Ce que j'aime quand je vais faire mes courses au marché, c'est qu'à chaque fois j'y découvre des trésors. Cette semaine, je suis tombée sur de merveilleuses petites pommes des bois. Des mini-pommes toutes jolies qui donnent l'impression de sortir tout droit d'un film d'animation. Après avoir râlé un peu parce que les pommes étaient trop petites, mon petit grincheux les a trouvées tellement bonnes qu'il ne veut plus que celles-ci. Ah ces enfants!!! Les pommes sont sucrées et juteuses, un vrai cadeau de Dame Nature. À la maison, on croque une pomme tous les jours les 3/4 de l'année... "une pomme par jour éloigne le médecin", c'est une cure plutôt agréable non? 

Je ne pouvais pas ne pas préparer une belle tarte. J'ai fait une pâte à tarte à base d'amandes qui reste croquante jusqu'au lendemain. C'est une pâte que j'utilise très souvent, y compris pour les tartes salées (sans le sucre) et qui accompagne délicieusement chaque plat. 
Cette tarte est absolument indispensable un après-midi d'automne avec un thé chaud. Un bon livre ou un film, une couverture, une lumière douce, la pluie qui clapote sur les fenêtres... le bonheur est fait de petites choses simples ! 



Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 220° ou quelques minutes à la poêle

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
  • 100 g de compote de pomme
  • 2-3 pommes
  • 1 saladier d'eau citronnée
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 25 g de sucre complet
  • 15 g d'eau
Pour la pâte à tarte:
  • 150 g de farine d'épeautre blanche ( à défaut une farine de blé tout usage)
  • 50 g d'amandes
  • 40 g de fécule (maïs, pomme de terre ou tapioca)
  • 20 g de sucre complet Radapura ou un sucre au choix
  • 1 pincée de sel
  • 1 zeste de citron
  • 40 g d'huile d'olive
  • 100 g d'eau
  • 35 g de purée d'oléagineux (amande, noisettes, arachide)

Préparation:

1. La pâte à tarte: dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs: farine, amandes en poudre, fécule, sucre, sel et zeste. 


2. Mixer huile, eau et purée d'oléagineux.


3. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et commencer à mélanger à l'aide d'une grande cuillère en bois. 



4. Transférer la pâte sur un plan de travail et former une boule bien lisse avec les mains.


5. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et disposer dans un moule huilé et légèrement fariné. La pâte se travaille très facilement sans coller ni se casser. 




6. Passer le rouleau à pâtisserie sur les bords pour avoir des bords bien nets et piquer le fond de la tarte à la fourchette.


7. Répartir toute la compote de pomme sur le fond de la tarte.

8. Peler les pommes et les couper finement. Réserver les pommes déjà coupées dans un saladier d'eau citronnée. 


9. Disposer joliment les pommes sur toute la tarte.


10. Saupoudrer la tarte d'1 c. à s. de sucre et d'une pincée de cannelle. Enfourner à 200° pendant 25 minutes. 


11. En fin de cuisson, préparer un caramel clair en faisant fondre à feu doux 25 g de sucre avec 15 g d'eau dans une petite casserole. 

12. Sortir la tarte du four et arroser de caramel. 

Bon appétit! 

 





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Quelqu'un m'a dit aujourd'hui, une maman qui cuisine est une maman en or et ça m'a fait vraiment très plaisir ! Le problème c'est que quand on cuisine beaucoup, c'est considéré comme normal, même quand vous passez une heure à faire des raviolis chinois de A à Z. Même si j'en avais envie depuis longtemps, je ne les préparerais pas pour moi toute seule, quoi que ! Les enfants ont quand même trouvé le moyen de râler un peu. Si je les avais garnis de pâte à tartiner au chocolat, j'aurais eu plus de succès qu'avec une farce aux petits légumes frais du marché. Si je devais préparer uniquement des choses qui leur plaisent, on mangerait de la pizza et des pancakes tous les jours. Je ne me décourage, je persévère. Quand je pense que petite je n'aimais que la viande, je me dis que rien n'est perdu. 
Mon mari et moi adorons la cuisine asiatique et quand on peut, on ne se refuse pas un petit restau japonais de temps en temps. Pas de problème pour les sushis vegan, la carte est pleine, par contre les raviolis à la vapeur que j'aime tant sont généralement au porc ou au poulet. Ceux aux légumes seront moins demandés, toujours est-il qu'ils n'en font plus. Du coup, je les ai préparés à la maison et je me suis carrément régalée!!! La recette est un peu longue puisque j'ai également préparé la pâte, mais il existe dans les magasins asiatiques bien fournis des enveloppes à dumplings toutes prêtes à être utilisées. Vous n'aurez donc plus d'excuse pour ne pas tester la recette !!



Temps de préparation: 1 heure
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes pour la farce  + 12 minutes à la vapeur

Ingrédients pour 25 dumplings: 

Pour la pâte:
  • 300 g de farine de blé dur
  • 150 ml d'eau
  • 1 pincée de sel
Pour la farce:
  • 1/4 de chou vert
  • 2-3 carottes
  • 1 courgette
  • 100 g de pousses de soja fraîches ou en boite
  • 1-2 gousses d'ail
  • Sauce soja
  • Huile d'olive extra vierge
Pour la sauce:
  • 1/2 c. à s. de purée d'arachide + 2 c. à s. d'eau chaude
  • 30 ml de sauce soja
  • 1 c. à s. d'huile de sésame
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1/2 c. à s. de sirop d'agave
  • 1 pincée de poudre d'ail
  • 1 c. à c. de graines de sésame
Pour garnir:
  • 1 petite poignée d'arachides toastées non salées

Préparation:

1. Commencer par préparer la pâte: dans un saladier, mélanger eau, farine et sel à l'aide d'une grande cuillère en bois. Transférer ensuite la pâte sur un plan de travail et travailler énergiquement la pâte avec les mains jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 30 minutes.


