Légumes

Ratatouille à ma façon, accompagnée de brochettes de tofu, marinées et grillées

Aubergines, courgettes, poivrons, oignons et tomates sont les légumes de l’été par excellence.

Les photos parlent d’elles même, ce plat est une oeuvre d’art: sain, complet, riche en saveurs et en couleurs, absolument délicieux!

Préparation de la ratatouille:

Temps de préparation:15 minutes

Temps de repos: 30 minutes pour dégorger les aubergines

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

1 gousse d’ail
1 oignon
huile d’olive
1 aubergine
3 petites courgettes
1 poivron
4 tomates
100 ml environ de sauce tomate en bouteille
1 cuillère à soupe de sucre
quelques feuilles de laurier
thym ou romarin
sel et poivre
facultatif: piment en poudre

Préparation:

1. Laver et éplucher l’aubergine. Couper en tranches d’1 cm et les disposer dans une passoire. Saler chaque tranche de chaque côté. Laisser dégorger les aubergines pendant 30 minutes. Cela les rendra moins amères et moins spongieuses, ce qui permet d’utiliser moins d’huile à la cuisson.

De petites bulles d’eau apparaîtront sur la surface. Bien rincer à l’eau claire et sécher dans un papier absorbant.

Pour la petite info: il n’est pas nécessaire de faire dégorger les aubergines pour une cuisson au four.

2. Éplucher l’oignon et le couper grossièrement.

Dans un wok ou une grande poêle creuse, faire revenir l’ail et l’oignon. Ils doivent être bien dorés.

3. Préparer les tomates, les courgettes et le poivron. Bien les laver et les couper grossièrement en cubes. Faire de même avec l’aubergine.

4. Mettre tous les légumes dans le wok avec les herbes (laurier, thym ou romarin), saler et poivrer ou ajouter un peu de piment en poudre.

5. Mélanger et faire cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.

6. Quand les légumes seront tendres, ajouter la sauce tomate et le sucre et faire mijoter encore une dizaine de minutes.

7. Transférer dans un joli plat, la ratatouille est prête.

Servez-la par exemple avec du riz basmati, c’est vraiment délicieux.

Préparation des brochettes:

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 20 minutes minimum

Temps de cuisson: quelques minutes à la poêle

Ingrédients:

4 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de curcuma
quelques graines de sésame
300 gr de tofu

Préparation:

1. Couper le tofu en cubes plus ou moins gros selon votre préférence.

2. Préparer la marinade. Dans une assiette creuse, mettre l’huile d’olive, la sauce soja et le curry et bien mélanger.

3. Laisser mariner les cubes de tofu pendant 20 minutes, puis les enfiler sur des pics à brochettes. Saupoudrer de graines de sésame.

4. Pour la cuisson des brochettes, à vous de choisir: barbecue, poêle ou four.

Aujourd’hui je les ai cuites à la poêle, c’était plus rapide qu’au four, mon barbecue étant encore en hibernation.

Quelques minutes à la poêle et c’était prêt. Veillez à retourner vos brochettes pour qu’elles dorent de chaque côté. La cuisson à la poêle était parfaite: moelleuses à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur.