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Barres énergétiques, sans cuisson et sans gluten

On en trouve désormais dans tous les commerces, alors quel intérêt de faire ses propres barres énergétiques ? Quand on cuisine maison, on peut contrôler la composition de nos préparations de A à Z. Les barres énergétiques sont si faciles et rapides à faire, elles se préparent sans cuisson, facilement sans gluten et nous permettent de vider les noix et les fruits secs même mélangés qui trainent dans nos placards. Que des avantages donc, pour notre porte-monnaie également car les barres énergétiques de bonne qualité coûtent généralement assez cher.

Les barres énergétiques sont une petite gourmandise super saine pour faire le plein d’énergie avant ou après un entraînement ou en cas de petite faim pour tenir jusqu’au déjeuner, surtout quand on se lève tôt. Moi j’en suis vraiment fan !

La recette est tirée de mon livre Green Protéines aux Éditions La Plage, un livre dans lequel vous trouverez non seulement de nombreuses recettes riches en protéines végétales, mais aussi les conseils nutritionnels d’Emeline Bacot, diététicienne nutritionniste, et de nombreux témoignages de sportifs vegan de hauts niveaux.

Barres énergétiques, sans cuisson et sans gluten

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Par La fée Stéphanie
Préparation: 15 minutes Cuisson: / Repos/trempage: 1 h 10

Ingredients

  • 80 g de fruits secs au choix (prunes, abricots, dattes, figues, raisins)
  • 60 g de noix au choix (noix de cajou, de pécan, Grenoble, noisettes, amandes)
  • 150 g de flocons d'avoine complets sans gluten ou des flocons au choix
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 75 g de purée d'oléagineux au choix
  • 50 g de sirop d'agave, d'érable, de riz, etc
  • 1 banane bien mûre
  • 50 g de chocolat noir riche en cacao (à température ambiante)

Instructions

1

Tremper les fruits secs une dizaine de minutes dans un bol d'eau tiède. Ils seront ainsi plus faciles à mixer.

2

Mixer les noix en une fine poudre.

3

Verser dans un récipient avec les flocons d'avoine. Ajouter une pincée de sel.

4

Égoutter les fruits secs. Verser dans le mixeur avec la urée d'oléagineux, le sirop et la banane coupée en morceaux. Mixer jusqu'à consistance homogène et crémeuse.

5

Râper ou émietter finement le chocolat. Ajouter dans le mixeur et mixer quelques instants pour bien intégrer le chocolat.

6

Verser la préparation crémeuse sur les ingrédients secs. Mélanger.

7

Transférer la pâte obtenue dans un moule tapissée de papier cuisson. Répartir la pâte à l'aide d'une spatule dans tout le monde sur une épaisseur d'1 cm environ. Pour s'aider, couvrir la pâte d'une deuxième feuille de papier cuisson et lisser la préparation avec une spatule.

8

Réserver au frais pendant 1 heure minimum.

9

Démouler et couper en barres.

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20 commentaires

  • Répondre
    Audrey
    juin 17, 2021 à 5:28

    Merci pour la recette du livre, cela me permet de poser directement la question que je me pose : ces barres étant sans cuisson mais il est possible de les cuire ? Si oui combien de temps 10 min à 180 ? Dans vos recettes du livre y a-t-il des alternatives à certains ingrédients ? Chez nous c’est allergies croisées donc pour manger certains aliments sereinement je dois les cuire ou les changer. J’ai pensé à remplacer la banane,par de la compote de pommes comme sans une de vos recettes de cookies, est-ce cela « tient » comme une barre de céréales ou c’est trop humide ?

    • Répondre
      Stéphanie
      juin 20, 2021 à 3:12

      Bonjour Audrey, on peut remplacer la banane par de la compote. Ça tient car les fruits secs servent aussi de liant. La banane apporte du moelleux.
      On peut les cuire, une dizaine de minutes dans un four à 180° c’est parfait. Petite astuce pour éviter le four, achetez directement des noix grillées ou grillez-les à la poêle quelques minutes. Je suis allergique aux amandes crues, du coup je les toaste avant de les manger.
      J’espère avoir pu vous aider,
      Stéphanie

  • Répondre
    PetitDiable
    juin 22, 2021 à 12:01

    Ca a l’air fameux!

