Vous cherchez une idée facile et rapide pour le dessert? Sans gluten, sans beurre et sans lait, bref saine, mais super gourmande?
Ne cherchez plus! Je vous propose une recette très facile, mais incroyablement bonne! Parfois, pas besoin de chercher de midi à quatorze heures, le simple c'est bien aussi et ça nous laisse le temps de faire autre chose!!

Une glace, ça passe toujours bien après un bon repas. Pour la rendre encore plus gourmande, ajoutez-y des fruits rouges chauds et des fruits secs grillés, un peu comme un crumble, mais sans beurre ni farine. J'ai préparé ma glace maison, mais rien ne vous empêche d'acheter votre glace préférée pour une recette express sans stress! Je trouve facilement des glaces vegan dans tous les supermarchés (un peu moins en hiver), j'espère que vous en trouverez aussi en France!  

Je vous avais promis dans mon avant-dernière newsletter une belle recette avec du chocolat, mais les choses ne vont pas toujours comme on aimerait! J'avais préparé de beaux oeufs en chocolat, ou plutôt ils étaient en cours de préparation. Malheureusement, mes jolies moitiés d'oeufs au chocolat ont été laissées par mégarde sur le plan de travail et ont mystérieusement disparues! Il ne restait que quelques miettes et plus assez de temps pour pouvoir en refaire! J'éluciderai sans aucun doute ce "mystère mystérieux", j'ai déjà ma petite idée sur le ou plutôt les coupables !! Je n'ai pas le coeur de les punir, après tout c'est Pâques et les chocolats étaient pour eux !! 

Voici la seule trace de mon travail, mais vous trouverez la recette en cliquant ICI!





Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson:  20 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 25 g d'amandes 
  • 25 g de noisettes
  • 250 g de fruits rouges surgelés
  • 2 c. à s. de sirop d'agave
  • 8 boules de glace coco (cliquer ICI pour la recette)

Préparation:

1. Mixer grossièrement amandes et noisettes. Transférer dans un plat et faire dorer  10 minutes dans un four à 200°-210°. Surveiller la cuisson qui est rapide.




2. Verser les fruits rouges dans un plat et mélanger avec le sirop. Enfourner (en même temps que les fruits secs) pendant une dizaine de minutes. 


3. Pour servir, déposer 2 boules de glace dans chaque coupelle. Disposer les fruits rouges chauds sur la glace et saupoudrer de fruits secs dorés.

La recette ICI

Régalez-vous!!



Le week-end de Pâques approche et je ne pouvais pas vous laisser finir un bon repas de fête sans un plateau de fromage végétal! On ne cherche pas à imiter exactement le goût des fromages classiques, mais on essaye d'en retrouver les  sensations, les gestes et ses habitudes, et on découvre de nouvelles saveurs! Il y a déjà quelques recettes sur le blog (cliquez ICI pour découvrir les recettes), vous aurez l'embarras du choix ! Je trouve plutôt amusant de faire ses propres fromages, gratifiant et bien plus économique que de les acheter dans les magasins bio. Évidemment, ils sont délicieux, mais cela va sans dire !!

Oups, il parait qu'on ne peut plus parler de "fromage", même si selon moi il n'y a aucune confusion possible quand on parle de fromage "végétal". Je vais donc continuer à utiliser le mot qui selon moi correspond le mieux et qui facilite la recherche d'une recette. Je ne pense pas que quelqu'un vienne interdire l'usage du mot "fromage" sur un petit blog de cuisine végétale, ce serait bien triste.... ou très gratifiant pour moi de penser que j'ai une telle influence sur le commerce français du traditionnel français, rires!!!

FROMAGE VÉGÉTAL, FROMAGE VÉGÉTAL, FROMAGE VÉGÉTAL ....... :-)



Temps de préparation: 10 minutes
Temps de trempage: 12 heures
Temps de repos: 24 heures


Ingrédients:
  • 100 g d'amandes 
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1/2 c. à c. d'ail en poudre
  • 8 c. à s. d'eau
  • Sel rose et poivre blanc
  • 3 pétales de tomates séchées 

Préparation:

1. Faire tremper les amandes dans un bol d'eau de 4 à 12 heures. Plus les noix tremperont, plus le fromage sera crémeux.

Sur les photos trempent des amandes pour notre recette et des noix de cajou pour un autre fromage.

2. Égoutter et rincer les amandes. Verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients et commencer à mixer. Au fur et à mesure, insérer un peu d'eau, une cuillère après l'autre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.





3. Tapisser un tamis d'une mousseline à fromage (j'utilise une compresse de gaze que j'achète en pharmacie). Déposer sur un récipient. Le tamis ne doit pas toucher le fond du récipient.
Verser la préparation dans le tamis et bien resserer la mousseline en la refermant avec une pince à linge par exemple. Laisser reposer à température ambiante jusqu'au lendemain.



