Cuisine du monde/ Légumineuses

Boulettes orientales, couscous et lentilles corail

Il fait bien gris cette semaine, il pleut et je ne suis plus habituée. Je suis devenue météo-sensible, le manque de lumière me pèse énormément. La nuit tombe trop vite et ce gris est vraiment déprimant. La pluie ne dure jamais bien longtemps et au moins les plantes sont contentes, ma terrasse est à nouveau toute belle. Il a fait tellement chaud cet été que beaucoup de plantes ont souffert. Je comprends pourquoi les gazons anglais sont plus verts que les nôtres !! Sur ma terrasse, j’ai privilégié des plantes qui veulent « peu d’eau » comme plantes grasses et palmiers, mais aussi oliviers et citronniers qui aiment la chaleur. J’avais fait la grosse bêtise de vouloir mettre des bambous, je trouve que c’est tellement beau, mais qu’est ce que ça boit !! Ce petit coin de vert est ma bouffée d’oxygène et même s’il fait assez sombre dans l’appartement, la terrasse reste lumineuse. Il ne fait pas froid et on mange dehors tous les jours, un vrai plaisir ! Et moi je continue à acheter des plantes vertes. Certains craquent pour les fringues, je craque pour les plantes. J’ai dû hérité ça de ma grand-mère qui a la main verte, alors on papote plantes au téléphone et on s’envoie des photos de nos dernières acquisitions ( ma grand-mère est high tech depuis qu’elle a internet, c’est génial !! ). Ce matin, j’ai encore craqué, j’ai acheté deux plantes vertes qui me faisaient de l’oeil depuis quelques jours. Il faut dire que j’ai un petit faible pour le fleuriste, il doit avoir 125 ans (minimum) et m’offre parfois une rose, il est adorable 🙂

En l’absence de soleil, j’en mets une pincée dans mon assiette aujourd’hui avec des boulettes orientales qui me propulsent directement dans un endroit beau et chaud ! J’ai dans mon placard un mélange oriental (d’épices) qui parfume mes plats, une merveille ! Je l’avais acheté au rayon épices dans une grande surface, vous devriez en trouver facilement.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour une quarantaine de boulettes:

  • 200 g de lentilles corail (poids des lentilles crues)
  • 200 g de semoule de couscous
  • 5 c. à s. de sauce tomate
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 1 c. à s. de mélange oriental (Assaisonnement à base d’échalote, d’ail, de persil et de plantes aromatiques )
  • 1 oignon
  • Huile pour la cuisson

Pour accompagner:

  • Des feuilles de salade verte
  • De la menthe fraîche
  • Des rondelles de citron

Préparation:

1.Rincer les lentilles corail sous l’eau. Cuire à feu doux une quinzaine de minutes dans 400 ml d’eau non salée. Les lentilles doivent avoir absorbé toute leur eau de cuisson, sinon égoutter ne fois cuites.

2. Saler les lentilles. Ajouter le couscous , mélanger et couvrir quelques minutes, le temps que la semoule gonfle. On obtient une purée assez épaisse et sèche.

3. En attendant, faire revenir un oignon émincé finement jusqu’à tendreté.

4. Mouiller un peu la semoule avec la sauce tomate et aromatiser avec l’oignon, les herbes et les épices. Mélanger.

5.Façonner de petites boulettes en serrant avec les mains mouillées pour que la farce soit bien compacte. Réserver au frais 30 minutes.

6. Chauffer et huiler généreusement une poêle. Quand l’huile est bien chaude, dorer les boulettes. Si l’huile n’est pas assez chaude, les boulettes risquent de se défaire et absorber toute l’huile.

7. Transférer les boulettes sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’huile en excès.

Servir les boulettes sur un lit de salade verte avec des feuilles de menthe fraîches et arroser de jus de citron

Bon appétit !

