Fromages végétaux

Fromage végétal aux amandes, à l’ail et aux herbes

J’ai terriblement envie de faire un fromage végétal de tofu, mais impossible de trouver du soja jaune!! Je ne perds pas espoir, lors de mes prochaines courses peut-être! En attendant, je me suis rabattue sur des amandes, bien plus faciles à trouver. J’hésitais entre les amandes et les noix de cajou, j’ai opté pour les amandes qui poussent à deux pas d’ici. Le goût de l’amande est bien plus fort que la noix de cajou, mais mélangé avec un peu de yaourt, des herbes et de l’ail, le résultat est tout à fait honorable! Je vous ai déjà dit que le soir je suis plutôt “dame tartines”, je ne cuisine pas énormément. Je suis donc contente d’avoir des petites choses à grignoter toutes prêtes. Une tranche de pain frais au levain, des légumes crus à croquer, un petit fromage végétal et 2 ou 3 olives me conviennent parfaitement! 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de trempage : 4 – 12 heures

Temps de repos: quelques heures

Ingrédients pour 2 fromages 

  • 100 g d’amandes pelées
  • 50 g de yaourt au soja nature
  • 1 c. à s. de citron pressé ou de vinaigre de pomme
  • 1 c. à s. de levure maltée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à s. d’oignon séché
  • 2 branches de persil (ou 1 c. à s. de persil séché)
  • 2-3 branches de ciboulette (ou 1 c. à s. de ciboulette séchée)
  • Sel et poivre blanc 

Préparation:

1. Tremper les amandes pelées dans un bol d’eau pendant 4 heures minium. 

Plus elles tremperont, plus elles seront faciles à mixer et crémeuses.

2. Rincer les amandes. Verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

3. Mettre le fromage aux amandes obtenu dans un moule. Laisser reposer quelques heures pour que le fromage s’imprègne bien des saveurs de l’ail et des herbes. 

Bonne dégustation! 

Cliquez ICI pour imprimer la recette !

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21 commentaires

  • Répondre
    Eve
    avril 22, 2020 à 2:35

    Bonjour la petite fée, je vais pouvoir tester une seconde recette de fromage vegetal,il y a pas longtemps j'avais testé et aimé celui aux noix de cajou ,ail,fines herbes pour nappe les tranches de courgettes-aubergine. J'aimerais bien voir le modèle de petit mixeur que tu as ,moi,j'avais fait au thermomix,mais, je dois m'acheter justement un mixeur plus petit pour des petites quantités. Merci pour cette recette,pareil,le soir un bol de soupe (l'hiver)ou une crudité, du pain frais (le mien est en levee:pain de mie aux flocons d'avoine),bon après midi

  • Répondre
    DAN
    avril 22, 2020 à 7:53

    Ah zut, moi c'est le yaourt qui me manque, je peux peut être remplacer par de la crème soja????
    Bizz et belle soirée

    • Répondre
      Stephanie
      avril 25, 2020 à 7:45

      Coucou Dan , oui un peu de crème ou même de lait pour mixer les amandes plus facilement et apporter un peu de douceur. Bisous

  • Répondre
    MAGALI
    avril 25, 2020 à 7:18

    Hummmmm !!! Ce fromage m'a l'air absolument délicieux !! ^_^

    Hyper simple à faire, et très rapide !
    Il faut vraiment qu'on le teste celui-là !! 😉

    Cela me fait penser : as-tu déjà essayé de réaliser du fromage végétal comme celui-ci, mais en le parfumant au basilic ??? Crois-tu que ce serait une bonne association de saveur ?? Car moi, rien que de penser à un fromage qui aurait le goût du pesto, euh ça me donne carrément l'eau à la bouche, en fait !! Lol ! 😀

    Petite question, concernant ton introduction : tu parles de ton envie de faire un fromage de tofu (moi aussi d'ailleurs, cela fait un moment que j'y pense, mais je ne sais pas comment faire…), mais tu dis qu'il n'y a plus de soja jaune en rayon pour l'instant. N'est-ce pas plus simple d'utiliser directement un bloc de tofu nature ? Ou même, déjà aromatisé ? Ou alors, avec 1L de lait de soja, par exemple ??

