Supplì, une recette tirée de mon nouveau livre Veggie Italie

Veggie Italie, mon dernier livre, me tient très à coeur car j’y partage les recettes que je prépare au quotidien. Je tenais aujourd’hui à vous dévoiler une recette qui n’est pas très connue en France, mais qui est ici une recette très populaire et très appréciée des petits et des grands , les supplì. Ce sont des petites croquettes de riz à la sauce tomate au coeur de mozzarella ( j’ai utilisé dans la vidéo le fromage végétal de la marque Violife), panées, puis frites.

Les ingrédients sont si simples, mais préparés de telle manière à obtenir une recette incroyablement délicieuse ! Elle caractérise si bien selon moi la cuisine italienne et c’est pour cela que j’avais envie de vous la faire découvrir en vidéo. J’espère qu’elle vous donnera envie de réaliser la recette et d’aller feuilleter mon livre dans votre librairie !

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J’en profite pour vous remercier également pour l’accueil que vous avez fait à mon livre. Vous avez été tellement nombreux à m’envoyer un petit mot, à partager les photos de la couverture sur les réseaux sociaux ou à m’envoyer les premières photos de vos réalisations , ça m’a fait extrêmement plaisir !

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Cuisine italienne

Par La fée Stéphanie – Personnes: 12 supplì

Préparation: 30 minutes – Cuisson: 1 h 10 – Repos/trempage: 2 heures

Ingredients

• 300 g de riz Carnaroli
• 600 ml de bouillon de légumes salé
• 1 boite de tomates pelées San Marzano de 400 g
• 1 oignon
• 1 c. à s. herbes séchées (basilic et origan)
• 1 c. à c. rase de sucre
• 140 g de petits pois surgelés
• Facultatif : 100 g de mozzarisella (mozzarella végétale de riz) ou un fromage végétal au choix
• 200 ml de lait végétal
• 200 g de chapelure
• 1 c. à c. rase d’ail en poudre
• Sel et poivre

Instructions

1

Cuire le riz 10 minutes par absorption dans deux fois son poids en bouillon de légumes salé. Le riz doit rester al dente.

2

Mixer les tomates pelées en une sauce lisse.

3

Faire revenir jusqu’à tendreté un oignon émincé dans une casserole huilée.

4

Verser la sauce tomate, les herbes, saler et poivrer selon les goûts. Mélanger. Couvrir et faire mijoter 30 minutes jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.

5

Mélanger la sauce avec le riz et les petits pois. Laisser refroidir complètement au frais, soit environ 2 heures.

6

Avec des mains humides, former une boule de riz. Glisser de petits morceaux de mozzarella de riz à l’intérieur et bien refermer la boulette en lui donnant une forme allongée.

7

Préparer deux assiettes creuses, l’une contenant le lait végétal, l’autre contenant la chapelure. Mélanger la poudre d’ail dans la chapelure.

8

Tremper chaque croquette dans le lait puis l’enrober dans la chapelure. Pour encore plus de gourmandise, faire une double panure.

9

Disposer les croquettes dans un plat. Arroser d’huile d’olive et enfourner pendant 25 minutes dans un four à 220° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.