Que voulez-vous répondre à votre fils quand il vous dit que sa matière préférée à l'école, c'est la récréation ! Un petit coup de cafard en fin de semaine, ça arrive même à nos petits p'tits loups !! Les matinées sont vraiment bien longues, je ne sais pas comment les enfants font pour rester attentifs 6 heures de suite sur leur chaise avec seulement 10 minutes de récré à 11 heures. Du lundi au vendredi, tenir un tel rythme n'est pas facile, moi ça me fait vraiment mal au coeur !! Ce week-end, j'ai donc décidé de les gâter ! De gros câlins, les copains à la maison, pizza et jeux vidéos et ce matin au p'tit déj, de délicieux PANCAKES !!!! Difficile d'imiter le moelleux des pancakes américains sans oeuf et pourtant mes pancakes sont aussi bons que ceux que nous mangions aux Etats-Unis au petit déjeuner!! Pour faire mes recettes, je regarde généralement comment sont faites les recettes traditionnelles non vegan et j'essaye d'adapter en remplaçant les produits d'origine animale. J'ai trouvé sur un blog américain une recette de pancakes prévoyant de mélanger un peu de vinaigre avec du lait pour le faire cailler. Cela m'a plutôt intriguée et le résultat final est absolument incroyable!! Nous le savons bien, une substance acide avec le bicarbonate produit immédiatement une réaction et fait mousser la préparation à l'instant. En mélangeant, la pâte devient extrêmement légère et aérée. Il faudra mélanger rapidement car si la réparation mousse vite, elle retombe aussi vite si on la travaille de trop. Je vous invite à tester par vous-même, vous m'en direz des nouvelles!!!





Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes 

Ingrédients pour 12 pancakes:
  • 350 g de lait végétal (j'ai utilisé du lait d'amande)
  • 2 c. à s. de vinaigre de pomme
  • 260 g de farine d'épeautre, à défaut une farine de blé blanche 
  • 50 g de sucre en poudre
  • 8 g de poudre à lever
  • 1 c. à c. de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de yaourt au au soja nature non sucré
  • 2 c. à s. d'huile d'olive

Préparation:

1. Dans un récipient, verser le lait et le vinaigre. Une réaction va se produire, le lait va cailler.  Laisser quelques minutes. 


2. Dans un grand saladier, tamiser la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Mélanger.


3. Mélanger le yaourt et l'huile avec le lait caillé. 


4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger rapidement. La préparation va vite devenir mousseuse. S'il reste quelques grumeaux ce n'est pas grave, l'important est de mélanger rapidement pour que la pâte ne retombe pas.



5. Faire chauffer une grande poêle et huiler avec un pinceau (ou retirer l'excédant d'huile en essuyant la poêle à l'aide d'une feuille de papier absorbant).


6. Une fois la poêle bien chaude, verser une petite louche de pâte pour former les pancakes. Attention de ne pas utiliser un feu trop fort. 


7. Au bout de 2 minutes environ, retourner à l'aide d'une spatule et laisser encore 1 minute.  Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte. Huiler la poêle entre les cuissons des pancakes pour qu'ils ne noircissent pas.




8. Décongeler les fruits rouges quelques minutes dans un four chaud, mélanger avec un filet de sirop d'érable.  

Servir les pancakes avec des fruits rouges et du sirop d'érable! 

Bonne dégustation!








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Il y a des légumes auxquels on ne pense pas forcément et qui pourtant sont tellement bons! Si vous m'aviez demandé il y a encore quelques temps si j'aimais le fenouil, j'aurais répondu d'un "non" catégorique. J'ai appris au fur et à mesure des années que selon la manière dont un ingrédient est cuisiné, on peut complètement changer d'avis. Reposez-moi la question aujourd'hui et je vous dirai que j'aime beaucoup ce légume au goût si particulier! Cru à croquer, gratiné au four ou avec une sauce béchamel, rôti dans une salade ou comme aujourd'hui avec des tomates (les dernières tomates de la région pour cette année), des olives et des câpres, c'est un légume délicieux! Vous pourrez l'accompagner de riz ou d'une céréale au choix. J'ai opté aujourd'hui pour des sgagliozze , ce sont des carrés de polenta frite. Vous trouverez la recette ICI




Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes 

Ingrédients pour 2 personnes
  • 2 fenouils
  • 1 c. à c. de sucre de canne
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poignée d'olives noires ou vertes dénoyautées
  • 2 c. à s. de câpres
  • 1 quinzaine de tomates cerise
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre


Préparation:

1. Nettoyer les fenouils, couper la base et les tiges. Réserver les fanes. Couper le bulbe en quartiers.



2. Faire chauffer une cocotte, sauteuse ou casserole avec un fond d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajouter les quartiers de fenouil avec le sucre à feu moyen. Saler et poivrer selon les goûts. Cuire 5-6 minutes environ sous couvercle, puis retourner et prolonger la cuisson sous couvercle 5-6 minutes. Les fenouils doivent être tendres et légèrement dorés.




3. Transférer le fenouil sur une assiette. Dans la même cocotte, faire dorer les gousses d'ail. Ajouter un peu d'huile si nécessaire. 

4. Ajouter olives et câpres et mélanger 2-3 minutes à feu moyen.


5. Laver les tomates cerise et couper en 2. Insérer dans la cocotte, mélanger et cuire 10 minutes sous couvercle, toujours à feu moyen. Saler et poivrer. Mélanger au cours de la cuisson. 



6. Une fois les tomates cuites, insérer le fenouil et mélanger légèrement. Saupoudrer les légumes des petites fanes mises de côté.

Bon appétit! 




