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Boulgour

Fromages végétaux
Fromage de boulgour fermenté, spécialité libanaise

mai 5, 2022

@lafeestephanie

📚✨ Je vous avais déjà parlé de mon nouveau livre…

📚✨ Je vous avais déjà parlé de mon nouveau livre…
Et je suis ravie de vous en dire un peu plus aujourd’hui : 365 Plats Veggies pour toutes vos envies 🌿💛

Un compagnon du quotidien qui réunit 365 recettes végétales, simples, rapides et pleines d’inspiration — une pour chaque jour de l’année ! Fini le casse-tête du « on mange quoi ce soir ? » 🙌

👉 Des recettes courtes et faciles, pensées pour le quotidien.
👉 Une sélection de mes meilleures idées, revisitées, simplifiées et adaptées pour devenir un vrai outil pratique.
👉 Un petit prix de 14,95 €, parfait pour découvrir mon univers culinaire.

Disponible :
📚 sur le site @hachettecuisine
📚 chez votre libraire
📚 et en ligne.

Et puisque Noël approche doucement… 🎄
Si vous cherchez une idée de cadeau utile, inspirante et gourmande, ce livre est le compagnon parfait pour cuisiner toute l’année !

J’espère de tout cœur qu’il vous plaira et qu’il trouvera sa place dans votre cuisine 💚✨

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Je suis sûre que vous y pensez rarement… mais que

Je suis sûre que vous y pensez rarement… mais que diriez-vous d’apporter un peu de couleur sur votre table avec une belle salade de chou rouge râpé ? 💜🥗
Avouons-le : un peu de pep’s dans nos assiettes, ça fait toujours du bien au moral !

Si vous n’avez jamais goûté le chou rouge cru, c’est le moment de vous lancer. Et vous verrez : c’est vraiment délicieux ! Une fois râpé, laissez-le simplement dégorger avec un peu de vinaigre pour qu’il garde sa superbe couleur violette.

Croquant, gourmand, économique et plein de bienfaits, le chou rouge a tout bon : antioxydants, vitamine C, vitamine K, fibres, minéraux… Il soutient l’immunité, la digestion et même la santé des os. Et côté saveurs, il se marie parfaitement avec le jus d’orange et les noix. 🍊🌰

Petit bonus : il se conserve à merveille ! Avec un seul chou, vous préparez deux grandes salades pour quatre personnes, et vous pouvez même la préparer à l’avance sans perdre en fraîcheur.

Testez… et vous m’en direz des nouvelles ! 💜

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Cela faisait bien longtemps qu’on n’avait pas parl

Cela faisait bien longtemps qu’on n’avait pas parlé de tofu ici ! 🌱
Je suis toujours aussi fan de ce petit bloc magique que certains trouvent fade — et c’est vrai qu’au naturel, il ne fait pas rêver 😅 — mais bien cuisiné, il devient absolument délicieux. Surtout quand il est grillé à la poêle et caramélisé avec un peu de sauce soja sucrée… un bonheur simple !

Le soir, j’adore me préparer ce genre d’assiette : du riz, une crudité ou un peu de salade verte, et mon péché mignon… l’avocat 🥑. Comme on mange aussi avec les yeux, j’aime soigner la présentation : ici, un cercle de dressage pour créer trois étages — riz, tofu, avocat — une petite pluie de graines (ma signature 😂) et un peu de persil pour la fraîcheur.

Résultat : une assiette gourmande, jolie, et vraiment facile à réaliser. Pas besoin d’occasion spéciale pour se faire plaisir ✨

D’ailleurs, parlons-en : ce n’est pas forcément une recette de fête, et c’est justement ça qui fait du bien. Décembre arrive avec son lot de repas riches et festifs, et on sera très vite entourés de bûches, fondues, apéros et autres douceurs de saison 🎄✨. Alors autant éviter de commencer la fête dès la Saint-Nicolas 😅

Profitons de ce début de mois pour manger plus sain, plus végétal, plus léger… afin d’arriver aux fêtes avec envie, plaisir et appétit pour les repas vraiment particuliers ✨

Manger simple, beau et bon : voilà le programme. 🌿💚

Stéphanie 🌸

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✨ La soupe qui réchauffe tout l’hiver… et le cœur

✨ La soupe qui réchauffe tout l’hiver… et le cœur aussi ! ✨
S’il y a bien un plat qui me sauve dès que les températures chutent, c’est la soupe de haricots secs façon italienne 😍 Oubliez les soupes fades de la cantine : ici, on parle de soffritto parfumé, de haricots fondants, de bouillon qui mijote doucement… bref, du pur réconfort.

