
Ces prochaines semaines vont être très riches en émotions car deux nouveaux livres vont paraître, dont “Babkas, rolls & brioches” le 1er septembre. Il sortira juste à temps pour mon anniversaire, un beau cadeau donc ! Ce petit livre regroupe 30 superbes recettes : des recettes de base de pains briochés, de brioches sucrées et de brioches salées. Si vous n’êtes pas un pro de la brioche, pas d’inquiétude, je vous explique tout dans une intro très complète. On y parle ingrédients, pétrissage, levées, cuisson ou conservation. Les photos des pas à pas dans les recettes vous aideront également à réaliser les recettes plus “compliquées “. (En réalité rien n’est très compliqué :-)) Vous n’aurez plus d’excuse pour ne pas régaler votre petite famille le dimanche matin. Préparez escargots aux raisins, croissants, babkas aux noisettes, buns suédois aux myrtilles ou brioches suisses, mais aussi des recettes alsaciennes , ma région d’origine, (Schneckekueche, Mannalas ou Kougelhopf alsacien) et des recettes italiennes, mon pays d’adoption, (colombe de Pâques, Maritozzi ou Pan bauletto). Ce livre 100% gourmand ravira petits et grands.
Comment est né ce livre ? Vous le savez, j’adore mettre ma main à la pâte, particulièrement briocher et boulanger . Il serait tellement dommage de renoncer aux pâtes briochées quand on est végétalien ou allergique aux oeufs ou aux produits laitiers, vous ne trouvez pas ? C’est quelque chose qui me manquait beaucoup et j’avais très envie de partager mes recettes avec vous dans un livre pour vous en faire profiter. L’année dernière, j’ai donné vie à mon projet à travers un livre électronique “Mes brioches vegan faites maison”. Vous avez été nombreux à l’aimer, mais je recevais sans cesse la même question, à quand un livre en version papier ? Toujours attentive à vos attentes, j’ai proposé le livre aux Éditions La Plage qui ont accueilli mon projet avec un grand enthousiasme. Nous avons repris l’E-book qui contenait 13 recettes et l’avons enrichi de 17 nouvelles recettes inédites toutes plus délicieuses les unes que les autres.
Je suis d’autant plus heureuse que j’ai réalisé toutes les photographies de ce livre. Je ne suis pas photographe de profession et il est bien difficile de rivaliser avec le talent de certains photographes culinaires. Je ne me suis pas laissée abattre, j’ai pris des cours, j’ai travaillé dur pour vous proposer des photos toujours plus belles. Mes photos sont réelles et authentiques, vous réaliserez les recettes telles que vous les voyez car elles ne sont nullement retouchées avec Photoshop. J’ajuste parfois la lumière avec un peu plus de contraste ou de lumière, mais il n’y a pas de trucs cachés quand je réalise une recette. Elles ont des petites imperfections, sont parfois plus grosses d’un côté que de l’autre, le chocolat coule plus devant que derrière, mais ce sont ces petites imperfections qui font leur bonté. C’est le charme d’une recette faite-maison, réalisée avec amour. Vous réaliserez les brioches telles que vous les voyez sur les photos, aucune mauvaise surprise donc .
Ce livre est désormais le votre. Je lui souhaite d’être utilisé, corné, tâché, annoté , partagé et d’avoir bien sûr beaucoup de succès.
Le livre sera dans toutes les librairies le 1er septembre, mais vous pouvez d’ores et déjà le précommander sur le site des Éditions La Plage, chez votre libraire ou en ligne (par exemple Leslibraires.fr – Fnac – Cultura ou Amazon ) pour être sûr de l’avoir le jour de sa sortie.
Bonne lecture et bonne boulange !
Un petit aperçu pour vous mettre l’eau à la bouche !







61 commentaires
BÔLE Séverine
août 18, 2021 à 9:29J’ai trop hâte ! Des bisous ?
Stéphanie
août 18, 2021 à 10:43Moi aussi tellement ! J’attends avec impatience le facteur pour avoir ma copie :-)))
Très belle journée !