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Boulettes orientales, couscous et lentilles corail

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Par La fée Stéphanie Personnes: 40 boulettes
Préparation: 20 minutes Cuisson: 25 minutes Repos/trempage: 30 minutes

Ingredients

  • 200 g de lentilles corail (poids des lentilles crues)
  • 200 g de semoule de couscous
  • 5 c. à s. de sauce tomate
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 1 c. à s. de mélange oriental (Assaisonnement à base d'échalote, d'ail, de persil et de plantes aromatiques )
  • 1 oignon
  • Huile pour la cuisson
  • Pour accompagner:
  • Des feuilles de salade verte
  • De la menthe fraîche
  • Des rondelles de citron

Instructions

1

Rincer les lentilles corail sous l'eau. Cuire à feu doux une quinzaine de minutes dans 400 ml d'eau non salée. Les lentilles doivent avoir absorbé toute l'eau de cuisson, sinon égoutter une fois cuites.

2

Saler les lentilles. Ajouter le couscous , mélanger et couvrir quelques minutes, le temps que la semoule gonfle. On obtient une purée assez épaisse et sèche.

3

En attendant, faire revenir un oignon émincé finement jusqu'à tendreté.

4

Mouiller un peu la semoule avec la sauce tomate et aromatiser avec l'oignon, les herbes et les épices. Mélanger.

5

Façonner de petites boulettes en serrant avec les mains mouillées pour que la farce soit bien compacte. Réserver au frais 30 minutes.

6

Chauffer et huiler généreusement une poêle. Quand l'huile est bien chaude, dorer les boulettes.

7

Transférer les boulettes sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l'huile en excès.

Notes

Servir les boulettes sur un lit de salade verte avec des feuilles de menthe fraîches et arroser de jus de citron.

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11 commentaires

  • Répondre
    Eve
    novembre 9, 2021 à 5:52

    Bonsoir Stéphanie, Je suis en mode boulettes en ce moment,lol,ce midi,j’ai fait les boulettes à base de haricots blancs (cocos ramenés cet été en bretagne).
    Je ferais tes boulettes orientales la semaine prochaine,j’ai des invites et je pense faire un couscous vege, je ferais avec les légumes ,semoule,merguez vege. Ici ,fait frisqué le matin ,2 degres) mais les journées sont ensoleillées, bonne soirée.

    • Répondre
      Stéphanie
      novembre 10, 2021 à 3:20

      Bonjour Eve, le couscous est une excellente recette quand on a de la visite 🙂
      Belle fin de journée !

  • Répondre
    Dan
    novembre 10, 2021 à 4:38

    Ces belle photos me mettent en appétit de bon matin! bizz

  • Répondre
    MARCERON
    novembre 11, 2021 à 7:22

    Bonsoir Stehanie ,
    Cette recette me fait tres envie ; de ce pas je vais faire les courses demain matin et ce repas sera au menu ce we !
    Nous le degusterons avec une petite pensée pour vous
    merci

  • Répondre
    Klari
    novembre 14, 2021 à 10:10

    Bonjour Stéphanie. Ca donne envie… Cela vous semble possible de les faire cuire au four car je ne suis pas bien équipée pour les fritures

    Bonne journée

    • Répondre
      Stéphanie
      novembre 16, 2021 à 4:40

      Absolument oui ! Un filet d’huile d’olive et au four ! Ce sera peut-être un peu plus sec, mais avec une salade ou une sauce ce sera parfait 🙂

      • Répondre
        kareen
        novembre 17, 2021 à 10:26

        Merci 🙂

  • Répondre
    FRANCINE
    novembre 18, 2021 à 6:56

    Très bonne recette Surprenant ces boulettes agréable et léger avec une bonne purée de pommes de terre et de la salade.Merci la Fée
    Gros bisous d’Alsace de Francine

    • Répondre
      Stéphanie
      novembre 22, 2021 à 12:19

      Bonjour Francine, excuse-moi car je n’ai pas répondu à ton précédant message. J’ai des journées folles ! J’aurais bien voulu vous rencontrer aussi, mais je comprends très bien la situation et j’ai pu rencontrer votre très charmante voisine dont je me souviens bien !
      Bisous Francine ! Portez vous bien 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    novembre 28, 2021 à 12:54

    Hello ma jolie P’tite Fée Stéphanie ❤️, j’aime beaucoup cette recette revisitée des boulettes orientales ! Pleins de gros bisous

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