Nouilles sautées et boulettes

Il y a des jours ou je ne sais plus trop quoi cuisiner, et oui, ça m’arrive aussi ! Heureusement, on arrive toujours à trouver quelque chose à cuisiner pour le déjeuner. Le problème se pose surtout à la fin de semaine quand il ne reste plus grand chose dans le frigo. Je me suis lancée dans un plat sans être vraiment sûre du résultat. J’avais envie de faire des boulettes vraiment moelleuses sans ajout de céréales pour les rendre plus compactes comme des burgers, d’autant plus que je voulais les faire avec un paquet de nouilles chinoises, ça aurait été trop bourratif. J’avais aussi un temps limité avouons-le ! J’ai donc mixé et aromatisé mes haricots en y ajoutant seulement un peu de farine de gluten (préparation pour seitan) comme liant. Pour les nouilles, quelques légumes sautés et une bonne sauce sont une valeur sûre. Le résultat était vraiment top en finalement peu de temps et avec des ingrédients du placard.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos : 10-30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour une vingtaines de boulettes:

• 260 g de haricots Azzuki cuits et égouttés ou des haricots rouges
• 30 g de farine de gluten (préparation pour seitan)
• 1 c. à s. de fécule
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à s. de sirop d’agave
• 1 gousse d’ail
• 1 petit morceau de gingembre râpé
• 1 zeste de citron vert

Pour les nouilles:

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail haché
• 1 poivron jaune ou un autre légume au choix selon la saison (courgette, fleurettes de chou, etc)
• 1 tasse d’edames ou fèves de soja surgelées
• 250 g de nouilles chinoises (poids des nouilles séchées)

Pour la sauce:

• 4 c. à s. de sauce soja
• 4 c. à s. d’eau
• 1 c. à s. d’huile de sésame
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à s. de sirop d’agave
• 1 c. à s. rase de fécule

Pour garnir:

• Persil frais ciselé
• 1 petite poignée de cacahuètes grillées
• 1 c. à s. de graines de sésame

Préparation:

1.Les boulettes: mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une farce homogène. Façonner des boulettes avec des mains légèrement humides. Mettre au frais 30 minutes ou une dizaine de minutes au congélateur.

2.Chauffer une poêle huilée. Faire dorer les boulettes quelques minutes. Réserver sur une assiette.

3. Huiler la poêle et faire revenir à feu vif l’oignon et le poivron émincés finement.

4. Ajouter les fèves de soja et remuer encore 2 minutes.

5. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Verser les nouilles dans l’eau, éteindre le feu et couvrir le temps que les pâtes se réhydratent, soit 3-4 minutes. Remuer et égoutter.

6. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant énergiquement les ingrédients.

7. Mélanger les pâtes à peine égouttées avec les légumes, verser la sauce et mélanger à feu vif.

8. Disposer les boulettes sur les nouilles, garnir de persil, de cacahuètes et de graines de sésame.

Excellent appétit !

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Nouilles sautées et boulettes

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 20 minutes Repos/trempage: 30 minutes

Ingredients

• Pour une vingtaines de boulettes:
• 260 g de haricots Azzuki cuits et égouttés ou des haricots rouges
• 30 g de farine de gluten (préparation pour seitan)
• 1 c. à s. de fécule
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à s. de sirop d'agave
• 1 gousse d'ail
• 1 petit morceau de gingembre râpé
• 1 zeste de citron vert
• Pour les nouilles:
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail haché
• 1 poivron jaune ou un autre légume au choix selon la saison (courgette, fleurettes de chou, etc)
• 1 tasse d'edamames ou fèves de soja surgelées
• 250 g de nouilles chinoises (poids des nouilles séchées)
• Pour la sauce:
• 4 c. à s. de sauce soja
• 4 c. à s. d'eau
• 1 c. à s. d'huile de sésame
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à s. de sirop d'agave
• 1 c. à s. rase de fécule
• Pour garnir:
• Persil frais ciselé
• 1 petite poignée de cacahuètes grillées
• 1 c. à s. de graines de sésame

Instructions

1

Les boulettes: mixer tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une farce homogène. Façonner des boulettes avec des mains légèrement humides. Mettre au frais 30 minutes ou une dizaine de minutes au congélateur.

2

Chauffer une poêle huilée. Faire dorer les boulettes quelques minutes. Réserver sur une assiette.

3

Les nouilles: huiler la poêle et faire revenir à feu vif l'oignon et le poivron émincés finement.

4

Ajouter les fèves de soja et remuer encore 2 minutes.

5

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Verser les nouilles dans l'eau, éteindre le feu et couvrir le temps que les pâtes se réhydratent, soit 3-4 minutes. Remuer et égoutter.

6

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant énergiquement les ingrédients.

7

Mélanger les pâtes à peine égouttées avec les légumes, verser la sauce et mélanger à feu vif.

8

Disposer les boulettes sur les nouilles, garnir de persil, de cacahuètes et de graines de sésame.