Cuisine du monde/ Plat convivial

Chili sin carne

Je demande chaque semaine à ma petite famille avant d’aller faire les courses ce qu’ils ont envie de manger. Comme réponse j’ai droit à « quelque chose de bon », « ce que tu veux » ou « je ne sais pas ». Un jour je vais leur présenter des assiettes vides avec des étiquettes sur lesquelles j’aurais écrit « quelque chose de bon », « ce que tu veux » ou « je ne sais pas ». Je vais vraiment le faire rien que pour voir leur tête. Rien qu’en y pensant, je rigole ! Mais ce n’est pas pour aujourd’hui.

Dans la famille des plats conviviaux en famille, je demande le chili SIN carne ! Je joue facile en ce moment avec des plats qui mettent tout le monde d’accord ! C’est tellement agréable quand tout le monde mange sans se plaindre et sans « j’aime pas si » ou « j’aime pas ça ». J’ai juste omis le persil frais pour les ados (ils détestent et ôtent le moindre petit morceau même coupé le plus finement du monde) et ajouté une dose extra de tortillas chips qu’ils adorent. Pour remplacer la viande, j’ai opté pour des protéines de pois que je trouve bien meilleures que les protéines de soja, mais que malheureusement je trouve plus rarement. J’ai eu la chance d’en trouver cette semaine, en promo en plus, j’ai fait le plein en achetant plusieurs sachets, ne sait-on jamais !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 heure au total

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 150 g de protéines de pois texturées petit format OU des protéines de soja texturées
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 boite de haricots noirs ou rouges (220 g)
  • 1 boite de tomates pelées en boite ou concassées (400 g)
  • 600 ml de sauce tomate lisse nature
  • 750 ml d’eau
  • 2 c. à c. de paprika fumé
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Facultatif: 1 pincée de piment (quantité selon les goûts)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive extra vierge

Pour accompagner:

  • 300 g de riz
  • 1 jeune oignon vert
  • 2 branches de persil frais
  • 1 douzaine de tortillas chips

Préparation:

1.Commencer par réhydrater les protéines de pois dans une eau frémissante avec un cube de bouillon de légumes pendant 10 minutes. Égoutter et presser pour faire sortir toute l’eau.

2. Dans une cocotte en fonte ou à fond épais, faire revenir l’oignon jusqu’à transparence avec un fond d’huile d’olive.

3. Insérer les protéines de pois, mélanger avec les oignons et faire revenir 10 minutes.

4. Ajouter et mélanger les haricots rincés et égouttés, les tomates pelées concassées, la sauce tomate, l’eau, le deuxième cube de bouillon de légumes, les épices et le piment. Saler et poivrer selon les goûts. Porter à légère ébullition et faire mijoter 40 minutes sous couvercle en mélangeant de temps de temps.

5. Pendant ce temps, cuire le riz par absorption sous couvercle dans le double de son poids en eau salée , couper l’oignon en fines lamelles, ciseler le persil et émietter les tortillas chips.

7.Servir riz et chili dans une assiette creuse. Garnir les assiettes de lamelles d’oignon, de persil et de tortillas chips.

À table !

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Chili sin carne

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Par La fée Stéphanie Personnes: 4 personnes
Préparation: 15 minutes Cuisson: 1 heure

Ingredients

  • 150 g de protéines de pois texturées petit format OU des protéines de soja texturées
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 boite de haricots noirs ou rouges (220 g)
  • 1 boite de tomates pelées en boite ou concassées (400 g)
  • 600 ml de sauce tomate lisse nature
  • 750 ml d'eau
  • 2 c. à c. de paprika fumé
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Facultatif: 1 pincée de piment (quantité selon les goûts)
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive extra vierge
  • Pour accompagner:
  • 300 g de riz
  • 1 jeune oignon vert
  • 2 branches de persil frais
  • 1 douzaine de tortillas chips

Instructions

1

Commencer par réhydrater les protéines de pois dans une eau frémissante avec un cube de bouillon de légumes pendant 10 minutes. Égoutter et presser pour faire sortir toute l'eau.

