Cuisine du monde/ Gourmandises et gâteaux

Vous avez dit Mochi?

Ma fille et moi sommes folles des mochis, on adore ça ! Quand nous étions à Paris, nous avons fait un détour en fin de journée, exprès pour aller en acheter à la Maison du Mochi. On avait mal partout après avoir marché toute la journée, mais on voulait nos mochis et croyez-moi, on les a appréciés ! On a tout mangé en rentrant à l’hôtel ! J’en achète parfois dans une épicerie asiatique bien fournie, mais j’aime aussi les faire moi-même. C’est toujours meilleur fait-maison, surtout quand ils sont encore tièdes ! Nous les aimons au beurre d’arachide, mais vous pourrez les garnir de ce que vous aimez. J’avais fait de la pâte d’azuki il n’y a pas trop longtemps, mais j’ai fait une telle quantité que je ne veux plus en entendre parler pendant les 10 prochaines années.

Beaucoup de recettes que vous trouverez nécessitent un micro-ondes. Le notre est cassé depuis des années, il fait désormais office de garde-manger. Je chauffe donc ma préparation dans une petite casserole et le résultat est juste parfait. Travaillez votre pâte tant qu’elle est encore chaude, elle sera encore souple et facile à travailler. Elle colle un peu, mais il suffit de mettre un peu de fécule sur la pâte et sur vos mains pour résoudre le problème.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 10 mochis:

  • 75 g de farine de riz gluant
  • 45 g de sucre glace
  • 90ml d’eau
  • 20 g de fécule

Pour garnir: 75 g de purée d’arachide ou une purée d’oléagineux au choix ou de la purée d’Azuki

Préparation:

1.Dans une petite casserole à froid, mélanger la farine, le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’une préparation lisse et sans grumeaux.

2. Faire chauffer à feu doux en mélangeant quelques minutes. La préparation s’épaissir tout doucement jusqu’à devenir une pâte épaisse et collante.

3. Transférer la pâte sur une assiette avec la fécule. Prélever une petite boule de pâte. Elle colle, c’est normal. Rouler dans la fécule et faire une boule lisse avec les mains “féculées” (farinées ;-))

4. Abaisser finement un petit disque avec les doigts.

5. Déposer une cuillerée de purée d’arachide au centre de la pâte.

6. Replier la pâte sur la purée d’arachide et bouler. Faire de même jusqu’à épuisement des ingrédients.

Astuce: travailler la pâte encore chaude, elle est alors plus facile à façonner car elle durcit.

Bonne gourmandise !

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Mochis à la purée d'arachide

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Par La fée Stéphanie Personnes: 10 mochis
Préparation: 2O minutes Cuisson: 5 minutes

Ingredients

  • 75 g de farine de riz gluant
  • 45 g de sucre glace
  • 90ml d'eau
  • 20 g de fécule
  • Pour garnir: 75 g de purée d'arachide ou une purée d'oléagineux au choix ou de la purée d'Azuki

Instructions

1

Dans une petite casserole à froid, mélanger la farine, le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'une préparation lisse et sans grumeaux.

2

Faire chauffer à feu doux en mélangeant quelques minutes. La préparation s'épaissir tout doucement jusqu'à devenir une pâte.

3

Verser la fécule sur une assiette. Prélever un peu de pâte. Elle colle, c'est normal. Rouler dans la fécule et faire une boule lisse avec les mains "féculées"

4

Abaisser finement un petit disque avec les doigts.

5

Déposer une cuillerée de purée d'arachide au centre de la pâte.

6

Replier la pâte sur la purée d'arachide et bouler. Faire de même jusqu'à épuisement des ingrédients.

Notes

Travailler la pâte encore chaude, elle est alors plus facile à façonner car elle durcit.

