Après une semaine frénétique, c'est bon de prendre une pause le week-end. J'aime profiter des matinées plus libres pour passer un peu plus de temps en cuisine et préparer de bons petits plats pour ma famille. Boulangerie, pâtes fraîches, pâte à pizza avec de longues levées, on se fait plaisir. Aujourd'hui, j'ai préparé des boulettes d'aubergines aux pois chiches pour accompagner un plat de spaghetti à la sauce tomate. Je remplis chaque semaine mon panier de tomates mûres et juteuses, parfaites pour faire de délicieuses sauces. Je ne vous ai pas mis la recette de ma sauce ci-joint, mais vous la trouverez facilement sur le blog. La recette des boulettes est facile et passe partout, vous pourrez la modifier selon les goûts avec vos herbes et épices préférés et pourquoi pas remplacer les pois chiches par d'autres légumineuses comme des haricots rouges? N'oubliez pas de me laisser un petit message en commentaire quand vous testez les recettes, ça me fait toujours tellement plaisir! 

Un dernier petit mot pour vous dire que mon E-Book "Cuisiner sans casser d'oeufs" est prêt, il n'attend plus que vous. Il sera en vente sur le blog d'ici mardi ou mercredi pour mon plus grand bonheur! 


Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
  • 2 aubergines (de petite taille)
  • 1 boite de pois chiches
  • 1 oignon 
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 60 g de farine de pois chiche
  • 3-4 c. à s. de persil frais ciselé
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive extra vierge

Préparation:

1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Entailler la chair à l'aide d'un couteau (sans couper la peau). Badigeonner d'huile d'olive. Enfourner à 210° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit bien tendre et la surface dorée.



2. Creuser l'aubergine pour récupérer toute la chair.

3. Verser dans le mixeur avec les pois chiches, l'oignon et l'ail pelés. pelés. Mixer à intervalles réguliers jusqu'à obtention d'une farce homogène. Ne pas  trop mixer, on ne veut pas obtenir une purée. 


4. Transférer dans un grand saladier et mélanger avec le paprika, la farine de pois chiche et le persil. Saler et poivrer.
Réserver la farce au frais pendant 30 minutes.



5. Façonner des boulettes de la taille d'un abricot avec les mains humides.


6. Chauffer et huiler une poêle anti adhésive. Faire dorer les boulettes. Secouer le manche de la poêle pour une cuisson uniforme. 



La farce peut se préparer à l'avance. Les boulettes peuvent être congelées avant cuisson.

Bon appétit! 





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Merci infiniment!


Ces jours-ci, c'est vraiment la folie! Je boucle mon E-book "Cuisiner sans casser d'œufs en cuisine". Il ne me reste plus grand chose à faire, mais ce sont des petites choses qui me font perdre un temps fou. Les enfants reprennent l'école, c'est la course avec toutes les choses à faire avant la rentrée entre les livres à acheter et couvrir, le matériel scolaire, les visites chez le dentiste, les activités sportives qui reprennent, faire le taxi à droite et à gauche, plus tout le reste à la maison entre courses, ménage, linge etc. Je n'aime pas m'ennuyer, mais là tout en même temps c'est sportif! 

Je vais vous faire rire. Moi je suis verte. Ce matin, c'est mon plus jeune qui a repris. Imaginez que chez nous il y a encore 32 degrés environ, FAIT CHAUD! Les enfants doivent bien sûr garder les masques sur le nez durant les 6 heures de cours. Au moins il est parti en bermuda, pas en short de plage je précise, en bermuda, avec le polo de l'école. Evidemment il a eu droit à une belle remarque de sa prof principale, pas de short à l'école. Non mais je rêve, c'est du grand n'importe quoi! Pauvres gamins!! La prof avait elle, une jupe et des sandales. Les enfants eux doivent avoir des chaussures fermées. Imaginez s'ils se font mal?? Les parents pourraient porter plainte contre l'école. En France, on n'a jamais entendu un truc pareil! (Les italiens portent plainte pour tout et n'importe quoi, mais ça c'est encore une autre histoire).
Du coup je file acheter des pantalons, ceux de l'année dernière ne rentrent plus, on a trop grandi cet été!!

Et pour couronner ma superbe journée, mon téléphone a rendu l'âme. Une partie de l'écran est devenue bleue, puis violette et maintenant noire. Il y a des jours comme ça. Je vais être sans téléphone durant un petit moment, au moins je n'aurais pas besoin de subir les agressions permanentes des parents d'élèves sur toutes les chats de WhatsApp à longueur de journée. Ce qui m'embête plus, c'est que je travaille avec le téléphone, il faudra vite trouver une solution. 

