Cette année, le repas de Pâques sera simple! J'avais concocté un joli menu, mais vu le nombre de convives à table, j'ai dû le redimensionner légèrement! Je suis un peu triste aujourd'hui car mes parents devaient arriver ce soir pour quelques jours. On s'était tellement réjouis!!  Ce sera un peu triste de passer les fêtes chacun dans son coin, mais heureusement nous sommes tous en bonne santé, c'est actuellement la chose la plus importante!! Nous serons d'autant plus heureux de passer les prochaines fêtes tous ensemble! Une petite note d'espoir ici quand même puisque le nombre de personnes malades commence enfin à diminuer en Italie. ENFIN!!! On ne pourra sûrement pas vivre comme avant du jour au lendemain, mais la seule idée que la courbe des malades soit en baisse nous met du baume au coeur!! Il ne faudra pas relâcher notre attention, mais je compte les jours pour sortir à nouveau sans autorisation et surtout sans ce masque que je déteste et que nous portons depuis des semaines!! 
À partir de demain, les enfants auront quelques jours de répit puisque les leçons on line seront suspendues jusqu'à mercredi.  J'espère qu'ils n'auront pas trop de devoirs, ils passent la journée devant leur ordinateur, une pause s'impose! J'ai prévu de faire avec eux des gâteaux et des décorations de Pâques, mais aussi des pâtes fraîches pour dimanche. Lundi, nous organiserons un fantastique pique-nique sur la terrasse pour l'anniversaire de mon mari! Nous serons quand même 7, nous quatre, notre petit chien et nos deux adorables chats! J'espère  trouver d'ici là une bougie à mettre sur le gâteau! C'est déjà très long et compliqué de faire les courses durant le confinement, je ne veux même pas imaginer le temps qu'on va passer à faire la queue devant les magasins avant le week-end de Pâques!! 

Je vous laisse découvrir la recette du jour. C'est une recette improvisée que j'avais partagée en story sur Instagram et vous avez été tellement nombreux à me la demander que j'ai été obligée de la refaire ! Vous pourrez adapter la recette selon les ingrédients et surtout les légumes que vous avez à disposition. J'aurais bien ajouté des germes de soja ou des petits pois dans mon wok, mais j'ai dû faire sans. J'adore la cuisson au wok, les légumes ont une saveur incroyable! Je vous conseille de préparer tous vos ingrédients à l'avance car la cuisson est très rapide. 

Prenez bien soir de vous!



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes + temps de cuisson des pâtes

Ingrédients pour 2-3 personnes: 
  • 100 g de tofu nature ferme
  • 1 c. à c. rase de curcuma
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • Sel noir de l'Himalaya Kala namak
  • 1 oignon jaune
  • 1 petit morceau de gingembre 
  • 2 carottes
  • 1/2 chou vert (un petit chou) ou du chou chinois
  • 200 g de spaghetti complètes ou des pâtes asiatique au choix (vermicelles de riz, udon, noodles, spaghetti de soja etc)
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • Persil frais ou coriandre
  • Huile d'olive pour la cuisson
Pour la sauce
  • 60 ml de sauce soja allégée en sel
  • 2 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de purée d'arachide
  • 1 c. à s. de sirop d'agave
  • 1/2 c. à c. d'ail en poudre

Variantes: ajoutez dans votre plat des germes de soja, des petits pois, du brocoli ou des fleurette de chou, ou d'autres petits légumes au choix comme des poivrons à la belle saison. 
Faites revenir l'oignon avec des arachides concassées ou ajoutez-en dans la sauce. 

Préparation:

1. Mixer grossièrement le tofu. 



2.  Chauffer le wok avec 1 c. à s. d'huile d'olive. Verser le tofu et mélanger avec le curcuma, la sauce soja et une pincée de sel noir. Mélanger 1 minute à feu moyen. Réserver le tofu brouillé sur une assiette.



3. Préparer les légumes: peler les carottes et couper en fins et longs bâtonnets. Couper la partie centrale du chou, plus dure, puis émincer, laver et rincer les feuilles. 


4. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pour des pâtes asiatiques type noodles, voir les instructions sur le paquet. En général, il faut laisser les pâtes quelques minutes dans une eau très chaude, feu éteint et sous couvercle. 

5. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un blender ou dans un mixeur pour une sauce bien lisse. 
Astuce: si la sauce sauce soja n'est pas allégée en sel, on peut la couper avec un peu d'eau. 


6. Dans le wok (sans le laver), faire revenir l'oignon émincé et le gingembre râpé dans 2 c. à s. d'huile. 


7. Ajouter les bâtonnets de carotte et faire revenir 2 minutes à feu vif.



8. Verser les feuilles de chou et prolonger la cuisson 3-4 minutes à feu vif.


9. Insérer les pâtes à peine égouttées (pour qu'elles ne soient pas trop cuites), le tofu brouillé mis de coté et mélanger avec la sauce.






Parsemer de persil ou de coriandre et de graines de sésame.



Très bon appétit!





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Je me suis trouvée bien des occupations aujourd'hui. Après un week-end sans rien faire du tout ou presque, j'avais l'impression de devenir folle. Bizarrement je suis bien plus en forme quand je cours toute la journée que quand on passe le week-end sur le canap à regarder des films. Il faut dire qu'à défaut de prévoir des trucs sympas pour le week-end, attendre avec impatience la nouvelle saison de "La casa del papel" était la chose la plus enthousiasmante de ces dernières semaines!! On a donc fait un non stop ou presque!! 
Aujourd'hui donc, en plus de mes tâches quotidiennes qui comprennent en gros rangement, ménage d'après week-end, linge et repassage, courses et cuisine, j'ai lavé la terrasse, les vitres, décroché et tous lavé les rideaux et vidé et nettoyé à fond l'armoire à vaisselle. J'ai fait les devoirs avec mon fils, répondu à tous mes 2000 messages de la journée et fait une focaccia au levain pour ce soir.... journée normale à la cinquième semaine de confinement!! Il est 21 heures, je me suis enfin assise pour le film en famille (on regarde un film en famille tous les soirs depuis le début du confinement). On a vu tous les Marvel, Star Trek, Godzilla et King Kong, Jurassic Parc et World, des trucs ou tout le monde se tue du début à la fin, des monstres, des lutins et autres personnages imaginaires etc. Je n'ai malheureusement pas mon mot à dire sur le programme cinéma, ils sont trois contre moi! Ce soir c'est un mélange de Batman, Wonder Woman et je ne sais pas quoi, c'est tellement intéressant que je viens me réfugier sur le blog! J'ai beau leur demander de baisser le son, je pense qu'ils sont tous les trois devenus sourds et si ce n'est pas le cas, c'est moi qui vais le devenir très vite! Ça n'a pas l'air de déranger nos poilus qui dorment béats entre nous!

Je vous avais promis ma recette de gratin de pâtes aux épinards après l'avoir publiée en story sur Instagram, la voici! 

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes 

Ingrédients pour 4-5 personnes: 
  • 450 g d'épinards surgelés
  • 50 g de tofu ferme nature
  • 1 boite de tomates pelées San Marzano de 800 g 
  • 1 c. à c. de basilic séché
  • 1 c. à c. d'origan séché
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c. à s. de farine
  • 500 ml de lait de soja
  • 1 c. à s. de sauce pesto
  • 500 g de pâtes de type "Conchiglioni"
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre moulu


Préparation:

1. Chauffer une sauteuse avec 2 c. à s. d'huile et 1 gousse d'ail. Ajouter les épinards encore surgelés, saler et poivrer, laisser une dizaine de minutes jusqu'à tendreté.


2. Mixer les épinards avec le tofu pour faire une farce homogène. Réserver.



3. La sauce tomate: mixer les tomates en une sauce lisse. Chauffer une deuxième sauteuse avec 2 c. à s. d'huile et 1 gousse d'ail. Verser la sauce tomate. Saler et poivre, ajouter origan et basilic. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux ou jusqu'à épaississement. 


4. La sauce béchamel: faire un roux en mélangeant 3 c. à s. de farine avec 3 c. à s. d'huile d'olive. Verser le lait de soja et mélanger. Porter à légère ébullition, faire épaissir. Mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux. Une fois bien épaisse, mélanger avec 1 c. à s. de pesto. 