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Je vous propose aujourd'hui une recette vraiment très facile à réaliser avec du fenouil !  Cuit au four dans un fond de bouillon de légumes et un peu de vin blanc, on obtient des fenouils au coeur extrêmement tendre et doré juste comme il faut. J'adore cette méthode de cuisson que Yotam Ottolenghi utilise pour cuire ses légumes dans un grand nombre de recettes. 

Mélangez les fenouils avec des tomates séchées et une céréale riche en protéines végétales, vous obtiendrez une superbe assiette complète.  Jolie, bonne et prête en deux temps trois mouvements, que voulez-vous de plus? 




Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 210°

Ingrédients pour 2 personnes:
  • 2 fenouils
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre moulu
  • 50 ml de vin blanc
  • 2 portions de céréales cuites (un mélange de quinoa et boulgour par exemple)
  • Quelques tomates séchées

Préparation:

1. Nettoyer les fenouils, couper la base et les tiges. Réserver les fanes. Couper le bulbe en deux ou en 4 selon leur taille. 


2. Disposer dans un plat. Arroser de bouillon de légumes, d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner à 210° pendant 20 minutes.


3. Verser le vin blanc sur les fenouils, les arroser de jus et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Le coeur des fenouils doit être bien tendre, le dessus bien doré. 


4. Cuire les céréales au choix.

Pour servir, mélanger les céréales avec le fenouil et quelques tomates séchées. Couper les fanes des fenouils et saupoudrer le plat. 

Bon appétit ! 







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Aujourd'hui, c'est avec une superbe tarte crue et sans gluten que je vous souhaite une très belle journée!  N'allez surtout pas imaginer qu'un gâteau "sans" (sans oeuf, sans beurre, sans gluten, sans lactose, sans cuisson) est un gâteau qui manque de goût, car c'est tout le contraire !! Il est très facile à faire, pas de problème de gâteau qui ne gonfle pas, qui brûle dans le four ou que votre tante Gertrude ne peut pas manger car intolérante au gluten. Ne me dites pas que vous êtes allergiques aux noix ou je jette l'éponge!! 
C'est un dessert que j'ai emmené chez mes beaux-parents un dimanche, juste histoire de pouvoir moi aussi manger une petite douceur en fin de repas (il y a toujours des fruits, mais j'aime bien un petit quelque  chose de sucré après un bon repas). De cette expérience, j'en tire deux leçons que je partage avec vous si vous décidiez de préparer cette recette. 
Leçon N'1: garnir le gâteau de fruits rouges juste avant de servir. Faire des photos toutes jolies à  la maison pour mettre le gâteau dans la voiture est une très mauvaise idée, surtout si l'état des routes chez vous ressemble à chez moi, avec des trous partout!! Vous plaindre car votre mari conduit trop vite ne sauvera pas votre tarte, il vous expliquera qu'il ne peut pas voler ! 
Leçon N°2: vouloir bien faire et mettre du papier cuisson pour démouler facilement votre tarte pour la transvaser sur le plat du dimanche de votre belle-mère. Sauf que comme les fruits rouges ont coulé dans la voiture (leçon N°1), le papier cuisson s'est "légèrement" déchiré. 
Pas de voiture ni de papier cuisson + fruits rouges et déco au dernier moment = tarte superbe au moment du dessert !!!
La mienne n'était plus aussi jolie une fois à table, mais heureusement drôlement bonne quand même, j'aurais eu l'air bien tarte tiens!! 



Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 2 h 10 heures
Temps de cuisson: 2 minutes 

Ingrédients pour un moule de 24 cm:

Pour la pâte:
  • 260 g de figues et pruneaux  (ou des dattes)
  • 80 g d'amandes, noix et noisettes
  • 2 c. à s. de graines de lin
  • 1 c. à s. de sirop d'érable ou d'agave
  • facultatif: 1 c. à c. rase de cacao amer
  • 1 pincée de sel
Pour l'appareil:
  • 300 g de fruits rouges surgelés
  • 1/2 citron pressé
  • 4-6 c. à s. de sirop d'érable ou d'agave
  • 200 g de yaourt au soja nature
  • 2 c. à s. de noix de coco râpée
  • 50 ml d'eau + 1,5 c. à c. d'agar agar
Pour décorer la tarte:
  • 1 petite poignée d'amandes effilées
  • Quelques noisettes concassées
  • 1 c. à s. de noix de coco râpée
  • Quelques petites feuilles de menthe fraîche
Préparation:

1. Laisser les figues et les pruneaux dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes environ. 


2. Mixer les fruits égouttés avec amandes, noix et noisettes, graines de lin, sirop, cacao et sel. On obtient une pâte homogène bien épaisse.




3. Répartir la préparation dans un moule à tarte avec des mains humides ou à l'aide d'une spatule et d'une feuille de papier cuisson. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.


J'ai dû utiliser un papier cuisson au fond de mon moule à tarte car j'avais la nécessité de transférer la tarte dans un autre contenant, mais ce n'est pas nécessaire si vous devez servir la tarte dans son moule. 

4. Mélanger les fruits rouges encore congelés avec citron et 2 c. à s. de sirop. Laisser également au frais le temps que les fruits décongèlent.

5. L'appareil: dans un mixeur, verser la moitié des fruits rouges (150 g), le yaourt, la noix de coco et 2 c. à s. de sirop ou plus selon les goûts. Mixer jusqu'à obtention d'une crème homogène.



6. Mélanger l'agar dans un peu d'eau et faire bouillir 2 minutes.



7. Verser dans le mixeur et bien mélanger.

8. Verser l'appareil aux fruits rouges sur la tarte. Laisser reposer 1 heure au frais.


9. Juste avant de servir, répartir sur la tarte de reste de fruits rouges (sans le jus qui coulerait sur la tarte), les amandes effilées et les noisettes concassées, la noix de coco et les feuilles de menthe.

Bonne dégustation!





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