4. Le lendemain, couper très finement les tomates séchées. Mélanger avec le fromage. Donner une forme au fromage, on pourra le mettre dans un petit moule. Déguster ou conserver au frais quelques jours.






Bonne dégustation!










Voici le petit copain de la recette précédente (voir fromage aux amandes et aux tomates séchées)! Vous pourrez comme moi les préparer ensemble pour faire une petite dégustation le jour venu. Vous me direz lequel vous avez préféré!!



Temps de préparation: 10 minutes 
Temps de trempage: 12 heures
Temps de repos: 24 heures

Ingrédients:
  • 100 g de noix de cajou
  • 250 ml de kéfir de fruit (à défaut d'eau)
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à s. de vinaigre de pomme
  • 1 c. à s. d'oignon en poudre (1 oignon nouveau frais quand c'est la saison)
  • 1/2 c. à c. d'ail en poudre
  • 2 branches de persil frais
  • 2-3 brins de ciboulette
  • 5 c. à s. d'eau
  • Sel rose et poivre moulu

Préparation:

1. Faire tremper les noix de cajou dans un bol de kéfir de fruit (ou d'eau) de 4 à 12 heures. Plus les noix tremperont, plus le fromage sera crémeux.


2. Égoutter et rincer les noix de cajou. Verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients et commencer à mixer. Au fur et à mesure, insérer un peu d'eau, une cuillère après l'autre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.



3. Tapisser un tamis d'une mousseline à fromage (j'utilise une compresse de gaze que j'achète en pharmacie). Déposer sur un récipient. Le tamis ne doit pas toucher le fond du récipient. 
Verser la préparation dans le tamis et bien resserer la mousseline en la refermant avec une pince à linge par exemple. Laisser reposer à température ambiante jusqu'au lendemain.



4. Le lendemain, donner une forme au fromage, on pourra le mettre dans un petit moule. Déguster ou conserver au frais.



Bonne dégustation!








Je suis convaincue que l'aspect visuel d'un plat ou d'une préparation est importante. Avant d'être dégusté, un plat doit donner envie et être beau à regarder. Après l'hiver, j'ai besoin de couleurs et une énorme envie de vert, vous savez ce vert si particulier de la nature qui se réveille au printemps, le vert des jeunes pousses, le vert de l'herbe après la pluie et ce si beau vert des légumes d'avril!! J'attends chaque année cette période pour acheter bottes de radis, de petits oignons et d'asperges, des fèves et des petits pois frais. On se remplit de saveurs rien qu'en remplissant notre panier! 

Pour la cuisson, je privilégie la cuisson au wok. Le mien est énorme, très lourd et j'hésite souvent à le sortir, mais les légumes y sont incroyablement bons ! La cuisson est rapide, nécessite peu de matière grasse, les légumes restent croquants et plein de nutriments. Pour un plat vraiment complet , j'ai mélangé mes légumes avec une semoule sans gluten à la farine de lentilles et de pois chiches (super bonne et pleine de protéines),  des cubes d'avocat et des graines à gogo (graines de chanvre, courge et tournesol). 

Ce taboulé peut se préparer à l'avance et se conserve plutôt bien. Vous pourrez modifier les ingrédients au rythme des saisons et de vos préférences. J'aurais voulu y ajouter de la roquette, mais j'ai oublié d'en acheter, donc forcément, je n'ai pas pu en mettre! Faudrait vraiment que je commence à faire une liste de courses moi!!!





Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 10 minutes
Temps de cuisson:  10 minutes dans un four à 180°

Ingrédients 2-3 personnes:
  • 1 botte d'asperge
  • 2 petits oignons blancs
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 160 g de semoule de couscous (j'ai utilisé une semoule sans gluten de lentilles corail et de pois chiche)
  • 1/2 avocat
  • 1/2 citron pressé et son zeste
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre


Préparation:

1. Préparer les asperges: couper les queues et ne garder que la partie la plus tendre. (Garder les queues pour en faire un pesto ou une tartinade d'asperge par exemple). Peler les asperges les plus grosses avec un écumoire de la tige à la queue. Laver délicatement pour ne pas abîmer les pointes.  



2. Peler et émincer finement les petits oignons. Faire revenir à feu moyen dans un wok avec 1 c. à s. d'huile d'olive.



3. Insérer les asperges et faire cuire 5 minutes, toujours à feu moyen. Saler et poivrer.


4. Ajouter les petits pois et laisser encore 3-4 minutes. Saupoudrer les légumes de zeste de citron. Réserver.


5. Arroser la semoule de son poids en eau chaude, couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes. 

6. Peler l'avocat et le couper en cubes. Arroser de jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.

7. Égrainer la semoule à l'aide d'une fourchette. La verser dans un saladier et mélanger délicatement avec les légumes et les dés d'avocat. Arroser du reste de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrer de graines et servir!

Bon appétit!





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