Anne
août 18, 2021 à 11:05J’avais acheté le e-book mais c’est vrai que je l’ai peu utilisé car ce n’est pas le format le plus pratique (mais je comprends parfaitement que ce soit le plus accessible pour toi). Du coup, j’achèterai le livre, d’autant que son prix est très raisonnable. Merci pour le travail
Stéphanie
août 19, 2021 à 12:46Bonjour Anne, la version papier est faite pour toi alors :-))
Chiara
août 18, 2021 à 3:43Quelle belle nouvelle!
De plus tes photos sont superbes, un grand bravo à toi pour le travail!!
Stéphanie
août 19, 2021 à 12:46Un grand merci, ça me fait très plaisir 🙂
Manon
août 18, 2021 à 4:15Bonjour ☺️
Super nouvelle ! Ca sera un nouveau livre dans ma collection ? J’ai adoré faire et dévorer les brioches de l’ e-book ? Si c’est aussi bien expliqué, je pense que c’est quasi impossible de se louper ? Perso j’ai toujours eu 100% de réussite que ce soit sur les recettes du blog ou d’un des livres (juste le panettone que j’ai trop laissé lever et qui s’est affaissé en son centre à la cuisson, mais délicieux ! )
Félicitations pour ce nouvel ouvrage !
Stéphanie
août 19, 2021 à 12:46Bonjour Manon, le livre est vraiment la version papier de l’E-book, mais il a été enrichi de pas mal de recettes, ce qui en fait un livre vraiment complet. Les nouvelles recettes ne sont pas plus difficiles, elles devraient te plaire.
Tu me diras 🙂
À bientôt !
Tatou
août 18, 2021 à 4:37Waouhhhh ! Je me régale d’avance !!! J’avoue que malgré ton e-book, je suis loin d’avoir réalisée toutes les recettes, même si j’ai quelques recettes dont je me régale régulièrement, et j’ai déjà hâte de l’avoir entre les mains et de me régaler de tes photos ! Et en plus, tu fais de la pub pour mon employeur ^^ (il va être content !). Mille mercis de cette belle nouvelle (un beau cadeau, c’est vrai) et des bisous !
Stéphanie
août 19, 2021 à 12:44Ah ah, j’ai pensé à toi ! Ma maison d’édition m’a envoyé les liens, j’ai juste partagé 🙂
Tatou
août 20, 2021 à 5:49😉
Mira
août 19, 2021 à 6:58Bonjour Stéphanie,
Ça a l’air bien appétissant tout ça ! J’avais acheté le e-book, j’ai fait quelques recettes et surtout celles des boules de Berlin à l’huile d’olive, validée par toute la famille. Je ne suis pas vegan mais j’essaye de diminuer la viande. Je suis aussi intolérante au lait et tes recettes m’aident beaucoup.
Est-ce que le livre va sortir en e-book aussi ? J’avais imprimé l’autre et je voudrais juste les recettes que je n’ai pas.
Bonne journée !
Stéphanie
août 19, 2021 à 12:33Bonjour Mira, je suis heureuse que le livre te plaise. Honnêtement je ne sais pas s’il sortira en E-book. C’est un choix de la maison d’édition , un peu plus tard peut-être ?
Passe également une très bonne journée 🙂
Mira
août 29, 2021 à 2:24Du coup je n’ai pas pu attendre, je l’ai commandé, les nouvelles recettes ont l’air trop appétissantes ? il faut que j’essaie à nouveau de faire du levain, ça fait trois fois que je le rate ? bonne journée
Stéphanie
août 30, 2021 à 2:48Merci pour ton achat !
Que se passe- t-il avec le levain ? Il ne prend pas ?
Mira
septembre 1, 2021 à 8:41Livre bien reçu aujourd’hui, il est trop beau !
Pour le levain, il a moisi une fois d’un jour sur l’autre, et les autres fois il ne sentait vraiment pas bon du tout…
Stéphanie
septembre 1, 2021 à 1:11Merci beaucoup pour ton achat ! J’espère que tu testeras de nombreuses recettes 🙂
Pour le levain, ça peut arriver qu’il ne prenne pas. S’il sent fort, c’est généralement qu’il a besoin d’être rafraîchi. Les premiers jours l’odeur est assez forte, c’est normal. Au fur et à mesure, l’odeur devient plus douce.
