Bowl de champignons Portobello en sauce Teriyaki

Les mots me manquent un peu aujourd’hui en ce lendemain d’élection, ça tombe bien, car je n’aime pas parler de politique , c’est un monde dans lequel je ne me reconnais pas. Même si je respecte les opinions de tous, je reste bien inquiète en ce qui concerne des questions si importantes à mes yeux, notamment le climat. Les trois prochaines années seront cruciales pour inverser la courbe des émissions de gaz à effet de serre et conserver un monde vivable. Des questions pourtant si importantes pour notre vie future et celle de nos enfants ne semblent pas alarmer grand monde alors qu’elles concernent l’humanité entière. Nos achats, nos choix et nos petites actions au quotidien sont une manière d’agir et pour moi, être vegan en est une. Je comprends très bien que tout le monde ne peut avoir la même alimentation, mais une attention majeure à ce que l’on a dans l’assiette devrait être une priorité. Réduire la viande ou commencer avec quelques repas sans viande par semaine, lire les étiquettes, acheter bio et/ou local, consommer des produits de saison, trier ses déchets ou les limiter, acheter intelligent sans surconsommer, éviter d’acheter des produits frais sous plastique comme du raisin en plein hiver, des mandarines déjà épluchées ou des tomates tranchées (j’vous jure, ça existe !!!) et bien d’autres petits gestes qui ne vous empêcheront pas de bien vivre , mais qui fois des millions de personnes pourraient faire toute la différence. Nous avons le pouvoir, en tant que consommateurs, de mettre fin à certaines pratiques. Si un produit ne se vend pas, rares sont les entreprises qui continuent à le proposer aux consommateurs 😉

Jamais deux sans trois, voici ma nouvelle recette pour finir en beauté ma petite trilogie de bowls. J’espère que cette petite série de recettes vous a plu et surtout vous donnera des idées pour composer une assiette végétale complète. Ce ne sont que des idées d’associations, sentez-vous donc libres de tout modifier selon vos préférences. N’hésitez pas à me dire en commentaire quelles sont vos associations préférées et si ce genre d’assiettes vous plaît.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson:

Ingrédients pour 4 portions:

• 4 gros champignons Portobello (à défaut 400 g de champignons bruns)
• 1 chou-fleur ou brocoli blanchi
• 400 g de tofu blanc ferme
• 4 portions de riz cuit
• 2 tasses de salade verte
• Persil frais ou coriandre
• 2 petits oignons nouveaux

Pour la marinade:

• 4 c. à s. de sauce Teriyaki
• 2 c. à s. d’huile de sésame
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 2 c. à s. de sucre roux de canne
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre

Pour assaisonner la salade:

• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. d’huile de sésame
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à c. de moutarde
• Poivre moulu

Préparation:

1.Laver les champignons pour ôter toute trace d’impureté. Couper en tranches pas trop fines.

2. Blanchir les fleurettes de chou-fleur 5 minutes dans une eau bouillante salée.

3. Égoutter et presser le tofu pour éliminer l’eau qu’il contient. Couper en tranches d’1/2 cm.

4. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

5. Sur une plaque de four, disposer les champignons, les fleurettes de chou-fleur et les tranches de tofu. Enfourner 20 minutes dans un four à 210°.

6. Badigeonner les champignons de sauce (en garder un peu de côté pour servir), ainsi que les fleurettes et le tofu. Remettre au four 10 minutes.

7. Peler et hacher les oignons. Les faire tremper quelques minutes dans un petit bol d’eau vinaigrée pour qu’ils soient plus digestes.

8. Laver salade et persil. Essorer. Assaisonner la salade en mélangeant énergiquement la sauce soja, les huiles, le vinaigre, la moutarde et le poivre.

9. Dans un bol ou une assiette creuse, répartir riz, salade, tofu, fleurettes et champignons. Garnir de persil frais, d’oignons hachés (égouttés) et arroser les légumes du reste de marinade.

Bon appétit !

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Bowl de champignons Portobello en sauce Teriyaki

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 15 minutes

Ingredients

• 4 gros champignons Portobello (à défaut 400 g de champignons bruns)
• 1 chou-fleur ou brocoli blanchi
• 400 g de tofu blanc ferme
• 4 portions de riz cuit
• 2 tasses de salade verte
• Persil frais ou coriandre
• 2 petits oignons nouveaux
• Pour la marinade:
• 4 c. à s. de sauce Teriyaki
• 2 c. à s. d'huile de sésame
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 2 c. à s. de sucre roux de canne
• 1/2 c. à c. d'ail en poudre
• Pour assaisonner la salade:
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. d'huile de sésame
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à c. de moutarde
• Poivre moulu

Instructions

1

Laver les champignons pour ôter toute trace d'impureté. Couper en tranches pas trop fines.

2

Blanchir les fleurettes de chou-fleur 5 minutes dans une eau bouillante salée.

3

Égoutter et presser le tofu pour éliminer l'eau qu'il contient. Couper en tranches d'1/2 cm.

4

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

5

Sur une plaque de four, disposer les champignons, les fleurettes de chou-fleur et les tranches de tofu. Enfourner 20 minutes dans un four à 210°.

6

Badigeonner les champignons de sauce (en garder un peu de côté pour servir), ainsi que les fleurettes et le tofu. Remettre au four 5-10 minutes.

7

Peler et hacher les oignons. Les faire tremper quelques minutes dans un petit bol d'eau vinaigrée pour qu'ils soient plus digestes.

8

Laver salade et persil. Essorer. Assaisonner la salade en mélangeant énergiquement la sauce soja, les huiles, le vinaigre, la moutarde et le poivre.

9

Dans un bol ou une assiette creuse, répartir riz, salade, tofu, fleurettes et champignons. Garnir de persil frais, d'oignons hachés (égouttés) et arroser les légumes du reste de marinade.