Escalopes panées de céleri boule

Je n’avais pas du tout prévu de publier cette recette aujourd’hui car totalement improvisée. J’avais quelques restes à finir dans le frigo, ce qui m’arrangeait bien car j’avais pas mal de courses à faire ce matin et beaucoup de travail cet après-midi, donc pas vraiment le temps de cuisiner. Sauf que… (il y a toujours un “mais” dans les histoires) , j’ai trouvé un céleri boule ! Ce n’est pas un légume très courant dans les Pouilles, j’étais obligée de l’acheter et de le préparer. On peut vraiment en faire plein de choses. Quand les enfants étaient petits, j’en faisais des purées. Là j’avais envie de quelque chose d’un peu plus sexy car il faut être honnête, le truc n’a pas un charme fou et le but c’était quand même que les ados en mangent. J’ai dégainé mon gros couteau, coupé et pané de belles tranches que j’ai badigeonnées d’huile d’olive et enfournées. Que dire ? Je me suis surprise moi-même par la bonté de ce plat. C’était tellement bon que je ne pouvais pas ne pas partager la recette avec vous. J’espère que je vous aurais donné l’envie de tester la recette.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes à 210° C

Ingrédients:

• 1 céleri boule
• 50 g de farine de blé blanche ou une farine sans gluten comme de la farine de riz
• 75 g de lait végétal non sucré
• 150 g de farine de maïs (pour polenta)
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge
• Pour accompagner: une sauce au choix comme ketchup, sauce BBQ, etc

Préparation:

1.Peler le céleri boule, rincer. Couper en tranches d’1 cm d’épaisseur.

2.Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Cuire les tranches de céleri 15 minutes. Égoutter.

3. Préparer 3 assiettes creuses: la première avec la farine, la deuxième avec le lait et la troisième avec la farine de maïs salée.

4. Préchauffer le four à 210°.

5. Paner les tranches en les trempant successivement dans la farine (tapoter les tranches pour ôter l’excédant de farine) , puis dans le lait et enfin dans la farine de maïs.

6.Disposer les escalopes de céleri sur une plaque de four tapissée de papier cuisson ou un plat, arroser d’huile d’olive et enfourner 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Servir bien chaud avec une sauce gourmande au choix.

À table !

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Escalopes panées de céleri boule

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2-3 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 40 minutes

Ingredients

• 1 céleri boule
• 50 g de farine de blé blanche ou une farine sans gluten comme de la farine de riz
• 75 g de lait végétal non sucré
• 150 g de farine de maïs (pour polenta)
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge
• Pour accompagner: une sauce au choix comme ketchup, sauce BBQ, etc

Instructions

1

Peler le céleri boule, rincer. Couper en tranches d'1 cm d'épaisseur.

2

Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Cuire les tranches de céleri 15 minutes. Égoutter.

3

Préparer 3 assiettes creuses: la première avec la farine, la deuxième avec le lait et la troisième avec la farine de maïs salée.

4

Préchauffer le four à 210°.

5

Paner les tranches en les trempant successivement dans la farine (tapoter les tranches pour ôter l'excédant de farine) , puis dans le lait et enfin dans la farine de maïs.

6

Disposer les escalopes de céleri sur une plaque de four tapissée de papier cuisson ou un plat, arroser d'huile d'olive et enfourner 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servir bien chaud avec une sauce gourmande au choix.