Riz chinois aux légumes

On fait le plein de légumes aujourd’hui avec ce riz chinois et c‘est tellement bon qu’on se ressert! J’avoue, j’ai un faible pour la sauce soja et l’huile de sésame. Le tout sauté quelques minutes dans un wok et c’est prêt! 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 2 heures (pour réhydrater les champignons)

Temps de cuisson: quelques minutes (+ 10-12 minutes pour la cuisson du riz)

Ingrédients:

• 20 gr de champignons secs de votre choix (j’ai utilisé des cèpes séchés)
• 1 dizaine de têtes de brocolis
• 2 carottes
• 1 tasse de petits pois
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 beau morceau de gingembre (selon les goûts)
• 200 gr de riz à grains longs.
• sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce (pensez à doubler les quantités si besoin):

• 2 cuillères à soupe de sauce soja (sans gluten si vous êtes intolérant)
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sucre roux de canne

Préparation:

1. Réhydrater les champignons en les laissant tremper dans de l’eau tiède pendant 2 heures.

2. Verser tous les ingrédients pour la sauce dans un petit bol.

3. Éplucher et couper les carottes en petits dés. Réserver.

4. Laver et cuire les têtes de brocolis à la vapeur pendant 10 minutes. Ils vont ainsi rester croquants et garder toutes leurs vitamines.

5. Faire cuire le riz selon les indications marquées sur votre paquet. Quand il sera cuit, égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.

6. Éplucher la gousse d’ail, émincer l’oignon et hacher le gingembre.

7. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok. Ajouter l’ail, le gingembre et l’oignon et mélanger à feu vif pendant 1 minute.

8. Égoutter les champignons et incorporer dans le wok. Verser la sauce sur les champignons et mélanger à feu vif pendant 1 minute.

9. Ajouter les petits pois, les carottes et les têtes de brocolis et mélanger. Faire cuire pendant 3 minutes. 

10. Incorporer enfin le riz et bien mélanger.

Bon appétit!