Belle journée !
Eve
août 19, 2021 à 7:47Bonjour Stéphanie, super,et félicitation pour ce nouveau venu.Je l’achèterai en triple exemplaire , un pour moi,et les 2 autres que je mettrais de côté en vue des cadeaux de Noël à la famille .
J’ai régalé mes invités ces derniers jours avec tes recettes.Ton gateau aux pêches à été très apprécié par mes invités vegan,j’ai mis des quetsches du verger à la place des pêches. Et j’ai enfin trouvé (en fait c’est ma nièce qui a trouvé ) des boîtes de jackfruit….Bonne journee
Stéphanie
août 19, 2021 à 12:32Un grand merci Eve !! J’espère qu’il te plaira ! J’ai écrit ce livre avec beaucoup de plaisir, je suis sûre qu’il vous plaira.
Super pour le jackfruit, tu pourras enfin goûter ! Je te conseille de bien l’aromatiser et de la passer au four après la poêle, un peu grillé c’est meilleur 😉
Bonne journée à toi également !
Christel
août 19, 2021 à 8:16Bjr Stéphanie,
Que de chemin parcouru depuis ton 1er livre. Tu peux être fière de toi. La couverture est très belle. Je lui souhaite plein de réussite.
J’ai eu l’occasion de feuilleter la nouvelle version de “Vegan, cuisine pour tous les jours”. Je suis généralement pas fan des rééditions des éditions La plage où je trouve que sortie d’un nouvel emballage l’intérieur est identique. Sauf que pour ton livre je le trouve vraiment superbe, les photos sont très belles et apportent un plus au livre. J’ai failli l’acheter et puis non. J’utilise l’ancienne version sans aucun problème et je l’utilise beaucoup notamment l’été.
Merci encore pour tes recettes, tes livres. Bonne journée.
Stéphanie
août 19, 2021 à 12:28Merci Christel ! C’est vrai que le temps passe bien vite. J’aime aussi beaucoup la nouvelle édition , mais si tu as l’ancienne, acheter la nouvelle n’a pas un grand intérêt. Le 1er octobre je sors un nouveau livre (et oui encore un :-)) qui devrait te plaire et qui changera vraiment.
Passe également une belle journée ! À bientôt.
Tatou
août 20, 2021 à 3:27Et c’est grave si on a la première version mais qu’on n’a pas résisté à acheter la nouvelle que je trouvais tellement belle… mais que je ne peux pas me séparer de la première parce que j’y ai mis mes notes et surtout parce qu’elle est dédicacé 😛 ?hihihi
Stéphanie
août 20, 2021 à 6:24Rires 😀
Tu dois absolument la garder alors !!!
Natasha Échos verts
août 21, 2021 à 11:22Bravo pour ce nouvel ouvrage Stéphanie ! Il me tarde de le découvrir 🙂
Stéphanie
août 22, 2021 à 7:43Un grand merci ! J’espère qu’il te plaira ! Bisous
Emmanuelle H.
août 24, 2021 à 8:37Des recettes qui vont égayer la rentrée ! Bisous
Stéphanie
août 25, 2021 à 5:36Pour une rentrée gourmande 🙂
Flicfloc
août 27, 2021 à 5:02Oh vite vite ! Je decouvre avec curiosité et bonheur votre blog . Je vais me précipiter dans ma librairie pour me le procurer car il est trop tentant….
Stéphanie
août 28, 2021 à 3:37Bienvenue sur le blog ! J’espère que tu y trouveras ton bonheur 🙂
flicfloc
août 28, 2021 à 1:23Voilà j’ai passe la commande de votre livre chez mon libraire !!!!
Stéphanie
août 28, 2021 à 3:35Je connais quelqu’un qui va se régaler entre pains et brioches 🙂
N’hésite pas à m’envoyer ton retour sur le livre dès que tu le recevras !
À très vite j’espère.
