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Gratin de pommes de terre fondant et crémeux

Je suis en pleine période comfort food ! Je vous propose donc aujourd’hui un plat dont vous m’en direz des nouvelles, une recette à se lécher les babines. Le meilleur: racler le fond du plat à la cuillère pour récupérer toute les miettes de pommes de terre enrobées de leur sauce crémeuse, ainsi que les bords de la casserole bien grillés. Je dirais que c’est un plat pour 4 personnes, mais nous l’avons dévoré à trois. Les ados ont cherché le piège, ayant peur qu’un chou-fleur soit caché entre deux lamelles de pommes de terre. Et bien même pas ! C’est un plat sans fromage bien sûr, mais il ne manque pas puisque les noix de cajou font des miracles et le remplacent parfaitement. Si vous aimez les plats réconfortants et les plats d’hiver fumants, les gratins de pommes de terre au fromage ou les plats du genre tartiflette, cette recette est faite pour vous. Je ne manquerais pas de le refaire très vite, en y ajoutant peut-être des lardons vegan ou du tofu fumé coupé en petits dés, à faire griller à l’étape 4 avec les oignons. C’est un plat unique que je vous conseille d’accompagner d’une salade verte car pommes de terre et salade, c’est vraiment le combo parfait !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 4 heures (trempage des noix de cajou)

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

  • 1-2 oignon(s) selon les goûts
  • 1 kg de pommes de terre
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre
  • Thym citron pour garnir

Pour la sauce:

  • 100 g de noix de cajou non toastées
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. de levure maltée
  • 1 c. à c. rase d’ail en poudre
  • Sel et poivre

Préparation:

1.Quelques heures à l’avance, faire tremper les noix de cajou. Si vous n’avez pas le temps ou si vous avez oublié, faites-les bouillir 10 minutes.

2.Porter tout le bouillon à légère ébullition.

3.Peler l’oignon et les pommes de terre. Émincer à l’aide d’une mandoline.

4.Chauffer et huiler une grande poêle pouvant aller dans le four, cela vous évitera de devoir changer de contenant pour passer le plat au four. Faire dorer l’oignon.

Note: j’utilise une poêle en fonte Lodge qui peut passer de l’induction au four sans problème. Profitez de mon code LAFEE sur le site de warmcook pour avoir une petite réduction sur vos éventuels achats 😉

5.Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer, mélanger.

6.Verser 400 ml de bouillon de légumes frémissant sur les pommes de terre, sans les couvrir complètement.

7.Égoutter les noix de cajou et mixer jusqu’à consistance lisse avec avec 200 ml de bouillon de légumes chaud frémissant, la levure maltée et l’ail en poudre. Saler. Verser et répartir sur les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

8. Enfourner la poêle (sans le couvercle) dans un four à 210°C pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Garnir de thym citron, poivrer et servir bien chaud. Accompagner d’une salade verte.

Excellent appétit !

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Gratin de pommes de terre fondant et crémeux

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Par La fée Stéphanie Personnes: 3-4 personnes
Préparation: 15 minutes Cuisson: 40 minutes Repos/trempage: 4 heures

Ingredients

  • 1 oignon
  • 1 kg de pommes de terre
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre
  • Thym citron pour garnir
  • Pour la sauce:
  • 100 g de noix de cajou non toastées
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 2 c. à s. de levure maltée
  • 1 c. à c. rase d'ail en poudre
  • Sel et poivre

Instructions

1

Quelques heures à l'avance, faire tremper les noix de cajou. Si vous n'avez pas le temps ou si vous avez oublié, faites-les bouillir 10 minutes.

2

Porter tout le bouillon à légère ébullition.

3

Peler l'oignon et les pommes de terre. Émincer à l'aide d'une mandoline.

4

Chauffer et huiler une grande poêle pouvant aller dans le four, cela vous évitera de devoir changer de contenant. Faire dorer l'oignon.

5

Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer, mélanger.

6

Verser 400 ml de bouillon de légumes frémissant sur les pommes de terre, sans les couvrir complètement.

7

Égoutter les noix de cajou et mixer jusqu'à consistance lisse avec avec 200 ml de bouillon de légumes chaud frémissant, la levure maltée et l'ail en poudre. Saler. Verser et répartir sur les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

8

Enfourner la poêle (sans le couvercle) dans un four à 210°C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

9

Garnir de thym citron, poivrer et servir bien chaud. Accompagner d'une salade verte.

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24 commentaires

  • Répondre
    Aline
    février 21, 2024 à 3:41 pm

    Tellement appétissante cette recette de gratin, simple mais si beau ! Je note l’idée de garnir avec du thym citron, brillante 🙂 Merci !

    • Répondre
      stephanie
      février 21, 2024 à 3:42 pm

      C’est extra, j’adore (ça parfume et ça décore) et j’en mets un peu partout 🙂

  • Répondre
    thenaisy
    février 21, 2024 à 5:02 pm

    coucou
    j’ai fait la même recette pour ce midi, moi j’ai fait revenir des champignons de paris brun et pomme de terre, sauce cajou et du fromage pour le gratiné !
    j’adore cette sauce à la cajou pour faire des gratins, s’est juste une tuerie !
    bisous

    • Répondre
      stephanie
      février 22, 2024 à 8:06 am

      C’est tellement bon oui ! Bonne idée avec des champi, merci pour la suggestion 🙂

  • Répondre
    Elodie F
    février 21, 2024 à 7:11 pm

    Oh la la, çà me donne tellement envie !!! Recette à tester au plus vite. Merci Stéphanie pour cette recette:)

    • Répondre
      stephanie
      février 22, 2024 à 8:05 am

      C’est avec grand plaisir !