  • Répondre
    Tatou
    juillet 14, 2021 à 6:47

    Hello Madame la Fée ! Mon fils va tester ta recette pour emporter en trecking. Comme il ne pourra pas les conserver au frais, aurais-tu une idée sous combien de jours il doit les manger ? Je n’ai pas l’impression qu’il y ait des ingrédients qui ne se conservent pas sur quelques jours, à part la banane peut-être ?

    • Répondre
      Stéphanie
      juillet 14, 2021 à 1:36

      Coucou Tatou, à part la banane tout se garde bien oui. Tu peux faire des energy balls avec uniquement des fruits secs, du coup tu n’as pas de problème de pour les conserver sans frigo. Utilise dattes, figues, pruneaux, abricots ou raisins secs, ça marche aussi et c’est super bon 🙂
      Bon treck à lui !!

      • Répondre
        Tatou
        juillet 14, 2021 à 4:14

        Tu es formidable !!! Je lui fais part de suite de tes recommandations et un grand merci pour lui 🙂 Gros bisous !

      • Répondre
        Tatou
        août 4, 2021 à 4:44

        Hello ! Rentré de sa rando-treck sur le GR10 (Pyrénées) en autonomie, mon fils m’a demandé de te transmettre ses remerciements pour cette recette, sans banane, qui lui a offert des moments gourmands pendant les 12 jours de sa marche. Il s’est régalé et chaque pause grignotage était un très bon moment 🙂

        • Répondre
          Stéphanie
          août 5, 2021 à 6:06

          Sa rando devait être trop chouette ! Je ne connais pas du tout les Pyrénées, un peu loin de chez moi, mais j’ai déjà vu de nombreux reportages et ça a l’air vraiment magnifique. J’espère y aller un jour. J’ai été un peu avec lui quand même, avec mes p’tites barres 😉
          Bisous !

          • h
            août 6, 2021 à 4:22

            ah oui, je t’assure qu’il avait une pensée pour toi à chaque pause gourmande ^^

          • Stéphanie
            août 8, 2021 à 7:12

            C’est adorable !

  • Répondre
    Tatou
    juillet 14, 2021 à 4:14

    Tu es formidable !!! Je lui fais part de suite de tes recommandations et un grand merci pour lui 🙂 Gros bisous !

  • Répondre
    robinet cuivre
    juillet 19, 2021 à 1:47

    Merci pour le livre de recettes, mon fils aime beaucoup cette nourriture. Je peux maintenant en faire un pour lui sans avoir à l’acheter au magasin

  • Répondre
    Titouan
    août 4, 2021 à 8:13

    Ca a été super pour moi pendant mon trek de 12 jours ! Je n’ai pas mis la banane pour éviter que ça ne tourne et j’ai pu en manger une barre par jour. Nourrissant et ça fait du bien au moral pendant une petite pause 🙂

    • Répondre
      Stéphanie
      août 5, 2021 à 6:19

      Génial ! Et bravo, pour ton trek et pour ne pas avoir mangé toutes les barres les deux premiers jours :-))
      Tu es le fils de Tatou ?

      • Répondre
        Tatou
        août 6, 2021 à 4:24

        ah oui, c’est bien mon grand fils !! Il ne m’avait pas dit qu’il passerait sur ton blog… le petit cachotier !

  • Répondre
    Sarah
    novembre 20, 2021 à 10:55

    Bonjour Stéphanie,
    Je découvre votre blogspot ce soir et… quelle merveille. Bravo pour tout ce travail !
    Je cuisine beaucoup et aime beaucoup le végétal. Je vais tester bientôt votre recette (avec et sans cuisson, pour comparer 😉).
    Pourriez-vous me dire de quelle taille est votre moule à peu près ? Je ne voudrais pas faire des barres trop fines.
    J’adore l’Italie, j’habite à 2h de la frontière et y vais régulièrement. Nous rentrons d’une semaine en Toscane, magique. Les Pouilles sont sur notre liste !!!!!
    Merci beaucoup. Longue vie à votre blog.

    • Répondre
      Stéphanie
      novembre 22, 2021 à 12:11

      Merci beaucoup Sarah, je suis ravie que le blog vous plaise. Mon moule mesure 18 x 23 cm. Tout dépend bien sûr de l’épaisseur que tu voulez donner à vos barres 😉
      Belle semaine et à bientôt j’espère !

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