Flicfloc
août 28, 2021 à 5:20Oui oui , je te ferai part de mes impressions….suis impatiente de l’avoir entre les mains?? bon week-end à bientôt ??
Stéphanie
août 30, 2021 à 3:01À bientôt 🙂
Thérèse
août 28, 2021 à 4:46Comme les photos sont jolies et donnent très envie ! Je vais me faire plaisir avec vôtre livre ! Merci à vous ! ^^
Stéphanie
août 30, 2021 à 3:03Un grand merci Thérèse ! J’espère qu’il vous plaira. N’hésitez pas à revenir vers moi quand vous l’aurez, ça me ferait tellement plaisir 🙂
Excellente semaine !
ALICE LASSALLE
août 29, 2021 à 7:11GENIAL je vais l’acheter ma petite fille sera super contente . Elle adore tes brioches . J’en fais toutes les semaines et la famille se régale . Je fais aussi le pain au levain en suivant ton livre . Le pain aux noix et à la bière est une merveille .
MERCI continue à nous régaler
Stéphanie
août 30, 2021 à 3:00Bonjour Alice, merci beaucoup pour ton message. J’espère que d’autres personnes se laisseront tenter grâce à toi 🙂
Excellente semaine et merci encore !
Nathalie
août 29, 2021 à 8:02Merci de nous le proposer au format papier ! J’ai l’ebook, qui a été régulièrement utilisé, mais je n’aime pas ce format. Je l’ai pré commandé, et je l’attends avec impatience.
Grand merci pour ta générosité et tes recettes extraordinaires
Stéphanie
août 30, 2021 à 2:52Bonjour Nathalie, j’aime aussi le papier. Je suis assez traditionnelle en fait. Mais le format ebook est pratique pour des petits volumes et il ne prend pas la poussière dans nos étagères, rires ! Du coup tu pourras comparer les deux formats 🙂
Tu verras les nouvelles recettes sont vraiment chouettes. Tu me diras !
Belle semaine
Maya
septembre 30, 2021 à 11:25Ciao Stephanie,
je suis italienne et je suivre ton blog. Je ne parle pas bien le francais et donque je me demande si ce livre est aussi en italienne, ou si tout les vos libre sont en francais et italienne aussi. merci beacoup. bonne journee.
Stéphanie
octobre 1, 2021 à 8:09Ciao Maya, ti rispondo allora in italiano sperando che mi perdonerai se ci sono qualche errori di ortografia. Me lo chiedono tutti gli amici in Italia, quand scrivi un libro in italiano ? Purtroppo per il momento sono tutti in francese. Ci dovrei proprio pensare avete ragione. Chi lo sa, un giorno forse.
Ti posso chiedere come hai conosciuto il blog ? Lo so, sono curiosa, te lo chiedo perché non faccio promozione per il blog in italiano.
Ti auguro un bel fine settimana, a presto 🙂
Maya
octobre 4, 2021 à 6:07Ciao Stefania, non scusarti perchè il tuo italiano è perfetto 🙂 Spiace a me risponderti solo ora ma non vedevo la tua risposta ed ammetto che nel fine settimana passato non ci ho più guardato. PEr fortuna mi è arrivata la tua newsletter e così mi sono ricordata 🙂 Ok col francese sono un pò arrugginita ma potrei farcela. 🙂 Mi chiedevo se le preparazioni del libro prevedono particolari strumentazioni, ho un fornetto piccolo (non grande per fare ad esempio i grandi lievitati) e non ho planetaria 🙂 Il blog l’ho conosciuto credo diversi anni fa, non ricordo bene come, ma credo sia sicuramente perchè mi piace guardare i blog stranieri e forse stavo cercando una ricetta francese 🙂 o forse tramite qualche altro blog straniero che mostrava una serie di ricette di vari blog, tra cui il tuo ? Molti blog stranieri li ho conosciuti così 🙂 Buon inizio settimana 🙂 Dimenticavo! Ma se volessi ordinare il tuo libro in italia come devo fare ? Grazie mille e scusa il papiro
Stéphanie
