Ma fille et moi sommes folles des mochis, on adore ça ! Quand nous étions à Paris, nous avons fait un détour en fin de journée, exprès pour aller en acheter à la Maison du Mochi. On avait mal partout après avoir marché toute la journée, mais on voulait nos mochis et croyez-moi, on les a appréciés ! On a tout mangé en rentrant à l’hôtel ! J’en achète parfois dans une épicerie asiatique bien fournie, mais j’aime aussi les faire moi-même. C’est toujours meilleur fait-maison, surtout quand ils sont encore tièdes ! Nous les aimons au beurre d’arachide, mais vous pourrez les garnir de ce que vous aimez. J’avais fait de la pâte d’azuki il n’y a pas trop longtemps, mais j’ai fait une telle quantité que je ne veux plus en entendre parler pendant les 10 prochaines années.
Beaucoup de recettes que vous trouverez nécessitent un micro-ondes. Le notre est cassé depuis des années, il fait désormais office de garde-manger. Je chauffe donc ma préparation dans une petite casserole et le résultat est juste parfait. Travaillez votre pâte tant qu’elle est encore chaude, elle sera encore souple et facile à travailler. Elle colle un peu, mais il suffit de mettre un peu de fécule sur la pâte et sur vos mains pour résoudre le problème.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 10 mochis:
- 75 g de farine de riz gluant
- 45 g de sucre glace
- 90ml d’eau
- 20 g de fécule
Pour garnir: 75 g de purée d’arachide ou une purée d’oléagineux au choix ou de la purée d’Azuki
Préparation:
1.Dans une petite casserole à froid, mélanger la farine, le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’une préparation lisse et sans grumeaux.
2. Faire chauffer à feu doux en mélangeant quelques minutes. La préparation s’épaissir tout doucement jusqu’à devenir une pâte épaisse et collante.
3. Transférer la pâte sur une assiette avec la fécule. Prélever une petite boule de pâte. Elle colle, c’est normal. Rouler dans la fécule et faire une boule lisse avec les mains “féculées” (farinées ;-))
4. Abaisser finement un petit disque avec les doigts.
5. Déposer une cuillerée de purée d’arachide au centre de la pâte.
6. Replier la pâte sur la purée d’arachide et bouler. Faire de même jusqu’à épuisement des ingrédients.
Astuce: travailler la pâte encore chaude, elle est alors plus facile à façonner car elle durcit.
Bonne gourmandise !
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Dans une petite casserole à froid, mélanger la farine, le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'une préparation lisse et sans grumeaux. Faire chauffer à feu doux en mélangeant quelques minutes. La préparation s'épaissir tout doucement jusqu'à devenir une pâte. Verser la fécule sur une assiette. Prélever un peu de pâte. Elle colle, c'est normal. Rouler dans la fécule et faire une boule lisse avec les mains "féculées" Abaisser finement un petit disque avec les doigts. Déposer une cuillerée de purée d'arachide au centre de la pâte. Replier la pâte sur la purée d'arachide et bouler. Faire de même jusqu'à épuisement des ingrédients. Travailler la pâte encore chaude, elle est alors plus facile à façonner car elle durcit.Mochis à la purée d'arachide
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Notes
38 commentaires
Anne-Sophie
mars 1, 2021 à 4:04 pmJustement, la semaine dernière j’en parlais à mon mari, que j’aimerais faire des mochis J’étais une bonne cliente de la maison du mochi ? quand j’habitais à Paris. Habitant maintenant en Californie je n’arrive pas à trouver mon bonheur et beaucoup sont des mochis glacés (ce que j’apprécie beaucoup moins) ! Je vais de ce pas mettre les ingrédients dans ma liste de course et tester ça dans la semaine. Merci ??
Stéphanie
mars 2, 2021 à 9:42 pmJe ne sais pas si les miens sont aussi bons que ceux de la maison du Mochi (dur dur de rivaliser), mais à défaut de pouvoir en acheter chez eux,
les faire à la maison est une bonne alternative, bonne dans les deux sens car c’est vraiment vachement bon 🙂
Tu vis donc en Californie ? J’ai rencontré mon mari à San Francisco, nous avons adoré !!
Anne-Sophie
mars 3, 2021 à 10:20 pmOui, je vis à 40min de SF à Cupertino. J’adore vivre dans la baie et SF est vraiment chouette comme ville et VeganFriendly ?
Je ne doute pas du résultat des mochis, pour le moments jamais déçue de vos recettes ? (dernièrement la recette du risotto de courge dans votre livre « une année vegan »)
Stéphanie
mars 4, 2021 à 1:55 pmNous avons adoré faire la côte de SF et ses petits villages de pêcheurs, merveilleux ! J’aimerais tellement y retourner ! C’est beaucoup plus joli qu’L.A… aucun intérêt d’y aller plus d’une journée.
Bonne continuation 🙂
Lucie D
mars 1, 2021 à 7:30 pmCette recette me fait tellement envie !
Je suppose qui si tu écris farine de riz gluant, c’est qu’il s’agit d’une farine de riz spécifique, c’est ça ?
