Cuisine du monde

Tofu au poireau en sauce asiatique



Cette semaine, je suis en vacances! Mais avant de partir, je vous ai préparé une petite recette de tofu au poireau qui je suis sûre vous plaira, car super bonne et rapide. Je vous laisse découvrir la recette, moi je pars skier, trop heureuse!!!



Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 20 minutes environ

Temps de cuisson:  30 minutes


Ingrédients pour 2 portions:

  • 360 g de tofu ferme
  • 1 blanc de poireau
  • 2 c. à s. d’huile d’olive

Pour la sauce:

  • 4 c. à s. de sauce soja
  • 4 c. à s. d’eau
  • 1 c. à s. d’huile de sésae
  • 1 c. à s. de sirop d’agave
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 morceau de gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre
  • Poivre
  • 2 c. à c. rase de fécule de pomme de terre ou de maïs

Préparation:

1. Presser le tofu sous un poids pendant environ 20 minutes pour en faire sortir toute l’eau. 

2. Couper le tofu en cubes, disposer sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et enfourner pendant 20 minutes à 210°. On obtient ainsi un tofu bien légèrement doré sans matière grasse. 

3. Émincer finement le blanc de poireau. À feu doux, faire revenir dans une sauteuse huilée jusqu’à tendreté, soit environ 5 minutes. 

4. Ajouter les dés de tofu et mélanger. 

5. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. La fécule doit être complètement dissoute dans la sauce.

6. Verser la sauce sur le tofu et le poireau et mélanger à feu moyen-fort pendant 2 minutes, le temps de faire épaissir la sauce. 

Saupoudrer de piment (selon les goûts).

Servir le tofu avec un bol de riz basmati complet.

Très bon appétit!

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59 commentaires

  • Répondre
    Marie du Pays Welche
    février 6, 2019 à 9:17

    Coucou Stéphanie,
    Super ! J'ai mon idée de repas pour demain midi! Merci 😉
    Bonnes vacances et bon ski ! Reviens-nous en pleine forme et détendue ! 😉
    A très bientôt
    Bises
    Marie

    • Répondre
      Stephanie
      février 7, 2019 à 6:58

      Merci Marie!! Ouiiii je passe une superbe semaine! J'aime trop la montagne :-))))

  • Répondre
    lispa
    février 7, 2019 à 8:59

    Nous sommes sortis de table, repus et conquis ! J'avais tout à la maison, j'ai donc testé illico. La petite sauce asiatique est à tomber tellement elle est goûteuse !
    Je te souhaite une très belle semaine de ski.

  • Répondre
    Unknown
    février 8, 2019 à 12:55

    Votre Blog est une mine d Or pour les papilles. MERCI

    • Répondre
      Stephanie
      février 10, 2019 à 2:22

      Un grand merci 🙂
      Bon dimanche!

  • Répondre
    Unknown
    février 8, 2019 à 12:56

    Les photos sont superbes, cela donne faim.

    • Répondre
      Stephanie
      février 18, 2019 à 7:50

      Merci 🙂

  • Répondre
    l.ur
    février 8, 2019 à 2:59

    Moi aussi je vais en faire mon repas de demain. Merci pour toutes ces bonnes recettes et toute cette belle lumière dans ton blog.

    • Répondre
      Stephanie
      février 10, 2019 à 2:23

      Merci pour ton message, ça me fait très plaisir 🙂

  • Répondre
    Madi
    février 8, 2019 à 4:51

    Testée ce midi. Simple, rapide et super bon 🙂

    Merci beaucoup de nous inspirer avec vos recettes !

