Nous venons de passer un superbe week-end de quatre jours. Hier, 2 juin, c'était férié, lundi pont, la semaine sera courte! Si le week-end a commencé sous la pluie, il a fini bien ensoleillé! Entre promenade au bord de la mer et journée copains hier, on a eu l'impression d'être des ours après un hiver à hiberner dans notre tanière!! Je me réjouis toujours de l'arrivée des beaux jours car l'hiver et le gris, ça me déprime! Après 3 mois d'enfermement, c'est un vrai bonheur de pouvoir à nouveau se promener librement!  Il parait que le virus n'est plus aussi 'fort" qu'au début, nous l'espérons tous! En attendant de pouvoir vraiment  profiter de l'été, je prends soin de moi. Je continue à faire du sport 4 fois par semaine (j'ai la patate, il ne fait pas encore trop chaud) et je mange beaucoup de légumes et de fruits, dont des kilos de cerises, j'adore ça!! 
Avec tout ce que nous avons mangé ce week-end, cette semaine va être sous le signe de la légèreté! Les excès c'est bien de temps en temps, mais de temps en temps seulement! Pour bien commencer, aujourd'hui c'était légumes à gogo. Je cuits les légumes à la vapeur et je les arrose (raisonnablement) d'huile d'olive extra vierge, de sel et d'ail haché. C'est simple, rapide et tellement bon! Pour la réussite de ce plat, choisissez des légumes bien frais et une huile d'olive d'excellente qualité. Je l'aime foncée, forte et très parfumée. 


Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes à la vapeur

Ingrédients pour 4 personnes: 
  • 4 pommes de terre 
  • 4 carottes
  • 400 g de haricots verts
  • 1 gousse d'ail frais
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre au moulin
  • 2-3 branches de persil frais

Préparation:

1. Équeuter les haricots verts. Laver et égoutter.

2. Brosser carottes et pommes de terre, peler et couper en morceaux. 

3. Cuire tous les légumes à la vapeur: 35 minutes environ pour les haricots (croquants ou fondants, c'est vraiment une question de goût) et 20 minutes pour les carottes ou les pommes de terre. 

4. Disposer les légumes encore tièdes sur un grand plat, répartir l'ail haché, arroser généreusement d'huile d'olive, saler et poivrer, saupoudrer de persil frais haché. 

Si vous préparez les légumes à l'avance pour les manger froids, rincer les haricots en fin de cuisson pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte.

Bon appétit! 




Petite balade au bord de la mer.....






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S'il y a quelque chose que j'ai toujours à la maison, ce sont des tomates. Elles sont vraiment à la base de toutes mes recettes les trois quarts de l'année. On a mangé des conserves de tomates pelées tout l'hiver, les tomates fraîches étaient tant attendues!! Au marché cette semaine, les étals étaient remplis de tomates de toutes les formes, tailles et couleurs. J'ai eu la chance de pouvoir acheter un cageot entier à un prix vraiment dérisoire, juste parce que les tomates étaient de la veille! J'ai donc 3 kilos de tomates datterini à écouler!!  J'ai vraiment bien fait de les prendre, elles sont sucrées et juteuses, parfaites pour préparer de délicieuses sauces tomates! Avec de l'ail frais et quelques fleurs de courgettes, on s'est régalés! 

Je sais que nous sommes un peu en avance sur les saisons par rapport à la France et que beaucoup d'entre vous devrons encore attendre un peu avant de pouvoir acheter de belles tomates. Je cuisine avec les produits du marché et ce que je trouve chez moi. J'espère que vous garderez cette belle recette de coté et que vous penserez à moi le moment venu. 




Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes: 
  • 500 g de tomates fraîches sucrées et juteuses (tomates datterini pour moi ou tomates cerise)
  • 2 gousse d'ail 
  • 2 c. à s. de câpres
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 vingtaine de fleurs de courgettes
  • 400 g  de pâtes gnocchetti sardi, orecchiette, ou des spaghetti
  • Gros sel pour la cuisson des pâtes
  • Moulin à poivre

Préparation:

1. Laver et égoutter les tomates datterini. Couper en 2. Couper les tomates plus grosses en petits morceaux. 


2. Chauffer une grande sauteuse. Verser l'huile, faire dorer les câpres et l'ail à feu moyen.

3.  Insérer les tomates, couvrir et laisser mijoter au moins 20 minutes à feu doux. Saler et poivrer . Les tomates datterini sont juteuses et très sucrées, elles seront comme caramélisées en fin de cuisson, sans ajout de sucre. 



4. Pendant ce temps, préparer les fleurs de courgettes. Couper la tige et retirer le pistil de chaque fleur en ouvrant délicatement la fleur avec les doigts. Laver délicatement dans un bol d'eau froide et sécher sur un linge. 


5. Chauffer un grand volume d'eau. Quand l'eau bout, saler avec du gros sel et faire bouillir à nouveau. Mettre les pâtes dans l'eau et cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant de temps en temps.

6. Une minute avant que les pâtes soient prêtes, mélanger les fleurs de courgettes avec les tomates.



7. Égoutter les pâtes et verser de suite sur les tomates. Mélanger et servir immédiatement.

Excellent appétit! 




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J'ai repris depuis peu mes bonnes habitudes, je peux enfin retourner au marché pour faire mes courses. Je ne suis pas encore tranquille à 100%, nous restons prudents et je continue de limiter mes sorties, mais aller au marché une fois par semaine c'est vraiment génial. Je ne suis pas fan des courses en général, mais au marché, les produits donnent tellement envie et  ils sont tellement beaux que des tonnes de recettes me viennent à l'esprit. Toutes ces couleurs me mettent vraiment de bonne humeur! Le marché a été déplacé dans une très grande rue, de manière à pouvoir espacer les stands l'un de l'autre. J'y vais en début de semaine, il n'y a alors pas trop de monde et je fais le plein pour la semaine. Mon mari est  toujours en télétravail, il est libre de ses horaires, du coup j'en profite et je l'emmène, il me porte mes kilos de fruits! La pastèque et le melon ça pèse!!

Nous avons déjà pêches, abricots et  pastèques, mais aussi cerises, fraises et tous les légumes fruits d'été comme tomates, poivrons courgettes et aubergines. J'espérais trouver de belles fleurs de courgette pour faire une belle tarte. Mon maraîcher en avait l'autre jours, mais elles coutaient la peau des fesses... il pouvait les garder. Quand on s'habitue aux prix des produits sur les marchés, on a vraiment l'impression d'être volés dans les magasins. Durant le confinement, ils en ont bien profité, maintenant ça suffit. Je me dépanne au coin de la rue, mais je préfère acheter le gros de mes fruits et légumes chez les petits producteurs que je connais désormais bien au marché.



J'ai trouvé mes fleurs de courgettes et de beaux épinards. Les fleurs étant fragiles et ne se conservant pas, je les ai cuisinées sans attendre en rentrant à la maison.  Je vous envoie donc aujourd'hui un énorme rayon de soleil, un air d'été et de vacances à l'italienne avec ma recette du jour! 

  

   


Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes 

Ingrédients: 
  • 400 g d'épinards frais
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 100 g de tofu blanc ferme
  • 1 c. à c. de moutarde forte
  • 1 pâte feuilletée végétale et bio
  • 1 vingtaine de fleurs de courgettes
  • 1 petite poignée de pignons de pin
  • Sel et poivre

Préparation:

1. Faire revenir à feu très doux les épinards, bien lavés et essorés, dans une grande casserole huilée avec 1 gousse d'ail. Quelques minutes suffisent.



2. Mixer finement le tofu avec les épinards et la moutarde pour obtenir une belle farce. Saler et poivrer selon les goûts. 



3. Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte. 


4. Répartir uniformément la farce aux épinards sur toute la tarte. Enfourner pendant 15 minutes environ à 200°C.

5. Pendant ce temps, préparer les fleurs de courgettes. Couper la tige et retirer le pistil (au goût amer) de chaque fleur en ouvrant délicatement la fleur avec les doigts. Laver délicatement dans un bol d'eau froide et sécher sur un linge. 

6. Sortir la tarte du four et disposer joliment les fleurs sur la farce. Répartir les pignons de pin et remettre 5-8 minutes dans le four à 180°C.


Excellent appétit!








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J'adore la paella et je la prépare depuis des années. Les manières de la préparer ont suivi mon évolution alimentaire! J'y ai toujours mis beaucoup de légumes, elle ne contient désormais plus que ça. Peut-être pensez-vous qu'elle n'a aucun goût de cette manière, détrompez-vous, c'est absolument délicieux! 
J'adapte forcément les légumes selon les saisons. Comme ce n'est pas encore  la saison des tomates juteuses et bien mûres, j'ai utilisé une boite de tomates pelées. Pour le reste, j'ai profité des derniers légumes de printemps, asperges vertes et fèves. En été, j'y mets des petits pois surgelés, de grosses tomates rondes et des poivrons rouges. Quelle que soit la version, c'est toujours aussi bon, sûrement grâce au safran qui embaume tout le plat! Pour la réussite de votre paella, prêtez attention au riz que vous choisirez! Peut-être trouverez-vous le riz Bomba idéal pour la paella. J'ai utilisé un riz italien Nano Violone Veronese qui résiste très bien à la cuisson et qui absorbe bien le bouillon. Il se gorge des odeurs du safran sans devenir ni mou, ni collant. Évitez les riz asiatiques (trop parfumés) et pour risotti (trop collants). 
Pensez à ce plat  quand vous avez de la visite, un grand plat convivial est toujours bien apprécié! J'espère toujours avoir un petit reste pour le lendemain, car elle est fait partie des plats qui sont encore meilleurs une fois réchauffés! 

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes environ

Ingrédients pour 4 portions: 
  • 2 sachets de safran + 700 ml d'eau
  • 1 kilo de fèves fraîches (poids des fèves non écossées) 
  • 1 petite botte d'asperges vertes
  • 1 gros poivron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 1 boite de tomates pelées San Marzano
  • 250 g de riz pour paella Bomba ou riz Nano Violone Veronese
  • Sel et poivre


Préparation:

1. La veille ou quelques heures à l'avance, verser le safran dans l'eau et laisser infuser.



2. Préparer les légumes: 
_ Écosser les fèves. 
_ Nettoyer les asperges, peler de la pointe à la tige les asperges les plus grosses. Réserver les pointes et couper les queues en 3 ou en 4. 
_ Laver et épépiner le poivron. Ôter les filaments blancs et rincer. Couper en fins petits dés.
_ Peler et hacher l'ail.



3. Chauffer un wok ou une grande casserole en fonte. Huiler et faire revenir l'ail.

4. Insérer les dés de poivrons et faire revenir 5 minutes.


5. Ajouter les fèves et les queues des asperges. Saler, poivrer et mélanger. Laisser 1 dizaine de minutes environ à feu moyen. Mélanger régulièrement.




6. Couper finement les tomates pelées. Verser les tomates et leur sauce  sur les légumes. Cuire 5 minutes en mélangeant. 




7. Verser tout le safran et son eau, le riz et les pointes d'asperges. Mélanger une fois seulement pour bien incorporer tout le riz dans les légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire jusqu'à ce que tout l'eau soit absorbée.






Une fois la paella cuite, laisser reposer une dizaine de minutes. Mélanger au moment de servir.

Elle se conserve très bien 2-3 jours au frais et est excellente réchauffée!



Très bon appétit!



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