Pâtes

Spaghetti aux petits artichauts italiens

J’attendais le printemps avec impatience en espérant que vous trouviez également de beaux petits artichauts sur les étals de votre maraîcher ! Ils y trônent chez nous depuis de nombreuses semaines et je m’en régale bien souvent. Je vous propose aujourd’hui une recette qui vous plongera directement en Italie grâce à quelques ingrédients seulement: des artichauts, de l’ail, un zeste de citron et bien sûr de l’huile d’olive extra vierge. Pas besoin d’en rajouter, je vous laisse savourer !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes + temps de cuisson des pâtes (9 minutes environ pour des spaghetti al dente)

Préparation pour 2 personnes:

  • 4 petits artichauts italiens
  • 1 citron bio avec son zeste
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de persil frais
  • 200-250 g de spaghetti
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel, gros sel et poivre moulu

Préparation:

1.Préparer les artichauts: commencer par couper la tige à 3-4 cm du coeur, retirer toutes les feuilles les plus dures et couper l’extrémité des feuilles restantes pour ne garder que le petit coeur bien tendre. Couper le coeur en quatre dans le sens de la longueur pour retirer tout le petit foin. Tremper sans attendre les coeurs dans un saladier d’eau citronnée pour qu’ils ne noircissent pas.

2.Chauffer une grande poêle. Huiler, faire revenir une belle gousse d’ail pelée et écrasée au couteau pour libérer toutes ses saveurs.

3.Pendant ce temps, émincer finement les coeurs d’artichauts. Verser dans la poêle huilée et faire sauter 5 minutes avec une pincée de sel.

4. Ajouter un petit verre d’eau et cuire sous couvercle une dizaine de minutes jusqu’à tendreté.

5. Chauffer une grande casserole d’eau, suffisamment grande pour que les spaghetti aient la place de « danser dans l’eau ». Une fois que l’eau bout, saler au gros sel, laisser bouillir, puis verser les pâtes. Mélanger régulièrement durant la cuisson sans ajouter de matière grasse. Retirer et égoutter les pâtes une minute avant la fin de la cuisson car elles vont continuer à cuire dans la poêle. Réserver un petit verre ou une louche d’eau de cuisson.

6. Mélanger les pâtes à peine égouttées avec les coeurs d’artichauts et un peu d’eau de cuisson. L’eau amidonnée sera bien utile pour mélanger les pâtes et les rendre légèrement crémeuses.

7. Saupoudrer les pâtes de zeste de citron et de persil. Mélanger et servir sans attendre avec du poivre moulu.

Buon appetito !

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Spaghetti aux petits artichauts italiens

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Par La fée Stéphanie Personnes: 2 personnes
Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 minutes

Ingredients

  • 4 petits artichauts italiens
  • 1 citron bio avec son zeste
  • 1 gousse d'ail
  • 2 branches de persil frais
  • 200-250 g de spaghetti
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel, gros sel et poivre moulu

Instructions

1

Préparer les artichauts: commencer par couper la tige à 3-4 cm du coeur, retirer toutes les feuilles les plus dures et couper l'extrémité des feuilles restantes pour ne garder que le petit coeur bien tendre. Couper le coeur en quatre dans le sens de la longueur pour retirer tout le petit foin. Tremper sans attendre les coeurs dans un saladier d'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.

2

Chauffer une grande poêle. Huiler, faire revenir une belle gousse d'ail pelée et écrasée au couteau pour libérer toutes ses saveurs.

3

Pendant ce temps, émincer finement les coeurs d'artichauts. Verser dans la poêle huilée et faire sauter 5 minutes avec une pincée de sel.

4

Ajouter un petit verre d'eau et cuire sous couvercle une dizaine de minutes jusqu'à tendreté.

5

Chauffer une grande casserole d'eau, suffisamment grande pour que les spaghetti aient la place de "danser dans l'eau". Une fois que l'eau bout, saler au gros sel, laisser bouillir, puis verser les pâtes. Mélanger régulièrement durant la cuisson sans ajouter de matière grasse. Retirer et égoutter les pâtes une minute avant la fin de la cuisson car elles vont continuer à cuire dans la poêle. Réserver un petit verre ou une louche d'eau de cuisson.

6

Mélanger les pâtes à peine égouttées avec les coeurs d'artichauts et un peu d'eau de cuisson. L'eau amidonnée sera bien utile pour mélanger les pâtes et les rendre légèrement crémeuses.

7

Saupoudrer les pâtes de zeste de citron et de persil. Mélanger et servir sans attendre avec du poivre moulu.

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12 commentaires

  • Répondre
    Mascha
    mars 22, 2023 à 11:39 am

    J’adore les artichauts dans les pâtes! Une recette comme celle-ci avec un peu de tapenade pour accompagner, c’est divin!

    • Répondre
      stephanie
      mars 25, 2023 à 4:09 pm

      Bonne idée la tapenade, merci pour ta suggestion 🙂
      Excellent week-end !

  • Répondre
    Flokiwill
    mars 25, 2023 à 9:02 am

    Recette testée avec mon mari et nous avons tous les deux adorés !
    Moi qui avait peur de préparer et cuisiner des artichauts, me voilà guéris
    Merci beaucoup pour le partage !

    • Répondre
      stephanie
      mars 25, 2023 à 3:57 pm

      Bonjour, en voilà un message qui me fait plaisir ! On a parfois des aprioris sur certains légumes, recettes ou autre, alors qu’il suffit de se lancer ! Un grand bravo et merci beaucoup pour votre message 🙂
      Excellent week-end !

  • Répondre
    Jeanne
    mars 27, 2023 à 7:18 am

    Bonjour d’Alsace !

    Aperçu cette recette hier soir et ce matin commandé de petits artichauts italiens dans mon panier bio de mercredi !
    Comment résister à une si belle recette !
    Merci pour le partage et bon début de semaine
    J

    • Répondre
      stephanie
      avril 2, 2023 à 3:17 pm

      Merci beaucoup Jeanne, très belle fin de journée et belle semaine également !
      PS: j’espère que vous reviendrez me laisser un petit message quand vous aurez fait la recette, cela me ferait bien plaisir 🙂

  • Répondre
    Alexandra
    avril 4, 2023 à 10:41 am

    Bonjour Stéphanie
    Recette réalisée aujourd’hui…. Délicieux et simple, comme d’habitude ! Merci beaucoup !

    • Répondre
      stephanie
      avril 4, 2023 à 1:42 pm

      Un grand merci pour ton retour Alexandra 🙂

  • Répondre
    Christel
    avril 5, 2023 à 1:40 pm

    Bonjour Stéphanie,
    Pas encore d’artichaut mais cela ne saurait tarder d’autant que cette recette me fait de l’oeil. Quelle joie de retrouve les légumes du printemps.
    Bonne semaine.

  • Répondre
    MilkyAway
    avril 8, 2023 à 9:37 am

    Hello ma jolie P’tite Fée Stéphanie ❤️, miam une belle assiette de spaghetti avec de bons artichauts ! Pleins de gros bisous

  • Répondre
    KRZAK ACHOUR TALET
    avril 17, 2023 à 6:14 pm

    Rcette aux saveurs originales, je vais la refaire avec des coeurs d’artichaud car les petis artichauds achetés sur le marché étaient durs et amers, mais c’est une belle recette qui sort de l’ordinaire. J’ai rajouté quelques graines de fenouil qui ont accentué le goût citronné. C’est la saison des artichauds il faut en profiter !!!!

    • Répondre
      stephanie
      avril 19, 2023 à 3:41 pm

      Chez nous la saison se termine malheureusement, mais j’en ai bien profité !

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