Saucisses de tofu sans gluten

Quand on parle similis carnés, on parle souvent seitan et vous êtes nombreux à me demander des recettes sans. Difficile de remplacer la farine de gluten quand c’est l’ingrédient principal, mieux vaut donc changer de recette. Je vous propose aujourd’hui une recette de petites saucisses à base de tofu et de farine de pois chiches. Pour leur donner du goût, n’hésitez pas à bien les épicer et ajouter des ingrédients tels que tomates séchées, câpres, olives et herbes. Le tofu n’a pas de goût, son inconvénient est également son avantage puisqu’on peut vraiment lui donner les saveurs que l’on préfère. J’aime bien utiliser des mélanges d’épices que l’on trouve tout bêtement au rayon épices des grandes surfaces: barbecue, oriental, épices pour viande rouge ou blanche, pour paella, saveur indienne, mélange d’herbes etc. Ces mélanges sont entièrement vegan et vous évitent d’avoir 50 sortes d’épices différentes dans votre placard. Je vous conseille également d’accompagner ces petites saucisses d’une sauce. J’ai préparé ici une sauce tahini au yaourt, mais pensez également à une sauce tomate, une sauce épicée, une sauce aux fines herbes, aigre douce, barbecue, mayonnaise ou même ketchup. Libre à vous de modifier cette recette de base selon vos préférences.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 2 x 30 minutes

Temps de cuisson: 8-10 minutes

Ingrédients pour 11 petites saucisses:

• 3 blocs de tofu ferme nature (soit environ 300 g)
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 4 lamelles de tomates séchées sous huile
• 3 c. à s. de concentré de tomates
• 1 c. à s. d’épices et/ou d’herbes au choix comme des épices pour viande rouge
• 60 g de farine de pois chiche
• Sel et poivre

Pour la sauce tahini au yaourt:

• 1 yaourt au soja nature non sucré (100 g)
• 1 c. à s. de tahini (purée de sésame)
• 1 c. à s. d’huile de sésame ou d’olive
• 1 c. à c. de sirop d’agave
• 1 citron vert pressé
• Sel et poivre

Pour garnir:

• Graines de sésame
• 1 citron vert

Préparation:

1.Égoutter et presser le tofu sous un poids pendant 30 minutes pour éliminer route l’eau qu’il contient.

2.Mixer finement le tofu. Transférer dans un grand récipient.

3. Mixer finement l’oignon, l’ail et les tomates séchées. Verser sur le tofu.

4.Mixer le persil. Verser sur le tofu.

5. Ajouter le concentré de tomates, les herbes et/ou épices, la farine de pois chiche, saler et poivrer selon les goûts.

6. Bien mélanger avec une cuillère ou avec les mains pour une farce homogène. Laisser reposer 30 minutes au frais ou 10 minutes au congélateur.

7.Façonner des petites saucisses en pressant la farce entre les mains.

8.Chauffer une poêle huilée et faire dorer les saucisses quelques minutes de chaque côté.

9. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant énergiquement tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une sauce homogène bien crémeuse.

Servir les saucisses bien chaudes avec de la sauce et des tranches de citron vert. Saupoudrer de graines de sésame pour garnir. Accompagner d’une salade verte et/ou d’une portion de céréales comme du riz.

Bon appétit !

Pour un blog sans publicité et agréable à lire pour mes lecteurs, j’ai fait le choix de bannir la publicité, mais derrière chaque recette, se cachent des heures de travail .

Vous pouvez  désormais soutenir mon travail de blogueuse et d’auteure en faisant un don sur Pay Pal. 

Les donations ne sont pas obligatoires, il n’y a pas de petit ou de grand don. Un petit message sous les recettes testées est aussi une belle manière de soutenir le blog.

Merci infiniment !

Imprimer

Saucisses de tofu sans gluten

(1 votes, moyenne de: 5,00 sur 5)

Loading...

Par La fée Stéphanie – Personnes: 3 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 10 minutes – Repos/trempage: 1 heure

Ingredients

• 3 blocs de tofu ferme nature (soit environ 300 g)
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 4 lamelles de tomates séchées sous huile
• 3 c. à s. de concentré de tomates
• 1 c. à s. d'épices et/ou d'herbes au choix comme des épices pour viande rouge*
• 60 g de farine de pois chiche
• Sel et poivre
• Pour la sauce tahini au yaourt:
• 1 yaourt au soja nature non sucré (100 g)
• 1 c. à s. de tahini (purée de sésame)
• 1 c. à s. d'huile de sésame ou d'olive
• 1 c. à c. de sirop d'agave
• 1 citron vert pressé
• Sel et poivre
• Pour garnir:
• Graines de sésame
• 1 citron vert

Instructions

1

Égoutter et presser le tofu sous un poids pendant 30 minutes pour éliminer route l'eau qu'il contient.

2

Mixer finement le tofu. Transférer dans un grand récipient.

3

Mixer finement l'oignon, l'ail et les tomates séchées. Verser sur le tofu.

4

Mixer le persil. Verser sur le tofu.

5

Ajouter le concentré de tomates, les herbes et/ou épices, la farine de pois chiche, saler et poivrer selon les goûts.

6

Bien mélanger avec une cuillère ou avec les mains pour une farce homogène. Laisser reposer 30 minutes au frais ou 10 minutes au congélateur.

7

Façonner des petites saucisses en pressant la farce entre les mains.

8

Chauffer une poêle huilée et faire dorer les saucisses quelques minutes de chaque côté.

9

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant énergiquement tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une sauce homogène bien crémeuse.

10

Servir les saucisses bien chaudes avec de la sauce. Saupoudrer de graines de sésame pour garnir. Accompagner d'une salade verte et/ou d'une portion de céréales comme du riz.