Chou-fleur façon riz cantonais, tofu grillé et sauce aux arachides

Ce matin, le réveil a drôlement piqué ! Ma fille est partie avec sa classe pour le voyage de fin d’année. Elle avait hâte et attendais ces trois jours avec impatience. On nous a bien recommandé d’arriver 30 minutes avant le départ du bus. Tout était prêt hier soir, on a tous mis le réveil, ne sait-on jamais, et sommes arrivés bien à l’heure. Sauf que …… sauf qu’une élève ne s’est pas réveillée et ils sont finalement partis une heure en retard. Un peu rageant, mais bon, ça peu arriver. C’est la deuxième fois qu’on nous fait le coup, la semaine dernière c’est mon fils qui est parti, tôt lui aussi, sauf que…. sauf que là encore ils sont partis avec deux heures de retard car le bus avait un problème. Ces levées aux aurores font vraiment mal quand on a une journée de boulot après. Ce soir, j’irai me coucher bien tôt !

J’espère que vous n’en avez pas encore marre du chou-fleur. Vous savez que j’aime bien proposer différentes méthodes de préparation d’un même légume, ce n’est pas parce qu’on aime pas un légume cuisiné de telle manière qu’on ne l’aime pas. Je vous propose aujourd’hui de le cuisiner sous forme de riz. C’est une bonne alternative pour une recette à indice glycémique bas. Il est ici garni et accompagné d’un tofu grillé avec une sauce aux arachides, un régal ! J’avoue, je suis fan des sauces aux arachides, ça rend tout tellement gourmand ! J’espère que vous serez tenté de tester cette recette. J’ai hâte de savoir si vous avez déjà testé et ce que vous en pensez.

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Chou-fleur façon riz cantonais, tofu grillé et sauce aux arachides

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2 personnes

Préparation: 20 mInutes – Cuisson: 25 minutes – Repos/trempage: 30 minutes

Ingredients

• 250 g de tofu
• 10 g de fécule
• 1 chou-fleur
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre (2 cm)
• 1 grosse carotte
• 1 grosse courgette
• 130 g de petits pois surgelés
• Huile d’olive extra vierge
• Graines de sésame pour garnir ou des arachides non salées concassées
• Pour la sauce aux arachides :
• 50 g de purée d’arachide
• 2 c. à s. d’huile de sésame grillé
• 3 c. à s. d’eau
• 2 c. à s. de sauce soja ou tamari sans gluten
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à c. rase d’ail en poudre
• 1 morceau de gingembre (2 cm)

Instructions

1

Le tofu : égoutter et presser le tofu sous un poids pendant 30 minutes pour qu’il perde toute son eau. Je le mets dans un linge et je le presse sous une cocotte en fonte, bien lourde. 

2

Couper le tofu en dés de même taille. Mélanger avec la fécule. Chauffer une poêle bien huilée. Une fois l’huile bien chaude, dorer les dés de tofu.

3

Préparer la sauce aux arachides : verser dans le mixeur tous les ingrédients, dont le gingembre pelé et mixer jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Verser la moitié de la sauce sur le tofu et mélanger. Réserver le reste de sauce pour servir.

4

Le riz de chou-fleur : séparer les fleurettes du chou-fleur. Réserver les troncs et les feuilles pour une autre recette (une tartinade ou une soupe par exemple). Laver et sécher. Mixer les fleurettes à intervalles réguliers de manière à obtenir de fins petits grains. Ne pas mixer trop longtemps pour ne pas avoir l’effet purée. Réserver.

5

Peler et hacher finement l’ail, l’oignon et le gingembre. Faire revenir 2-3 minutes dans un wok en fonte ou une grande sauteuse huilée, à feu moyen.

6

Peler la carotte, couper en fins petits dés et verser dans le wok. Mélanger 3-4 minutes.

7

Laver et sécher la courgette, couper en fins petits dés de même taille que les carottes et verser dans le wok. Ajouter les petits pois et mélanger avec le reste des ingrédients. Prolonger la cuisson, toujours à feu moyen, 3-4 minutes.

8

Verser le riz de chou-fleur dans la sauteuse avec les petits légumes. Arroser de sauce soja, mélanger le tout et faire sauter 4-5 minutes, toujours à feu moyen.

9

Servir le riz de chou-fleur avec le tofu. Arroser du reste de sauce et saupoudrer de graines de sésame.

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