Il y a quelques jours, mon mari est rentré avec une énorme caisse de légumes qu'un ami lui a offert (Grazie Andrea!), contenant principalement des choux: choux-fleurs, choux-fleurs violets, choux romanesco et brocolis, mais aussi épinards, céleris et puntarelle (un légume typique de chez nous). Si j'avais su, je ne serais pas allée au marché le matin même! Je me suis retrouvée avec un stock de légumes pour les 3 prochaines semaines. Je ne vous raconte pas la joie des enfants qui ont prié leur papa de ne plus jamais rapporter ce genre de cadeau à la maison. Moi en tout cas, j'étais très heureuse! J'ai partagé mes choux avec ma copine, j'ai blanchi et congelé une bonne partie et je me suis amusée à trouver plein de recettes à faire avec le reste! Beignets d'épinards, puntarelle et purée de fèves, croquettes de chou romanesco et aujourd'hui, nuggets de chou-feur que j'avais envie de faire depuis longtemps. Je les ai servis dans des piadine, avec du guacamole et de la salade verte, le tout arrosé d'une sauce rose au yaourt. C'était trop trop bon!!! 



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson :  30 minutes 

Ingrédients pour 4 portions: 
  • 1 chou-fleur (600 g de fleurettes environ)
  • 50 g de farine
  • 1 c. à s. d'oignon séché
  • 1/2 c. à c. d'ail en poudre
  • 1 c. à c. rase de paprika fumé
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 100 ml de lait végétal
  • Sel et poivre
  • 2 grandes tranches de pain dur ou grillé, à défaut de la chapelure
  • Sauce barbecue (quantité selon les goûts) 
Pour la sauce d'accompagnement:
  • 1 yaourt au soja nature
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1/2 citron pressé
  • 1/2 c. à c. de paprika fumé
  • 1 c. à s. de persil 
  • Sel et poivre
Préparation:

1. Séparer les fleurettes de chou-fleur. Les faire blanchir 5 minutes dans une eau frémissante salée. Égoutter. 

2. Dans un saladier, verser la farine, l'oignon, l'ail et le paprika. Ajouter l'huile et le lait. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une sorte d'épaisse pâte à crêpes.
Saler et poivrer selon les goûts.


3. Verser les fleurettes dans la préparation obtenue et mélanger pour recouvrir  complètement toutes les fleurettes. 



4. Mixer le pain dur ou grillé en grosses miettes. Verser dans une assiette creuse. Enrober chaque fleurette de miettes de pain. 


5. Transférer les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner à 210° Pendant 15 minutes.

6. Sortir les fleurettes du four. Les badigeonner de sauce barbecue. Remettre dans le four 10 minutes. 

7. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant énergiquement tous les ingrédients.

Servir chaud avec du persil frais haché.

Bon appétit! 







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J'ai à peine eu le temps de préparer ma fournée de cookies, qu'en deux temps trois mouvements ils avaient tous disparu! Il faut dire que le dimanche après-midi quand tout le monde est à la maison, piquer un cookie est tentant, surtout quand ils sortent du four et que l'odeur embaume tout l'appart! Lors de ma première tentative pour cette nouvelle recette, j'ai utilisé bien moins de farine et un peu plus de sucre. Ils étaient délicieux, mais un peu aplatis en sortant du four. Je les ai refaits avec moins de sucre et plus de farine et ils avaient cette fois-ci bien plus belle allure! Ma fille a préféré la première version, un peu plus moelleuse, ce qui ne l'a pas empêché de dévorer goulument les cookies de la deuxième fournée! Apparemment, ses copines ont apprécié aussi puisque j'ai dû ajouter des cookies toute la semaine dans la boite à goûter!  



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 21 cookies: 
  • 80 g de flocons d'avoine
  • 175 g de farine d'épeautre 
  • 100 g de sucre complet
  • 1 c. à c. de bicarbonate (5 g)
  • 1 sachet de vanille en poudre (0,5 g)
  • 60 g d'huile de coco
  • 1 banane bien mûre (115 g)
  • 65 ml de lait végétal
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Mixer les flocons d'avoine de manière à obtenir une fine farine. 



3. Verser dans un saladier avec la farine d'épeautre, le sucre, le bicarbonate et la vanille en poudre. Mélanger.


4. Mixer l'huile de coco, la banane et le lait en une crème épaisse.



5. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et un peu collante.



6. Insérer les pépites de chocolat et mélanger rapidement pour ne pas qu'elles fondent.



7. Former les cookies en prélevant un peu de farce à l'aide d'une cuillère. Les déposer sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Ils doivent être espacés l'un de l'autre car vont gonfler durant la cuisson. 


9. Ajouter une très légère pincée de fleur de sel et enfourner 10 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.

Bonne dégustation!  