octobre 5, 2021 à 3:05Non ti preoccupare assolutamente, ti leggo con grande piacere. Puoi ordinare il mio libro su Amazon.it. Sicuramente si potrà ordinare anche tramite altre librerie, ma non saprei dirti quale. Vedrai che me ricette sono davvero alla portata di tutti. Potresti avere voglia di usare la macchina per stendere la pasta, ma si stende benissimo anche a mano e lo faccio spesso. Magari un forno si, anche se d’estate uso il fornetto piccolo per evitare di accendere quello grande in casa. Tutto questo per dirti che ti serve veramente poco. Se conosci un po la cucina del sud, saprai bene che è una cucina molto alla mano 🙂 Spero davvero che ti piacerà e che ci ritroverai odori, sapori e atmosfera della nostra bellissima Italia ! Un abbraccio
Maya
octobre 8, 2021 à 5:10Ottimo , ho origini del Sud, probabilmente dove vivi tu ora ma vivo al Nord. conosco bene la cucina di lì 🙂 <3 Quindi il libro Babkas, Rolls Brioches è improntato sui dolci del sud e non francesi ? oppure ti riferisci all'ultimo libro appena uscito ? Grazie
Stéphanie
octobre 8, 2021 à 7:58Scusami infatti mi riferivo al libro sulle ricette italiane ! Ma dove ho la testa !! Per il libre Babkas, Rolls et brioches, un forno è d’obbligo !!
Il libro sulle brioches è bi-nazionale, trouverai delle ricette sia da una parte che dell’altra 😉
Buon fine settimana !
Maya
octobre 9, 2021 à 11:17Grazie! Figurati! Il forno ce l’ho ma è di dimensioni più piccine del classico. E’ il Delonghi, impasta pure ma ha dimensioni ridotte. scusami e quindi la planetaria servirebbe in questo caso (Babkas etc)? grazie e scusa le mile domande. felice fine settimana a te ^_^
Stéphanie
octobre 11, 2021 à 3:32La planetaria è sicuramente molto comoda per impastar. Per il forno, dovresti fare una prova. La brioche non ha bisogno di un forno molto caldo, ce la dovresti poter fare. anche con un forno più piccolo.
Buona settimana anche a te 🙂
Fabien
octobre 8, 2021 à 6:21bonjour Stephanie, est il possible de te l’acheter a toi au format PDF comme tous les autres livres que je te prends 😛 merci
Stéphanie
octobre 8, 2021 à 8:00Bonjour Fabien, je suis désolée, mais celui-ci je ne peux pas le vendre personnellement. Tu peux par contre acheter la version E-book sur le site de Librinova. La base du livre est la même, mais contient moins de recettes que le livre imprimé.
Bon week-end 🙂
Delphine
octobre 31, 2021 à 4:38Bonjour Stéphanie,
J’ai reçu ton livre, il est éblouissant de gourmandises ! Ils le sont tous les deux puisque ils sont arrivés ensemble!!
Toutefois ma question concerne ”Babka”
Je voudrais te demander si lorsque qu’une recette comporte du levain maison, celui-ci peut le cas échéant être remplacé par de la levure fraîche?
Car vois tu, je ne suis pas très à l’aise face à l’élaboration d’un levain maison ! De plus je vis dans une région froide une maison froide, et de façon générale j’ai remarqué que toutes mes pâtes levées en souffrent et ont vraiment du mal à gonfler !
J’ai vraiment envie de potentialisé un maximum tes recettes, je prévois de faire l’acquisition d’un robot pâtissier !
Je te souhaite une agréable soirée de fin de dimanche.
Cordialement.
Delphine.
Stéphanie
novembre 1, 2021 à 6:44Bonsoir Delphine, je suis tellement heureuse qu’ils te plaisent !! Merci beaucoup pour tes achats :-))))
Pour le levain, tu peux bien sûr le remplacer par de la levure de boulangerie. Pour faire lever tes pâtes, même dans une maison froide, préchauffe ton four 2-3 minutes à la température la plus basse. Place ensuite ta pâte couverte d’une linge dans le four (éteint). Tu verras, elle va s’y plaire 😉
Tu me diras. Belle semaine !