    C'est juste pour mieux comprendre !! 🙂

    Euh, je crois que c'est mon tour de répondre à tes commentaires sur tes précédentes recettes… oups ! Je suis en retard !! ^_^

    Gros gros bisous jolie fée !! Prends bien soin de toi et de la petite famiglia ! 😉

    • Répondre
      Stephanie
      avril 25, 2020 à 7:51

      Je pourrais utiliser du lait de soja oui pour faire mon fromage et c'est je pense ce que je vais faire. J'aurais voulu faire mon lait et récupérer l'okara, mais à défaut de trouver du soja, je vais devoir me rabattre sur cette autre solution.
      Ici dans le fromage tu peux ajouter les herbes que tu aimes, basilic pourquoi pas!!
      Ne t'ikt pas pour les messages, tu es adorable! Au fait, tu as eu des news pour le chien attaché dans son pré? 🙁

    • Répondre
      MAGALI
      mai 1, 2020 à 3:25

      Coucou jolie fée !! ^_^

      Comment vas-tu ?? Où en êtes-vous du confinement chez vous ? Un début de "déconfinement" est-il prévu bientôt ? En France ce sera apparemment pour le 11 mai prochain… même si je pense que c'est encore trop tôt, mais bon ! -_-

      Ah oki, je comprends mieux pour le soja jaune, du coup ! Effectivement c'est toujours mieux de pouvoir faire son lait soi-même, et récupérer l'okara… d'ailleurs cela fait longtemps que j'aimerais me lancer dans la réalisation des laits végétaux, mais je n'ose pas, j'ai trop peur de me rater et de gaspiller !! Pourtant, j'ai acquis récemment un très bon appareil pour ce type de préparation, du moins, je l'espère lol ! Le super blender "Omniblend V" – 2 litres, que j'ai commandé en tout début d'année pour pouvoir faire justement les laits végétaux, les purées d'oléagineux, etc… 🙂

      Ici, même le lait de soja en bouteille n'est plus disponible en rayon pour l'instant !! Tout comme bien sûr : la farine, les levures chimiques et boulangères, etc ! Désespérant…. 🙁

      J'espère que nous verrons bientôt la recette de ton fromage de tofu sur le blog, en tout cas !! 😉

      Alors, dès que j'essaie de faire mon premier fromage végétal maison aux herbes, je tenterai le basilic !! J'a-do-re le Basilic…. ! 😀

      Je vais vite me mettre à jour dans mes réponses sur ton blog ^_^

      Malheureusement pour le toutou enchaîné dehors, rien de nouveau depuis la dernière fois… une personne d'une asso devait s'en occuper, elle attendait des nouvelles d'une autre personne pour l'accompagner sur place, mais cette dernière a été contrôlée dernièrement par la police durant le confinement (elle sortait certainement pour venir en aide aux animaux), et elle a été verbalisée ! Du coup maintenant, elle préfère attendre la fin du confinement pour pouvoir enfin ressortir et aller constater la situation de ce pauvre chien sur place… en clair, ce cas est vraiment désespéré !!! :'(

    • Répondre
      Stephanie
      mai 2, 2020 à 9:54

      Si tu as un blender, lance-toi!! Il faudra juste filtrer ton lait , c'est vraiment facile et tu verras super bon!
      C'est dingue que tu ne puisses pas trouver de produits comme farine ou levure!! D'ici peu en France tout redeviendra "normal".
      C'est trop triste pour le chien 🙁

    • Répondre
      MAGALI
      mai 10, 2020 à 6:39

      Coucou, je rattrape un peu mon retard dans mes réponses lol !

      Oui tu as raison, il faut vraiment que je me lance… j'ai acheté des amandes blanches la dernière fois en magasin bio, je vais peut-être tenter le lait d'amande 😉

      La marque "Omniblend" offre plusieurs accessoires avec le blender, il y a le sac à lait/jus, le bras mélangeur, et même 3 petits livres de recettes ! Dont les laits végétaux, du coup, et d'après ce que je vois, il n'est même pas nécessaire de filtrer le lait d'amande, apparemment, tellement ce blender est puissant ! ^_^

      Tu peux le voir en vidéo, sur leur chaîne YouTube, ils font la démo du lait d'amande à partir de 1:21 sur cette vidéo-là : https://www.youtube.com/watch?v=6Qn2Qg6d-i0

      Je te dirai quand j'aurais testé ! 🙂

      Oui comme tu dis, c'est vraiment une histoire de fou… encore aujourd'hui on ne trouve absolument plus de levure de boulanger nulle part ! La farine, de temps en temps, un petit paquet "rescapé" qui est resté tout seul sur l'étagère ! :/

      Et oui, ce pauvre toutou me désespère… si seulement j'habitais dans le coin !! Grrrrr ! L'humanité me répugne parfois !!

    • Répondre
      Stephanie
      mai 10, 2020 à 8:17

      Donc tu n'as plus aucune excuse pour ne pas tester le fromage végétal 😉

    • Répondre
      MAGALI
      mai 11, 2020 à 6:50

      Oui en effet, tu as raison !! D'autant plus que, d'après ce que je vois sur ta recette, il n'y a pas d'agar-agar ?? Du coup, c'est encore plus rapide à préparer ! 😉

      Petite question : arrives-tu à mixer complètement les amandes entières et les noisettes, avec le petit hachoir quatre lames de Kenwood ?? Car moi souvent, j'ai eu des morceaux qui restaient entiers dans la préparation…. peut-être qu'il fallait mixer plus longtemps ? J'ai toujours peur qu'il surchauffe, ce petit mignon !! ^_^

