Nems vegan tofu et petits légumes, cuisson au four

Dans la série des catastrophes, hier je me suis étalée comme une crêpe sur le trottoir. J’ai même eu droit a un public nombreux puisque c’était un dimanche après-midi à 50 m de la sortie du cinéma, imaginez la honte ! Mon chien un peu coquin ne résiste pas quand il voit un autre chien et m’a fait un beau croche-pied en voulant aller en rejoindre un. Les laisses de mes deux chiens se sont croisées avec celle du troisième, ça devait arriver un jour. Mon chien ne s’est rendu compte de rien, il était bien trop occupé à essayer de rejoindre l’autre chien. Rien de cassé ni de foulé heureusement, mais mon pouce désormais bleu ressemble à une grosse cuisse de poulet, désolée pour l’image, mais ça rend bien l’idée. Ça me casse bien les pieds, surtout pour cuisiner ou tenir mon appareil photo qui a un certain poids.

La semaine commence mieux que la fin du week-end avec un grand soleil et une superbe recette de nems. J’adore et j’en fais régulièrement avec différents ingrédients selon ce que j’ai à la maison. Je fais souvent une base avec carottes, oignons et courgettes ou chou vert selon les saisons, en ajoutant des champignons, des vermicelles, du tofu ou des protéines de soja. La recette d’aujourd’hui est plutôt rapide à faire car ma farce est mise crue dans les galettes, alors qu’en général , je fais d’abord sauter mes légumes à la poêle. Faites cuire les nems dans le four, ils sont croustillants et dorés à souhait. N’oubliez pas de prévoir une belle laitue bien fraîche et des feuilles de menthe pour accompagner les nems, je les enroule directement dans les feuilles de salade avant de les tremper dans une sauce au soja. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit et une belle semaine bien gourmande.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes dans un four

Ingrédients pour 10 nems:

• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 courgette
• 6 champignons de Paris
• 1 bloc de tofu nature de 200 g
• 2 c. à s. de sauce soja
• 10 feuilles de riz
• Huile d’olive

Pour accompagner:

• 1 dizaine de feuilles de laitue
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sauce soja OU sauce vegan pour nems OU sauce aigre douce

Préparation:

1.Préparer les légumes: peler les carottes et l’oignon, laver et sécher courgette et champignons. Couper les légumes en morceaux et mixer finement.

2. Écraser le tofu à la fourchette pour avoir des morceaux de différentes tailles (ou mixez-les grossièrement si vous êtes pressé).

3. Mélanger le tofu avec les petits légumes et la sauce soja.

4. Préparer une assiette creuse ou un saladier d’eau chaude. Y plonger une première feuille de riz pour la réhydrater.

5. Une fois la feuille souple, placer à plat sur une planche ou un linge fin. Disposer une cuillerée de farce au centre-sud de la feuille de riz. Replier un côté (l’Est) , puis l’autre (l’Ouest) et enrouler le nems sur lui-même, du bas vers le haut, ou du Sud au Nord 😉

6.Disposer les nems sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, huiler chaque nem des deux côtés, puis enfourner à 210° C pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Accompagner les nems de grandes feuilles de laitue et de quelques feuilles de menthe. Pour la sauce, utiliser de la sauce soja tout simplement ou une sauce vegan pour nems du commerce. Nous adorons la sauce aigre-douce, je l’achète à l’épicerie asiatique du coin.

Bon appétit !

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Nems vegan tofu et petits légumes, cuisson au four

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 10 nems

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 20-25 minutes

Ingredients

• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 courgette
• 6 champignons de Paris
• 1 bloc de tofu nature de 200 g
• 2 c. à s. de sauce soja
• 10 feuilles de riz
• Huile d'olive
• Pour accompagner:
• 1 dizaine de feuilles de laitue
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sauce soja OU sauce vegan pour nems OU sauce aigre douce

Instructions

1

Préparer les légumes: peler les carottes et l'oignon, laver et sécher courgette et champignons. Couper les légumes en morceaux et mixer finement.

2

Écraser le tofu à la fourchette pour avoir des morceaux de différentes tailles (ou mixer grossièrement pour une recette express).

3

Mélanger le tofu avec les petits légumes et la sauce soja.

4

Préparer une assiette creuse ou un saladier d'eau chaude. Y plonger une première feuille de riz pour la réhydrater.

5

Une fois la feuille souple, placer à plat sur une planche ou un linge fin. Disposer une cuillerée de farce au centre-sud de la feuille de riz. Replier un côté (l'Est) , puis l'autre (l'Ouest) et enrouler le nems sur lui-même, du bas vers le haut, ou du Sud au Nord 😉

6

Disposer les nems sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, huiler chaque nem des deux côtés, puis enfourner à 210° C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Notes

Accompagner les nems de grandes feuilles de laitue et de quelques feuilles de menthe, arroser de sauce soja, d'une sauce vegan pour nems du commerce ou une sauce aigre-douce.