Cuisine du monde

Nems farcis au chou et aux algues nori

Ce dimanche a été bien studieux. Les enfant ont classe jusqu’à mardi avec de belles interrogations pour clôturer l’année. Nous avons passé la journée à faire les 23 problèmes de géométrie que la prof a gentiment donné pour nous aider à occuper le dernier week-end avant Noël, sympa non? Les enfants sont épuisés, le mois de décembre est toujours bien difficile. La quantité de devoirs est hallucinante pour des enfants de 12 ans. Quatre mois sans vacances scolaires, j’ai vraiment beaucoup de mal à comprendre et m’habituer au système scolaire italien.

Nous aurions envie de changer d’air, de nous promener, visiter une ville d’art, aller au cinéma ou au théâtre, sortir avec les amis, prendre l’air ou aller au restaurant, mais l’Italie sera en zone rouge pour les fêtes. Deux semaines de plus à la maison feront vraiment la différence? Pourrons-nous recommencer à vivre “normalement” le 7 janvier, jour de la reprise? J’en doute fort. Un raz le bol général se fait sérieusement sentir.

Cuisiner et préparer de bons petits plats restent mes petits plaisirs et une manière de s’échapper un peu, de rester occuper et de penser à autre chose. J’ai une grande envie de cuisine du monde, serait-ce pour combler cette folle envie de voyage? Je vous laisse découvrir ma recette de nems farcis au chou et aux algues nori. Les nems, on adore, surtout avec du riz cantonais!

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 9 nems:

  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 100 g de seitan ou de tofu ferme nature
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 1/4 de chou vert
  • Poivre
  • 2 feuilles d’algue nori
  • 9 galettes de riz
  • Huile d’olive extra vierge

Préparation:

1.Peler échalote, ail et carotte. Mixer finement.

2. Chauffer une sauteuse. Huiler. Faire revenir les petits légumes jusqu’à tendreté.

3. Mixer finement le seitan ou le tofu. Ajouter aux légumes. Mélanger avec la sauce soja. Poivrer.

4. Laver, essorer et émincer le chou. Insérer dans la poêle. Prolonger la cuisson 5 minutes.

5. Émincer les feuilles d’algues et mélanger aux légumes. Éteindre le feu et réserver la farce.

6. Roulage des nems: préparer une assiette creuse remplie d’eau chaude ou un saladier. Tremper une première galette dans l’eau pour la réhydrater. Dès qu’elle est suffisamment souple, la disposer à plat sur une planche ou un linge.

7. Déposer deux cuillerées de farce sur la moitié inférieure de la galette. Replier un coté sur la farce, puis l’autre. Rabattre ensuite la base de la galette sur la farce, puis rouler jusqu’à former un rouleau. Faire de même jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.

8. Disposer les nems sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Huiler chaque nem à l’aide d’un pinceau (le dessus et le dessous pour qu’ils ne collent pas).

9. Enfourner à 210° pendant 30 minutes.

Bon appétit!

Nems farcis au chou et aux algues nori

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Cuisine asiatique
Par La fée stéphanie Personnes: 9 nems
Préparation: 30 minutes Cuisson: 30 minutes

Ingredients

  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 carotte
  • 100 g de seitan ou de tofu ferme nature
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 1/4 de chou vert
  • Poivre
  • 2 feuilles d'algue nori
  • 9 galettes de riz
  • Huile d'olive extra vierge

Instructions

1

Peler échalote, ail et carotte. Mixer finement.

2

Chauffer une sauteuse. Huiler. Faire revenir les petits légumes jusqu'à tendreté.

3

Mixer finement le seitan ou le tofu. Ajouter aux légumes. Mélanger avec la sauce soja. Poivrer.

4

Laver, essorer et émincer le chou. Insérer dans la poêle. Prolonger la cuisson 5 minutes.

5

Émincer les feuilles d'algues et mélanger aux légumes. Éteindre le feu et réserver la farce.

6

Roulage des nems: préparer une assiette creuse remplie d'eau chaude ou un saladier. Tremper une première galette dans l'eau pour la réhydrater. Dès qu'elle est suffisamment souple, la disposer à plat sur une planche ou un linge.

7

Déposer deux cuillerées de farce sur la moitié inférieure de la galette. Replier un coté sur la farce, puis l'autre. Rabattre ensuite la base de la galette sur la farce, puis rouler jusqu'à former un rouleau. Faire de même jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.

8

Disposer les nems sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Huiler chaque nem à l'aide d'un pinceau (le dessus et le dessous pour qu'ils ne collent pas).

9

Enfourner à 210° pendant 30 minutes.

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11 commentaires

  • Répondre
    Carole
    décembre 22, 2020 à 8:27

    Super bon ! On s’est régalé. Je n’avais ni tofu, ni seitan. J’ai remplacé par des protéines de soja. Accompagnés d’une sauce citron tamari et de quelques feuilles de salade, c’est parfait.

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 22, 2020 à 3:26

      Bonjour Carole, je suis ravie que la recette te plaise! Un grand merci pour ton retour 🙂
      Joyeuses fêtes!

  • Répondre
    Hélène
    décembre 22, 2020 à 5:45

    Ça a l’air délicieux, je viens de les préparer… Pourrais tu me donner la recette de ta petite sauce orangée sur la photo ?

  • Répondre
    Hélène
    décembre 24, 2020 à 7:33

    Merci, c’était délicieux ! Même les enfants ont aimé bien qu’ils n’aiment pas le chou…
    Ce matin je m’attaque à ta recette de bûche roulée, j’espère que tout va bien se passer…
    Joueuses fêtes à toi aussi !

  • Répondre
    FRANCINE SCHULTZ
    décembre 27, 2020 à 12:55

    Super bonne recette et facile à réaliser j’aime beaucoup travailler les galettes de riz, cela reste bien collé et permet de les rouler rapidement et facilement . Nous avons adorés avec du tofu et comme sur la recette. Merci Stéphanie tu nous fait voyager avec tes bonnes recettes. Bises d’Alsace Francine

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 27, 2020 à 2:16

      Bonjour Francine, j’espère que vous avez passé un joyeux Noël en famille! Il fait froid en Alsace, peut-être as-tu de la neige?
      C’est tellement beau un Noël sous la neige 🙂
      Je t’embrasse et te souhaite une belle fin d’année !

  • Répondre
    Manon
    décembre 28, 2020 à 1:19

    Bonjour Stéphanie,
    Recette faite aujourd’hui avec du tofu. Un régale ! Les enfants m’ont même demandé d’en refaire pour demain 😉 merci pour cette recette.

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 28, 2020 à 8:24

      C’est que ça leur a plu, super!! Ça fait plaisir!

  • Répondre
    Caroline
    décembre 30, 2020 à 12:18

    Super recette, merci beaucoup Stéphanie ! Je me l’étais mise de côté pour les vacances et le jour où j’aurais un chou (ce qui n’est pas courant, car je ne sais jamais trop quoi en faire). Beaucoup de plaisir à la réaliser et maintenant celui de la déguster, version tofu 🙂

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 30, 2020 à 4:00

      Un grand merci pour ton retour Caroline! Heureuse que la recette te plaise 🙂
      Je te souhaite une belle fin d’année!

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