Salade de pâtes aux coeurs d’artichauts

Reprise chez nous pour tout le monde ce matin, le réveil a bien piqué, dur dur après 3 mois de vacances ! Le branle-bas de combat des jours d’école a recommencé et bien sûr, on était à la bourre ! Première fois que ça arrive, du moins le jour de la rentrée. La faute à l’ado qui ne savait pas quoi mettre et qui a mis deux heures dans la salle de bain, un peu ma faute aussi car je fais une photo de mes enfants le premier jours de chaque rentrée scolaire, bref ça commence bien ! Demain je lève les deux 15 minutes plus tôt, avec un sceau d’eau s’il le faut. Une fois la zone de guerre évacuée, j’ai pu m’activer pour remettre un semblant d’ordre à la maison.

Ce matin je suis également allée donner le sang, je le fais deux fois par an depuis quelques années et j’y tiens énormément. Je le fais tout d’abord car c’est une bonne action qui peut sauver des vies en échange d’un peu de son temps (on vous fournit même un papier si vous devez justifier votre absence au boulot, donc pas d’excuse ) et cela me permet de faire régulièrement des analyses de sang. Je vous confirme donc qu’on peut être vegan, non carencé en se porter parfaitement bien ! Le seul complément que je prends au quotidien est la vitamine B12, indispensable. Si je vous raconte tout ça, c’est pour rassurer ceux qui pensent que l’alimentation végétale est incomplète et peu équilibrée et pour vous encourager à aller vous aussi, si vous pouvez bien sûr, donner un peu de vous.

Comme la matinée a été bien remplie, j’ai préparé quelque chose de rapide pour le déjeuner, une belle salade des pâtes aux coeurs d’artichauts. J’ai fait griller mes coeurs d’artichauts et les tomates avec les petits pois, mais si vous êtes encore plus speed que moi, vous pouvez faire une salade froide. Décongelez alors simplement les petits-pois en les ajoutant dans l’eau de cuisson des pâtes. J’ai ajouté des tomates séchées, n’hésitez pas à personnaliser le plat avec vos ingrédients préférés (olives, dés de légumes grillés comme courgette ou aubergine), roquette, etc.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 boite de coeurs d’artichauts à l’huile d’olive
• 2 gousse d’ail
• 4 c. à s. de câpres
• 300 g de petites tomates cerise
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 6-8 lamelles de tomates séchées
• 400 g de pâtes rayées de type penne ou pennette ou des petites pâtes au choix comme orecchiette, trofiette, gnocchetti sardi etc
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge

Préparation:

1.Égoutter les coeurs d’artichauts. Les couper en deux dans la longueur.

2.Chauffer et huiler une grande sauteuse. Dorer les gousses d’ail, les câpres rincées et égouttées (pour ôter l’excédent de sel) et les coeurs d’artichauts.

3.Insérer les petites tomates et faire sauter à feu moyen une dizaine de minutes.

4.Ajouter enfin les petits pois et laisser encore 2-3 minutes le temps de bien les décongeler, ainsi que les tomates séchées coupées finement.

5.Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Saler l’eau bouillante au gros sel et cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et mélanger avec les légumes dans la sauteuse.

Excellent appétit !

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Salade de pâtes aux coeurs d'artichauts

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 10 minutes – Cuisson: 25 minutes

Ingredients

• 1 boite de coeurs d'artichauts à l'huile d'olive
• 2 gousse d'ail
• 4 c. à s. de câpres
• 300 g de petites tomates cerise
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 6-8 lamelles de tomates séchées
• 400 g de pâtes rayées de type penne ou pennette ou des petites pâtes au choix comme orecchiette, trofiette, gnocchetti sardi etc
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge

Instructions

1

Égoutter les coeurs d'artichauts. Les couper en deux dans la longueur.

2

Chauffer et huiler une grande sauteuse. Dorer les gousses d'ail, les câpres rincées et égouttées (pour ôter l'excédent de sel) et les coeurs d'artichauts.

3

Insérer les petites tomates et faire sauter à feu moyen une dizaine de minutes.

4

Ajouter les petits pois et laisser encore 2-3 minutes le temps de bien les décongeler, ainsi que les tomates séchées coupées finement.

5

Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Saler l'eau bouillante au gros sel et cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et mélanger avec les légumes dans la sauteuse.