Houmous et aubergines grillées à la tomate

Ma recette du jour peut sembler un peu hors saison pour ceux qui vivent au nord… mais ici, dans les Pouilles, il fait encore 30 °C ! La pluie et la fraîcheur se font attendre, et je rêve du moment où je pourrai cuisiner sans avoir l’impression de fondre à chaque casserole d’eau bouillante. Avec ma cuisine exposée plein sud, inutile de préciser que même les volets fermés ne suffisent pas, et je n’arrive de toute façon pas à vivre dans le noir.

Aujourd’hui, le ciel est gris, l’air lourd… presque plus étouffant qu’en plein soleil. Heureusement, j’avais eu la bonne idée de préparer mes aubergines hier soir au four, quand la chaleur est un peu plus supportable. Il ne me restait donc qu’à les repasser rapidement sur le gril avant de les servir.

Sur un lit de houmous crémeux, accompagné de tomates bien juteuses, j’ai profité une fois de plus de ces légumes d’été que j’aime tant. Une assiette simple, colorée, et pleine de saveurs méditerranéennes – parfaite pour prolonger encore un peu l’été dans l’assiette !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 aubergine de taille moyenne
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 douzaine de tomates cerise
• 1 boite de tomates cerise ou concassées
• 2 c. à s. de pignons de pin
• Quelques feuilles de basilic pour garnir
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge

Pour le houmous:

• 1 boite de pois chiches
• 1/2 citron
• 1 c. à s. bombée de tahini (crème de sésame)
• 1 petite gousse d’ail
• 1 pincée de graines de cumin
• Sel et poivre
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge

Préparation:

1.Couper l’aubergine en tranches d’1 cm. Les disposer sur une plaque de four, les badigeonner d’huile d’olive, saler et enfourner 20 minutes à 200°C. Les retourner, ajouter un peu d’huile et prolonger la cuisson 5-10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ou les faire griller sur un gril bien chaud.

2.Chauffer une grande poêle, huiler et faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à transparence. Ajouter les tomates fraîches coupées en morceaux et les tomates en boite. Saler et poivrer, mélanger et laisser mijoter 15 minutes environ ou jusqu’à épaississement de la sauce.

3.Verser les tranches d’aubergine dans la sauce aux tomates. Réserver au chaud.

4.Préparer le houmous: rincer et égoutter les pois chiches en boite et mixer avec le reste des ingrédients en ajoutant un peu d’eau chaude en filet pour une préparation bien lisse. Rectifier sel, poivre et épices selon les goûts. Arroser d’un filet d’huile d’olive pour servir.

Pour servir, répartir le houmous dans deux assiettes creuses. Couvrir d’aubergines aux tomates, garnir de pignons de pin et de basilic, poivrer selon les goûts et bien sûr, arroser d’huile d’olive !

Excellent appétit !

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Houmous et aubergines grillées à la tomates

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 40 minutes

Ingredients

• 1 aubergine de taille moyenne
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 douzaine de tomates cerise
• 1 boite de tomates cerise ou concassées
• 2 c. à s. de pignons de pin
• Quelques feuilles de basilic pour garnir
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge
• Pour le houmous:
• 1 boite de pois chiches
• 1/2 citron
• 1 c. à s. bombée de tahini (crème de sésame)
• 1 petite gousse d'ail
• 1 pincée de graines de cumin
• Sel et poivre
• 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge

Instructions

1

Couper l'aubergine en tranches d'1 cm. Les disposer sur une plaque de four, les badigeonner d'huile d'olive, saler et enfourner 20 minutes à 200°C. Les retourner, ajouter un peu d'huile et prolonger la cuisson 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ou les faire griller sur un gril bien chaud.

2

Chauffer une grande poêle, huiler et faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à transparence. Ajouter les tomates fraîches coupées en morceaux et les tomates en boite. Saler et poivrer, mélanger et laisser mijoter 15 minutes environ ou jusqu'à épaississement de la sauce.

3

Verser les tranches d'aubergine dans la sauce aux tomates. Réserver au chaud.

4

Préparer le houmous: rincer et égoutter les pois chiches en boite et mixer avec le reste des ingrédients en ajoutant un peu d'eau chaude en filet pour une préparation bien lisse. Rectifier sel, poivre et épices selon les goûts. Arroser d'un filet d'huile d'olive pour servir.

5

Pour servir, répartir le houmous dans deux assiettes creuses. Couvrir d'aubergines aux tomates, garnir de pignons de pin et de basilic, poivrer selon les goûts et bien sûr, arroser d'huile d'olive !