Barres énergétiques, sans cuisson et sans gluten

On en trouve désormais dans tous les commerces, alors quel intérêt de faire ses propres barres énergétiques ? Quand on cuisine maison, on peut contrôler la composition de nos préparations de A à Z. Les barres énergétiques sont si faciles et rapides à faire, elles se préparent sans cuisson, facilement sans gluten et nous permettent de vider les noix et les fruits secs même mélangés qui trainent dans nos placards. Que des avantages donc, pour notre porte-monnaie également car les barres énergétiques de bonne qualité coûtent généralement assez cher.

Les barres énergétiques sont une petite gourmandise super saine pour faire le plein d’énergie avant ou après un entraînement ou en cas de petite faim pour tenir jusqu’au déjeuner, surtout quand on se lève tôt. Moi j’en suis vraiment fan !

La recette est tirée de mon livre Green Protéines aux Éditions La Plage, un livre dans lequel vous trouverez non seulement de nombreuses recettes riches en protéines végétales, mais aussi les conseils nutritionnels d’Emeline Bacot, diététicienne nutritionniste, et de nombreux témoignages de sportifs vegan de hauts niveaux.

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Barres énergétiques, sans cuisson et sans gluten

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Par La fée Stéphanie

Préparation: 15 minutes – Cuisson: / – Repos/trempage: 1 h 10

Ingredients

• 80 g de fruits secs au choix (prunes, abricots, dattes, figues, raisins)
• 60 g de noix au choix (noix de cajou, de pécan, Grenoble, noisettes, amandes)
• 150 g de flocons d'avoine complets sans gluten ou des flocons au choix
• 1 pincée de fleur de sel
• 75 g de purée d'oléagineux au choix
• 50 g de sirop d'agave, d'érable, de riz, etc
• 1 banane bien mûre
• 50 g de chocolat noir riche en cacao (à température ambiante)

Instructions

1

Tremper les fruits secs une dizaine de minutes dans un bol d'eau tiède. Ils seront ainsi plus faciles à mixer.

2

Mixer les noix en une fine poudre.

3

Verser dans un récipient avec les flocons d'avoine. Ajouter une pincée de sel.

4

Égoutter les fruits secs. Verser dans le mixeur avec la urée d'oléagineux, le sirop et la banane coupée en morceaux. Mixer jusqu'à consistance homogène et crémeuse.

5

Râper ou émietter finement le chocolat. Ajouter dans le mixeur et mixer quelques instants pour bien intégrer le chocolat.

6

Verser la préparation crémeuse sur les ingrédients secs. Mélanger.

7

Transférer la pâte obtenue dans un moule tapissée de papier cuisson. Répartir la pâte à l'aide d'une spatule dans tout le monde sur une épaisseur d'1 cm environ. Pour s'aider, couvrir la pâte d'une deuxième feuille de papier cuisson et lisser la préparation avec une spatule.

8

Réserver au frais pendant 1 heure minimum.

9

Démouler et couper en barres.

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