      Le seul souci pour ton fromage, c'est que je n'ai pas de moule à ricotta ou faisselle, pour le former ! Sniffff :'(

    • Répondre
      Stephanie
      mai 11, 2020 à 7:54

      Il te suffit de mixer plus longtemps, mais en faisant des petites pauses pour ne pas surchauffer les lames 😉 Tu peux utiliser un autre moule! En Italie, les moules à ricotta ne manquent pas, donc j'en profite 🙂

    • Répondre
      MAGALI
      mai 14, 2020 à 5:05

      Ah oui, je me doute !! Tu as bien raison d'en profiter d'ailleurs, pourquoi se priver 😉

      Tu as de la chance car ici, impossible de trouver un simple moule à faisselle… même sur internet, je n'arrive pas à trouver un simple moule à ricotta de bonne taille !! La plupart du temps, ils sont petits et sont vendus par lot de 10 ou 20 à la fois ! Pfffff !!! :'(

      Le jour où j'en trouve enfin un… je porterai un énorme cierge à Notre-Dame-de-la-Garde !! Mdrrrrr !

      Oki super, dans ce cas je prendrai mon mal en patience la prochaine fois, pour mixer les noix !! Merci bcp jolie fée ! 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mai 14, 2020 à 7:25

      Moi je suis dans la région de la ricotta, j'ai toujours gardé les moules vendus avec les fromages. Mon mari en achète de temps en temps, je réutilise les moules pour faire mes fromages 😉

  • Répondre
    Eve
    avril 25, 2020 à 7:21

    Bonsoir Stéphanie. Je viens de faire ce fromage,c'est très bon,On l'à dégusté sur mon pain légèrement toasté.pour accompagner le buddha bowl.Mais,j'ai une petite question:est ce que la texture est lisse,ou plutôt granuleuse?moi,c'est un peu granuleux.Bon,maintenant je vais saliver devant les cookies…..Bonne soirée.

  • Répondre
    Eve
    avril 26, 2020 à 2:11

    Bonjour Stéphanie, merci pour ton lien concernant le petit mixeur,pour l'instant,il est indisponible (sur un site de vente auquel je suis habituée)soit j'attend,ou je prendrais une autre marque ,aux mêmes caracterisriques.Autant je suis très patiente dans la vie en generale,mais en ce qui concerne la Cuisine,livres,matériel, etc ,la je suis pressée. J'ai vu aux infos que l'Italie va sortir prochainement du confinement tu en penses quoi?chez nous,c'est prévu le 11 mai.?je ne sais quoi penser…..Pour en revenir au sujet de ta recette,après la dégustation d'hier soir ,nous en avons mis sur des feuilles d'endives pour l'apero de ce midi,miam,miam, vais pas tarder à en refaire.Le tien est bien "vert"j'ai triplé la quantité de persil et ciboulette'et il est plus clair??Bon après midi, sûrement que tu as beau temps.Mon fils et ma belle fille devait être pas tres loin de chez toi ces 4 jours, hélas, tout à été supprimé. Biz

  • Répondre
    Stephanie
    avril 28, 2020 à 8:04

    Bonsoir Eve, je suis souvent impatiente comme toi, mais en ce moment, il faut prendre son mal en patience et attendre sagement 🙂
    Chez nous le déconfinement va se faire petit à petit. Le 4 certaines entreprises pourront repartir, les magasins de vêtements le 18 seulement. Restau et bars pas encore. Les enfants ne retourneront pas à l'école. En pratique pour nous ça ne va pas changer grand chose car mon mari va continuer à travailler en télétravail et les enfants resteront à la maison. Je me réjouis par contre d'emmener mon chien au toilettage car le pauvre a vraiment besoin d'une coupe. Je le lave, je lui épile les oreilles et je lui ai même coupé les poils car il ne voyait plus rien (je me suis exercée en coupant les cheveux aux enfants), mais il a besoin d'un professionnel, hihi!
    Bonne soirée!

  • Répondre
    MilkyAway
    avril 29, 2020 à 8:48

    Hello ma belle P'tite Fée Stéphanie ❤️, je n'ose pas me lancer dans la recette de fromage végétal (peur indescriptible) j'ai tellement peur de tout rater, il faudrait que je saute le pas ! Merci pour cette jolie recette de fauxmage et pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      mai 11, 2020 à 7:52

      Lance-toi, surtout que celui-ci est vraiment facile! Bisous

  • Répondre
    Gaelle
    avril 9, 2021 à 11:47

    Bonjour à tous,
    J’ai utilisé le l’échalote fraiche à la place de l’ail et de l’oignon. C’est un régal.
    La recette est très facile à faire et étape sont bien expliqué comme toujours.
    Merci pour tes recettes.

    • Répondre
      Stéphanie
      avril 9, 2021 à 5:06

      Un grand merci pour ton retour ! Passe un excellent week-end 🙂

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