Pâtes fraîches aux courgettes

Cette semaine, c’était la rentrée des classes pour beaucoup d’enfants en France. De mon côté, j’avoue avoir un peu zappé l’événement, même si j’ai pensé très fort à mes petites nièces lundi matin. Chez nous, le rythme est différent : ma fille entre à la fac cette année mais sa rentrée n’aura lieu qu’à la mi-octobre, et mon fils reprend seulement le 15, car dans le sud de l’Italie, les cours commencent toujours plus tard. Ici, l’été bat encore son plein et on en profite ! Nous partirons tous les quatre quelques jours pour fêter mon anniversaire. Après un mois d’août bien chargé pour mon mari qui a travaillé sans relâche, une pause s’impose. Et comme nous savons que les vacances à quatre deviendront de plus en plus rares, nous avons vraiment envie d’en savourer chaque instant.

Je sais déjà que le retour sera intense côté travail… D’ailleurs, peut-être l’avez-vous remarqué : le blog a connu un gros souci technique. Toutes les photos publiées avant novembre 2022 ont disparu (ne me demandez pas comment !). Je dois donc les remettre une à une, article par article. Cela va me prendre plusieurs semaines, mais je tiens à tout rétablir, car laisser ces articles incomplets me brise un peu le cœur. Heureusement, j’avais sauvegardé toutes les photos, et les textes des recettes sont restés intacts : elles restent donc disponibles. Je choisis de voir le bon côté des choses : cette mésaventure va me permettre de tout vérifier et de faire un peu de ménage.

Mais j’ai aussi une belle nouvelle à partager ! ? Mon prochain livre sortira le 17 septembre chez Hachette Cuisine : 365 plats veggies pour toutes les envies (100 % vegan, bien sûr !). Je vous en reparlerai dans un article spécial juste avant sa sortie.

En attendant, place à la recette du jour : des pâtes fraîches aux courgettes. Pas besoin de machine à pâtes ni de laminoir, elles se préparent très facilement et en quelques minutes seulement. C’est une excellente façon de faire aimer les légumes, même aux plus réticents. Avec de belles tomates mûres et sucrées, nous nous sommes régalés. J’ai hâte d’avoir vos retours !

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les pâtes:

• 500 g de courgettes (soit 450 g de purée)
• 400-450 g de farine blanche ou semi-complète

Pour la sauce:

• 1 oignon jaune ou rouge
• 1 gousse d’ail
• 300 g de petites tomates datterini jaunes et rouges
• Quelques feuilles de basilic frais
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation:

1.Laver les courgettes et couper les extrémités. Couper les courgettes en morceaux et les cuire à l’eau une quinzaine de minutes ou à la vapeur jusqu’à tendreté. Mixer la chair en une purée bien lisse.

2.Verser la purée de courgette dans un saladier, ajouter la farine et faire une boule. Il faut pratiquement autant de farine que de purée, mais tout dépend de la farine utilisée. Plus elle est complète, plus elle absorbera l’eau.

3.Porter à ébullition une grande casserole d’eau.

4.Pendant ce temps, chauffer une poêle huilée. Faire revenir un oignon coupé finement et une gousse d’ail écrasée. L’oignon doit être bien tendre et presque doré.

5.Ajouter les tomates coupées en deux ou en quatre selon leur taille, laisser 10 minutes à feu doux. Parfumer de basilic frais.

6. Une fois que l’eau bout, saler au gros sel, mélanger et refaire bouillir. Prendre la boule de pâte avec les mains et couper de petites pâtes aux ciseaux directement sur la casserole. Si la pâte colle, ajouter un peu de farine. Mélanger de temps en temps.

7.Quand les pâtes remontent à la surface, égoutter et mélanger avec les tomates.

Garnir de basilic frais et poivrer au moulin.

Excellent appétit !

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Pâtes fraîches aux courgettes

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 30 minutes

Ingredients

• Pour les pâtes:
• 500 g de courgettes (soit 450 g de purée)
• 400-450 g de farine blanche ou semi-complète
• Pour la sauce:
• 1 oignon jaune ou rouge
• 1 gousse d'ail
• 300 g de petites tomates datterini jaunes et rouges
• Quelques feuilles de basilic frais
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

Instructions

1

Laver les courgettes et couper les extrémités. Couper les courgettes en morceaux et les cuire à l'eau une quinzaine de minutes ou à la vapeur jusqu'à tendreté. Mixer la chair en une purée bien lisse.

2

Verser la purée de courgette dans un saladier, ajouter la farine et faire une boule. Il faut pratiquement autant de farine que de purée, mais tout dépend de la farine utilisée. Plus elle est complète, plus elle absorbera l'eau.

3

Porter à ébullition une grande casserole d'eau.

4

Pendant ce temps, chauffer une poêle huilée. Faire revenir un oignon coupé finement et une gousse d'ail écrasée. L'oignon doit être bien tendre et presque doré.

5

Ajouter les tomates coupées en deux ou en quatre selon leur taille, laisser 10 minutes à feu doux. Parfumer de basilic frais.

6

Une fois que l'eau bout, saler au gros sel, mélanger et refaire bouillir. Prendre la boule de pâte avec les mains et couper de petites pâtes aux ciseaux directement sur la casserole. Si la pâte colle, ajouter un peu de farine. Mélanger de temps en temps.

7

Quand les pâtes remontent à la surface, égoutter et mélanger avec les tomates. Garnir de basilic frais et poivrer au moulin.