Salade fraîche à la pastèque

J’ai acheté ma première pastèque et qu’est-ce qu’elle est bonne ! Je pense que c’est le fruit qui me rafraîchit le plus, car j’ai toujours la chair de poule quand j’en mange.

On l’aime tous à la maison et on en consomme des quantités astronomiques. Il faut dire que, dans les Pouilles, elles sont incroyablement bonnes, juteuses et sucrées ! Certains me disent que la pastèque n’a aucun goût, mais on ne doit pas manger les mêmes.

Je l’aime telle quelle, en cas de petit creux ou de grande soif, mais aussi dans les salades, car elle se prête très bien au sucré-salé. Avec de la salade, de la feta végétale et des oignons rouges croquants, c’est vraiment un mariage parfait.

Je ne me lasse pas de préparer cette recette en été : elle change de la salade verte classique aux tomates et apporte vraiment du peps et un air d’été à votre table.

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1/2 oignon rouge + un petit bol d’eau vinaigrée
• 1 tranche de pastèque
• 2 poignées de salade verte ou de jeunes pousses au choix ((mâche, épinards, roquette etc)
• 50 g de feta végétale (par exemple Violife Greek white Block)
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• Sel et poivre moulu
• 2 c. à s. de graines au choix pour garnir (chanvre, sésame, tournesol etc)

Préparation:

1.Peler et émincer finement l’oignon. Le laisser tremper dans un petit bol d’eau vinaigrée jusqu’au moment de l’utiliser afin d’adoucir sa saveur.

2. À l’aide d’un cercle de présentation, découper deux disques de 3 à 4 cm d’épaisseur dans la tranche de pastèque. Déposer un disque sur chaque assiette et réserver.

3.Dans un saladier, dissoudre le sel et le poivre dans le vinaigre. Ajouter l’huile en filet tout en fouettant afin d’obtenir une vinaigrette émulsionnée. Ajouter la salade et mélanger délicatement.

4.Disposer la salade à côté ou sur le disque de pastèque. Garnir de feta végétale émiettée, d’oignon rincé et égoutté, puis parsemer de petites graines au choix.

Excellent appétit !

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Salade fraîche à la pastèque

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2 personnes

Préparation: 10 minutes – Cuisson: /

Ingredients

• 1/2 oignon rouge + un petit bol d'eau vinaigrée
• 1 tranche de pastèque
• 2 poignées de salade verte ou de jeunes pousses au choix ((mâche, épinards, roquette etc)
• 50 g de feta végétale (par exemple Violife Greek white Block)
• 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• Sel et poivre moulu
• 2 c. à s. de graines au choix pour garnir (chanvre, sésame, tournesol etc)

Instructions

1

Peler et émincer finement l’oignon. Le laisser tremper dans un petit bol d’eau vinaigrée jusqu’au moment de l’utiliser afin d’adoucir sa saveur.

2

À l’aide d’un cercle de présentation, découper deux disques de 3 à 4 cm d’épaisseur dans la tranche de pastèque. Déposer un disque sur chaque assiette et réserver.

3

Dans un saladier, dissoudre le sel et le poivre dans le vinaigre. Ajouter l’huile en filet tout en fouettant afin d’obtenir une vinaigrette émulsionnée. Ajouter la salade et mélanger délicatement.

4

Disposer la salade à côté ou sur le disque de pastèque. Garnir de feta végétale émiettée, d’oignon rincé et égoutté, puis parsemer de petites graines au choix.