    • Répondre
      Stephanie
      février 10, 2019 à 2:24

      Merci Madi!
      Bon dimanche 🙂

  • Répondre
    Aurélie
    février 8, 2019 à 7:22

    Les photos donnent envie ! C'est de la sauce soja sucrée ou salée ?
    Hâte de le préparer 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      février 10, 2019 à 2:24

      Bonjour Aurélie, il s'agit bien d'une sauce salée 🙂

  • Répondre
    DAN
    février 9, 2019 à 3:33

    Tiens, voilà mon repas de demain midi!! merci et bonnes vacances, petite fée! bizz

  • Répondre
    DAN
    février 10, 2019 à 11:56

    MMM! j'ai beaucoup aimé! merci!! Bizz

    • Répondre
      Stephanie
      février 10, 2019 à 2:24

      Super! J'en suis ravie 🙂
      Bises

  • Répondre
    Cyril
    février 10, 2019 à 2:53

    Hello Stéphanie, très bonne idée de sauce, j'adore ce genre aigre doux, j'ai fait cette recette ce midi avec un riz blanc, c'est rapide et on se régale. Merci 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      février 12, 2019 à 8:51

      Merci à toi pour ton retour Cyril!
      Douce nuit 🙂

  • Répondre
    Tatou
    février 10, 2019 à 3:39

    Elle me tente bien aussi cette recette ! En plus, j'ai une botte de … (je sais plus le nom (on dirait de l'aillet mais c'est une sorte de poireaux sauvages) qui devrait aller parfaitement.
    Mais du coup, si tu n'es partie que le 6, tes vacances ont été bien courtes…

    • Répondre
      Stephanie
      février 12, 2019 à 8:53

      J'ai triché, j'ai publié cette recette pendant ma semaine de vacances (mais je l'avais préparée la veille de mon départ) 😉

    • Répondre
      Tatou
      novembre 30, 2019 à 11:33

      Je me rends compte que j'avais oublié de te donner mon avis sur cette recette que j'ai testée l'hiver dernier. Je m'étais bien régalée à ceci près que c'était un poil trop salé pour moi. Je viens de la refaire ce midi avec les premiers poireaux de mon Amap et en ne mettant que 3 CàS de tamari, c'est parfait pour moi : un vrai régal ! Mille mercis à toi !

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 30, 2019 à 4:41

      Merci Tatou! Bisous

  • Répondre
    Jo sermo
    février 10, 2019 à 6:20

    Merci pour cette recette, préparée pour mon repas de demain. Super facile et super l'idée de faire griller le tofu au four qui évite de rajouter du gras et des odeur désagréables dans la cuisine��

    • Répondre
      Stephanie
      février 11, 2019 à 8:35

      Je préfère cette méthode car il faut souvent trop de matière grasse pour le faire dorer à la poêle!

  • Répondre
    MilkyAway
    février 12, 2019 à 11:01

    Hello ma jolie P'tite Fée ♥, j'adore une recette simple, rapide et gourmande à faire absolument ! Bonne session de ski et pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      février 12, 2019 à 8:53

      Snif, je suis déjà rentrée!! :-((((

  • Répondre
    Stéphanie
    février 13, 2019 à 7:38

    Ce commentaire a été supprimé par son auteur.

  • Répondre
    Stéphanie
    février 13, 2019 à 7:43

    Je viens de tester la recette et tout simplement c’était magnifiquement bon.
    Heureusement que vos recettes existent 🙂
    Merci
    Stéphanie

    • Répondre
      Stephanie
      février 13, 2019 à 8:14

      Oh c'est drôlement gentil ça!!
      Merci à toi :-)))

  • Répondre
    Julie jbt
    février 15, 2019 à 8:54

    Testé hier soir et délicieux ! Par contre, j'ai mis du Tofu fumé et c'était donc un peu trop salé avec la sauce soja, mais ça c'est de ma faute 😜, j'ai pas pu m'empêcher de vouloir tester cette recette avec ce que j'avais dans le frigo. Et puis ça ne nous a finalement pas empêché de nous régaler (juste que la prochaine fois je ne mettrai pas de fumé 😉)

    • Répondre
      Stephanie
      février 18, 2019 à 7:51

      Ca te donnera une excuse pour en refaire et comparer 😉
      Bonne soirée Julie!