Merci pour ce partage.
Stéphanie
mars 2, 2021 à 9:39 pmBonsoir Lucie, oui c’est une farine de riz “gluant” qui colle, elle est utilisée notamment pour faire des desserts japonais.
J’espère que tu en trouveras 🙂
Julie jbt
mars 1, 2021 à 10:50 pmOhhhhh!!! Mais moi aussi j’adore ça et ça semble très simple ! J’ai tout ce qu’il faut en plus ?. Trop hâte de tester !
Stéphanie
mars 2, 2021 à 9:38 pmTu me diras si tu testes 🙂
Belle soirée Julie !
Eve
mars 2, 2021 à 7:04 amBonjour Stéphanie. Une réelle découverte ces mochis. Faut que je trouve cette farine déjà ?. Bonne journee
Stéphanie
mars 2, 2021 à 9:37 pmJ’espère que tu en trouveras, c’est un petit dessert vraiment délicieux 🙂
Titouni
mars 2, 2021 à 10:13 amBonjour la Fée ! Merci pour cette super recette ! Quand vous dites fécule on peut donc utiliser celle de maïs comme celle de pdt ? peu importe ? Belle journée à vous <3
Stéphanie
mars 2, 2021 à 9:37 pmL’une ou l’autre, elle sert juste à travailler la pâte sans qu’elle ne colle 😉
Dan
mars 3, 2021 à 4:56 amJe raffole de ces petites gourmandises. il ne me reste plus qu’à trouver le riz gluant! bizz
Clémentine
mars 3, 2021 à 6:45 amMerci beaucoup pour cette recette qui tombe à pic car je rêvais d’en manger et d’en fabriquer 🙂
J’ai un problème avec la garniture : mon beurre d’arachide est très liquide… Et de façon générale, toutes les garnitures auxquelles je pense (crème de marron, pâte de sésame noir…) sont assez fluides. Comment faire à votre avis ?
Puis-je également vous demander quelle marque vous utilisez comme beurre d’arachide ? Merci !
Diane
août 20, 2021 à 8:38 pmLa solution pour toutes les garnitures liquides c’est de faire des petites boules et congeler !
Emagreen
août 21, 2023 à 1:16 amBonjour on peut mes congeler dans des petits moules ou petits bacs a glacons
stephanie
août 21, 2023 à 7:50 amBonjour, je n’ai pas testé donc je ne peux vraiment pas vous répondre. Ils sont bons à peine faits, congelés je ne sais pas. C’est sûrement possible car dans les restaurants asiatiques on les sert avec de la glace à l’intérieur. À tester 🙂
Léa
mars 3, 2021 à 5:08 pmOulala, cet article est une véritable révélation ! Je raffole des mochis et je n’ai jamais pensé que je pouvais en faire moi-même. Ta recette a l’air simple et rapide, tout ce que j’aime 😉 je vais vite me lancer en quête de la farine qu’il faut et j’ai hâte de tester, merci pour ce partage très alléchant !
Stéphanie
mars 4, 2021 à 1:56 pmJ’espère que tu en trouveras ! Tu me diras si tu testes la recette 🙂
À très vite !
MilkyAway
mars 5, 2021 à 1:20 pmOh mon Dieu ! Des mochis, là je crois que je ne contrôle plus mes sentiments, j’adore ces raffinements gourmands japonais ! Merci pour la recette ma belle P’tite Fée Stéphanie ❤️ ! Mochis per la vita et pleins de gros bisous
Anne-Sophie
mars 11, 2021 à 9:17 pmRecette validée ! Simple et vite fait ! La première fois j’en ai fais au beurre de cacahuète (j’ai utilisé de la poudre de beurre de cacahuète comme ça j’ai pu avoir la bonne texture en ajoutant petit à petit de l’eau) et cette aprem j’en ai refais mais cette fois ci avec de la purée de pistache (comme c’est liquide j’ai mis du sucre glace pour épaissir et pouvoir former des boules) avec au centre de la confiture de fraise maison. Une tuerie !
Les prochains seront sûrement à la pâte de haricot blanc et citron ?
Si vous hésitez, foncez ça prend vraiment moins de 30min et c’est trop bon ??
Stéphanie
mars 12, 2021 à 5:14 pmMerci beaucoup pour ton retour et ton partage Anne-Sophie, c’est très sympa! Je vais aussi en refaire ce week-end, on adore. Le seul problème c’est qu’on mange tout en une soirée ! Heureusement ma fille m’aide 😉
Bon week-end !
Marion
mars 12, 2021 à 9:05 pmBonjour Stéphanie !
Recette faite ce soir et c’est un grand succès ! Merci ! J’ai fait avec peanut butter et pate de pistache 100% ! Tuerie !
J’ai une question malgré tout : si on en fait un peu plus, ça se conserve ? Si oui combien de temps ? Et comment (frigo, pas frigo, tupperware …) ? Merci 🙂
Stéphanie
mars 13, 2021 à 8:17 pmBonsoir Marion , ravie que la recette te plaise.