Au moins j'ai repris le sport, 30 minutes pour moi le matin et ça fait un bien fou. J'ai même l'impression que je suis plus cool et détendue. Il y a une solution pour tout, on s'énerve et ça passe. C'est pas la peine de se rendre malade pour des choses que l'on ne peut pas contrôler. Ma fille rentre au lycée demain, elle est heureuse comme tout! Moi je suis heureuse qu'ils retournent enfin à l'école après 7 mois à la maison, en espérant que l'école ne fermera pas ses portes d'ici quelques jours pour cause COVID.

Je termine sur une note positive et sur ma recette du jour qui est carrément délicieuse. Je ne pensais pas avoir le temps de la préparer ce matin ni de la publier aujourd'hui, je suis donc très heureuse de la partager avec vous. Je file accompagner ma fille (et acheter des pantalons), une longue soirée de boulot m'attend ! Je vous embrasse et vous dis à très vite! 



Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes 

Ingrédients pour 4 tacos: 

Pour les champignons et leur sauce:
  • 2 oignons
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1 gros poivron ou 5 cornes de boeuf
  • 500 g de champignons frais type pleurotes
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 c. à s. d'origan et basilic
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 100 ml d'eau
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre
Pour garnir les tacos:
  • 120 g de riz
  • 1 vingtaine de tomates cerise
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 petit oignon frais
  • 2  branches de persil frais
  • 1/2 citron vert
  • 1 tasse de jeunes pousses
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre
  • 4 tacos
  • 1 tasse de tortillas chips

Préparation:

1. Les champignons: peler ail et oignon. Épépiner les poivrons, ôter tous les filaments blancs, rincer.
Disposer les légumes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner à 210° pendant 25 minutes pour les oignons et l'ail, jusqu'à 35 minutes pour les poivrons.




2. Pendant ce temps, laver les champignons avec soin pour ôter toute trace d'impureté. Déchirer les champignons à la main pour les effilocher finement.



3. Chauffer une sauteuse huilée. Cuire les champignons à feu moyen pendant 15 minutes environ, puis augmenter le feu et faire griller légèrement. Saler et poivrer.


4. Une fois les légumes cuits dans le four, transférer dans le mixeur avec le concentré de tomate, les herbes, les épices et l'eau. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à consistance homogène.



5. Verser la sauce obtenue sur les champignons, mélanger et faire revenir encore 5 minutes. Réserver au chaud jusqu'au moment de servir. 


6. Les accompagnements: cuire le riz par absorption dans 2 fois son poids en eau salée pendant 12 minutes (selon les marques et le type de riz).

7. Laver et sécher les tomates. Couper en dés. Peler et émincer finement l'oignon. Égoutter et rincer le maïs. Mélanger dans un bol avec le persil frais ciselé finement, le jus de citron et l'huile. Saler et poivrer.

8. Laver et essorer les jeunes pousses.

9. Chauffer légèrement les tacos dans une poêle sans matière grasse ou quelque minutes dans le four. Attention, ils doivent rester souples pour pouvoir être roulés. 

10. Pour servir:  répartir les jeunes pousses, le riz, la salade de tomates et de maïs et les champignons sur les tacos. Émietter quelques tortillas chips. 

Déguster sans attendre ou rouler les tacos, couvrir et réserver au chaud.

Excellent appétit!






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Vous entendez? Écoutez bien! Vous n'entendez rien? C'est normal, e week-end, nous sommes sans enfants. Ça n'était pas arrivé depuis le début du confinement il y a 7 mois, j'arrive à peine à y croire. J'aime mes enfants plus que tout au monde, mais avoir deux jours de calme, ça n'a pas de prix! Je profite de mon week-end pour ranger à la maison et mettre de l'ordre dans leur chambre, mais aussi pour travailler tranquillement. Mon mari est également d'astreinte, c'est donc très studieux! Seuls les chats font du bruit quand ils ont faim, c'est-à-dire très souvent! Je dois vraiment penser à les mettre au régime, ils vont devenir énormes... ou font-ils des réserves pour affronter l'hiver glacial qui s'annonce pour eux entre le lit et le canapé??


L'écriture de mon prochain E-book avance bien. Je peux maintenant vous dévoiler le thème: Comment remplacer les oeufs dans la cuisine végétale? C'est un petit livre, mais néanmoins très complet et varié avec des recettes salées et sucrées. Les recettes sont plus délicieuses les unes que les autres et j'avoue être très fière des photos. J'ai encore du chemin à parcourir et des progrès à faire, mais je me sens désormais plus à l'aise avec mon appareil photo et je suis de plus en plus satisfaite de mon travail. Je reste très critique et c'est une bonne chose car je me remets toujours en question et ça me pousse à faire toujours mieux. L'E-book devrait être en vente d'ici les premiers jours d'octobre. J'ai encore pas mal à faire, je risque d'être un peu moins présente sur le blog.

