Fondue végétalienne: une recette étonnante pour un dîner entre amis

Quoi de plus convivial que de manger une fondue? Malgré les 20 degrés que nous avons eu il y a quelques jours (c’était plus un temps à manger une glace), les photos de mes copines en vacances à la montagne m’ont donner l’envie de manger une fondue savoyarde. J’espère que personne ne montera sur ses grands chevaux et que les savoyards ne m’en voudront pas, mais même si cette recette ne contient pas un gramme de fromage, il s’agit bien d’une fondue: un caquelon et ses fourchettes à fondue, des croûtons de pain et une délicieuse préparation crémeuse et coulante! Appelons-là donc “fondue végétale”.

J’ai du dépoussiérer mon appareil que je n’utilisais plus depuis fort longtemps. D’une part trouver du fromage à fondue dans le Sud de l’Italie est mission presque impossible, et d’autre part la présence des fromages à la maison s’est faite de plus en plus rare jusqu’à disparaître complètement. 

J’ai pensé à cette recette en préparant différents fromages fondant. Je m’étais dit que j’aurais déjà une bonne base le jour ou j’aurais voulu faire ma fondue. Je me suis un peu lancée dans cette entreprise à l’aveuglette, surtout que les recettes ne courent pas les rues. Nous sommes pourtant tombés sous le charme de ce plat qui nous a tous régalé! Ma fille (qui ne boude pas le fromage au contraire) a adoré aussi, un succès! 

Je sais déjà que vous allez me demandez: “niveau goût, ça donne quoi?” Le goût de cette fondue n’est bien évidemment pas le même qu’une fondue au fromage, je ne vais pas vous mentir vous seriez déçu, mais elle est vraiment bonne, c’est selon nous une excellente alternative. La levure apporte un petit goût de fromage, la préparation est extrêmement crémeuse grâce à la pomme de terre, et la farine de tapioca la rend élastique à souhait. L’oignon, le poivre blanc, l’ail, la noix de muscade, les clous de girofle, le vin blanc et le kirsch apportent quant à eux beaucoup de saveurs.

J’espère que vous vous laisserez tenter par cette recette qui est à la portée de tous car très simple à réaliser!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes environ

Ingrédients pour 3-4 personnes:

• 400 gr de pommes de terre
• 800 ml d’eau
• 2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
• 3 cuillères à soupe de levure alimentaire en paillettes ou maltée
• 3 cuillères à soupe de farine de tapioca
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
• 30 ml d’huile d’olive
• 15 ml de jus de citron ou vinaigre de cidre
• 120 ml de lait de soja
• 120 ml de vin blanc
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• 2-3 clous de girofle
• 1 gousse d’ail
• du pain de la veille
• facultatif: 1 verre à liqueur de kirsch

Note: N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement en cours de préparation!

Préparation:

1. Couper le pain en cubes et laisser sécher à l’air libre.

2. Éplucher les pommes de terre et couper grossièrement en cubes.

3. Faire cuire les pommes de terre pendant une dizaine de minutes dans une casserole avec l’eau et le bouillon de légumes en poudre.

4. Verser les pommes de terre dans le bol du mixeur avec 2 louches de bouillon et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

5. Ajouter à la préparation la levure, la farine de tapioca, la moutarde, l’oignon en poudre, le poivre blanc, le sel, l’huile et le citron ou le vinaigre. Mixer à nouveau pour rendre la préparation homogène, bien lisse et sans grumeaux.

6. Verser le mélange dans une casserole et ajouter le lait de soja et le vin blanc, la noix de muscade et les clous de girofle. 

7. Bien mélanger et faire mijoter à feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Rectifier éventuellement le goût selon vos préférences avec sel, poivre, levure ou les ingrédients de votre choix.

8. Frotter l’intérieur de votre caquelon à fondue avec une gousse d’ail.

9. Verser la fondue végétale dans le caquelon, mélanger et laisser mijoter quelques minutes si la fondue est encore un peu liquide. Ajouter enfin le kirsch et mélanger à nouveau.  

Servir la fondue avec les croûtons de pain et une belle salade verte.

N’oubliez pas que celui qui perd son pain a un gage!!

Très bon appétit!