    • Répondre
      Julie jbt
      février 22, 2019 à 4:56

      Refait ce jour ! Hummmm mamamiaaaaaaa, encore plus délicieux ! Merciiiii 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      février 22, 2019 à 6:12

      Super!!!!! Merci Julie :-))
      Bon we!

  • Répondre
    MAGALI
    février 18, 2019 à 11:37

    Hum cette recette est très appétissante !! En plus j'adore les poireaux, par contre j'ai un peu de mal avec le tofu, est-ce que dans cette recette il y a vraiment du goût ?? Je m'excuse de poser cette question, mais c'est vrai que les rares fois où j'ai mangé du tofu, j'ai eu l'impression de mâcher du papier :/

    Par contre, je me demandais, j'ai vu sur internet que l'on pouvait fabriquer soi-même son tofu ferme et soyeux, as-tu déjà essayé toi ?? Car ça, c'est vraiment qq chose qui m'intéresse bcp ! Surtout pour le tofu soyeux, on n'en a pas vraiment sous la main et quand il nous en faut pour une recette, le magasin bio n'est pas tout à côté…. 🙁

    Ce serait excellent de pouvoir le fabriquer chez soi, quand on en a besoin ! Apparemment il faut juste du lait de soja (maison ou pas), et un coagulent pour faire cailler le lait… et c'est tout ! (y)

    Ce serait super que tu puisses publier une recette de tofu maison, moi j'aimerais bcp essayer ^_^

    • Répondre
      Tatou
      février 18, 2019 à 7:39

      Bonjour Magali,
      Je me permets de te répondre parallèlement à la Fée car j'ai la chance d'habiter à 10 km du producteur de tofu girondin (de soja du sud-ouest bien sûr). Je sais donc que pour réaliser du tofu, il suffit donc de soja et d'un ferment (dont j'ignore le nom mais tu trouveras peut-être sur leur blog http://www.locadelice.fr/ ou peut-être en lui demandant). En tout cas, depuis que j'utilise le tofu vraiment frais de mon producteur local, je n'ai plus besoin d'autres tofu ni de tofu soyeux. Bonne chance pour ta fabrication de tofu !

    • Répondre
      Stephanie
      février 18, 2019 à 7:57

      Le tofu peut être bon ou mauvais (sans goût) selon la manière dont on le prépare. Son inconvénient (il est hyper fade) est en fait un avantage car il prend le goût des ingrédients qui l'accompagnent, d'où l'importance d'une bonne sauce! Peut-être que cette recette te tentera et que tu changeras d'avis sur le tofu!
      Pour le faire soi-même, c'est très facile. Il te suffit de faire coaguler le lait de soja avec un agent acide (citron vinaigre) ou encore mieux et plus utilisé le nigari. J'ai une recette de fromage à base de lait de soja coagulé sur le blog, ça te donnera une idée:
      https://www.lafeestephanie.com/2015/11/fromage-vegetal-aux-fines-herbes-tel-un.html
      Je l'ai aromatisé, mais nature tu obtiens un tofu délicieux!

    • Répondre
      MAGALI
      février 18, 2019 à 11:45

      Bonsoir tout le monde ^^

      Un grand MERCI à tout(e)s les 2 pour vos réponses, c'est très gentil à vous ! J'apprécie vraiment vos conseils et j'espère réussir bientôt mon premier tofu maison grâce à vous !

      Donc si j'ai bien compris le procédé, il suffit de faire cailler le lait de soja avec un acide, puis de filtrer pour obtenir du tofu (soyeux), c'est bien ça ? Et pour du tofu ferme, je suppose qu'il faut le laisser s'égoutter pendant bcp plus longtemps, non ? Voire même, le "presser", peut-être ? J'ai vu passer sur internet des "boîtes à tofu", que l'on devrait trouver en magasin bio, je pense que ça sert à ça ? 😀

      Merci encore à vous deux pour votre aide, en tt cas, et je tenterai cette recette de tofu au poireau très vite, ça m'énerve de rester coincée sur cette "mauvaise impression" !!

