Tartiflette de poireaux et de champignons – recette végétalienne

Ma petite semaine à la montagne est malheureusement déjà terminée. Comme toutes les vacances, ça a passé bien trop vite. Il faut dire qu’on a eu un temps exceptionnel et une neige  absolument incroyable! La montagne est tellement belle!! On a vraiment l’impression d’être sur une autre planète, loin de tout, du bruit, des grandes villes, de nos problèmes, etc. Une semaine de ski ce n’est pas vraiment reposant quand on skie toute la journée, mais qu’est ce que c’est dépaysant!! J’ai une impression de liberté en dévalant les pistes qu’aucun autre sport ne m’offre!

Vous allez me demander ce que j’ai pu manger en Savoie? Je prenais toujours un bon petit déjeuner à base de pain aux céréales, thé et fruits frais. Pour la pause de midi, je buvais un jus de fruits à l’extracteur, mangeais des fruits secs genre abricots (trop bons) et une barre de céréales. Plutôt frugal, mais je voulais des aliments riches en nutriments qui se digèrent bien pour retourner skier l’après-midi (j’ADORE skier). Le soir, je misais sur les soupes, assiettes de légumes ou plats de pâtes (il y a d’excellents restaurants italiens même dans les Alpes!). Tout cela pour dire que même en vacances, manger végé n’est pas si difficile et que tout est possible! Les légumineuses ont manqué, mais on survit sans pois chiches pendant une semaine 😉

Les vacances scolaires françaises ont débuté et vous serez sûrement nombreux à partir. Comme vacances de ski sonnent avec fondue, raclette et tartiflette, je vous propose aujourd’hui une recette de tartiflette. Il s’agit d’une version un peu différente à base de poireaux et de champignons qui vous réchauffera après une journée sur les pistes 😉 Bonnes vacances à tous les écoliers et bon ski à ceux qui ont la chance de pouvoir s’évader un peu du quotidien!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1h05

Ingrédients 4 personnes:

• 1 kg de poireaux
• 500 g de champignons bruns
• 600 g de pommes de terre 
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 500 ml de lait de soja ou d’avoine non sucré
• 500 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de vin blanc
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de poivre blanc
• 2 c. à s. de fécule de pomme de terre 
• 2 c. à s. de levure maltée
• 2-3 c. à s. de chapelure
• Sel

Préparation:

1. Préparer les légumes:

_ Couper la racine et les feuilles vertes des poireaux. Ôter la première épaisseur des poireaux, couper les blancs en deux dans le sens de la longueur pour bien les laver sous l’eau. Émincer finement.

_ Couper la base terreuse des champignons. Laver et sécher (ne pas laver les champignons à grande eau, ils perdraient toute leur saveur). Émincer à l’aide d’une mandoline.

_ Laver les pommes de terre. Sécher et peler. Couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline. 

2. Faire chauffer une grande sauteuse huilée. Verser les poireaux, saler et poivrer et faire revenir 5-6 minutes sous couvercle pour les attendrir.

3. Ajouter les champignons, mélanger. Cuire 12 minutes environ à feu moyen. 

4. Pendant ce temps, faire frémir le lait, le bouillon de légumes et le vin blanc dans une casserole. 

5. Insérer les pommes de terre tranchées, la noix de muscade et poivrer avec du poivre blanc et faire mijoter 10 minutes.

6. Diluer la fécule dans un peu d’eau. Ajouter dans la casserole avec les pommes de terre et prolonger la cuisson 2-3 minutes pour que la sauce s’épaississe. 

7. Verser poireaux et champignons dans la casserole avec les pommes de terre et mélanger avec la levure maltée.

8. Transférer le tout dans un grand plat. Saupoudrer de chapelure et enfourner à 210° pendant 35-40 minutes.

Servir bien chaud avec une salade verte.

Bon appétit!

Quelques photos pour les souvenirs!