Galette à la farine de pois chiche, salade verte au pesto de basilic frais

 

On recommence la semaine avec un grand classique de la cuisine végétale, la galette à la farine de pois chiche ! Nous l’appelons  farinata di ceci en Italie ou socca à Nice. Peu importe le nom, c’est toujours aussi bon. Je l’utilise à la place du pain, pour faire des bases de pizza sans gluten  (c’est vachement bon) ou comme aujourd’hui avec de la salade verte. C’est facile, rapide à faire et nourrissant. 

Ce que j’aime quand je cuisine, c’est avant tout utiliser des matières premières les moins transformées possible. Je pars du principe que si je ne comprends pas les étiquettes ou que je ne connais pas les ingrédients, je n’achète pas le produit. C’est vrai qu’on élimine pas mal de produits de supermarchés et qu’on doit cuisiner un peu plus, mais c’est bon pour notre santé et aussi pour notre porte-feuille. Si vous voulez réduire votre budget course, il n’y a pas de secret, éviter les produits industriels et les plats préparés est un bon début ! La cuisine végétale pour tous les jours n’est pas compliquée et est vraiment accessible à tous, cette recette en est la preuve ! 

Retrouvez quelques unes de mes recettes sur le site 123 Veggie pour l’Association végétarienne de France !

 

 

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de repos: 1 h au frais (la pâte peut être préparée la veille et laisser au frais pour la nuit)

Temps de cuisson: 40 minutes dans un four à 180°

Ingrédients :

• 150 g de farine de pois chiche
• 300 ml d’eau gazeuse*
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. rase d’ail en poudre
• 1 c. à s. d’oignon séché
• Poivre moulu et sel

Pour 1 pot de pesto: 

• 60 g de feuilles de basilic fraîches, lavées et séchées
• 20 g de graines de chanvre
• 20 g de graines de tournesol
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de fleur de sel
• Huile d’olive (environ 50 g)

Pour la salade:

• 1 c. à s. de pesto de basilic
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 60 g de salade verte
• 1 dizaine de tomates cerise

Astuce: L’eau gazeuse* permet d’avoir une pâte plus légère et aérée.

Préparation:

 1. Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche avec l’eau, l’huile, l’ail et l’oignon. Saler et poivrer. Il ne doit pas y avoir de grumeaux, on doit obtenir une sorte de pâte à crêpe très liquide. Couvrir et laisser au frais 1 heure. 

2. Mélanger la pâte à sa sortie du frigo. Tapisser un moule de papier cuisson et y verser la pâte. Utiliser un grand moule pour une galette très fine.

3. Enfourner pendant 40 minutes dans un four à 180° jusqu’à ce que la galette soit dorée et croustillante sur le dessus. 

4. Pendant ce temps, préparer le pesto en mixant les feuilles de basilic au reste des ingrédients. 

Pour que les feuilles ne noircissent pas, placer précédemment les lames du mixeur au congélateur pour qu’elles soient bien froides et mixer doucement en marquant régulièrement un temps de pause, pas de manière ininterrompue. Racler les bords du robot avec une spatule et mixer à nouveau. Ajouter plus ou moins d’huile selon la consistance désirée, ou un peu d’eau pour un pesto plus light. Transférer le pesto dans un pot en verre et couvrir d’huile d’olive pour une bonne conservation. 

5. Dans un saladier, diluer 1 c. à s. de pesto avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Mélanger avec les tomates coupées en quartiers et les feuilles de salade.

Couvrir la galette de pois chiche de salade et déguster de suite.

Très bon appétit !