Galettes de légumes, une recette idéale pour vider son frigo !

Recette zéro gaspi pour vider votre frigo !

Après les fêtes, on a bien souvent plein de petits restes et des légumes divers et variés qui commencent à fatiguer dans le bac à légumes. Pas question de les jeter, on utilise tout, on vide et nettoie son frigo avant de retourner faire les courses. Croyez-moi, on peut toujours inventer un truc avec pas grand chose. J’ai tout sorti, je me sentais comme une concurrente de Masterchef qui doit inventer un plat gourmet avec 3 grains de riz et 1 morceau de gingembre ! Heureusement, j’avais quand même un peu plus de choses: 1 patate douce, 7 petites pommes de terre, 3 verts de poireaux, 1/2 oignon jaune et 1 oignon vert. J’aurais pu faire un bouillon de légumes, un velouté ou une soupe, une quiche, des légumes rôtis ou encore un gratin. J’ai opté pour des galettes de légumes, sachant très bien que la soupe n’aurait pas été appréciée à sa juste valeur par les ados. J’ai tout râpé, mélangé avec une légère pâte à beignets et saupoudré abondamment de curry (j’adore ça) avant de façonner mes galettes à la main. J’ai fait dorer tout ça dans une poêle généreusement huilée et j’ai servi les galettes avec une belle salade verte. Succès garanti !! Il ne restait plus une miette ! J’ai utilisé 1 kg de légumes pour faire 8 belles galettes. Selon les saisons et ce que vous avez à disposition, variez les légumes. On peut y mettre du maïs, de la courge butternut, de la courgette (préalablement dégorgée et bien pressée car très riche en eau), du chou-fleur râpé, des fleurettes de brocoli etc. Évitez les légumes à feuilles qui se prêtent moins bien à la recette. Pour une recette plus légère, faites cuire les galettes au four.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients pout 8 galettes:

• 1 kg de légumes au choix (carottes, blancs ou verts de poireaux, 1 oignon, pommes de terre, patate douce)
• 100 g de farine au choix (blé complet ou une farine sans gluten comme farine de pois chiche, riz ou maïs)
• 150 ml d’eau
• 1 c. à c. bombée de curry
• Sel et poivre moulu
• Huile d’olive ou une huile pour friture

Préparation:

1.Préparer tous les légumes, les peler et les laver. Râper avec une grosse râpe ou à l’aide d’un robot.

2.Dans un saladier, mélanger farine et eau en une pâte épaisse et homogène, sans grumeaux. Ajouter curry, sel et poivre.

3.Insérer les légumes râpés et mélanger.

4. Chauffer et huiler une grande poêle.

5.Façonner des galettes avec les mains. Quand l’huile est chaude et seulement quand l’huile est chaude, frire les galettes. Les retourner quand elles sont sont bien dorées sur le dessous, puis prolonger la cuisson quelques minutes de l’autre côté.

6. Disposer les galettes sur une assiette couverte de papier cuisson pour éliminer l’huile en excès.

Saupoudrer de persil ciselé et servir avec une salade de jeunes pousses d’épinards.

Bon appétit !

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Galettes de légumes, une recette idéale pour vider son frigo

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 8 galettes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 10 minutes

Ingredients

• 1 kg de légumes au choix (carottes, 2-3 blancs ou verts de poireaux, 1 oignon, pommes de terre, patate douce)
• 100 g de farine au choix (blé complet ou une farine sans gluten comme farine de pois chiche, riz ou maïs)
• 150 ml d'eau
• 1 c. à c. bombée de curry
• Sel et poivre moulu
• Huile d'olive ou une huile pour friture

Instructions

1

Préparer tous les légumes, les peler et les laver. Râper avec une grosse râpe ou à l'aide d'un robot.

2

Dans un saladier, mélanger farine et eau en une pâte épaisse et homogène, sans grumeaux. Ajouter curry, sel et poivre.

3

Insérer les légumes râpés et mélanger.

4

Chauffer et huiler une grande poêle.

5

Façonner des galettes avec les mains. Quand l'huile est chaude et seulement quand l'huile est chaude, frire les galettes. Les retourner quand elles sont sont bien dorées sur le dessous, puis prolonger la cuisson quelques minutes de l'autre côté.

6

Disposer les galettes sur une assiette couverte de papier cuisson pour éliminer l'huile en excès. Saupoudrer de persil ciselé et servir avec une salade de jeunes pousses d'épinards.