. Mets-en une petite quantité pour goûter , tu me diras !
          Bonne nuit.

  • Répondre
    Tatou
    mars 10, 2021 à 7:03

    Huuuummmm très appétissant ce plat de nouilles aux légumes. Je vais l’étudier de plus près pour y mettre mes champignons tout frais peut-être…
    Et quel magnifique balade tu nous offres là ! Même si pour toi ce n’est que le village d’à côté, pour nous, c’est un joli voyage et quelles vaisselles !!! C’est sûr que dès que je peux, je prendrai des vacances en Italie…
    A très bientôt et encore merci très chère Fée 🙂

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 10, 2021 à 7:56

      C’est tout près, mais j’avais l’impression d’être partie si loin, rires ! Pour vous c’est plus dépaysant c’est sûr !

  • Répondre
    Stéphanie
    mars 10, 2021 à 9:49

    Bonjour Stéphanie
    J’ai fait cette recette hier soir et c était excellent !! J’en avais fait plein pour garder des restes.. et ben non pas de reste au final:)
    Maintenant les nems 🙂
    Stéphanie

  • Répondre
    Emilie
    mars 10, 2021 à 12:40

    Cette recette tombait vraiment à pic, il me restait un chou blanc dont je ne savais pas quoi faire. Faute de udon, j’ai utilisé des nouilles soba (sarrasin-froment). C’était délicieux et très simple à réaliser !

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 10, 2021 à 7:43

      Bonsoir Émilie, merci pour ton retour. C’est une recette que j’aime beaucoup car elle permet de terminer les légumes de la semaine et s’adapte vraiment bien avec un peu tout. Super recette passe-partout 😉
      Bonne fin de soirée !

  • Répondre
    Anita
    mars 13, 2021 à 9:34

    Magnifique reportage et recette !

  • Répondre
    Léa
    mars 14, 2021 à 7:53

    J’adore les nouilles udon, j’en fais souvent avec des légumes, du tofu grillé et ta sauce asiatique issue de la recette de tofu aux poireaux. J’ai bien hâte de tester avec cette recette pour changer, je suis sûre qu’on se régalera !

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 15, 2021 à 3:38

      J’espère ! Tu me diras 🙂
      Passe une très belle semaine !

  • Répondre
    MilkyAway
    mars 14, 2021 à 5:32

    Coucou ma jolie Fée Stéphanie ❤️, je n’ai jamais goûté ce type de pâtes japonaise donc avec ta recette c’est l’occasion rêvée ! Pleins de gros bisous

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