Spaghetti aux petits artichauts italiens

J’attendais le printemps avec impatience en espérant que vous trouviez également de beaux petits artichauts sur les étals de votre maraîcher ! Ils y trônent chez nous depuis de nombreuses semaines et je m’en régale bien souvent. Je vous propose aujourd’hui une recette qui vous plongera directement en Italie grâce à quelques ingrédients seulement: des artichauts, de l’ail, un zeste de citron et bien sûr de l’huile d’olive extra vierge. Pas besoin d’en rajouter, je vous laisse savourer !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes + temps de cuisson des pâtes (9 minutes environ pour des spaghetti al dente)

Préparation pour 2 personnes:

• 4 petits artichauts italiens
• 1 citron bio avec son zeste
• 1 gousse d’ail
• 2 branches de persil frais
• 200-250 g de spaghetti
• Huile d’olive extra vierge
• Sel, gros sel et poivre moulu

Préparation:

1.Préparer les artichauts: commencer par couper la tige à 3-4 cm du coeur, retirer toutes les feuilles les plus dures et couper l’extrémité des feuilles restantes pour ne garder que le petit coeur bien tendre. Couper le coeur en quatre dans le sens de la longueur pour retirer tout le petit foin. Tremper sans attendre les coeurs dans un saladier d’eau citronnée pour qu’ils ne noircissent pas.

2.Chauffer une grande poêle. Huiler, faire revenir une belle gousse d’ail pelée et écrasée au couteau pour libérer toutes ses saveurs.

3.Pendant ce temps, émincer finement les coeurs d’artichauts. Verser dans la poêle huilée et faire sauter 5 minutes avec une pincée de sel.

4. Ajouter un petit verre d’eau et cuire sous couvercle une dizaine de minutes jusqu’à tendreté.

5. Chauffer une grande casserole d’eau, suffisamment grande pour que les spaghetti aient la place de « danser dans l’eau ». Une fois que l’eau bout, saler au gros sel, laisser bouillir, puis verser les pâtes. Mélanger régulièrement durant la cuisson sans ajouter de matière grasse. Retirer et égoutter les pâtes une minute avant la fin de la cuisson car elles vont continuer à cuire dans la poêle. Réserver un petit verre ou une louche d’eau de cuisson.

6. Mélanger les pâtes à peine égouttées avec les coeurs d’artichauts et un peu d’eau de cuisson. L’eau amidonnée sera bien utile pour mélanger les pâtes et les rendre légèrement crémeuses.

7. Saupoudrer les pâtes de zeste de citron et de persil. Mélanger et servir sans attendre avec du poivre moulu.

Buon appetito !

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Spaghetti aux petits artichauts italiens

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 30 minutes

Ingredients

• 4 petits artichauts italiens
• 1 citron bio avec son zeste
• 1 gousse d'ail
• 2 branches de persil frais
• 200-250 g de spaghetti
• Huile d'olive extra vierge
• Sel, gros sel et poivre moulu

Instructions

1

Préparer les artichauts: commencer par couper la tige à 3-4 cm du coeur, retirer toutes les feuilles les plus dures et couper l'extrémité des feuilles restantes pour ne garder que le petit coeur bien tendre. Couper le coeur en quatre dans le sens de la longueur pour retirer tout le petit foin. Tremper sans attendre les coeurs dans un saladier d'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.

2

Chauffer une grande poêle. Huiler, faire revenir une belle gousse d'ail pelée et écrasée au couteau pour libérer toutes ses saveurs.

3

Pendant ce temps, émincer finement les coeurs d'artichauts. Verser dans la poêle huilée et faire sauter 5 minutes avec une pincée de sel.

4

Ajouter un petit verre d'eau et cuire sous couvercle une dizaine de minutes jusqu'à tendreté.

5

Chauffer une grande casserole d'eau, suffisamment grande pour que les spaghetti aient la place de "danser dans l'eau". Une fois que l'eau bout, saler au gros sel, laisser bouillir, puis verser les pâtes. Mélanger régulièrement durant la cuisson sans ajouter de matière grasse. Retirer et égoutter les pâtes une minute avant la fin de la cuisson car elles vont continuer à cuire dans la poêle. Réserver un petit verre ou une louche d'eau de cuisson.

6

Mélanger les pâtes à peine égouttées avec les coeurs d'artichauts et un peu d'eau de cuisson. L'eau amidonnée sera bien utile pour mélanger les pâtes et les rendre légèrement crémeuses.

7

Saupoudrer les pâtes de zeste de citron et de persil. Mélanger et servir sans attendre avec du poivre moulu.