Orecchiette et pesto de brocoli aux amandes

Dans la série, comment faire manger du brocoli à votre petite famille, voici une recette que j’adore et que je prépare souvent. Ce n’est pas une nouvelle recette, elle est déjà quelque part sur le blog, mais forcément certaines recettes reviennent parfois, puisque je partage avec vous un peu de mon quotidien. J’espère que vous serez tenté de préparer à votre tour ce joli plat absolument délicieux!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson:  20 minutes environ 

Ingrédients pour 5 personnes:

• 2 brocolis
• 50 g d’amandes pelées
• 15 g de basilic frais
• 1 gousse d’ail
• Sel
• 100 ml d’huile d’olive (quantité selon la consistance désirée)
• 500 g d’orecchiette, à défaut des pâtes au choix
• 1 petite poignée d’amandes effilées grillées
• Poivre au moulin

Préparation:

1. Laver les brocolis et les séparer en bouquets. Cuire à l’eau pendant une dizaine de minutes (ou à la vapeur). Égoutter.

2. Dans le bol du mixeur, verser 350 g de têtes de brocoli cuites (réserver quelques têtes entières pour servir sur les pâtes), les amandes, les feuilles de basilic lavées et séchées, l’ail et le sel. Commencer à mixer. Détacher les ingrédients des bords du mixeur et mixer à nouveau en ajoutant l’huile en filet, jusqu’à obtention de la consistance désirée.

3. Faire chauffer un grand volume d’eau. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel, attendre que l’eau bout à nouveau et verser les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Mélanger durant la cuisson, puis égoutter.

4. Mélanger une partie du pesto de brocoli sur les pâtes et mélanger. Réserver le reste pour une prochaine fois ou pour tartiner sur du pain grillé. 

Servir avec quelques têtes de brocoli entières, du poivre au moulin et saupoudrer d’amandes effilées grillées.