5. Porter à ébullition une grosse casserole d'eau. Quand l'eau bout, saler avec du gros sel, faire bouillir à nouveau et insérer les pâtes. Faire cuire la moitié du temps indiqué sur le paquet. 

6. Égoutter les pâtes et mélanger avec la farce aux épinards.



7. Montage du plat: dans un grand plat, verser la moitié de la sauce tomate. Verser toutes les pâtes aux épinards, recouvrir uniformément de sauce béchamel, puis du reste de sauce tomate. 









8. Enfourner à 220° pendant 30 minutes! 

Excellent appétit!




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Vous êtes motivés, je le suis aussi! Avec ce confinement, nous sommes nombreux à boulanger! Au moins, on ne doit pas aller faire la queue à la boulangerie! Il y a tellement de sortes de pains, de farines, de formes et de méthodes de cuisson à tester, qu'on ne risque pas de s'ennuyer ou d'être à court d'idées! Testez la cuisson à la cocotte, c'est facile, incroyablement bon, pas besoin de surveiller le pain durant la cuisson et la croûte qui se forme est spectaculaire!! Pour cette méthode de cuisson, j'enfourne ma cocotte dans un four froid. Je laisse 45 minutes à 220 degrés et je prolonge 10 minutes la cuisson sans le couvercle. 

Comment cuire son pain sans cocotte?
Préchauffez votre four à la puissance maximum avant d'enfourner votre pain en plaçant une petite casserole d'eau ou un bol d'eau au fond de votre four. L'humidité présente dans le four va rendre la croûte croustillante. Autre petit truc, vous pouvez ouvrir rapidement votre four une fois bien chaud et jeter un verre d'eau au fond du four pour former un nuage de buée. Pour une bonne cuisson, commencez par une température très haute. Le pain va rapidement gonfler  et la croûte se dorer. Au bout d'une vingtaine de minutes, baissez la température du four à 200-210 degrés pour permettre à la mie de bien cuire, sans que la croûte ne brûle.



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de pousse: 1 nuit + 2 heures
Temps de cuisson : 55 minutes 

Ingrédients: 
  • 180 g de levain fraîchement rafraîchi* 
  • 325 g d'eau
  • 300 g de farine de seigle
  • 200 g de farine de blé T 65
  • 50 g de flocons d'avoine
  • 8 g de sel
*J'utilise un levain hydraté à 50%, c'est à dire qu'il est composé de 2 volumes de farine pour 1 volume d'eau. 

La farine de seigle est une farine vraiment forte en goût, je vous conseille de toujours la couper avec une autre farine comme de la farine de blé. Si la farine de seigle vous manque, remplacez-la par une farine complète de blé, d'épeautre...


Préparation:

1. La veille ou quelques heures à l'avance, rafraichir le levain. Prélever 180 g et le laisser reposer dans un récipient en verre couvert d'un linge ou d'un film à température ambiante. Remettre le reste du levain au frais jusqu'au prochain rafraichissement.

2. Dans le bol du robot, diluer complètement le levain avec l'eau en mélangeant avec une fourchette.





3. Ajouter les farines, les flocons et le sel. Commencer à pétrir à vitesse lente jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui se détache des bords du robot et s'accroche au crochet du robot. La pâte est assez lourde et non collante.



Couvrir la pâte et laisser reposer pour la nuit. 



4. Le lendemain, transférer la pâte sur un plan de travail et pétrir à la main quelques minutes en faisant une série de plis. Faire une jolie boule toute lisse.  


5. Porter à ébullition de l'eau dans une cocotte. Vider l'eau. Cela sert à chauffer la cocotte et créer de bonnes conditions de pousse pour notre pain (chaleur et humidité).

6. Transférer le pâton dans la cocotte encore chaude sur une feuille de papier sulfurisée. Fermer le couvercle et laisser reposer 2 heures ou jusqu'à obtention d'un pain bien gonflé.





7. Saupoudrer la pâte de farine et faire des entailles au couteau. Couvrir la cocotte de son couvercle et enfourner dans un four froid. Faire chauffer le four à 220° pendant 45 minutes. 



8. Ôter le couvercle et prolonger la cuisson 10 minutes pour obtenir une belle croûte.



Le pain au levain se conserve plusieurs jours. 


Bonne boulangerie!










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