Mira
novembre 3, 2021 à 10:26Bonjour,
Je voudrais juste dire que à mon avis, ce n’est pas la peine d’acheter un robot pâtissier si c’est juste pour pétrir la pâte… Un bon robot efficace coûte dans les 900€. J’ai une machine à pain qui pétrit la pâte comme il faut et elle m’a coûté beaucoup moins cher.
C’est un avis qui n’engage que moi évidemment !
Bonne journée !
Stéphanie
novembre 3, 2021 à 3:22Bonjour, tout dépend des usages. Je boulange beaucoup et la MAP est restée très peu de temps dans ma cuisine. Je fais des gros pains avec pratiquement 1 KG de farine, un bon robot est pour moi fondamental. La map est pratique jusqu’à 500 g de farine avec de la levure de boulangerie (des temps de pousse courts). La cuisson n’est pas du tout recommandée, elle n’a rien à voir avec une bonne cuisson au four … sauf peut-être pour un pain de mie 😉
Mira
novembre 3, 2021 à 10:22Bonjour Stéphanie,
J’ai beaucoup aimé ton livre, j’ai donné la recette de la brioche à la courge à ma soeur qui vit en Bretagne et qui ne jure que par brioche au beurre et œufs. Elle a été tellement convaincue que je lui ai offert ton livre !
J’ai une question pour la recette de brioches au yaourt et à la fleur d’oranger p 18. Il est noté 6g de levure fraîche pour 500g de farine. je m’étonne de cette petite quantité, vu que dans les autre recettes tu mets 20g pour 500g de farine…
Je te remercie d’avance de ta réponse,
Bonne journée !
Stéphanie
novembre 3, 2021 à 3:25J’en suis ravie !! C’est une belle satisfaction merci !
Pour la quantité de levure, tout dépend des temps de pousse. On peut utiliser une toute petite quantité de levure pour une poussée longue (une nuit au frais par exemple) ou utiliser un cube entier pour une poussée rapide 😉
Belle journée à toi aussi .
Nathalie BARTHOLOMÉ
décembre 3, 2022 à 8:22Bonjour, je suis mulhousienne de naissance, et lorsque j’ai déménagé dans le Bas-Rhin une fois mes études terminées, j’ai constaté qu’ils ne connaissent pas les Schnakalas (ni même les Schnekeles). Quel plaisir de retrouver les Schnakalas de mon enfance dans ton livre !
stephanie
décembre 3, 2022 à 5:25C’est une recette d’utilité publique 😉
Tu m’as donné envie d’en faire, demain je m’y mets !
Aurore Boll
janvier 21, 2023 à 3:11Très déçue par la version e-book sur LISA, seul moyen de le lire sur mon téléphone : certaines lignes se superposent et la page est coupée au milieu des phrases côté droit. Très déçue des réponses à ce problème et de la solution proposée qui ne correspond pas à mon matériel (je n’ai pas d’ordinateur). Argent perdu que je ne peux pas investir dans la version papier. Dommage que l’e-book ne soit pas sous forme de PDF. Les recettes ont pourtant l’air bien expliquées et font envie.
stephanie
janvier 21, 2023 à 2:25Bonjour Aurore, envoie-moi un massage privé par mail, je t’envoie le PDF pour résoudre le problème. Le PDF est aussi le format que je préfère pour avoir des textes et des photos au bon endroit 🙂
À très vite !
Mira
juillet 1, 2023 à 9:31Bonjour, j’ai déjà posté un commentaire ici mais ce n’est pas grave 😁
Grâce à ce e Book, j’ai toujours des compliments aux piques niques 🤭 la babka au pesto cartonne toujours 😋
Ce livre est pour moi un indispensable, je m’en sers régulièrement à tel point qu’il est rangé dans ma cuisine et non pas dans la bibliothèque… Je fais souvent des roulés aux myrtilles, des brioches à la cannelle… Mes enfants adorent ! Merci encore Stéphanie 🙏
stephanie
juillet 1, 2023 à 3:07C’est moi qui te remercie pour ton message !
Excellent week-end gourmand 🙂