Tofu pané et sauce coco curry

Le tofu est sans aucun doute l’ingrédient que je préfère pour “remplacer” la viande. Si vous ne savez pas comment le cuisiner ou quoi en faire, je vous conseille de jeter un coup d’oeil à mon e-book sur le sujet. Le tofu est incroyablement polyvalent , on peut vraiment le transformer de mille manières et parfois avec pas grand chose. Bien sûr, il faut savoir l’apprivoiser, mais quelques astuces simples suffisent. Parmi mes recettes de prédilection, le tofu pané ! Mais que c’est bon ! Il est moelleux à l’intérieur, croustillant et gourmand à l’extérieur. Je vous le propose aujourd’hui accompagné d’une délicieuse sauce au curry qui apportera un peu de douceur à votre assiette et en fait un plat vraiment complet. Vous aurez ainsi des protéines végétales , une céréale, des légumes et de bonnes graisses. Vous ne pouvez pas ne pas aimer, vous m’en direz des nouvelles !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

• 4 blocs de tofu (500 g environ)
• 100 ml de lait végétal
• 1 c. à c. de curry
• 60 g de fécule
• 100 g de chapelure Panko (chapelure japonaise ) ou une chapelure au choix

Pour la sauce:

• 1 gros oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 carotte
• 1 c. à c. bombée de curry
• 1 c. à c. rase de curcuma
• 1 boite de lait de coco
• 1 verre de bouillon de légumes (ou d’eau)
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• Sel et poivre

Pour accompagner:

• 4 portions de riz
• 1 citron vert
• 2 branches de persil frais
• Poivre moulu

Préparation:

1.Égoutter le tofu. Le presser sous un poids pendant 30 minutes pour éliminer toute l’eau qu’il contient. Je presse mon tofu sous ma cocotte en fonte, bien lourde.

2.Préparer la sauce: peler oignon, ail, gingembre et carotte. Chauffer une cocotte huilée. Faire revenir l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé. Ajouter la carotte râpée et prolonger la cuisson jusqu’à tendreté.

3.Mélanger avec curry et curcuma. Laisser 2 minutes à feu moyen-vif.

4.Verser le lait de coco, un verre de bouillon de légumes et le concentré de tomates. Saler et poivrer selon les goûts. Baisser le feu et laisser épaissir la sauce 15 minutes environ en mélangeant de temps en temps pour qu’elle n’attache pas.

Selon la consistance désirée, ajouter plus ou moins de bouillon de légumes durant la cuisson.

5.Couper chaque bloc de tofu en deux dans le sens de la longueur pour avoir deux “escalopes” fines.

6.Préparer 3 assiettes creuses: dans une première assiette, verser la fécule, dans la deuxième, mélanger le lait avec le curry et dans la troisième verser la chapelure salée.

7. Enrober chaque escalope de tofu de fécule, tremper ensuite dans le lait au curry, puis couvrir de chapelure.

8. Chauffer une grande poêle huilée. Une fois bien chaude, dorer les escalopes de tofu quelques minutes de chaque côté.

Pour servir, répartir une portion de riz dans chaque assiette. Arroser de sauce et disposer deux escalopes de tofu par assiette. Garnir de tranches de citron vert, saupoudrer de persil frais ciselé et poivrer au moulin.

Excellent appétit !

Pour un blog sans publicité et agréable à lire pour mes lecteurs, j’ai fait le choix de bannir la publicité, mais derrière chaque recette, se cachent des heures de travail .

Vous pouvez  désormais soutenir mon travail de blogueuse et d’auteure en faisant un don sur Pay Pal. 

Les donations ne sont pas obligatoires, il n’y a pas de petit ou de grand don. Un petit message sous les recettes testées est aussi une belle manière de soutenir le blog.

Merci infiniment !

Imprimer

Tofu pané et sauce coco curry

(3 votes, moyenne de: 4,67 sur 5)

Loading...

Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 30 minutes – Repos/trempage: 30 minutes

Ingredients

• 4 blocs de tofu (500 g environ)
• 100 ml de lait végétal
• 1 c. à c. de curry
• 60 g de fécule
• 100 g de chapelure Panko (chapelure japonaise ) ou une chapelure au choix
• Pour la sauce:
• 1 gros oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre
• 1 carotte
• 1 c. à c. bombée de curry
• 1 c. à c. rase de curcuma
• 1 boite de lait de coco
• 1 verre de bouillon de légumes (ou d'eau)
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• Sel et poivre
• Pour accompagner:
• 4 portions de riz
• 1 citron vert
• 2 branches de persil frais
• Poivre moulu

Instructions

1

Égoutter le tofu. Le presser sous un poids pendant 30 minutes pour éliminer toute l'eau qu'il contient. Je presse mon tofu sous ma cocotte en fonte, bien lourde.

2

Préparer la sauce: peler oignon, ail, gingembre et carotte. Chauffer une cocotte huilée. Faire revenir l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre râpé. Ajouter la carotte râpée et prolonger la cuisson jusqu'à tendreté.

3

Mélanger avec curry et curcuma. Laisser 2 minutes à feu moyen-vif.

4

Verser le lait de coco, un verre de bouillon de légumes et le concentré de tomates. Saler et poivrer selon les goûts. Baisser le feu et laisser épaissir la sauce 15 minutes environ en mélangeant de temps en temps pour qu'elle n'attache pas.

5

Couper chaque bloc de tofu en deux dans le sens de la longueur pour avoir deux "escalopes" fines.

6

Préparer 3 assiettes creuses: dans une première assiette, verser la fécule, dans la deuxième, mélanger le lait avec le curry et dans la troisième verser la chapelure salée.

7

Enrober chaque escalope de tofu de fécule, tremper ensuite dans le lait au curry, puis couvrir de chapelure.

8

Chauffer une grande poêle huilée. Une fois bien chaude, dorer les escalopes de tofu quelques minutes de chaque côté.

9

Pour servir, répartir une portion de riz dans chaque assiette. Arroser de sauce et disposer deux escalopes de tofu par assiette. Garnir de tranches de citron vert, saupoudrer de persil frais ciselé et poivrer au moulin.

Notes

Pour une sauce plus ou moins épaisse, ajouter plus ou moins de bouillon de légumes.