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28 commentaires

  • Répondre
    Anne-Sophie
    mars 1, 2021 à 4:04

    Justement, la semaine dernière j’en parlais à mon mari, que j’aimerais faire des mochis J’étais une bonne cliente de la maison du mochi 🥰 quand j’habitais à Paris. Habitant maintenant en Californie je n’arrive pas à trouver mon bonheur et beaucoup sont des mochis glacés (ce que j’apprécie beaucoup moins) ! Je vais de ce pas mettre les ingrédients dans ma liste de course et tester ça dans la semaine. Merci 🙏🏻

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 2, 2021 à 9:42

      Je ne sais pas si les miens sont aussi bons que ceux de la maison du Mochi (dur dur de rivaliser), mais à défaut de pouvoir en acheter chez eux,
      les faire à la maison est une bonne alternative, bonne dans les deux sens car c’est vraiment vachement bon 🙂
      Tu vis donc en Californie ? J’ai rencontré mon mari à San Francisco, nous avons adoré !!

      • Répondre
        Anne-Sophie
        mars 3, 2021 à 10:20

        Oui, je vis à 40min de SF à Cupertino. J’adore vivre dans la baie et SF est vraiment chouette comme ville et VeganFriendly 🥰
        Je ne doute pas du résultat des mochis, pour le moments jamais déçue de vos recettes 😋 (dernièrement la recette du risotto de courge dans votre livre « une année vegan »)

        • Répondre
          Stéphanie
          mars 4, 2021 à 1:55

          Nous avons adoré faire la côte de SF et ses petits villages de pêcheurs, merveilleux ! J’aimerais tellement y retourner ! C’est beaucoup plus joli qu’L.A… aucun intérêt d’y aller plus d’une journée.
          Bonne continuation 🙂

  • Répondre
    Lucie D
    mars 1, 2021 à 7:30

    Cette recette me fait tellement envie !
    Je suppose qui si tu écris farine de riz gluant, c’est qu’il s’agit d’une farine de riz spécifique, c’est ça ?
    Merci pour ce partage.

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 2, 2021 à 9:39

      Bonsoir Lucie, oui c’est une farine de riz “gluant” qui colle, elle est utilisée notamment pour faire des desserts japonais.
      J’espère que tu en trouveras 🙂

  • Répondre
    Julie jbt
    mars 1, 2021 à 10:50

    Ohhhhh!!! Mais moi aussi j’adore ça et ça semble très simple ! J’ai tout ce qu’il faut en plus 😍. Trop hâte de tester !

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 2, 2021 à 9:38

      Tu me diras si tu testes 🙂
      Belle soirée Julie !

  • Répondre
    Eve
    mars 2, 2021 à 7:04

    Bonjour Stéphanie. Une réelle découverte ces mochis. Faut que je trouve cette farine déjà 😯. Bonne journee

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 2, 2021 à 9:37

      J’espère que tu en trouveras, c’est un petit dessert vraiment délicieux 🙂

  • Répondre
    Titouni
    mars 2, 2021 à 10:13

    Bonjour la Fée ! Merci pour cette super recette ! Quand vous dites fécule on peut donc utiliser celle de maïs comme celle de pdt ? peu importe ? Belle journée à vous <3

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 2, 2021 à 9:37

      L’une ou l’autre, elle sert juste à travailler la pâte sans qu’elle ne colle 😉

  • Répondre
    Dan
    mars 3, 2021 à 4:56

    Je raffole de ces petites gourmandises. il ne me reste plus qu’à trouver le riz gluant! bizz

  • Répondre
    Clémentine
    mars 3, 2021 à 6:45

    Merci beaucoup pour cette recette qui tombe à pic car je rêvais d’en manger et d’en fabriquer 🙂
    J’ai un problème avec la garniture : mon beurre d’arachide est très liquide… Et de façon générale, toutes les garnitures auxquelles je pense (crème de marron, pâte de sésame noir…) sont assez fluides. Comment faire à votre avis ?
    Puis-je également vous demander quelle marque vous utilisez comme beurre d’arachide ? Merci !

  • Répondre
    Léa
    mars 3, 2021 à 5:08

    Oulala, cet article est une véritable révélation ! Je raffole des mochis et je n’ai jamais pensé que je pouvais en faire moi-même. Ta recette a l’air simple et rapide, tout ce que j’aime 😉 je vais vite me lancer en quête de la farine qu’il faut et j’ai hâte de tester, merci pour ce partage très alléchant !

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 4, 2021 à 1:56

      J’espère que tu en trouveras ! Tu me diras si tu testes la recette 🙂
      À très vite !

  • Répondre
    MilkyAway
    mars 5, 2021 à 1:20

    Oh mon Dieu ! Des mochis, là je crois que je ne contrôle plus mes sentiments, j’adore ces raffinements gourmands japonais ! Merci pour la recette ma belle P’tite Fée Stéphanie ❤️ ! Mochis per la vita et pleins de gros bisous

  • Répondre
    Anne-Sophie
    mars 11, 2021 à 9:17

    Recette validée ! Simple et vite fait ! La première fois j’en ai fais au beurre de cacahuète (j’ai utilisé de la poudre de beurre de cacahuète comme ça j’ai pu avoir la bonne texture en ajoutant petit à petit de l’eau) et cette aprem j’en ai refais mais cette fois ci avec de la purée de pistache (comme c’est liquide j’ai mis du sucre glace pour épaissir et pouvoir former des boules) avec au centre de la confiture de fraise maison. Une tuerie !
    Les prochains seront sûrement à la pâte de haricot blanc et citron 😋
    Si vous hésitez, foncez ça prend vraiment moins de 30min et c’est trop bon 👌🏻

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 12, 2021 à 5:14

      Merci beaucoup pour ton retour et ton partage Anne-Sophie, c’est très sympa! Je vais aussi en refaire ce week-end, on adore. Le seul problème c’est qu’on mange tout en une soirée ! Heureusement ma fille m’aide 😉
      Bon week-end !

  • Répondre
    Marion
    mars 12, 2021 à 9:05

    Bonjour Stéphanie !
    Recette faite ce soir et c’est un grand succès ! Merci ! J’ai fait avec peanut butter et pate de pistache 100% ! Tuerie !
    J’ai une question malgré tout : si on en fait un peu plus, ça se conserve ? Si oui combien de temps ? Et comment (frigo, pas frigo, tupperware …) ? Merci 🙂

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 13, 2021 à 8:17

      Bonsoir Marion , ravie que la recette te plaise.
      Pour la conservation je ne sais pas, je n’arrive jamais à en garder. Ils devraient se conserver quelques jours, mais la pâte ne sera plus aussi moelleuse car tu as pu voir que la pâte durcit un peu en refroidissant.
      Belle soirée 🙂

  • Répondre
    Mascha
    mars 14, 2021 à 7:35

    Ohhhhh! Je prends cette recette en note sur le champ!

  • Répondre
    Emmanuelle
    mars 28, 2021 à 11:00

    J’ai testé ces gourmandises hier, avec de la purée d’arachides grillées, et j’ai adoré ! Moi qui pensais que c’était compliqué de réaliser des mochis… Ta recette a vite rejoint mon petit carnet de cuisine ! Merci Stéphanie pour cette recette et pour tout ce que tu partages en général, ton blog est une vraie mine d’or !

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 30, 2021 à 6:09

      Ohhh merci :))))
      Les mochis ne sont pas si difficiles à faire, il faut juste un peu prendre la main pour qu’ils soient beaux en plus de bons 😉
      Belle soirée !

  • Répondre
    Sarah
    avril 11, 2021 à 10:33

    Bonjour, du coup j’imagine qu’avec de la farine de riz “classique” ça ne va pas fonctionner ?

    • Répondre
      Stéphanie
      avril 12, 2021 à 6:31

      Non, il faut vraiment ce riz gluant, c’est fondamental 🙂

  • Répondre
    Aurélie
    mai 6, 2021 à 3:19

    Bonjour,
    Déjà un grand merci pour le partage de vos recettes, vos livres sont une référence pour moi 🙂
    Du coup trop heureuse d’avoir une recette de ces moshi que j’adore 🥰 MAIS ma pâte de riz n’a pas une texture gluante, c’est plus sec. Une idée de mon erreur ? J’ai pourtant bien utilisé de la farine de riz

    • Répondre
      Stéphanie
      mai 8, 2021 à 6:05

      Bonsoir Aurélie, elle a peut-être tout simplement cuit trop longtemps. La pâte sèche vite, il faut la travailler rapidement et encore chaude 🙂
      Avez-vous bien utilisé de la farine de riz gluant? C’est différent de la farine de riz classique !
      Excellent WE et merci pour votre message 🙂

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