Cuisine du monde

Nouilles sautées et boulettes

Il y a des jours ou je ne sais plus trop quoi cuisiner, et oui, ça m’arrive aussi ! Heureusement, on arrive toujours à trouver quelque chose à cuisiner pour le déjeuner. Le problème se pose surtout à la fin de semaine quand il ne reste plus grand chose dans le frigo. Je me suis lancée dans un plat sans être vraiment sûre du résultat. J’avais envie de faire des boulettes vraiment moelleuses sans ajout de céréales pour les rendre plus compactes comme des burgers, d’autant plus que je voulais les faire avec un paquet de nouilles chinoises, ça aurait été trop bourratif. J’avais aussi un temps limité avouons-le ! J’ai donc mixé et aromatisé mes haricots en y ajoutant seulement un peu de farine de gluten (préparation pour seitan) comme liant. Pour les nouilles, quelques légumes sautés et une bonne sauce sont une valeur sûre. Le résultat était vraiment top en finalement peu de temps et avec des ingrédients du placard.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos : 10-30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour une vingtaines de boulettes:

  • 260 g de haricots Azzuki cuits et égouttés ou des haricots rouges
  • 30 g de farine de gluten (préparation pour seitan)
  • 1 c. à s. de fécule
  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de sirop d’agave
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre râpé
  • 1 zeste de citron vert

Pour les nouilles:

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 poivron jaune ou un autre légume au choix selon la saison (courgette, fleurettes de chou, etc)
  • 1 tasse d’edames ou fèves de soja surgelées
  • 250 g de nouilles chinoises (poids des nouilles séchées)

Pour la sauce:

  • 4 c. à s. de sauce soja
  • 4 c. à s. d’eau
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de sirop d’agave
  • 1 c. à s. rase de fécule

Pour garnir:

  • Persil frais ciselé
  • 1 petite poignée de cacahuètes grillées
  • 1 c. à s. de graines de sésame

Préparation:

1.Les boulettes: mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une farce homogène. Façonner des boulettes avec des mains légèrement humides. Mettre au frais 30 minutes ou une dizaine de minutes au congélateur.

2.Chauffer une poêle huilée. Faire dorer les boulettes quelques minutes. Réserver sur une assiette.

3. Huiler la poêle et faire revenir à feu vif l’oignon et le poivron émincés finement.

4. Ajouter les fèves de soja et remuer encore 2 minutes.

5. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Verser les nouilles dans l’eau, éteindre le feu et couvrir le temps que les pâtes se réhydratent, soit 3-4 minutes. Remuer et égoutter.

6. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant énergiquement les ingrédients.

7. Mélanger les pâtes à peine égouttées avec les légumes, verser la sauce et mélanger à feu vif.

8. Disposer les boulettes sur les nouilles, garnir de persil, de cacahuètes et de graines de sésame.

Excellent appétit !

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Nouilles sautées et boulettes

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Par La fée Stéphanie Personnes: 4 personnes
Préparation: 20 minutes Repos/trempage: 30 minutes

Ingredients

  • Pour une vingtaines de boulettes:
  • 260 g de haricots Azzuki cuits et égouttés ou des haricots rouges
  • 30 g de farine de gluten (préparation pour seitan)
  • 1 c. à s. de fécule
  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de sirop d'agave
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit morceau de gingembre râpé
  • 1 zeste de citron vert
  • Pour les nouilles:
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail haché
  • 1 poivron jaune ou un autre légume au choix selon la saison (courgette, fleurettes de chou, etc)
  • 1 tasse d'edamames ou fèves de soja surgelées
  • 250 g de nouilles chinoises (poids des nouilles séchées)
  • Pour la sauce:
  • 4 c. à s. de sauce soja
  • 4 c. à s. d'eau
  • 1 c. à s. d'huile de sésame
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de sirop d'agave
  • 1 c. à s. rase de fécule
  • Pour garnir:
  • Persil frais ciselé
  • 1 petite poignée de cacahuètes grillées
  • 1 c. à s. de graines de sésame

Instructions

1

Les boulettes: mixer tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une farce homogène. Façonner des boulettes avec des mains légèrement humides. Mettre au frais 30 minutes ou une dizaine de minutes au congélateur.

2

Chauffer une poêle huilée. Faire dorer les boulettes quelques minutes. Réserver sur une assiette.

3

Les nouilles: huiler la poêle et faire revenir à feu vif l'oignon et le poivron émincés finement.

4

Ajouter les fèves de soja et remuer encore 2 minutes.

5

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Verser les nouilles dans l'eau, éteindre le feu et couvrir le temps que les pâtes se réhydratent, soit 3-4 minutes. Remuer et égoutter.

6

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant énergiquement les ingrédients.

7

Mélanger les pâtes à peine égouttées avec les légumes, verser la sauce et mélanger à feu vif.

8

Disposer les boulettes sur les nouilles, garnir de persil, de cacahuètes et de graines de sésame.

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8 commentaires

  • Répondre
    Karine
    novembre 10, 2022 à 8:19

    Coucou Stéphanie, pas de boulettes pour moi du fait de la présence du seitan mais les nouilles et leur garniture seront amplement suffisantes, sauf que ce seront des nouilles japonaises à base de sarrasin. Tout le problème est dans la cuisson, je ne sais pas avec les nouilles de blé mais avec le sarrasin, quelques secondes de trop et on se retrouve avec une infâme masse compacte et gluante dans l’assiette ! Belle journée à toi.

    • Répondre
      stephanie
      novembre 10, 2022 à 6:48

      Moi j’ai du mal avec les vermicelles de riz, la cuisson n’est pas évidente à moins de les mettre dans un bouillon, sinon ça colle énormément !

      • Répondre
        Karine
        novembre 11, 2022 à 8:12

        En résumé, tout ce qui en sans gluten …s’agglutine! Belle journée à toi, ici, c’est brouillard pour la matinée.

  • Répondre
    MilkyAway
    novembre 10, 2022 à 8:35

    Coucou ma belle P’tite Fée Stéphanie ❤️, une belle recette de nouilles sautées accompagnées de boulettes, c’est à tester pour ma part ! Pleins de gros bisous

  • Répondre
    Eve
    novembre 14, 2022 à 7:45

    Bonjour Stéphanie. MÉric pour cette recette,ce fut notre repas dominical,on s’est bien regalé. Bonne semaine.

    • Répondre
      stephanie
      novembre 14, 2022 à 6:57

      J’en suis ravie ! Merci beaucoup Eve pour ton retour, belle soirée 🙂

  • Répondre
    Laurine
    novembre 15, 2022 à 10:39

    Bonjour,
    Le goût est excellent et les ingrédients sont simples à trouver !
    Les boulettes étaient un peu molles je mettrai un peu plus de farine la prochaine fois (j’ai pris des haricots rouges en conserve)

    • Répondre
      stephanie
      novembre 19, 2022 à 2:51

      Bonjour Laurine, merci pour ton retour.
      Les boulettes sont tendres volontairement car étant servies avec des pâtes, je ne voulais pas quelque chose de trop « lourd » et bourratif en y ajoutant trop de farine, céréale ou autre.
      Excellent week-end 🙂

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