La fée Stéphanie

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    septembre 16, 2025 Par stephanie
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Bienvenue dans le monde de ma cuisine vegan pour tous les jours ! Alsacienne en Italie depuis 25 ans, végétarienne, puis végétalienne, blogueuse, créatrice culinaire et auteure, je partage avec vous mes recettes végétales, saines, colorées et gourmandes. Une cuisine pour tous, sans frontière et sans souffrance animale, qui j'espère vous donnera l'envie de vous mettre au vert !

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L’automne dans mon assiette

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@lafeestephanie

Aujourd’hui, je vous partage une recette tirée de Aujourd’hui, je vous partage une recette tirée de mon livre Batch vegan au fil des saisons. Je sais que tout le monde n’est pas fan du batch cooking — on aime ou on n’aime pas 😅 — mais les recettes du livre sont tellement gourmandes que je ne pouvais pas ne pas vous en montrer une de temps en temps. Et avec le froid de ces derniers jours, celle-ci tombe à pic ❄️✨

👉 Polenta crémeuse aux champignons, un vrai plat d’hiver comme on les aime.
Pour la rendre encore plus irrésistible, je l’accompagne d’un fromage végétal maison à base de noix de cajou — parfait aussi dans un panini aux épinards… un délice 😍

🌽 Pourquoi on adore la polenta en hiver ?
Parce qu’elle réchauffe instantanément ! Sa texture onctueuse est idéale avec des légumes rôtis, des champignons ou une bonne sauce. Facile, réconfortante, nourrissante et naturellement sans gluten : le plat doudou parfait de la saison.

📚 À propos du livre
Le livre est organisé par saisons, avec 4 semaines de préparation par saison et 5 recettes par semaine. Ça peut paraître beaucoup, mais quel gain de temps ensuite ! Des plats prêts à réchauffer, peu de préparation au quotidien, et surtout : du végétal varié et gourmand tout au long de l’année 🌱
Chaque semaine, je mise sur des produits frais utilisés dans plusieurs recettes sans jamais avoir l’impression de manger la même chose. Vous trouverez aussi des sauces, boissons et même un dessert, le tout réalisé avec les ingrédients de la semaine.
Et parce que j’aime optimiser, beaucoup de sauces utilisent les restes de légumes pour éviter le gaspillage 🙌
Pas de liste d’ingrédients par recette (le livre aurait été beaucoup trop gros 😅), mais tout est clairement détaillé dans les recettes numérotées pour cuisiner sereinement.

Un livre à (re)découvrir pour une cuisine végétale simple, variée et délicieuse pour toute la famille 🌿💛

Et vous ?
❄️ Team polenta d’hiver ou plutôt soupe bien chaude ?
🤔 Vous batch cookez déjà ou ça vous tente d’essayer ?

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🍝🌿 La vraie cuisine pauvre du Sud de l’Italie ? Su 🍝🌿 La vraie cuisine pauvre du Sud de l’Italie ?
Sublimer le simple. Respecter la saison. Faire de la terre une fête.

En hiver, je vis d’épinards, de blettes, de cime di rape et de chou noir — mes feuilles vertes préférées. Je les aime partout, mais surtout… avec des pâtes. Parce qu’en bonne Italienne, les pâtes ne manquent jamais à table (et un plat de spaghetti n’a RIEN à voir avec une assiette d’orecchiette 😍).

Aujourd’hui : pâtes au chou noir. Un légume doux, pas amer du tout, dont les feuilles deviennent incroyablement tendres après cuisson. Avec une base simple — olio, aglio e peperoncino — et mon secret : le parmesan du pauvre. Du pain rassis émietté, doré à la poêle. Juste irrésistible. ✨

👉 La cucina povera, c’est ça : peu d’ingrédients, beaucoup de saveur. La preuve qu’on peut manger saisonnier, végétal et gourmand sans se compliquer la vie.

Je raffole de ce plat, j’espère que vous aussi ! Et si vous aimez la cuisine italienne, retrouvez toutes mes plus belles recettes dans mon livre VEGGIE ITALIE, aux @editionslaplage . Pas de tofu, de seitan ou de simili, mais uniquement des recettes végétales inspirées de la cuisine traditionnelle du Sud de l’Italie. Quant à la recette du jour, elle est disponible sur le blog !  

