Salade semoule, concombre et pastèque, sauce blanche et herbes fraîches

Beaucoup d’entre vous sont en vacances, j’espère que vous en profitez bien. Ici il fait toujours aussi chaud, le week-end a été brûlant, nous avions hier 42°C à l’ombre ! Aujourd’hui 34 degrés seulement, ça nous semble presque frais. L’appétit manque un peu et je ne cuisine pas énormément. Même photographier mes plats pose problème car mes volets restent fermés, ma cuisine étant exposée plein sud. J’essaye de garder notre pièce de vie “fraîche”. Faire les photos en extérieur n’est pas possible non plus à cause de la chaleur. J’espère que vous me pardonnerez si je saute parfois les pas à pas dans certaines recettes d’été. Elles sont assez faciles et rapides, même si les photos aident bien, je suis sûre que vous n’aurez aucun problème pour les réaliser.

Une bonne alimentation aide à affronter les grandes chaleurs. On privilégie les produits frais riches en eau et on n’oublie pas de s’hydrater. Mes produits frais chouchous pour l’été, la pastèque, les concombres et les pêches blanches ! Je n’hésite pas à utiliser même la pastèque ou les pêches dans les plats salés et notamment dans les salades, elles y apportent de la fraîcheur et des couleurs !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 20 minutes

Temps de cuisson: quelques minutes

Ingrédients pour 1 belle assiette:

• 60 g de semoule + 60 g d’eau salée
• 1/4 d’oignon rouge
• 1 tranche de pastèque
• 1/2 concombre
• 1 petite poignée de pignons de pin
• 1 petit bouquet d’herbes fraîches: 2-3 brins de ciboulette, 1 branche de menthe et quelques feuilles de basilic

Pour la sauce:

• 1 yaourt au soja nature non sucré
• 1 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à s. de ciboulette fraîche ou séchée
• 1 c. à s. de persil frais ou séché
• Sel et poivre

Préparation:

1. Verser la semoule dans une assiette creuse. Couvrir de son poids en eau chaude salée. Couvrir et laisser reposer.
2. Peler et hacher l’oignon. Faire tremper dans un bol d’eau vinaigrée jusqu’à utilisation pour rendre l’oignon plus digeste.
3. Peler et épépiner la tranche de pastèque. Couper en cubes.
4. Peler et épépiner le concombre. Couper en tranches, cubes ou bâtonnets selon les goûts.
5. Toaster les pignons de pin quelques minutes dans une poêle bien chaude sans matière grasse en remuant régulièrement pour qu’ils ne brûlent pas.
6. Laver et sécher les herbes fraîches sur un linge. Ciseler la ciboulette et séparer les feuilles de menthe et de basilic des tiges.
7. La sauce: mélanger énergiquement tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement selon les goûts.
8. Pour servir: égrainer la semoule à l’aide d’une fourchette. Répartir la pastèque, le concombre et la sauce sur la semoule. Parsemer le tout de pignons grillés, d’oignon rincé et égoutté, d’herbes fraîches et poivrer.

Excellent appétit !

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Salade semoule, concombre et pastèque, sauce blanche et herbes fraîches

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Salade

Par La fée Stéphanie – Personnes: 1 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: Quelques minutes – Repos/trempage: 20 minutes

Ingredients

• 60 g de semoule + 60 g d'eau salée
• 1/4 d'oignon rouge
• 1 tranche de pastèque
• 1/2 concombre
• 1 petite poignée de pignons de pin
• 1 petit bouquet d'herbes fraîches: 2-3 brins de ciboulette, 1 branche de menthe et quelques feuilles de basilic
• Pour la sauce:
• 1 yaourt au soja nature non sucré
• 1 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à s. de ciboulette fraîche ou séchée
• 1 c. à s. de persil frais ou séché
• Sel et poivre

Instructions

1

Verser la semoule dans une assiette creuse. Couvrir de son poids en eau chaude salée. Couvrir et laisser reposer.

2

Peler et hacher l'oignon. Faire tremper dans un bol d'eau vinaigrée jusqu'à utilisation pour rendre l'oignon plus digeste.

3

Peler et épépiner la tranche de pastèque. Couper en cubes.

4

Peler et épépiner le concombre. Couper en tranches, cubes ou bâtonnets selon les goûts.

5

Toaster les pignons de pin quelques minutes dans une poêle bien chaude sans matière grasse en remuant régulièrement pour qu'ils ne brûlent pas.

6

Laver et sécher les herbes fraîches sur un linge. Ciseler la ciboulette et séparer les feuilles de menthe et de basilic des tiges.

7

La sauce: mélanger énergiquement tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement selon les goûts.

8

Pour servir: égrainer la semoule à l'aide d'une fourchette. Répartir la pastèque, le concombre et la sauce sur la semoule. Parsemer le tout de pignons grillés, d'oignon rincé et égoutté, d'herbes fraîches et poivrer.

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