Je partage avec vous aujourd'hui ma p'tite recette de notre déjeuner, un déjeuner tartines sur le pouce. J'ai préparé une purée de fèves, il m'en reste  suffisamment pour un prochain repas, ce qui m'arrange bien. Sur du pain grillé ou une base à pizza blanche avec des tomates rôties, c'était délicieux! 



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de trempage: 8-12 heures (facultatif)
Temps de cuisson: 1 heure au total

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 350 g de fèves décortiquées (sèches)
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 3-4 feuilles de laurier
  • 500 g de tomates cerise
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1 c. à s. d'origan ou de basilic séché
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre ou piment séché
  • Tranches de pain ou base pour pizza ou pinsa (sorte de pizza)

Préparation:

1.La purée de fèves: quelques heures à l'avance ou la veille, faire tremper les fèves dans un grand récipient d'eau. Le trempage des fèves n'est pas obligatoire. 

2. Rincer les fèves. Verser dans un autocuiseur avec la pomme de terre pelée, l'oignon épluché et le laurier. Couvrir avec suffisamment d'eau non salée et porter à ébullition. Quand l'eau bout, baisser le feu et faire mijoter à feu doux ( car les fèves moussent beaucoup) pendant 30 minutes environ ou jusqu'à tendreté. En fin de cuisson, elles doivent pouvoir s'écraser facilement à la fourchette. Compter 1 heure environ sans auto-cuiseur.

3. Ôter le laurier et l'oignon. Mixer les légumes en une purée bien lisse avec un peu d'eau de cuisson. Saler et mélanger. Réserver au chaud

4. Les tomates: disposer les tomates dans un plat avec les gousses d'ail et une pincée de piment. Arroser généreusement d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes séchées et saler. Enfourner pendant 30 minutes à 210°. 


5. Griller les tranches de pain ou cuire la base pour pizza dans le four chaud.

6. Pour finir: répartir un peu de purée de fèves sur les tranches de pain. Disposer les tomates sur chaque tartine et arroser du jus de cuisson des tomates.

Servir bien chaud.

Excellent appétit! 




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À l'heure ou je vous écris, les Pouilles sont la région la plus chaude d'Italie. Les températures augmentent de jour en jour. Elles attendront plus de 40 degrés ce week-end. Dire que je fonds littéralement n'est pas un euphémisme. L'humidité est telle qu'on a l'impression d'être dans un hammam. Je plains mes animaux qui ont leur fourrure sur le dos! Pour me rafraîchir, j'ai les pieds dans une bassine d'eau froide et le ventilo pas très loin. Je ne sais pas comment fait mon fils pour jouer à la Play, il saute dans tous les sens depuis une heure. Les enfants supportent bien mieux la chaleur, ou c'est peut-être moi qui me fait vieille. J'ai eu un an de plus, ça doit être ça ;-)
Je vous propose aujourd'hui un plat de légumes que vous avez déjà vu passer quelques fois sur le blog. C'est tellement bon qu'on ne s'en lasse pas. Les poivrons et les tomates sont tellement beaux, rouges, mûrs et sucrés qu'on serait bien bête de ne pas en profiter. Faites-les revenir à la poêle avec des herbes jusqu'à tendreté, servez-les avec une céréale au déjeuner, sur des tranches de pain grillé avec un filet d'huile d'olive au dîner et mixez le reste en une petite sauce que vous congèlerez pour une prochaine fois. Chaud, tiède ou même froid, c'est un régal à chaque fois! 



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
  • 500 g de petits poivrons friggitelli ou corne de boeuf
  • 500 g de tomates datterini ou des tomates mûres et juteuses au choix
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à s. d'herbes aromatiques (basilic et romarin)
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive extra vierge
  • Quelques feuilles de basilic frais
Les tomates datterini* sont de petites tomates allongées juteuses et sucrées, parfaites pour faire des sauces. 



Préparation:

1. Préparer les poivrons: couper les tiges, retirer les graines et les filaments blancs à l'intérieur de chaque poivron et rincer. 

2. Laver les tomates. Couper en deux. 


3. Chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'ail.

4. Quand l'huile est chaude, ajouter les poivrons et faire sauter 15-20 minutes selon leur taille. La peau devra être légèrement fripée et dorée, la chair tendre. 



5. Insérer les tomates, saupoudrer d'herbes, saler et poivrer. Verser un petit verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.


 
Durant la cuisson, ôter la peau des tomates qui s'enlève toute seule. Ce n'est pas obligatoire, c'est vraiment une question de goût. 

Servir les légumes avec quelques feuilles de basilic ou même de la menthe. 




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