Passez une belle semaine,
Stéphanie 🌸 

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Mes enfants me disent souvent : « Maman, quand c’e Mes enfants me disent souvent : « Maman, quand c’est frit, c’est meilleur ! » 😄
Je ne suis pas fan de friture, mais parfois… je craque. Alors autant faire ça maison, avec de bons ingrédients : lentilles corail, purée de courge et farine de pois chiche. Résultat : des croquettes croustillantes dehors, fondantes dedans, servies avec une salade verte et une sauce yaourt–herbes. 🥗✨

La courge, ils n’aiment pas trop… mais en croquettes, ça passe tout seul ! 🎃🙌
Le secret pour une texture parfaite : laisser reposer la préparation au frais, plutôt que d’ajouter trop de farine.

Deux cuillères, un peu de chapelure, un passage dans l’huile chaude, et hop : dorées, gourmandes, parfaites. 😍
La recette complète est sur le blog👇
www.lafeestephanie.com

Et vous : vous êtes team friture, four… ou avez-vous craqué pour l’air fryer ? (Auquel je résiste encore 😅)

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Tofu brouillé aux herbes fraîches et aux câpres 🥚 Tofu brouillé aux herbes fraîches et aux câpres 🥚

Suite à ma vidéo avec Corinne @iletaituneveggie sur la cuisine vegan facile (épisode 3 les oeufs), je partage ici cette recette toute simple et ultra savoureuse — parfaite si vous cherchez à remplacer les œufs sans rien perdre en plaisir ni en texture 😋✨

💛 Ingrédients :

200 g de tofu ferme

60 g de tofu soyeux (ou yaourt de soja nature/lait de soja)

1 c. à s. de fécule

½ c. à c. de curcuma (pour la couleur)

Sel noir kala namak (pour le goût d’œuf 🥚)

2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge

🌿 Pour garnir :

5–6 brins de ciboulette

1 branche de persil

1 c. à s. de câpres

👩‍🍳 Préparation :
1️⃣ Écraser le tofu ferme à la fourchette (en laissant quelques morceaux).
2️⃣ Ajouter le tofu soyeux, la fécule, le curcuma, le sel noir et poivrer.
3️⃣ Faire revenir à feu moyen dans une poêle bien chaude et huilée jusqu’à ce que ce soit doré.
4️⃣ Parsemer de ciboulette, persil et câpres avant de servir 🌿

👉 Un plat simple, riche en protéines, et tellement bon qu’on en oublie les œufs ! 😍

La recette est tirée de mon ebook CUISINER SANS CASSER D'OEUFS 🍳🥚

Et vous, vous mangez encore des œufs ou vous avez trouvé votre alternative préférée ? 💬

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Avez-vous deviné de quel petit village des Pouille Avez-vous deviné de quel petit village des Pouilles il s'agit ❓ 

Pour ceux qui aiment se promener et visiter en toute tranquillité et sans la grande chaleur, mais toujours avec le soleil et un magnifique ciel bleu, venez hors saison ! ❤️

#pugliagram #puglia #puglialover #valleditria
La pizza farcie aux épinards frais ✨ Il y a déjà La pizza farcie aux épinards frais ✨

Il y a déjà tellement de recettes sur le blog que j’ai parfois du mal à en publier de nouvelles 😅 Mais celle-ci manquait vraiment ! C’est une de mes préférées, simple, croustillante et pleine de saveurs 💚

Ma base pour la pâte reste la même : un mélange de farine de blé et de semoule pour une pâte fine et dorée.
La farce, elle, change selon les envies :
🍅 Tomate-mozza pour les enfants
🌿 Épinards ou artichauts pour nous !

Et le secret de la version du jour ?
👉 Aucune cuisson pour la farce !
Je mixe simplement des épinards frais avec du fromage végétal (j’adore le stracchino ou la feta vegan de chez Lidl 🧀). Résultat : une texture fondante, un goût doux et une pizza qui fait aimer les légumes à tout le monde 😋

La pâte se conserve très bien 2-3 jours au frigo, ou se congèle pour les repas pressés.
Bref, la recette parfaite pour les soirs où on veut se régaler sans se compliquer la vie 💫

La recette complète est sur le blog !

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