Gnocchi au potimarron rôti

On n’y pense pas forcément, mais de belles pâtes fraîches sont une idée sympa pour les fêtes. Vous pouvez vraiment vous amuser avec formes et couleurs, en y ajoutant des épices comme du curcuma, du charbon végétal pour des pâtes noires, des légumes comme des épinards pour des pâtes vertes, du concentré de tomates pour des pâtes rouges ou de la betterave pour des pâtes roses. Aujourd’hui, j’ai utilisé du potimarron rôti pour réaliser de délicieux gnocchi. La pâte est vite faite et façonner les gnocchi n’est pas bien difficile. Faites de longues ficelles et coupez-les avec une spatule. Plus les ficelles sont fines, plus les gnocchi seront petits. Personnellement, je les préfère de petite taille. La seule étape plus longue consiste à les rayer , sur une petite planche spéciale ou tout bêtement avec une fourchette. Ce n’est pas obligatoire, mais alors à quoi ça sert ? Les pâtes rayées accrochent mieux la sauce, vous l’aurez peut-être également remarqué quand vous achetez des pâtes sèches en sachet. Je prends toujours les “rigate” (pâtes rayées) car toute la sauce s’accroche aux pâtes. Faites-y attention la prochaine fois. Pour en revenir à mes gnocchi, ceux-ci sont excellents revenus dans une poêle huilée avec ail, un mélange de margarine et d’huile d’olive, et de sauge ! J’ai la chance d’avoir encore une belle plante sur la terrasse, mais de la sauge séchée peut très bien convenir. Vous pourrez préparer les gnocchi à l’avance et les congeler sur un plateau pour qu’ils ne collent pas l’un à l’autre. Une fois durs, transférez-les dans un sac de congélation. Vous n’aurez qu’à les plonger dans de l’eau bouillante pour les cuire.

Pour les accompagner, pensez également à les mélanger avec une belle poêlée de champignons ou des fleurettes de chou, avec une sauce pesto réalisée avec du persil ou des fanes de légumes, les présenter sur un lit d’épinards ou pourquoi pas préparer une sauce béchamel et les mettre au four avec un peu de chapelure.

J’espère vous avoir donner quelques idées !

Pour la petite info, gnocchi en italien est déjà au pluriel, il est marqué par la lettre “i”.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 2-3 personnes:

• 1/2 potimarron soit 250 g de purée
• 220-250 g de semoule de blé dur
• 1 noisette de margarine
• 1 filet d’huile d’olive extra vierge
• 5-6 feuilles de sauge fraîches ou séchées
• Gros sel et poivre moulu

Préparation:

1.Bien laver le potimarron car il ne s’épluche pas. Le couper en quatre et creuser l’intérieur pour ôter graines et filaments. Disposer sur une plaque de four et enfourner 30 minutes à 180°C. En fin de cuisson, il doit être bien tendre et s’écraser facilement à la fourchette. Réserver la moitié du potimarron pour une autre recette.

2.Couper le potimarron en morceaux et le mixer en une purée lisse et homogène.

3.Transférer la purée dans un saladier avec 220 g de farine. Mélanger avec une grande cuillère, puis à la main pour faire une boule. Essayez de ne pas ajouter trop de farine. Plus on en ajoute, plus la pâte est facile à travailler car elle ne colle pas, mais plus les gnocchi seront “lourds” une fois cuits. Je vous conseille d’ajouter la farine au fur et à mesure.

4. Façonner les gnocchi: séparer la pâte en petits pâtons. Faire de longues ficelles à la main, plus ou moins épaisses selon la taille désirée des gnocchi. Je vous conseille de faire des gnocchi de petite taille, c’est plus long à faire, mais meilleur. Couper les gnocchi au couteau ou avec une raclette. Passer les gnocchi sur une petite planche rayée (si vous en avez une) ou les rayer à l’aide d’une fourchette. cela permet aux pâtes de mieux accrocher la sauce. Réserver les gnocchi sur une planche farinée, un linge ou un séchoir à pâtes. Il est possible de les congeler sur un plateau.

5.Porter à ébullition un grand volume d’eau.

6.Pendant ce temps, chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive et une belle noisette de margarine. Insérer la sauge et laisser fondre la margarine à feu doux.

7. Saler l’eau bouillante avec du gros sel, mélanger et insérer les gnocchi dans l’eau. La cuisson est rapide, ils sont prêts quand ils remontent à la surface.

7.Égoutter les gnocchi et les faire sauter dans la poêle pour les parfumer.

Servir sans attendre avec du poivre moulu.

Bon appétit !

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Gnocchi au potimarron rôti

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2-3 personnes

Préparation: 30 minutes – Cuisson: 35 minutes

Ingredients

• 1/2 potimarron soit 250 g de purée
• 220-250 g de semoule de blé dur
• 1 noisette de margarine
• 1 filet d'huile d'olive extra vierge
• 5-6 feuilles de sauge fraîches ou séchées
• Gros sel et poivre moulu

Instructions

1

Bien laver le potimarron car il ne s'épluche pas. Le couper en quatre et creuser l'intérieur pour ôter graines et filaments. Disposer sur une plaque de four et enfourner 30 minutes à 180°C. En fin de cuisson, il doit être bien tendre et s'écraser facilement à la fourchette. Réserver la moitié du potimarron pour une autre recette.

2

Couper le potimarron en morceaux et le mixer en une purée lisse et homogène.

3

Transférer la purée dans un saladier avec 220 g de farine. Mélanger avec une grande cuillère, puis à la main pour faire une boule. Essayez de ne pas ajouter trop de farine. Plus on en ajoute, plus la pâte est facile à travailler car elle ne colle pas, mais plus les gnocchi seront "lourds" une fois cuits. Je vous conseille d'ajouter la farine au fur et à mesure.

4

Façonner les gnocchi: séparer la pâte en petits pâtons. Faire de longues ficelles à la main, plus ou moins épaisses selon la taille désirée des gnocchi. Couper les gnocchi au couteau ou avec une raclette. Passer les gnocchi sur une petite planche rayée (si vous en avez une) ou les rayer à l'aide d'une fourchette. Cela permet aux pâtes de mieux accrocher la sauce. Réserver les gnocchi sur une planche farinée, un linge ou un séchoir à pâtes. Il est possible de les congeler sur un plateau. Réserver les gnocchi sur une planche farinée, un linge ou un séchoir à pâtes. Il est possible de les congeler sur un plateau.

5

Porter à ébullition un grand volume d'eau.

6

Pendant ce temps, chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive et une belle noisette de margarine. Insérer la sauge et laisser fondre la margarine à feu doux.

7

Saler l'eau bouillante avec du gros sel, mélanger et insérer les gnocchi dans l'eau. La cuisson est rapide, ils sont prêts quand ils remontent à la surface.

8

Égoutter les gnocchi et les faire sauter dans la poêle pour les parfumer. Servir sans attendre avec du poivre moulu.

Notes

Je vous conseille de faire des gnocchi de petite taille, c'est plus long à faire, mais meilleur.