2. Pendant ce temps, préparer la farce aux légumes:

_ Ôter les grandes feuilles externes du chou et éliminer la base blanche centrale. Couper le chou en lamelles. Laver et essorer. 
_ Peler les carottes. Couper en petits cubes.
_ Laver et sécher la courgette. Couper en petits cubes.
_ Rincer les pousses de soja


3. Chauffer un wok. Faire dorer une gousse d'ail dans un fond d'huile d'olive.

4. Ajouter les carottes, cuire à feu vif pendant 3 minutes en mélangeant.


5. Ajouter ensuite les dés de courgette et mélanger pendant 2 minutes, toujours à feu vif.


6. Insérer enfin le chou et les pousses de soja et faire sauter 2 minutes, toujours à feu vif. Arroser de sauce soja, poivrer avec un moulin à poivre et réserver.



7. Abaisser finement la pâte. 


8. Couper des disques d'environ 8 cm à l'aide d'un cercle de présentation.


9. Abaisser encore chaque disque de pâte au rouleau à pâtisserie, de manière à obtenir une pâte très fine. 


10. Déposer une cuillerée de légumes au centre de chaque petit disque de pâte.


11. Refermer chaque dumpling. Pour cela, commencer par rabattre les bords opposés en pinçant bien la pâte avec les doigts pour qu'elle colle. Rabattre ensuite en petits plis le reste de la pâte, tout en pinçant.




12. Cuire les dumplings à la vapeur (une douzaine de minutes), à l'eau bouillante ou à la poêle selon les goûts. 

Cuisson à la vapeur


Cuisson au wok avec le reste de légumes

13. La sauce: diluer la purée d'arachide dans un peu d'eau chaude. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à obtention d'une sauce homogène. 

Arroser les dumlings de sauce et saupoudrer d'arachides toastées concassées.

Bon appétit! 






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Quand on est maman, on vit en fonction de ses enfants. S'ils vont bien, nous allons bien, s'ils sont tristes car ils ont eu une mauvaise journée à l'école, notre coeur souffre avec eux. On essaye de leur remonter le moral, de les motiver, de leur expliquer que oui l'école c'est important, mais qu'il n'y a pas que ça. L'école est dure, elle les prépare à la vie d'adulte qui n'est ni rose ni juste tous les jours. On aimerait les préserver des tous les tracas, mais ce n'est pas possible car les petits bobos aussi les aident à grandir et à se renforcer. Quand les miens rentrent de l'école,  je vois tout de suite si ça allait ou pas et aujourd'hui a été une journée bien difficile pour mon p'tit loup.  J'ai parfois l'impression de devenir énorme, verte, pleine de muscles avec de la fumée qui me sort des oreilles genre cocotte minute qui va exploser incessamment sous peu pour protéger mon petit de tous ces gros méchants. Je fais alors un effort énorme pour garder mon calme, mais avouons-le, frapper dans un punching ball ferait alors le plus grand bien!!  

Un peu de douceur dans ce monde de brutes avec des patates douces ou comment changer de sujet et passer du coq à l'âne ! Je vous propose aujourd'hui un délicieux chili aux haricots rouges servi sur des patates douces rôties avec de l'avocat écrasé, c'est juste trop bon!!


Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes pour la sauce + 35 minutes pour les patates douces

Ingrédients 4 personnes:
  • 1 kg de patates douces bio
  • 1 branche de céleri avec ses feuilles
  • 1-2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 c. à c. bombée de paprika fumé
  • 1 c. à c. rase de graines de cumin
  • 1 pincée de cannelle
  • Facultatif: 1 pincée de piment en poudre ou en paillettes
  • 2 boites de haricots rouges soit 480 g de haricots (poids net des haricots égouttés)
  • 2 boites de tomates pelées de 400 g
  • 1 c. à c. rase de cacao amer
  • 1 c. à s. d'origan séché
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 avocat 

Variantes: ajouter des dés de poivron rouge avec les petits légumes (en début de cuisson) ou du maïs dans le chili en fin de cuisson. On pourra aussi mélanger haricots noirs et rouges, ou remplacer les haricots par des lentilles. 

Préparation:

1. Brosser les patates sous l'eau pour éliminer toute trace de terre. Couper en deux, disposer la face coupée vers le haut sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et enfourner dans un four à 210° pendant 30-35 minutes. La chair doit être bien tendre.


2. Laver la branche de céleri et ses feuilles, peler carottes, oignon et ail. Couper le tout en morceaux et mixer en petits bouts. 



3. Faire chauffer une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Faire revenir les petits légumes quelques minutes jusqu'à tendreté. 


4. Ajouter concentré de tomate, paprika, cumin, cannelle et piment selon les goûts. Mélanger.



5. Rincer et égoutter les haricots. Verser dans la sauteuse et mélanger. 


6. Mixer les tomates pelées en une sauce lisse et verser sur les haricots. Ajouter le cacao et l' origan. Saler et poivrer.  Couvrir et laisser mijoter 30 minutes sous couvercle. Mélanger de temps en temps. 



7. Une fois les patates douces cuites, les creuser à l'aide d'une fourchette. Recouvrir de sauce aux haricots et saupoudrer de fromage végétal râpé. 
Mettre sous un grill chaud 2-3 minutes pour faire fondre le fromage . 

Servir avec des tranches d'avocat ou de la purée d'avocat. 

 


Bon appétit! 







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