Conchiglioni aux épinards

Gros plat réconfort aujourd’hui !!

Cette semaine a été bien remplie, puisque j’étais plongée dans la relecture de mon prochain livre. Cela demande une grande attention et concentration, j’ai toujours tellement peur de passer à côté de quelque chose ! Une fois que le manuscrit est rédigé, il passe entre les mains de plusieurs personnes car c’est vraiment un travail d’équipe. Souvent durant la mise en page, des choses bizarres se produisent. Même si le manuscrit passe en premier par la correctrice, il est indispensable de le relire une fois mis en page et c’est ce que nous avons fait cette semaine, mon éditrice et moi. Nous sommes humaines et certaines coquilles peuvent passer, mais c’est ma hantise croyez-moi. Je relis plusieurs fois, je vérifie que tous les ingrédients soient dans l’ordre, que rien ne manque, que les titres correspondent bien, que les mentions sans gluten soient justes, mais aussi les temps de cuisson ou de préparation, etc. Ça prend un temps fou. J’en profite pour y ajouter des petites notes en espérant que mon adorable éditrice ne peste pas contre moi car la place est comptée, je ne peux pas blablater comme sur le blog, et à un moment, il faut savoir dire stop. J’ai la chance énorme de travailler avec une maison d’édition à taille humaine avec des personnes qui se passionnent pour leur travail. Une vraie relation se crée, mon éditrice est toujours présente en cas de doute et toujours disponible pour me conseiller. C’est tellement important pour moi et je pense pour les autres auteurs, car nous faisons un travail très solitaire. Si j’apprécie énormément mon indépendance et la liberté de pouvoir gérer mes horaires, je repense parfois avec un peu de nostalgie à mon ancien job ou nous travaillions en équipe, nous passions nos journées, nos soirées et nos week-end ensemble à l’agence avec des horaires de fou pour finir les plans à temps pour les concours. Pour ceux qui ne le savent pas, je suis architecte d’intérieur de formation. J’ai travaillé quelques années à Rome dans une agence… les enfants sont arrivés, nous avons déménagé, vous connaissez la suite.

C’est frigorifiée que j’ai passé mes journées sur ma chaise devant mon ordi. Mon mari et moi travaillons tous les deux à la maison, munis de gros pulls, d’une couverture et d’une boisson chaude. Les températures ne seront pas aussi basses qu’en France, mais je ne suis plus habituée au froid et surtout à l’humidité qu’il y a en permanence. Nous respectons les consignes pour nous chauffer, mais sans bouger, ça caille ! Janvier est le mois le plus froid de l’année, c’est aussi un mois bien sombre question lumière, difficile de travailler avec la lumière naturelle que j’aime tant. Question repas, bouillons, soupes de légumineuses et gratins sont les rois du menu, fumants s’il vous plaît ! Pour clôturer la semaine en beauté, j’ai préparé un délicieux gratin de conchiglioni, ces grosses pâtes aux allures de coquillage, farcis d’épinards béchamel, sur un lit de sauce tomate. C’est sûrement un de mes plats préférés en hiver et je ne me lasse pas d’en faire assez souvent, d’autant plus que c’est un plat qui plaît à tout le monde.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1 h 18 au total (10 minutes (épinards) + 20 minutes (sauce tomate) + 10 minutes (béchamel) + 8 minutes (pâtes) + 30 minutes dans un four à 210°C)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400 g d’épinards frais (nettoyés)***
• 400 g de sauce tomate lisse
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. rase de basilic séché OU quelques feuilles de basilic frais
• 3 c. à s. de farine blanche de blé
• 500 ml de lait de soja nature non sucré
• 2 c. à s. de sauce pesto vegan (sans parmesan)
• 500 g de conchiglioni (grosses pâtes en forme de coquillage)
• 2 c. à s. de chapelure fine
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre + gros sel pour la cuisson des pâtes

*** Les épinards peuvent être remplacés par des blettes, des dés de courge ou des champignons poêlés, etc. Pour une recette express, n’hésitez pas à utiliser des légumes surgelés.

Préparation:

1.Les épinards: couper la racine des épinards, bien laver et égoutter. Cuire 10 minutes sous couvercle dans une grande casserole à fond épais avec un petit verre d’eau salée. Égoutter et couper finement.

2.La sauce: dans une casserole à fond épais (une cocotte en fonte est idéale), verser la sauce tomate. Saler et poivrer selon les goûts, ajouter une gousse d’ail pelée écrasée, le basilic et un filet d’huile d’olive. Faire mijoter sous couvercle à feu doux pendant 20 minutes.

3.La sauce béchamel: faire un roux en mélangeant 3 c. à s. de farine avec 3 c. à s. d’huile d’olive. Quand des petites bulles se forment, verser le lait de soja, porter à légère ébullition et laisser épaissir en mélangeant régulièrement. Mélanger la sauce avec 2 c. à s. de sauce pesto.

4. Les pâtes: porter à ébullition une grande casserole d’eau. Saler avec du gros sel, faire bouillir à nouveau avant de verser les pâtes. Cuire les pâtes la moitié du temps indiqué sur le paquet (8 minutes au lieu de 16 selon les marques) en mélangeant de temps en temps. Égoutter.

5. Montage du plat: verser la sauce tomate au fond d’un grand plat. Mélanger la sauce béchamel avec les épinards, puis avec les pâtes. Transférer les pâtes sur la sauce tomate sans mélanger, saupoudrer de chapelure. Enfourner 30 minutes dans un four à 210°C.

À table !

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Conchiglioni aux épinards

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 1 h 18

Ingredients

• 400 g d'épinards frais (nettoyés)
• 400 g de sauce tomate lisse
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. rase de basilic séché OU quelques feuilles de basilic frais
• 3 c. à s. de farine blanche de blé
• 500 ml de lait de soja nature non sucré
• 2 c. à s. de sauce pesto vegan (sans parmesan)
• 500 g de conchiglioni (grosses pâtes en forme de coquillage)
• 2 c. à s. de chapelure fine
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre + gros sel pour la cuisson des pâtes

Instructions

1

Les épinards: couper la racine des épinards, bien laver et égoutter. Cuire 10 minutes sous couvercle dans une grande casserole à fond épais avec un petit verre d'eau salée. Égoutter et couper finement.

2

La sauce: dans une casserole à fond épais (une cocotte en fonte est idéale), verser la sauce tomate. Saler et poivrer selon les goûts, ajouter une gousse d'ail pelée écrasée, le basilic et un filet d'huile d'olive. Faire mijoter sous couvercle à feu doux pendant 20 minutes.

3

La sauce béchamel: faire un roux en mélangeant 3 c. à s. de farine avec 3 c. à s. d'huile d'olive. Quand des petites bulles se forment, verser le lait de soja, porter à légère ébullition et laisser épaissir en mélangeant régulièrement. Mélanger la sauce avec 2 c. à s. de sauce pesto.

4

Les pâtes: porter à ébullition une grande casserole d'eau. Saler avec du gros sel, faire bouillir à nouveau avant de verser les pâtes. Cuire les pâtes la moitié du temps indiqué sur le paquet (8 minutes au lieu de 16 selon les marques) en mélangeant de temps en temps. Égoutter.

5

Montage du plat: verser la sauce tomate au fond d'un grand plat. Mélanger la sauce béchamel avec les épinards, puis avec les pâtes. Transférer les pâtes sur la sauce tomate sans mélanger, saupoudrer de chapelure. Enfourner 30 minutes dans un four à 210°C.

Notes

Le plat peut être préparé à l'avance et même congelé (avant cuisson au four). Enfourner encore congelé dans le four chaud.