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Je me suis habituée ces dernières semaines à me passer du frigidaire, expérience tout à fait possible en hiver !! J'ai fait mes courses quotidiennement,  ce qui n'est pas trop difficile non plus puisque j'habite en centre ville et que j'ai la chance d'avoir plein de petits magasins à deux pas de chez moi. L'expérience prend tout de même fin, je dois dire avec joie, puisque le nouveau frigo est enfin arrivé! Faire les courses pour la semaine est quand même plus pratique! 
J'ai longtemps fait mes courses jour par jour. L'avantage, c'est que l'on achète alors que ce qui est nécessaire pour la journée et cela évite toute forme de gâchis. Mais je préfère désormais aller au marché. C'est un peu plus loin et je rentre chargée comme une mule, mais niveau prix et choix, il n'y a vraiment pas photo! Je dois dépenser le tiers, voir le quart, et sur un mois de courses, ça fait une sacrée différence! Bien sûr il faut s'organiser un minimum pour consommer au mieux les produits frais et dans un certain ordre. Je consomme en premier les feuilles vertes (épinards par exemple) plus fragiles. Je blanchis et je congèle ce dont je n'ai pas besoin dans l'immédiat. Nous consommons ensuite les choux qui se conservent mieux et quand les légumes verts finissent, on termine la semaine avec des légumineuses ou une bonne sauce tomate. Cela nous permet de bien varier les menus et de finir tout ce qui reste dans le frigo avant de retourner faire les courses. 
Je ne prépare pas les repas de la semaine à l'avance car j'aime et j'ai le temps de cuisiner chaque jour, mais je lave et prépare les légumes et les fruits en rentrant du marché, ce qui me fait gagner du temps par la suite. Pour une question de place, nettoyer et blanchir les légumes est indispensable. Le frigo est grand, mais les kilos de feuilles vertes ça prend une place monstre!!

Je suis rentrée avec une faim de loup et l'envie de mettre tout le monde d'accord. J'ai préparé des burgers aux PST en quelques minutes puisque les ingrédients principaux étaient déjà cuits et prêts à l'avance (le riz et les PST). Une grande salade a accompagné le tout avec des jus de légumes frais.




Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes au total

Ingrédients pour 6 gros burgers:
  • 200 g de riz (poids du riz sec)
  • 100 g de PST - protéines de soja petit format (poids sec)
  • Bouillon de légumes (pour la cuisson des PST)
  • 55 g de betterave cuite
  • 1 oignon 
  • 2 gousses d'ail
  • 4 c. à s. de farine de pois chiche, de maïs ou de fécule
  • 2 c. à s. de levure maltée
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 1 d'huile c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 2 c. à s. d'herbes aromatiques au choix (origan, basilic, persil etc)
  • 2 c. à c. de paprika fumé
  • Sel et poivre

Préparation:

1. Rincer le riz et cuire par absorption une dizaine de minutes (1 volume de riz pour 2 volumes d'eau).

2. Cuire les PST dans une casserole de bouillon de légumes salé pendant 10 minutes. Égoutter et presser les PST pour faire sortir toute l'eau.


3. Dans le bol du mixeur, verser le riz, les PST, la betterave, l'oignon et l'ail pelés, la farine ou la fécule, la levure maltée, la sauce soja, l'huile, le concentré de tomate, les herbes et le paprika. Poivrer selon les goûts (l'ajout de sel n'est pas nécessaire puisque le riz, les PST et la sauce soja sont déjà salés). Mixer rapidement de manière à obtenir une farce homogène, mais pas une purée. 



4. Former des burgers avec les mains humides. Réserver au frais 30 minutes.


5. Huiler une poêle et faire dorer les burgers quelques minutes de chaque côté.



Bon appétit!







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Grande effervescence aujourd'hui à la maison puisque ma fille a sa représentation de théâtre ce soir! Elle n'a pas l'air stressée du tout, ce n'est pas sa première fois. Je suis plus agitée qu'elle et je me réjouis de la voir sur scène. C'est un spectacle comique, on devrait bien rigoler! Toutes les mamans doivent ressentir la même chose, une fierté immense de voir nos enfants grandir et s'épanouir. 
Je vous laisse découvrir ma recette du jour, une délicieuse soupe de nouilles piquantes avec du seitan et des petits légumes. Nous on file aux répétitions!! Passez un excellent week-end!! 


Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients 2 personnes: 
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 carottes
  • 125 g de seitan nature
  • 40 g d'arachides
  • 3 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
  • 1-2 c. à s. de pâte de chili
  • 2 c. à s. de concentré de tomate
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • 200 g de nouilles chinoises
Pour garnir:
  • 1/2 oignon nouveau ou 2 c. à s. de persil frais ciselé
  • 1 c. à c. de graines de sésame

Préparation:

1. Commencer par préparer tous les ingrédients: peler oignons et carottes et couper en fins petits bouts.  Hacher le seitan. 


2. Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand wok et toaster les arachides 2 minutes à feu moyen-fort. 


3. Mélanger avec la pâte de chili, le concentré de tomate et la sauce soja.


4. Ajouter les oignons et les carottes, faire sauter 2-3 minutes. 



5. Ajouter le seitan et mélanger encore 2 minutes. 



6. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter 30 minutes. 


7. Cuire les nouilles chinoises selon les instructions du paquet. En général, il suffit de les plonger dans une casserole d'eau bouillante, de couvrir avec le feu éteint et de laisser reposer 3-4 minutes le temps de réhydrater les pâtes. 

8. Égoutter les pâtes et les répartir dans 2 bols. Recouvrir de soupe et saupoudrer de persil frais ou d'oignon et de graines de sésame.

Servir bien chaud ! Bon appétit!





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