Chaque semaine en hiver, j’en prépare une grande cocotte, et à chaque fois tout le monde en redemande. C’est simple, sain, économique… et tellement bon qu’on ferme les yeux à chaque cuillerée 🤤

🥕 La base magique : le soffritto
Oignon, ail, carotte, céleri (ou même un peu de poireau) qui dorent doucement dans l’huile d’olive jusqu’à devenir fondants… C’est ça qui donne tout le goût ! Ajoutez quelques pommes de terre si vous aimez les soupes encore plus doudou ✨

🫘 Légumineuses au choix : haricots, lentilles, pois chiches… ou les trois ! Aujourd’hui : des haricots blancs secs, cuits la veille. Vous pouvez utiliser des conserves si vous manquez de temps, mais les sèches… quel bonheur 😍

🍅 Cuisson dans un mélange bouillon + passata
La soupe mijote doucement, s’épaissit, embaume la maison…
Petit secret : mixez un tiers des légumineuses pour une texture ultra crémeuse 😌

🍝 Et les pâtes ?
Deux options :
– Les cuire à part
– Ou les mettre directement dans la cocotte
Sinon, pain grillé + croûtons = le paradis.

🌿 Un filet d’huile d’olive des Pouilles + du poivre fraîchement moulu : DIVIN.

👇 Dites-moi : vous êtes plutôt team haricots, lentilles ou pois chiches ?

La recette complète est sur le blog ! Lien sous mon profil 🌸

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Aujourd’hui, je vous partage une recette tirée de

Aujourd’hui, je vous partage une recette tirée de mon livre Batch vegan au fil des saisons. Je sais que tout le monde n’est pas fan du batch cooking — on aime ou on n’aime pas 😅 — mais les recettes du livre sont tellement gourmandes que je ne pouvais pas ne pas vous en montrer une de temps en temps. Et avec le froid de ces derniers jours, celle-ci tombe à pic ❄️✨

👉 Polenta crémeuse aux champignons, un vrai plat d’hiver comme on les aime.
Pour la rendre encore plus irrésistible, je l’accompagne d’un fromage végétal maison à base de noix de cajou — parfait aussi dans un panini aux épinards… un délice 😍

🌽 Pourquoi on adore la polenta en hiver ?
Parce qu’elle réchauffe instantanément ! Sa texture onctueuse est idéale avec des légumes rôtis, des champignons ou une bonne sauce. Facile, réconfortante, nourrissante et naturellement sans gluten : le plat doudou parfait de la saison.

📚 À propos du livre
Le livre est organisé par saisons, avec 4 semaines de préparation par saison et 5 recettes par semaine. Ça peut paraître beaucoup, mais quel gain de temps ensuite ! Des plats prêts à réchauffer, peu de préparation au quotidien, et surtout : du végétal varié et gourmand tout au long de l’année 🌱
Chaque semaine, je mise sur des produits frais utilisés dans plusieurs recettes sans jamais avoir l’impression de manger la même chose. Vous trouverez aussi des sauces, boissons et même un dessert, le tout réalisé avec les ingrédients de la semaine.
Et parce que j’aime optimiser, beaucoup de sauces utilisent les restes de légumes pour éviter le gaspillage 🙌
Pas de liste d’ingrédients par recette (le livre aurait été beaucoup trop gros 😅), mais tout est clairement détaillé dans les recettes numérotées pour cuisiner sereinement.

Un livre à (re)découvrir pour une cuisine végétale simple, variée et délicieuse pour toute la famille 🌿💛

Et vous ?
❄️ Team polenta d’hiver ou plutôt soupe bien chaude ?
🤔 Vous batch cookez déjà ou ça vous tente d’essayer ?

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🍝🌿 La vraie cuisine pauvre du Sud de l’Italie ? Su

🍝🌿 La vraie cuisine pauvre du Sud de l’Italie ?
Sublimer le simple. Respecter la saison. Faire de la terre une fête.

En hiver, je vis d’épinards, de blettes, de cime di rape et de chou noir — mes feuilles vertes préférées. Je les aime partout, mais surtout… avec des pâtes. Parce qu’en bonne Italienne, les pâtes ne manquent jamais à table (et un plat de spaghetti n’a RIEN à voir avec une assiette d’orecchiette 😍).

Aujourd’hui : pâtes au chou noir. Un légume doux, pas amer du tout, dont les feuilles deviennent incroyablement tendres après cuisson. Avec une base simple — olio, aglio e peperoncino — et mon secret : le parmesan du pauvre. Du pain rassis émietté, doré à la poêle. Juste irrésistible. ✨

👉 La cucina povera, c’est ça : peu d’ingrédients, beaucoup de saveur. La preuve qu’on peut manger saisonnier, végétal et gourmand sans se compliquer la vie.

Je raffole de ce plat, j’espère que vous aussi ! Et si vous aimez la cuisine italienne, retrouvez toutes mes plus belles recettes dans mon livre VEGGIE ITALIE, aux @editionslaplage . Pas de tofu, de seitan ou de simili, mais uniquement des recettes végétales inspirées de la cuisine traditionnelle du Sud de l’Italie. Quant à la recette du jour, elle est disponible sur le blog !

Passez une belle semaine,
Stéphanie 🌸

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