Soupe de nouilles chinoises aux légumes

Je suis heureuse de vous retrouver après une belle semaine en France. Que c’est bon de rentrer à la maison de temps en temps ! C’est ce qui m’a manqué le plus durant le covid. Je ne rentre pas si souvent que cela, mais le fait de savoir être bloquée en Italie et de ne pas pouvoir rentrer en Alsace si j’en avais envie ou besoin m’a vraiment perturbée. Ma plus jeune soeur a soutenu sa thèse de médecine, elle a été brillante (comme toujours :-)) et nous sommes tous si fiers d’elle. Elle sera un excellent médecin, elle est gynécologue, et ses patientes auront bien de la chance de l’avoir.

J’ai profité de mon passage en Alsace pour dédicacer mes nouveaux livres à la librairie Bisey, une librairie historique à Mulhouse. Tous les livres ont été vendus, il y a eu du monde, un vrai plaisir ! Un grand merci à tous ceux qui sont passés me faire un coucou ou qui ont pensé à moi de loin en m’envoyant un petit message, et surtout plein de bisous à mes copines de toujours qui sont venues me soutenir !

J’étais quand même heureuse de rentrer pour retrouver mes enfants qui n’avaient pas pu venir et qui sont restés avec leur papa. La première chose à faire a été d’aller au marché pour faire le plein de produits frais et surtout de légumes, légumes qui ont été sans aucun doute laissés un peu de côté durant mon absence. Je vous laisse découvrir ma jolie recette du jour qui j’espère vous plaira et vous inspirera pour composer votre menu de la semaine.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps de repos: 4 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/4 de chou vert
• 2 grosses carottes
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. de sauce soja foncée
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 verre de lait de soja ou un lait végétal au choix
• 200 g de nouilles chinoises déshydratées
• 1 c. à s. de miso
• Sel et poivre
• 1 filet d’huile de sésame
• 200 g de silken tofu en brique (tofu soyeux)
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge

Préparation:

1. Laver et sécher tous les légumes. Émincer le chou vert, couper les carottes et les courgettes en spaghetti à l’aide d’un spiraleur à légumes, couper le poivrons en fines lamelles, peler oignon et ail et émincer.

2. Chauffer une casserole à fond épais ou une cocotte en fonte. Huiler, puis faire revenir oignon et ail jusqu’à tendreté.

3. Verser les sauces soja et le lait végétal.

4. Insérer le chou, les carottes et le poivron. Couvrir les légumes d’eau, mélanger et cuire 10 minutes à légère ébullition.

5. Ajouter les spaghetti de courgettes, les nouilles chinoises et le miso. Éteindre le feu et arroser d’un filet d’huile de sésame. Couvrir et laisser reposer 4 minutes ou le temps que les nouilles se réhydratent dans le bouillon. Rectifier le sel si besoin et poivrer au moulin.

Juste avant de servir, ajouter le tofu coupé en dés d’1 cm.

Bon appétit !

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Soupe de nouilles chinoises aux légumes

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Cuisine chinoise

Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 20 minutes – Repos/trempage: 4 minutes

Ingredients

• 1/4 de chou vert
• 2 grosses carottes
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. de sauce soja foncée
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 verre de lait de soja ou un lait végétal au choix
• 200 g de nouilles chinoises déshydratées
• 1 c. à s. de miso
• Sel et poivre
• 1 filet d'huile de sésame
• 200 g de silken tofu en brique (tofu soyeux)
• 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge

Instructions

1

Laver et sécher tous les légumes. Émincer le chou vert, couper les carottes et les courgettes en spaghetti à l'aide d'un spiraleur à légumes, couper le poivrons en fines lamelles, peler oignon et ail et émincer.

2

Chauffer une casserole à fond épais ou une cocotte en fonte. Huiler, puis faire revenir oignon et ail jusqu'à tendreté.

3

Verser les sauces soja et le lait végétal.

4

Insérer le chou, les carottes et le poivron. Couvrir les légumes d'eau, mélanger et cuire 10 minutes à légère ébullition.

5

Ajouter les spaghetti de courgettes, les nouilles chinoises et le miso. Éteindre le feu et arroser d'un filet d'huile de sésame. Couvrir et laisser reposer 4 minutes ou le temps que les nouilles se réhydratent dans le bouillon. Rectifier le sel si besoin et poivrer au moulin.

6

Juste avant de servir, ajouter le tofu coupé en dés d'1 cm.

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Notes

Ajouter les "spaghetti" de courgettes en dernier pour ne pas trop les cuire. Trop cuites, elles risqueraient de devenir de la purée.