Salade arc en ciel, sauce aux arachides

Il fait chaud, il fait chaud, il fait chaud !
Ce qui me pèse le plus par ce genre de températures, c’est l’impossibilité de bien dormir… et de cuisiner comme je le voudrais. Pas question d’allumer le four avant tard le soir, alors on se rabat sur les salades. Je fais tout de même bouillir de l’eau pour les pâtes ou le riz, mais rien qu’à y penser, j’ai déjà chaud. Je suis très sensible à la chaleur et à l’humidité, alors cuisiner devient presque un sport extrême. Cela dit, comme j’ai du mal à ne manger que du cru, je n’ai pas vraiment le choix…

Cette semaine a été un vrai marathon ! Mon fils part demain en vacances en Calabre avec ses copains, et il a fallu tout organiser : une liste sans fin de choses à préparer, les tenues pour les soirées à thème (ils vont s’éclater !), une trousse à pharmacie, et tout ce qu’il pourrait éventuellement oublier – surtout qu’ils partent dans un coin reculé, loin de tout. Rien que réserver le train a été une galère. On aurait dit qu’on planifiait un voyage sur la Lune !

Sa valise est presque prête… mais moi, je ressemble à une vraie serpillère.
Et aujourd’hui, c’est notre anniversaire de mariage : 21 ans ! Mon mari et moi avons prévu de sortir pour fêter ça. Je suis censée être prête dans 30 minutes, mais j’ai un petit (gros) souci : je n’ai rien à me mettre ! Hihi… je gagne du temps en espérant une illumination de dernière minute. J’aurais encore 2 minutes pour y réfléchir sous la douche !

Je vous laisse découvrir ma recette du jour : une salade topissime, ultra gourmande et sans cuisson (bon… faire blanchir les fèves de soja, ça compte ? ). J’aurais adoré y mettre un peu de chou vert ou rouge pour le croquant et la couleur, mais mission impossible de mettre la main sur le moindre légume en ce moment, avec cette chaleur accablante. J’ai tout de même eu de la chance : j’ai réussi à trouver une belle salade verte bien croquante — elle a sauvé la mise !

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 salade verte (coeur de laitue, sucrine, romaine, iceberg) ou 1/2 chou vert ou rouge
• 1/2 bouquet de persil
• 1 grosse carotte
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 1/2 avocat
• 1 tasse d’edamames (fèves de soja)
• 1 c. à s. de graines de sésame pour garnir

Pour la sauce aux arachides:

• 2 c. à s. de purée d’arachide
• 1/2 citron vert
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. d’eau
• 2 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à s. d’huile de sésame toasté

Préparation:

1.Préparer tous les légumes. Laver et égoutter salade verte et persil. Émincer finement la salade et ciseler le persil. Peler la carotte et la couper en julienne ou en spaghetti à l’aide d’une râpe. Couper le poivron en deux, ôter les filaments blancs et les petits pépins. Bien rincer la chair et la couper en lamelles. Peler et émincer finement l’oignon rouge. Peler et trancher l’avocat.

2.Verser tous les légumes dans un grand saladier.

3.Blanchir les fèves de soja quelques minutes dans une eau frémissante. Rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur croquant.

4.Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients en une sauce crémeuse et homogène. Verser sur la salade et bien mélanger .

Garnir de graines de sésame.

Excellent appétit !

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Salade arc en ciel, sauce aux arachides

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Par la fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 5 minutes

Ingredients

• 1 salade verte (coeur de laitue, sucrine, romaine, iceberg) ou 1/2 chou vert ou rouge
• 1/2 bouquet de persil
• 1 grosse carotte
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 1/2 avocat
• 1 tasse d'edamames (fèves de soja)
• 1 c. à s. de graines de sésame pour garnir
• Pour la sauce aux arachides:
• 2 c. à s. de purée d'arachide
• 1/2 citron vert
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. d'eau
• 2 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à s. d'huile de sésame toasté

Instructions

1

Préparer tous les légumes. Laver et égoutter salade verte et persil. Émincer finement la salade et ciseler le persil. Peler la carotte et la couper en julienne ou en spaghetti à l'aide d'une râpe. Couper le poivron en deux, ôter les filaments blancs et les petits pépins. Bien rincer la chair et la couper en lamelles. Peler et émincer finement l'oignon rouge. Peler et trancher l'avocat.

2

Verser tous les légumes dans un grand saladier.

3

Blanchir les fèves de soja quelques minutes dans une eau frémissante. Rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur croquant.

4

Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients en une sauce crémeuse et homogène. Verser sur la salade et bien mélanger. Garnir de graines de sésame.