      Je te dirai ce que ça a donné, et j'espère que le résultat sera positif 😉

      Une très belle soirée à vous 2, enfin, plutôt une bonne nuit ! ^_^

      Amitiés,

      Magali XxX

    • Répondre
      Stephanie
      février 22, 2019 à 6:12

      Tu as tout compris!
      Les boites à tofu sont pratiques car te permettent de bien le presser 😉
      Bon we ma chère Magali!

    • Répondre
      MAGALI
      février 25, 2019 à 11:23

      Super, je vais essayer de m'en procurer une, si j'en trouve en boutique bio !!

      Merci bcp les filles, et TATOU, je te remercie bcp pour le lien de ton producteur de tofu, ça m'a vraiment l'air d'être une super qualité ! En plus je viens d'aller voir leur site, et je vois plein de recettes proposées !! C'est super ça 😉

      Et comment fais-tu, pour le tofu soyeux alors ?? (je sais, je suis très curieuse !!)

      Belle journée à vous deux ! 🙂

    • Répondre
      Tatou
      février 27, 2019 à 6:19

      Bonjour Magali,
      Depuis que j'utilise le tofu frais, fabriqué près de chez moi, je n'utilise plus de tofu soyeux (il y a très peu de recettes où j'en avais besoin en fait). Mais j'ai demandé à mon fabriquant de tofu préféré d'envisager d'en faire… 😀
      Belle journée !

    • Répondre
      Stephanie
      février 27, 2019 à 2:39

      J'utilise aussi assez peu le tofu soyeux. J'en trouve difficilement malheureusement. Je le remplace souvent par du yaourt et c'est parfait aussi (tout dépend toujours de la recette 😉
      Bises les filles!

    • Répondre
      MAGALI
      mars 4, 2019 à 11:21

      Coucou à vous 2 ! 🙂

      Bah dis-moi Tatou, tu en as de la chance d'avoir ce fabriquant près de chez toi ! (y)

      Stéphanie on ne trouve pas de tofu soyeux en Italie ?? Ou est-ce particulièrement dans ta région ? C'est étonnant quand même ! Car je vois parfois que tu trouves d'autres produits chez toi, que nous n'avons pas (ou très peu) en France !

      Existe-t-il des magasins bio chez toi ?

      En fait moi, j'aimerais pouvoir tout fabriquer moi-même, ou presque lol

      Je ne sais pas pourquoi, mais depuis qq temps j'ai bcp de mal à accepter le fait de "dépendre" de tel ou tel commerce pour pouvoir me servir d'un produit en particulier, la plupart du temps pour des recettes très simples, en plus !!

      J'aimerais vraiment réussir à être "auto-suffisante" lol ^_^

      C'est peut-être bizarre, je ne sais pas… mais cette idée me taraude depuis quelques mois ! Peut-être aussi ma fibre "écolo" qui s'intensifie !! 😉

    • Répondre
      Tatou
      mars 4, 2019 à 5:12

      Bonsoir Magali !
      J'ai beaucoup de chance avec notre fabricant local, en effet, surtout qu'il nous prépare un produit délicieux !
      C'est amusant que tu parles d'auto-suffisance car ma lecture actuelle est un numéro hors-série de Kaiser (les colibris) sur la sobriété heureuse. Je me pose beaucoup de question depuis quelques semaines sur le sens de ma vie parce que j'ai un peu l'impression d'attendre la retraite (dans 12-13 ans quand même) même si mon travail me plait. Mais quel est le sens de la vie si on attend "après" ? Réflexion en cours chez moi donc 😉
      Belle soirée à tous ! avec des bisous 😀

    • Répondre
      Stephanie
      mars 4, 2019 à 8:19

      Si j'en trouve, mais pas souvent! C'est un produit frais, apparemment pas très vendu ici, donc ils n'en commandent pas beaucoup pour ne pas avoir de pertes, normal! J'ai heureusement de bons magasins bio, mais ils ne sont pas aussi bien fournis que les magasins à Paris qui sont une vraie mine d'or!
      Tatou beh non, pas encore la retraite!! Il faut avoir des projets ça c'est sûr… on a tous un peu tendance à espérer dans le futur, sans profiter du présent! Ça mérite réflexion!

