Vegan jackfruit nachos et sauce faux-mage

Ce n’est pas parce qu’on est vegan qu’on aime uniquement les salades, les plats super healthy et les légumes vapeur! On peut être vegan et adorer la street food goûteuse, gourmande, avec des tonnes de sauces et des chips! (Je déteste quand au restau on me propose une salade verte, un peu d’imagination quand même!!) Aujourd’hui, j’avais justement envie d’un plat Gourmand avec un grand “G”. Heureusement, la cuisine végétale est pleine de ressources et nous permet de reproduire de nombreux plats qu’on aimait manger avant. Je n’ai aucun problème à dire que OUI, je recherche parfois le goût et les sensations de plats “traditionnels”, mais je suis très heureuse de me faire plaisir avec uniquement des plantes car 5 minutes de plaisir pour une vie de souffrance est vraiment insensé!

Si vous ne connaissez pas le fruit du jacquier, tester sans attendre, c’est vraiment bluffant! Je l’achète en boite en saumure dans les épiceries étrangères qui vendent mille et une merveille. Le fruit du jacquier est un fruit (on m’a demandé si c’était un légume ;-)), mais il n’est pas absolument pas sucré et il est tellement fade qu’on peut en faire n’importe quoi, un peu comme le tofu nature. Effiloché à la fourchette, on dirait de la chair de poulet ou du porc et c’est justement pour cela qu’on l’utilise. Il faut lui donner du goût avec une sauce, des herbes et des épices. J’ai ajouté à mon plat des haricots azuki pour avoir une dose de protéines car le fruit du jacquier n’en contient pas.

Pour l’histoire de la sauce fromage sans fromage, les enfants se sont jetés dessus….1 point pour moi! J’ai juste dit que c’était un fromage vegan que j’avais fait. C’est seulement après avoir vidé le bol que je leur ai demandé s’ils avaient une idée des ingrédients. J’ai posé la question car ma fille déteste les pommes de terre, encore plus les carottes cuites et encore plus la purée, ce qui ne l’a pas empêché de se servir plusieurs fois en trempant goulûment ses tortillas dedans. Tout cela pour vous dire que parfois les enfants ont juste décidé qu’ils n’aimaient pas un ingrédient, il faut alors essayer de leur proposer une version différente, sans se décourager.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 2-3 personnes:

Pour le jack fruit:

• 1 boite de jack fruit en saumure (fruit du jacquier)
• 1 oignon
• 2 c. à c. de paprika fumé
• 2-3 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à s. d’épices pour viande rouge
• 1 boite de haricots rouges
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Pour la sauce :

• 1 pomme de terre
• 1 carotte
• 1/2 citron
• 1 c. à s. de levure maltée
• 1 c. à s. rase d’oignon séché
• 1 c. à c. rase d’ail en poudre
• Poivre blanc
• Sel

Pour accompagner les nachos:

• 1 paquet de tortillas chips
• Sauce mexicaine
• Guacamole
• Persil frais

Préparation:

1.Égoutter et rincer le fruit du jacquier. Effilocher à l’aide d’une fourchette.

2.Chauffer une poêle. Huiler et faire revenir un oignon émincé jusqu’à tendreté.

3. Ajouter le paprika et le concentré de tomate. Mélanger en ajoutant un petit verre d’eau pour faire une sauce.

4. Insérer le fruit de jacquier effiloché et mélanger avec la sauce. Saupoudrer d’épices pour viande rouge.

5. Rincer et égoutter les haricots. Verser dans la poêle et mélanger avec le reste. Saler et poivrer selon les goûts. Laisser revenir une dizaine de minutes à feu moyen.

6. Transférer la préparation dans un plat ou mettre directement la poêle en fonte dans le four à 210° C et faire griller 15 minutes.

7. La sauce “faux mage”: peler carotte et pomme de terre. Couper en morceaux et cuire à l’eau jusqu’à tendreté. Égoutter et mixer avec un peu d’eau jusqu’à consistance lisse et crémeuse.

8. Ajouter le citron, la levure maltée, l’oignon, l’ail, poivrer et saler. Mixer.

Servir le jackfuit avec des chips et arroser de sauce. Saupoudrer de persil frais et accompagner de sauces mexicaine et guacamole.

Excellent appétit!

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Vegan jackfruit nachos et sauce faux-mage

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Par La fée stéphanie – Personnes: 2-3

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 40 minutes

Ingredients

• 1 boite de jack fruit en saumure (fruit du jacquier)
• 1 oignon
• 2 c. à c. de paprika fumé
• 2-3 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à s. d'épices pour viande rouge
• 1 boite de haricots rouges
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• Pour la sauce :
• 1 pomme de terre
• 1 carotte
• 1/2 citron
• 1 c. à s. de levure maltée
• 1 c. à s. rase d'oignon séché
• 1 c. à c. rase d'ail en poudre
• Poivre blanc
• Sel
• Pour accompagner les nachos:
• 1 paquet de tortillas chips
• Sauce mexicaine
• Guacamole
• Persil frai

Instructions

1

Égoutter et rincer le fruit du jacquier. Effilocher à l'aide d'une fourchette.

2

Chauffer une poêle. Huiler et faire revenir un oignon émincé jusqu'à tendreté.

3

Ajouter le paprika et le concentré de tomate. Mélanger en ajoutant un petit verre d'eau pour faire une sauce.

4

Insérer le fruit de jacquier effiloché et mélanger avec la sauce. Saupoudrer d'épices pour viande rouge.

5

Rincer et égoutter les haricots. Verser dans la poêle et mélanger avec le reste. Saler et poivrer selon les goûts. Laisser revenir une dizaine de minutes à feu moyen.

6

Transférer la préparation dans un plat ou mettre directement la poêle en fonte dans le four à 210° C et faire griller 15 minutes.

La sauce "faux mage": peler carotte et pomme de terre. Couper en morceaux et cuire à l'eau jusqu'à tendreté. Égoutter et mixer avec un peu d'eau jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

7

Ajouter le jus de citron, la levure maltée, l'oignon, l'ail, poivrer et saler. Mixer.

8

Servir le jackfuit avec des chips et arroser de sauce. Saupoudrer de persil frais et accompagner de sauces mexicaine et guacamole.

Notes

Les épices pour viandes rouges se trouvent au rayon épices, elles sont composées d'herbes et d'épices et sont complètement végétales. À la belle saison, servir les nachos des dés de tomates fraîches.

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