  • Répondre
    Vizzini
    février 22, 2024 à 3:54 am

    Bonjour, ce gratin fait vraiment envie,comme toutes vos recettes, est-ce la poêle ou la sauteuse lodge et quelle diamètre ? Merci pour votre réponse

    • Répondre
      stephanie
      février 22, 2024 à 8:05 am

      Bonjour, oui c’est la lodge en fonte. Celle-ci fait 28 cm 🙂

  • Répondre
    Karine
    février 22, 2024 à 7:57 am

    Bonjour Stéphanie, est-il possible d’utiliser de la purée de cajou disponible dans le commerce au lieu des noix de cajou ? La recette a l’air savoureuse et ressemble à celle, traditionnelle, que cuisinait ma grand mère savoyarde : avec du bouillon et des oignons, et sans fromage !

    • Répondre
      stephanie
      février 22, 2024 à 8:04 am

      Bonjour Karine, je n’ai pas testé, mais je pense que oui 🙂 Tu nous diras !

  • Répondre
    Eve
    février 22, 2024 à 9:46 am

    Bonjour Stéphanie, au ptit déjeuner, je decouvre cette recette de gratin pdt qui me fait bien envie.Ici,la pomme de terre est Reine dans mon département et toute la région des hauts de France,tout comme l’endive (chicon),et c’est aussi
    i la ville native de Antoine Parmentier,, (Pharmacien qui a popularisé la pomme de terre,je résume engros),jamais testé la sauce à base de noix de cajou,j’en ai dans le placard.Yapluka… Dans mon panier à la ferme,j’ai des pdt chaque semaine de variété différente. ,Le choix est grand. Et plusieurs agriculteurs producteur de pdt,donc,j’en manque pas.?
    Bonne journée, ici pluvieuse.

    • Répondre
      stephanie
      février 22, 2024 à 2:35 pm

      Tu as bien de la chance. Chez moi il n’y a pas un grand choix de pommes de terre, donc je prends ce qu’il y a. Tu trouveras sûrement les pommes de terre les plus adaptées pour cette recette, demande conseil à ton maraîcher 😉 À bientôt ma chère Eve !

  • Répondre
    Coco
    février 22, 2024 à 12:51 pm

    Délicieuse recette, merci ! Réalisée sans levure maltée que je n’avais pas, remplacée par de la noix de muscade.

    • Répondre
      stephanie
      février 22, 2024 à 2:33 pm

      Un grand merci pour ton retour ! Belle journée 🙂

  • Répondre
    Stéphanie
    février 22, 2024 à 2:35 pm

    Bonjour je n’ai pas de levure maltée….

    Est ce que je peux m’en passer ou trouver une alternative ?

    Bonne journée

    • Répondre
      stephanie
      février 25, 2024 à 2:38 pm

      Bonjour Stéphanie, je l’utilise pour remplacer le parmesan et apporter un petit goût de fromage. Peut-être as-tu du parmesan végétal râpé ?
      Belle journée à toi aussi 🙂

  • Répondre
    KRZAK ACHOUR TALET CHRISTINE
    février 26, 2024 à 11:15 am

    Bonjour Stéphanie, j’ai réalisé la recette mais comme je devais utiliser de la patate douce, j’ai mis pour moitié, pommes de terre et pour moitié de la patate douce, c’était très bon. Le goût de ce gratin est très différent du gratin classique avec les noix de cajou, et nous nous sommes régalés. Merci pour vos recettes, je cherche souvent sur votre site en fonction des ingrédients que j’ai à ma disposition.
    Je viens de recevoir votre livre du le Batch Végan, je ne connaissais pas mais je trouve le concept super intéressant, établir les menus pour la semaine, cela évite de se casser la tête au dernier moment et se dire  » qu’est-ce qu’on mange ? », mieux équilibrer les repas et éviter le gaspillage. Ca va me changer la vie à la cuisine et je vais devoir m’organiser !!! Merci

    • Répondre
      stephanie
      février 26, 2024 à 2:27 pm

      Bonjour, un grand merci pour votre message et votre achat ! Le batch cooking est une habitude à prendre, mais c’est vraiment une organisation qui change la vie. Bonne lecture et à très vite j’espère 🙂

  • Répondre
    Géraldine
    mars 3, 2024 à 11:45 am

    Bonjour Stéphanie !

    Quelle marque de robot et quelle puissance utilises tu pour obtenir une consistance lisse pour les noix de cajou ?
    Merci ! 🙂

    • Répondre
      stephanie
      mars 4, 2024 à 2:44 pm

      Bonjour Géraldine, j’utilise un mini robot hachoir de la marque kenwood. Il est top et mixe très bien (il faut parfois mixer en plusieurs fois). J’ai un plus grand et plus puissant de la marque kitchenaid, mais je l’utilise peu finalement car il mixe bien uniquement les grandes quantités.

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