2

Dans une cocotte en fonte ou à fond épais, faire revenir l'oignon jusqu'à transparence avec un fond d'huile d'olive.

3

Insérer les protéines de pois, mélanger avec les oignons et faire revenir 10 minutes.

4

Ajouter et mélanger les haricots rincés et égouttés, les tomates pelées concassées, la sauce tomate, l'eau, le deuxième cube de bouillon de légumes, les épices et le piment. Saler et poivrer selon les goûts. Porter à légère ébullition et faire mijoter 40 minutes sous couvercle en mélangeant de temps de temps.

5

Pendant ce temps, cuire le riz par absorption sous couvercle dans le double de son poids en eau salée , couper l'oignon en fines lamelles, ciseler le persil et émietter les tortillas chips.

6

Servir riz et chili dans une assiette creuse. Garnir les assiettes de lamelles d'oignon, de persil et de tortillas chips.

Notes

Le chili peut se préparer à l'avance et être conservé au frais ou se congeler une fois refroidi.

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12 commentaires

  • Répondre
    Karine
    janvier 17, 2023 à 7:43

    Bonjour Stéphanie, peut-on remplacer les PST par du tofu ferme bien égoutté ? As-tu déjà essayé ? Si oui, j’ajouterai à la recette une épice que je viens de re-découvrir: habituellement, je déteste le curcuma en poudre du commerce mais là, je viens d’en trouver du rouge (un peu plus rouge que le jaune disons!) moulu artisanalement et transporté par voilier, plusieurs micro entreprises s’y mettent, le top du transport écologique ! Et j’ai été surprise par le goût chatoyant de l’épice, rien à voir avec le gout terreux habituel. Donc j’attends tes conseils pour me lancer! Bonne journée.

    • Répondre
      stephanie
      janvier 18, 2023 à 7:06

      Bonjour Karine, oui bien sûr, tu peux utiliser du tofu ferme. J’ai déjà testé. Tu peux même faire le chili sans, en doublant les quantités de haricots. La sauce reste excellente 😉

      • Répondre
        Karine
        janvier 19, 2023 à 7:54

        Hé bien cette deuxième solution me semble parfaite ! Merci Stéphanie, belle journée.

  • Répondre
    Marie
    janvier 18, 2023 à 5:20

    Bonjour,
    Cette version paprika, canelle est merveilleuse. La famille s’est régalée

    • Répondre
      stephanie
      janvier 18, 2023 à 6:44

      J’en suis ravie ! Un grand merci pour ton retour 🙂
      Belle soirée !

  • Répondre
    Galiana
    janvier 21, 2023 à 8:27

    Étant d origine italienne par mes parents (naples)j adore votre cuisine i

    • Répondre
      stephanie
      janvier 21, 2023 à 2:20

      Un grand merci pour votre message 🙂 On mange tellement bien à Napoli !!
      Excellent week-end !

      • Répondre
        Decooper
        janvier 25, 2023 à 2:53

        Merci pour tes délicieuses recettes et ta bonne humeur

        • Répondre
          stephanie
          janvier 25, 2023 à 5:04

          C’est toujours avec plaisir ! Belle fin de journée 🙂

  • Répondre
    Christel
    janvier 21, 2023 à 12:04

    Bonjour Stéphanie,
    Je commente moins mais je reçois toujours avec un grand plaisir ta petite lettre et toujours autant épatée par toutes tes propositions culinaires. Il est encore temps pour te souhaiter une très belle année et hâte de découvrir tes futurs projets.
    Bon samedi.

    • Répondre
      stephanie
      janvier 21, 2023 à 2:19

      Un grand merci pour tes voeux, très belle année à toi aussi !

  • Répondre
    MilkyAway
    janvier 22, 2023 à 5:20

    Hello ma jolie P’tite Fée Stéphanie ❤️, une belle recette de Chili végétalienne mais miam quoi ! Pleins de gros bisous

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