Buddha bowls et assiettes complètes/ Riz et céréales

Couscous petits-pois, chicorée, poivrons et tomates



Quand il fait très chaud, j’évite le plus possible les longues cuissons et les plats mijotés. Étant fragile des intestins, je ne peux malheureusement pas manger uniquement des ingrédients crus, je dois donc intégrer des aliments cuits dans mes assiettes. Mais alors « comment qu’on fait »?

Je craque pour les semoules de couscous qui ne nécessitent aucun temps de cuisson. On y verse de l’eau chaude, pas brûlante, on couvre et on attend. Il suffit alors de la mélanger avec des ingrédients aux choix et c’est prêt! J’aime y mettre des légumes rôtis, mais aujourd’hui je n’ai vraiment pas eu le courage d’allumer le four! J’ai donc opté pour des petits pois à la cuisson vraiment rapide et pour des légumes crus. Une petite sauce à la purée d’arachide liait le tout, on s’est régalé! 



Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 10 minutes

Temps de cuisson:  5 minutes 

Ingrédients pour 3-4 personnes:

  • 200 g de semoule de couscous + 200 ml d’eau salée
  • 100 g de petits pois
  • 1/4 chicorée ou chou rouge
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/2 poivron
  • 2 tomates
  • 2 c. à s. de graines de courge ou tournesol
  • 3-4 branches de persil frais ciselé

Pour dresser:

  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 c. à . de sauce soja
  • 1 c. à c. de purée d’oléagineux (arachide, amande ou cajou)
  • 1 citron vert pressé
  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre
  • Poivre du moulin

Préparation: 

1. Verser la semoule dans une assiette creuse. Arroser de son poids en eau chaude salée et couvrir jusqu’à utilisation. 

2. Cuire les petits pois 5 minutes à légère ébullition dans une petite casserole d’eau. Égoutter et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. 

3. Couper la chicorée en 4. Ôter la partie blanche centrale amère. Peler l’oignon. Émincer finement chicorée et oignon et laisser tremper jusqu’à utilisation dans une eau vinaigrée. 

4. Couper le poivron en deux. Épépiner et ôter les filaments blancs. Rincer. Couper en petits dés. 

5. Couper les tomates en petits dés.

6. Dans un saladier, mélanger énergiquement huile d’olive, huile de sésame, sauce soja, purée d’oléagineux, citron vert, ail et poivre. 

7. Insérer le reste des ingrédients: petits pois, chicorée et oignon rincés et égouttés, poivrons et tomates, ainsi que la semoule égrainée. Mélanger.

Saupoudrer de graines et de persil frais ciselé.

N’hésitez pas à varier les herbes fraîches en ajoutant du basilic ou de la menthe! 

Bon appétit!

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9 commentaires

  • Répondre
    Tatou
    juillet 31, 2018 à 5:08

    Très jolie cette assiette ! J'adoooore le couscous mais je boude le taboulé (à cause de la menthe et des raisins secs je crois) alors comme ton plat est un mix des deux, je vais m'en faire une version couscous avec légumes cuits parce que je ne crains pas, ventilateur en route, cuisiner 2 heures dans ma cuisine (bon, ce week-end, on doit dépasser les 40° en ressenti donc je vais quand même reporter de quelques jours ^^). Gros bisous et mille mercis !
    Au fait, une collègue est très tentée de m'accompagner au Veggie World à Paris (enfin, en virée quelques jours à Paris) en octobre, donc j'attends juste la confirmation du boulot que je peux prendre quelques jours et je réserve mon billet de train. Je croise les doigts pour que tu y sois aussi 😉

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 31, 2018 à 7:33

      Je vais tout faire pour venir! J'ai une bonne copine à Paris, je vais lui demander de m'héberger. Ryanair n'est pas trop trop cher, au pire ce sera mon cadeau d'anniversaire, un billet pour le Veggie World!! 😉

    • Répondre
      Tatou
      juillet 31, 2018 à 7:39

      Ton éditeur ne peut pas te refuser un petit aller-retour pour contenter tes fans à l'occasion de la sortie de ton nouveau livre ! Ca serait tellement chouette de se rencontrer en vrai !!! Allez, je croise les doigts parce que j'y crois 😀
      Sinon, ce petit séjour sera aussi mon cadeau d'anniv' mais moi, ça sera un poil en avance ;-).

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      Stephanie
      août 1, 2018 à 11:00

      J'espère!! Nous n'en avons pas encore parlé!! Je croise les doigts :-)))))

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      Stephanie
      août 16, 2018 à 6:24

      Coucou, juste un petit message pour te dire que j'ai réservé mon avion! Je serai au salon le samedi après-midi (j'arriverais vers 15-16 heures je pense, le temps d'arriver de l'aéroport) et dimanche toute la journée 🙂 J'espère qu'on se verra et je tiens au café ensemble!! Bisous

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      Tatou
      août 16, 2018 à 7:09

      Ouiiiiiiiii ! Les grands esprits se rencontrent !!!! J'ai pris mon billet de train pour Paris du 12 au 15 (oui, j'ai vu large mais je veux aussi faire quelques balades et je ne voulais surtout pas te louper si tu passais au salon quelques heures… La journée était déja bonne mais là, je fais des petits bonds de joie (si si, je sais faire ^^)

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      Stephanie
      août 17, 2018 à 2:13

      J'ai ma réponse, tu seras là tout le we 🙂

    • Répondre
      Tatou
      août 17, 2018 à 5:05

      Yeeeessss 😀

  • Répondre
    MilkyAway
    août 1, 2018 à 7:47

    Hello ma jolie P'tite Fée Stéphanie ♥, une jolie recette bien et vite faite, j'adore ! Pleins de gros bisous

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