“Bruschette” aux poivrons rôtis et au fromage de cajou, une recette aux couleurs de l’été

Bonjour, bonjour! J’espère que vous passez un bel été et que vous en profitez pour vous reposer et vous changer les idées. La semaine n’a pas été facile pour tout monde, notamment pour ceux qui ont dû travailler avec cette chaleur ! 

J’ai profité aujourd’hui d’une petite pause fraîcheur le temps d’un orage pour allumer mon four et faire des poivrons grillés. C’est le truc qu’on adore en été !!! On en mangerait des assiettes pleines. Avec de l’ail, des câpres et de l’huile d’olive, c’est à tomber! Par contre il faut avoir le courage d’allumer le four 35 minutes environ (impossible hier encore) car ils doivent vraiment être bien cuits, la peau pratiquement noire, pour pouvoir les peler facilement. L’association fromage poivrons grillés est parfaite, fromage végétal of course.  Avec une belle salade, cela vous fera un repas complet, mais n’hésitez pas à les servir à l’apéro ou sur un plateau télé ! C’est un petit plat facile, mais qui a toujours beaucoup de succès. Vous m’en direz des nouvelles !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de trempage: 4 heures

Temps de cuisson: 35 minutes 

Ingrédients pour 8 bruschette :

• 4 poivrons (2 rouges – 2 jaunes)
• 1 gousse d’ail
• 1-2 c. à s. de câpres
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• 8 tranches de pain
• Quelques feuilles de basilic ou de menthe

Pour le fromage de cajou:

• 100 g de noix de cajou non toastées non salées ou des amandes
• 1 c. à s. de yaourt au soja nature
• 1/2 citron pressé
• 30 ml d’eau
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre
• 1 c. à s. d’oignon en paillettes
• Sel et poivre
• 1 c. à s. de ciboulette fraîche ou séchée
• 1 c. à s. de persil frais ou surgelé

Préparation:

1. Faire tremper les noix de cajou ou les amandes 4 heures minimum. 

2. Les poivrons: couper l’extrémité des poivrons avec la tige. Couper chaque poivron en deux dans le sens de la longueur pour ôter les filaments blancs et les graines. Rincer. Disposer les moitiés des poivrons sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, face coupée vers le bas. Enfourner pendant 30-35 minutes à 210°- 220° jusqu’à ce que la peau noircisse et que des cloques se forment.

3. Laisser tiédir, puis couper en petites lamelles. Mélanger avec ail, câpres, un filet d’huile d’olive, sel et poivre. 

Les poivrons rôtis se conservent 1 ou 2 jours au frais. Ils sont excellents en salades, sur des tartines, dans des sandwichs, etc. 

4. Le fromage végétal: verser dans un mixeur les noix rincées et égouttées, le yaourt, le jus de citron, l’eau, la levure, l’ail et l’oignon. Saler et poivrer selon les goûts. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse et crémeuse. 

5. Ajouter les herbes et mélanger. Rectifier les saveurs selon vos préférences. 

6. Sur des tranches de pain grillé, répartir généreusement du fromage de cajou et couvrir de lamelles de poivrons. Garnir les bruschette avec des feuilles fraîches de basilic ou de menthe.

Bon appétit !