    • Répondre
      MAGALI
      mars 11, 2019 à 5:53

      Ah oui ça c'est sûr !! Comme tu dis, à Paris ils sont vraiment très bien fournis !! Malheureusement, nous n'avons pas tous la chance de vivre dans la capitale….. :/
      Snifffff !!

    • Répondre
      Stephanie
      mars 11, 2019 à 8:03

      Chaque ville a son charme, il y a beaucoup de choses qui manquent à Paris aussi ;-))

    • Répondre
      MAGALI
      mars 18, 2019 à 10:13

      Ah oui ?? Bon alors, ça me console un peu !! (Lol ! Je suis méchante… 😉 )

    • Répondre
      MAGALI
      mars 18, 2019 à 10:17

      Tatou : je suis entièrement d'accord avec ton message et ta réflexion sur le sens de la vie ! C'est vrai qu'il faut apprendre à vivre le moment présent sans être toujours dans la projection du futur, mais comme je dis toujours : "on n'a qu'une seule vie, et le temps passe très vite !", alors autant en profiter un maximum avant que ce ne soit trop tard, pour faire les choses qu'on aime, pour être libre et avoir plein de projets à réaliser !! ^_^

  • Répondre
    Unknown
    juin 5, 2019 à 2:34

    Encore une délicieuse recette ! Je me suis régalée ce midi ! A refaire sans hésiter !
    Merci Stéphanie.
    Claudine

    • Répondre
      Stephanie
      juin 5, 2019 à 3:14

      Merci Claudine, ça me fait très plaisir!

  • Répondre
    Floriane
    octobre 11, 2019 à 3:27

    Recette réalisée hier soir et délicieuse !! Par contre j'aurai dû doubler la marinade, les poireaux au Canada sont gigantesques et du coup un blanc valait presque l'équivalent de deux ou trois. Mais ça restait un délice, hâte d'essayer avec la marinade doublée!
    Merci

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 11, 2019 à 3:35

      Chez nous ils sont plutôt petits, j'ai même parfois du mal à en trouver!!
      Je suis contente que la recette te plaise! Passe un bon week-end 🙂

  • Répondre
    Unknown
    mai 1, 2020 à 6:30

    Testé avec un gros broccoli à la place du poireau (c'est ce que j avais dans le frigo) c'est magnifique !!!

    • Répondre
      Stephanie
      mai 1, 2020 à 11:30

      Brocoli et tofu vont très très bien ensemble!!
      Merci pour ton retour, très bon we 🙂

  • Répondre
    Marie
    novembre 7, 2020 à 8:36

    Bonsoir Stéphanie, merci pour cette recette. La sauce est parfaite, nous nous sommes régalés. J'ai juste trouvé le tofu cuit de cette façon un peu caoutchouteux…peut-être que mes morceaux étaient coupés un peu trop petits ou cuits trop longtemps…? Sinon, c'était parfait avec un peu de piment et de coriandre 😉

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 7, 2020 à 9:01

      Bonsoir Marie, je suis ravie que la recette te plaise. Pour le tofu, s'il est passé au four il devrait être croustillant. Tu utilises quoi comme marque?

    • Répondre
      Marie
      novembre 8, 2020 à 8:37

      Il y en avait deux : un taifun et un soy. Les deux natures….

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 8, 2020 à 3:36

      Le taifun est vraiment bon….l'autre je crois ne l'avoir jamais goûté. Essaye le tofu à la japonaise de taifun, il est parfait pour cette recette et ça t'évite de le mettre au four. Il est déjà prêt à être utilisé.

  • Répondre
    Marie
    novembre 8, 2020 à 4:57

    Merci pour ta réponse 😉
    J'adore celui à la japonaise…j'en ai d'ailleurs toujours dans mon frigo pour mettre dans les soupes miso!
    Bon dimanche soir

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