Moussaka libanaise, un plat vegan pour toute la famille!

Les vacances d’été sont bel et bien terminées, les enfants ont repris ce matin le chemin de l’école. Ils se sont levés enthousiastes, c’est plutôt bon signe. Ma fille entre au collège, c’est fou ce que le temps passe vite! Elle s’est précipitée pour rejoindre ses copines, mais est quand même retournée vers nous pour un petit bisou. Beaucoup de parents sont contents quand les enfants retournent à l’école, moi je m’étais habituée aux bruits, aux cris, aux disputes et à leurs jeux qui mettaient bien de la vie à la maison. Ça semble un peu vide désormais, je vais pouvoir reprendre moi aussi mon travail le matin et mes petites habitudes. 

Se lever ce matin a été d’autant plus dur que nous rentrons de quelques jours en Grèce, nous en avons vraiment profité jusqu’au dernier moment cette année. Nous avons été à Skiathos, une île merveilleuse avec des paysages et une mer à couper le souffle!  Je ne connaissais pas la Grèce, mais je me réjouis déjà d’y retourner. La petite ville est envahie par des chats à chaque coin de rue. Ils savent bien se débrouiller puisque bien sûr ils viennent faire les yeux doux aux touristes sur les terrasses des restaurants. Ils sont bien traités et ça fait plaisir de voir que les habitants prennent soin d’eux, puisqu’il y a même des distributeurs de croquettes un peu partout. 

Nous avions loué un appartement, ce qui m’a permis d’y préparer quelques repas, et notamment les repas de midi que nous prenions à la plage. Le soir, c’était restau, j’étais quand même en vacances 😉 Beaucoup de cartes proposaient des options végétariennes et végétaliennes, ce qui est bien agréable dans un pays ou l’on mange principalement de la viande grillée! Je rêvais d’une moussaka (au menu partout en version un peu américaine), jusqu’à ce qu’un petit restaurant la propose en version vegan à base de pommes de terre, champignons et aubergines. Je suis quand même rentrée avec une envie de moussaka, d’où ma recette du jour, une moussaka libanaise.

Tout le monde connaît la moussaka, mais plus rarement la moussaka libanaise faite à partir d’aubergine, de tomates, de pois chiches et c’est tout. Ce plat ressemble fortement à notre recette de caponata d’aubergine italienne; les recettes méditerranéennes se ressemblant finalement assez. Je vous laisse découvrir ma recette et quelques photos qui j’espère vous feront voyager un peu. 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 200° + 40 minutes pour faire mijoter la sauce

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 aubergine
• 1 oignon
• 2 gousse d’ail
• 6-7 tomates juteuses (Roma ou San Marzano)
• 1 boite de tomates pelées ou de sauce tomate
• 200 g de pois chiches cuits
• 1 c. à c. de paprika fumé
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive extra vierge

Astuce: je vous avais déjà révélé mon astuce au sujet des pois chiches lors de recettes précédantes, mais je répète pour les nouveaux venus. Achetez des pois chiches secs (c’est bien meilleur que les boites) en grande quantité. Faites-les tremper de 12 à 36 heures en changeant l’eau régulièrement et les faire cuire dans une eau propre. Une fois cuits, égouttés et refroidis, je les congèle en portion de 200 g environ pour en avoir toujours à disposition le moment venu. Pratique et économique, retenez l’astuce. 

Si vous utilisez des pois chiches en boite, pensez à les rincer avant de les utiliser et à récupérer leur jus pour faire de délicieux desserts. 

Préparation:

1. Laver l’aubergine et la couper en petits dés d’1 cm. Les disposer sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arroser d’huile d’olive et mélanger. Ne pas hésiter à mélanger avec les mains pour bien répartir l’huile. Enfourner pendant 30 minutes environ dans un four à 200°. Mélanger au bout de 15 minutes pour une cuisson uniforme.

2. Dans une sauteuse, verser 2 c. à s. d’huile d’olive. Insérer l’oignon émincé et l’ail et laisser frémir deux minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent (pas doré). 

3. Laver et couper les tomates en petits dés. Verser dans la sauteuse avec le paprika. Saler, poivrer et bien mélanger. Mixer les tomates pelées jusqu’à obtention d’une sauce et ajouter dans la sauteuse. Laisser mijoter.

Le paprika n’est pas obligatoire, mais il donne un gout intéressant au plat et j’aime tellement ça que je pourrais en mettre partout. 

Note: j’utilise toujours une boite de tomates pelées pour faire mes sauces car seules les plus belles tomates sont sélectionnées pour être mises entières en boite. Il suffit ensuite de les mixer. 

4. Une fois les aubergines cuites, les ajouter dans la sauce avec les pois chiches et laisser mijoter encore 20 minutes, jusqu’à épaississement de la sauce. 

Ajouter quelques feuilles de menthe (ou de persil) et servir chaud ou tiède. J’aime servir ce plat avec du pain grillé ou des naans, en plat ou avec d’autres mezze. 

Bon appétit 🙂

Un peu de rêve et des souvenirs de vacances!