Pour la conservation je ne sais pas, je n’arrive jamais à en garder. Ils devraient se conserver quelques jours, mais la pâte ne sera plus aussi moelleuse car tu as pu voir que la pâte durcit un peu en refroidissant.
Belle soirée 🙂
Diane
août 20, 2021 à 8:39 pmJe les garde 24h au frigo, il faut les tempérer avant de servir et le tour est joué ! Ils se conservent peut être davantage mais.. pas pu tester 😀
Mascha
mars 14, 2021 à 7:35 pmOhhhhh! Je prends cette recette en note sur le champ!
Emmanuelle
mars 28, 2021 à 11:00 amJ’ai testé ces gourmandises hier, avec de la purée d’arachides grillées, et j’ai adoré ! Moi qui pensais que c’était compliqué de réaliser des mochis… Ta recette a vite rejoint mon petit carnet de cuisine ! Merci Stéphanie pour cette recette et pour tout ce que tu partages en général, ton blog est une vraie mine d’or !
Stéphanie
mars 30, 2021 à 6:09 pmOhhh merci :))))
Les mochis ne sont pas si difficiles à faire, il faut juste un peu prendre la main pour qu’ils soient beaux en plus de bons 😉
Belle soirée !
Sarah
avril 11, 2021 à 10:33 amBonjour, du coup j’imagine qu’avec de la farine de riz “classique” ça ne va pas fonctionner ?
Stéphanie
avril 12, 2021 à 6:31 pmNon, il faut vraiment ce riz gluant, c’est fondamental 🙂
Aurélie
mai 6, 2021 à 3:19 pmBonjour,
Déjà un grand merci pour le partage de vos recettes, vos livres sont une référence pour moi 🙂
Du coup trop heureuse d’avoir une recette de ces moshi que j’adore ? MAIS ma pâte de riz n’a pas une texture gluante, c’est plus sec. Une idée de mon erreur ? J’ai pourtant bien utilisé de la farine de riz
Stéphanie
mai 8, 2021 à 6:05 pmBonsoir Aurélie, elle a peut-être tout simplement cuit trop longtemps. La pâte sèche vite, il faut la travailler rapidement et encore chaude 🙂
Avez-vous bien utilisé de la farine de riz gluant? C’est différent de la farine de riz classique !
Excellent WE et merci pour votre message 🙂
Diane
août 20, 2021 à 8:44 pmJe connaissais la version cuiseur vapeur (que je n’ai jamais testé, n’étant pas équipée), et j’avais découvert récemment une version micro-ondes (facile : à pleine puissance, 2x 1 min + 30sec, en mélangeant entre chaque “fournée”) que j’ai pu tester avec différentes garnitures ! Notamment du peanut butter mélangé à du chocolat fondu (avec du cacao amer dans la pâte de mochi aussi !)… je vous laisserai tester 😀
Je ne poste que très rarement de commentaires mais pioche très souvent dans vos recettes (les brioches !!!) que je distribue partout autour de moi, merci de votre travail & partage de ces recettes merveilleusement goûtues et faciles !!
Stéphanie
août 22, 2021 à 7:49 pmJe vous remercie alors doublement d’avoir pris le temps de m’envoyer un message, c’est très gentil et ça me fait très plaisir 🙂
Je vous souhaite une excellente semaine !
PS: merci pour les suggestions, très bonne idée de congeler les garnitures liquides !
jane
février 7, 2022 à 6:06 pmJ’adore moi aussi les mochis ! C’est une super recette: sans micro-onde, facile et delicieuse ??.
Stéphanie
février 8, 2022 à 7:43 pmMerci Jane pour ton message 🙂
Belle soirée !
Shinigamylle
juin 10, 2022 à 6:09 amJ’avais testé y’a longtemps d’en faire, et j’en avais gardé un souvenir chiant, je ne sais pas quelle recette j’avais suivie mais c’était long et énervant, du coup je n’avais pas retenté l’expérience depuis et c’est bien dommage !
Je n’ai plus de micro ondes depuis longtemps car j’en avais pas l’utilité, et je comprenais pas pourquoi TOUTES les recettes étaient au micro-ondes, traditionnellement les japonais faisaient bien sans non ?? Ba oui… Et franchement c’est plus simple qu’au micro ondes en fait.
Bref je viens d’en faire via ta recette il y a pas plus tard qu’il y a 15min, ça m’a prit exactement 10min et c’était si facile !! Merci beaucoup 😀 Je vais en faire régulièrement, car j’adore ça, j’en trouve facilement au magasin, mais c’est toujours super emballé et cher alors ça me gave, donc les faire moi même avec la farine de riz gluant que je trouve absolument dans tous les magasins ici, je suis trop contente. Je vais m’acheter un taro dans un futur très très proche pour m’en faire une purée de taros sucrée, les mochi au taro sont mes préférés ça va être tellement bon !! Et je ferai des boulettes congelées pour que ce soit plus facile et rapide à farcir 😀
Stéphanie
juin 10, 2022 à 3:12 pmBonjour, ravie de t’avoir réconciliée avec les mochis faits-maison !
Merci beaucoup pour ton retour 🙂